杏酱黄瓜:酸酸甜甜,提升食欲~

杏子大家一定不会陌生

时节性特别强的水果,不像梨和苹果可以长期保存,也不像草莓种在大棚,平时我们吃的很多蜜饯,还有现在挺流行的杏仁都有杏子的身影。

杏树的叶子最奇怪,又小又密又薄又绿,在杏子没有成熟前通体是绿色的,整颗树的绿杏叶掩盖着绿杏子若隐若现,把人眼睛都看绿了..

有一个形容颜色的名词叫:杏绿,经常被引用,当然名气更大的颜色名词是成熟后的:杏黄。

杏黄和芒果的黄不同,芒果黄单调又有点刺眼,杏黄呢是一种有深度又高贵,看着舒服不违和的色体,不信你以后留意一下喽。

经常上火的朋友特别怕辣椒,怕上火呗,其实杏子和荔枝杨梅一样,属于温性水果,热性人群吃多了也会上火,所以我们在生活中有时候会经常莫名其妙的“火”了,就是有些看上去很水的食物点着的,

但并不是火就不好,很多人的体质很需要“火”。

除了黄色的杏子以外,还有红色的和白色品种的杏子,品种加起来几百种之多,这就是大自然的魅力了。

这个杏子还有点带青,没有完全黄透

先把杏子的皮去了。

中间切开以后拿掉杏仁核

把杏子切成小块,

倒进锅子里,撒上砂糖不要加水

开火烧开,用小火慢慢熬,要不停搅动,熬到略浓稠,酸甜味看自己的喜好调整。

冷了以后可以放在冰箱里保存,用处那可就多嘞..

拍黄瓜吃的都不想听到拍字了?没关系,整一道史无前例胃口大开旷古绝今味道赞赞的杏酱黄瓜(对不起名字长了点)

洗干净黄瓜用刨刀刨成片

就这样一片一片的叠好,用刀把瓜片拿起对折一下就行。

把杏酱拿出来放在中间。

杏子挑不要太熟的,熬的时候要注意不停搅动容易焦。酸酸甜甜配黄瓜最是好。

山杏仁拌菠菜苗

嫩嫩的菠菜苗啊,是同院的邻居自己露台种的,刚收获了一茬,摘好后给我们送来,还都是没长大的小嫩苗,新鲜天然。
对于这样本身清鲜的菜,只加很少的调料,凉拌一下,多多保留蔬菜本身的香味才好。
盐渍山杏仁是家里常备,都爱吃,承德产的,就是做杏仁露的那种杏仁,咸咸脆脆香香,没有多余的加工,就是盐水腌渍的,多吃也不会腻,配粥啊拌凉菜啊,都合适,我空口都可以吃很多~这两样拌一起,我一个人可以吃掉一大盘!没关系,热量很低的~ :hx

山杏仁拌菠菜苗

原料:菠菜苗   盐渍山杏仁   盐   香油
做法
1、菠菜苗摘好洗净,烧一锅水,放入菠菜苗焯烫,约1、2分钟,我没看时间,大概估计的、中途可以挑菠菜梗尝尝看,不很硬就可以了,不要烫太久,否则菠菜叶会变得太软烂
2、捞出菠菜,过凉水后沥掉多余的水分,必要时可稍微挤一下菠菜,挤掉太多的水分,不然拌好后汤汁太多
3、然后再菠菜里加盐渍山杏仁 、盐、香油,拌匀即可

炝拌莴笋丝

这是一道从春季吃到夏季的爽口凉菜。我比较喜欢花椒油的味道,所以很多凉菜我都是烧热点花椒干辣椒油,炝出香味,往菜上一泼,嗞啦嗞啦,然后只放盐和一点素食蘑菇味精一拌,就是非常爽口美味的凉菜啦,愿意加点蒜末也可以,吃不了辣,单做花椒油也很香,总之是非常快手简单。夏至刚过,真正的大热天儿要开始了,这样脆嫩爽口的凉菜怎么能少,如果你也喜欢这个味儿,那么就烧点花椒&辣椒油拌一切吧~ :haoaio

炝拌莴笋丝

原料:莴笋     花椒     干辣椒     玉米油     盐     素味精
做法
1、莴笋刮去皮,冲洗净,擦丝;干辣椒切段备用
2、锅里坐水烧开,放入莴笋丝焯烫,时间不要长,待莴笋丝完全变色,大概十几秒时间,马上捞出过两次凉水,冰水更好,莴笋丝要完全变凉爽才行,然后沥干水分,放入一个相对大点的盆里
3、锅烧热,或者用一个大的不锈钢勺也行,倒油,放花椒和干辣椒,炝出香味微冒烟时关火,泼到莴笋上,加盐和素味精,拌匀装盘即可

kaka叮咛
1、像莴笋这样的蔬菜,生拌也可以,我通常更喜欢烫一下后的口感,比生的更脆,当然要控制好焯烫时间,时间长了就开始变软不太脆了,捞出之后要马上过凉水,多过几次,或者冰水,这样做也是为使莴笋口感更爽脆好吃,像豆芽之类的都是这样的做法

