麻辣藕丝

麻辣藕丝

用料

  • 主料:莲藕500克
  • 辅料:花椒油1茶匙、鲜酱油2汤匙、油辣椒2汤匙、白芝麻少许、米醋少许

做法

1、莲藕洗净

2、备好米醋,花椒油,鲜酱油,油辣椒和白芝麻

3、把莲藕去皮后先切片再切丝(纵向切片,切成丝不容易碎)

4、放入盆里用流动水漂洗干净后再倒入米醋(莲藕切好后要立即泡入清水里,防止氧化变黑)

5、碗中加入各种调料拌匀 继续阅读“麻辣藕丝”

凉拌菜菜谱:黄瓜拌腐竹

凉拌菜菜谱:黄瓜拌腐竹

夏天,我家各式各样的凉拌菜,总离不开口感脆嫩的黄瓜。有时候单独凉拌,或者和其他食材搭配一起拌一拌,不同的风味,口感佳,简单易做,让人百吃不厌。

今天分享的是用黄瓜和腐竹搭配一起凉拌制成的,干腐竹用清水泡开后再入沸水里面焯烫一下,口感鲜嫩又有韧性,泡发腐竹的时间比较长,一般我都提前先泡好的。

我前面已经分享过怎么泡发干活的小窍门,所以这次没拍过程,只要记住一定要用冷水才能完完全全的泡开,里面加少许盐,能减少泡发的时间。

夏天的凉拌菜里加点蒜末,不仅能提香,而且还有杀菌的作用,家人不太接受生蒜味,所以我先把它煸出香味,再一起调味,味道超级的好。黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用。腐竹是豆浆浓缩的精华,具有良好的健脑作用。二者搭配一起,能很好的平衡膳食。

食材:黄瓜2根,泡发的腐竹一把,香油1汤匙,蒜末8克,剁椒1汤匙,鲜酱油2汤匙,熟白芝麻少许,盐1汤匙,油辣椒少许

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腌辣椒的做法:辣椒咸菜这样腌,方法简单开胃下饭,特别爽口好吃放一年都不会坏

对于比较擅长制作咸菜的人来说,任何新鲜的蔬菜都是上好的食材,只要腌制方法得当,就能做出开胃下饭又爽口的下饭菜。今天就教大家来做一种平时不多见的腌渍菜,主料用的是线椒,不仅清脆爽口,而且极其耐保存,吃上一整年都没问题!

食材配料:线椒、白醋、白糖、食盐、大蒜、生姜、花椒、八角。

制作过程

1、首先将买回来的线椒洗净,放在阳光通透的地方晾干表面的水分,再将它的蒂剪掉,网友说要先晒再取蒂,这样水不会渗透进去,保存的时间就更长些。 继续阅读“腌辣椒的做法:辣椒咸菜这样腌,方法简单开胃下饭,特别爽口好吃放一年都不会坏”

莲藕这样拌一拌,家人吃了都称赞~

凉拌莲藕

夏季家家的餐桌上都会时不时地来道凉拌菜。很多蔬菜都可以用来凉拌,既减少了营养的流失,又激发了大家的食欲。莲藕多用来做热菜,今天用来凉拌,没想到味道出奇地好。

莲藕原产于印度,很早便传入中国。莲藕全身都是宝,营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

所需食材

莲藕1节,香芹3根,水发木耳10朵,花生米2把,生抽3勺,盐2克,米醋2勺,白糖1勺,花椒适量,小米辣2个,蒜末适量

做法继续阅读“莲藕这样拌一拌,家人吃了都称赞~”

夏天我只想吃凉菜,麻烦做给我吃,谢谢!

夏季爽口凉菜

天气这么热,不想做饭搞得满脸油烟,也不想吃饭吃得满身大汗,怎么办?!推荐给大家几个小编亲测超简单、却出奇地美味、吃了之后胃口大开的凉菜吧!

一. 凉拌卷心菜

食材:

卷心菜、黑醋、酱油、麻油、盐

做法:

1. 选一颗“美丽”的卷心菜。

2. 将卷心菜切丝。 继续阅读“夏天我只想吃凉菜,麻烦做给我吃,谢谢!”

四川泡菜的家庭做法,家庭自制泡菜的做法

四川泡菜的家庭做法,家庭自制泡菜的做法

泡菜,又叫泡酸菜。泡菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。是居家过日子常备的小菜。

四川泡菜分为:泡调料菜,泡下饭菜,泡滚水菜

  • 象泡红辣椒、嫩姜、大蒜等一般多用作做菜的调料,就为调料菜
  • 象泡青菜、萝卜、葱头等时令蔬菜一般多用作下饭的小菜,就为下饭菜
  • 有的下饭菜不宜泡久了,象泡萝卜皮、萝卜颗颗、莴笋条条,只需赶急泡一下,图个生脆赶口,多为腌一夜即可。这种泡菜,人们通常叫它为“滚水菜”。泡滚水菜,泡盐水越宽绰越好,才赶急。

于是,为了使用起来方便,人们习惯将几者分开泡,所以,一般人家,会有几个泡菜坛子。但是,要泡出香喷喷的菜来,首先得选好泡菜坛子

泡菜坛子,有土陶的,有玻璃的,有细磁的,如果不是饭馆专门用来泡“滚水菜”,一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。挑选时,要注意检验它的封闭性能。不豁气的坛子才泡得出来好菜。怎样检验呢?土陶坛,用的普遍,如何选,不妨教你几招。一是照,举起坛子,对光照,从坛口看坛里有无亮眼;二是听,耳朵贴着坛口听,“嗡嗡嗡”声越响越好;三是点,点燃一两张纸,丢进坛内,庚即扣上坛盖,赶紧从坛盖顶往坛沿倒满水,这时若坛沿里的水“咕嘟咕嘟”几下就被扯光,那即是好坛子。 继续阅读“四川泡菜的家庭做法,家庭自制泡菜的做法”

怎样腌制酸豆角最好吃?20年的腌制配方,酸脆爽口,想失败都难

酸豆角的做法

夏天,酸豆角是一道美味的传统菜肴,酸辣的豆角可以增加食欲,今天我们来学一学自己做酸豆角吧!只需简单几步就可以吃上自己做的爽口酸豆角。腌上两罐放家里,没有胃口的时候就吃上一些,也是非常的不错的。

酸豆角的腌制方法

首先需要挑选比较嫩的长豆角,这样腌制出来的酸豆角才脆而好吃。

再准备几颗小米椒和几颗大蒜头。

长豆角去头尾,清洗干净。小米椒清洗干净,不用去蒂。然后沥干水分(大约需要一个小时) 继续阅读“怎样腌制酸豆角最好吃?20年的腌制配方,酸脆爽口,想失败都难”