凉拌糖醋藕片

有俩月没更新食谱,向一些等待更新的朋友说声抱歉。一是有大概一个月时间无法正常的上网,二是没有做出什么新花样,又没有专门为了要更新菜谱学习啊练习啊,其实就做饭,或者说学习素食而言,一直在学习的路上,只是我的节奏慢,不想把轻松愉悦的分享方式变得急迫有压力感。不论哪方面来讲,探索学习都是一条长长的路,难看到尽头,但也是自然生活的一部分,所以我愿意慢慢来。慢慢的,积极的,平和的。
糖醋藕片是一道清爽的凉菜,极简单的调味,酸甜脆嫩,在最宜食藕的秋季,应个景。

凉拌糖醋藕片
凉拌糖醋藕片

原料:莲藕 红尖椒 米醋 白糖 盐
做法:
1、挑选脆嫩的莲藕,削皮洗净,切薄片;红尖椒洗净,切两个椒圈,再切成小丁丁,不辣,起装饰作用
2、锅里烧水,沸腾后放入藕片,焯烫约1分钟后捞出,过两遍凉水,如果天热时水龙头的水比较温的话,可以加冰块,让藕片在冰水中浸泡一会儿,可使藕口感清脆
3、过完凉水的藕片捞出,沥掉多余水份,加糖、醋,一点盐拌匀,盛入盘中,撒几粒红椒丁装饰即可

木耳洋葱拌黄瓜

很简单很家常的凉菜,大家都会做,但是因为在夏天这样爽口的小凉菜很受欢迎,所以我也分享上来。经常有一些很简单又营养的家常饭食,我有时因为觉得太简单了,或者实在拍不好看,就不发上来了,免得大家看了会想,哟,这么简单谁不会做哦~对啊,做饭高手有很多,我再此分享食谱也并非传教,好像要教你这样做那样做,只是分享,如果你看了觉得有益,可以借鉴参考,那太好了;如果觉得不好不对,方便的话也请不吝指导,或者只抱着轻松娱乐的心态看看而已,都好。以后一些很简单的食物,我自己喜欢的爱吃的,也会被分享到这儿来。欢迎来访。 :wx

木耳洋葱拌黄瓜
木耳洋葱拌黄瓜

原料:干黑木耳 黄瓜 洋葱 香菜 老醋 盐 香油 蔬菜味精
做法:
1、黑木耳用冷水泡发后洗净,去掉根蒂,过开水中焯烫约1分钟,捞出过两次冷水,再盛出,沥干多余水份
2、黄瓜、洋葱、香菜分别处理干净,黄瓜用刀拍松后斜切段,洋葱切丝,香菜切段
3、把蔬菜集中放在一个大碗里或盆里,便于拌匀,然后加醋、盐、香油几滴、味精少许,拌匀装盘即可

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炝拌黑豆苗

从来没买过黑豆苗,因为很少很少碰到,只偶尔在餐馆看到黑豆苗的菜肴,记不清吃过没,总觉得是喜欢的它的味道的。某天上班路上看到一个临时的菜摊,有非常新鲜好看的黑豆苗,价格也很便宜,就买了一大把。午饭就给拌上啦,配面条吃的,脆嫩爽口,还有些许的麻辣。后来几天再走那天路,已经看不到有黑豆苗卖了。可遇不可求的食材,拥有了就好好享用,好好对待。

炝拌黑豆苗
炝拌黑豆苗

原料:黑豆苗 蒜 干辣椒 花椒 盐 糖 植物油
做法:
1、黑豆苗去掉根须和黑色的豆皮,洗干净,放到开水中焯烫约1分钟左右,捞出冲两遍凉水,沥干水分后放到一个盆里
2、蒜切末,集中放在豆苗顶部
3、干辣椒剪成斜段,锅烧热后倒入植物油,放入干辣椒和花椒,炸香后一起浇在蒜末和豆苗上,再加盐和糖,拌匀后盛在盘子里即可

麻酱拌豇豆

难得碰到非常细嫩的豇豆,果断来一把,回来用芝麻酱凉拌着吃,爽口。很少能买到嫩豇豆,一般都是长很粗的,我都用来炒或炖着吃了。其实一夏天我都很少凉拌菜,别人家餐桌在炎热的夏季大多数的热菜都换成了凉菜,我家就很少,因我不太会拌凉菜,主要原因是我不太喜欢吃醋,大多数凉菜都少不了醋这味料,所以凉菜很少吃。今天这个麻酱豇豆,主料芝麻酱,浓香,加上豇豆的脆嫩,很搭配,简单又对味。

麻酱拌豇豆
麻酱拌豇豆

原料:豇豆 芝麻酱 生抽 盐 糖 辣椒油 白芝麻
做法:
1、豇豆折去根,洗净,切长段,锅烧开水,放一撮盐,再放豇豆焯烫,滴几滴食用油,约2分钟后捞出,再反复过凉水冲凉,沥干水份装盘
2、小碗里倒入芝麻酱、生抽、盐、糖,加点水,调匀成汁,浇在豇豆上,再淋上辣椒油、撒白芝麻点缀即可

 

kaka叮咛:
1、豇豆一定焯熟,豆类煮不熟食用会中毒,但也别过头,时间太长口感发软失去脆劲儿
2、焯豇豆时放盐可使豇豆口感更脆,滴食用油后豇豆颜色更显碧绿,焯后要马上冲凉

惜福感恩 — 凉拌茄子

茄子是爸妈菜园子里种的,我带回来5只,个个长得壮硕,还没吃完,有一段时间一直被我冷落在冰箱里。可能是刚回来那两天吃的茄子太多了,所以这段时间不太想吃。但是时间久了,我仍然不太想动它,好几次打开冰箱取别的东西,瞟一眼躺在那儿的茄子,心生愧疚…这样真不好,觉得它们从一粒种子长成幼苗,再开花,结出一个个又大又圆的茄子,供人们享用,这是一个很不容易同时又很美好的过程。面对它们,我应怀着感恩之心。如果我不吃,把它放到坏,扔掉,是不惜福。于是,沉默了一段时间的茄子又上了餐桌。
我常常被一些食物所感动,这些瓜果蔬菜五谷杂粮,是大自然赐予我们的天然食物,看着它们,想象它们的成长变化过程,是多么神奇美好。一粥一饭,当思来之不易;半丝半缕,恒念物力维艰。知福、惜福、种福、培福,才能有福。

凉拌茄子
凉拌茄子

原料:茄子 朝天椒 尖椒 盐 香醋 生抽 豆豉酱
做法:
1、茄子洗净,切成大片,入锅蒸熟
2、尖椒洗净切丁;朝天椒一个,洗净切小段
3、蒸熟的茄子用手撕成长条,放入尖椒和朝天椒,加入盐、生抽、香醋、和一点豆豉酱拌匀即可

kaka叮咛:
1、茄子皮营养丰富,去掉可惜
2、茄子蒸熟后,会有很多水份,要控一下水份再拌,不然出很多汤
3、能吃辣的可多放辣椒,吃不了辣的可以去掉辣椒拌也不错

红油三丝

这两天天气又异常闷热,秋老虎还未撤退,餐桌上需要爽口的凉菜~

红油三丝
红油三丝

原料:莴笋 胡萝卜 黑木耳 盐 辣椒油 香醋 熟白芝麻
做法:
1、莴笋用刀刮去表皮,洗干净;黑木耳泡发后洗净;胡萝卜削皮洗干净
2、把洗好的莴笋、黑木耳、胡萝卜切成细丝
3、锅中坐水,烧开后放入蔬菜丝焯一下,滴几滴油,变色后迅速捞出过凉水,
4、过凉后的菜控干水分,加入盐、香醋、辣椒油拌匀,在上面撒上熟的白芝麻即可

kaka叮咛:
1、焯水时间切不可太长,看到蔬菜变色就捞出,马上过凉水,亦可在水龙头下冲凉,这样口感清脆

生食蔬菜好处多 — 麻酱油麦菜

蔬菜不仅能生吃,而且对人体还非常有益。无论是炒、炖、或是煮、焖,蔬菜中的营养素都会在加热的过程中,出现不同程度的流失。而生吃有利于保护蔬菜中的天然营养成分,利于人体吸收。如:西红柿、黄瓜、彩椒、生菜、油麦菜、圆白菜、萝卜等,都是适合生吃的。但并不是所有的菜类都可以生吃,土豆、山药这种含淀粉的,必须熟食。还有像一些生吃有毒的如豆角、金针菜都不宜生吃。选择什么,怎么吃都是有讲究的,选好了,吃对了,这些天然食物就会给我们身体提供营养和能量。麻酱油麦菜,有麻酱的浓香,油麦菜的清新,很不错的生食吃法。

麻酱油麦菜
麻酱油麦菜

原料:油麦菜 麻酱 盐 生抽 辣椒油 熟芝麻
做法:
1、油麦菜清洗干净,控干水分,切成段码在盘子里
2、麻酱加一点水稀释,加入生抽和盐拌匀,浇在油麦菜上,再淋一点辣椒油,撒上熟芝麻即可

kaka叮咛:
1、生吃蔬菜安全很重要,一定要新鲜绿色,无农药残留、无虫卵杂物等,多洗几遍保证干净