香港号称素食者天堂,竟有人用素食成功抗癌!

最近发现有一个话题在香港引发了热议,那就是香港的素食餐厅!不知港漂们当中有素食爱好者吗?

亚洲善待动物组织(PETA Asia)选出亚洲十大“素食友善”的城市,结果香港排名第6名。全亚洲排名头三位的分别是台北、新加坡及清迈。

刚到香港的时候,万万没想到香港竟然有这么多素食餐厅,一些素食餐厅价格亲民而且还能把素食做成肉类的口感,非常高能

今天就带各位港漂们走进香港的素食文化,去感受一下为何香港号称素食者的天堂?

素食引发网络热议

有人曾经在Facebook素食群组中,贴上一间纯素餐厅的食物照片,照片中铺头中的3位店员叫了牛腩面、猪手面外卖在素食店里吃继续阅读“香港号称素食者天堂,竟有人用素食成功抗癌!”

清代的民间素食文化

作为一种文化,素食是一种特定的历史产物,在不同的时代具有不同的形式与内容。清朝是我国封建社会发展的最后一个高峰,素食的发展到此时已较为完善,而且从杂素、仿荤到清素的嬗变趋向与时代的变迁有着比较清晰的联系,具有典型意义。

 清代民间素食的内容

素食发展到了清代,在烹饪技艺方面已经非常完善了,素食的三大流派清素、杂素、仿荤并存且渐有融合。康、乾时期,社会承平富足,此时的民间素食以杂素与仿荤两类为主流。这从清朝中期的三本食谱所收录素食的情况可见。

从对《调鼎集》、《随园食单》、《随园食单补证》这三本书所收素食的统计可以看出,清朝中期,仿荤及杂素菜所占的比重是比较大的。这很容易理解,生活富足了,人自然想吃得好些,吃素只是偶尔的点缀一下,换换口味,即使是经常吃素的,也不是都很习惯素菜的清汤寡水,而杂素与仿荤既能满足其吃素的要求,又滋润香滑得快朵颐。

清末的薛宝辰作《素食说略》,记载了清朝末年的177种素食,内容从调味品的制作到酱、腌小菜,到各式菜肴,到饭粥点心,多为日常所习见,考究而易作,在这177种素食中,杂素的数量为零,仿荤的素食只有3种。这一特点在清朝的素菜谱中显得非常突出。

素食观念与其社会背景的关系 

素食在其产生的初期,多与斋戒活动及服食修仙有关,而服食修道更是素食的一个重要源头,汉唐以降,这种素食观念一直绵绵不绝。到了清朝,由于见多了前人的教训,对于长生不死的传说人们已是以姑妄言之、姑妄听之的态度来对待了。《阅微草堂笔记》云:“尝见一人服松脂十余年,肌肤充溢,精神强固,自以为得力,然久而觉腹中小不适,又久而病燥结。无药可医,竟困顿至死……古诗‘服药求神仙,多为药所误’,岂不信哉!”“问服食延年,其法如何?曰:药所以攻伐疾病,调补气血,而非所以养生。方士所饵,不过草木金石。草木不能不朽腐,金石不能不消化。彼且不能自存,而谓借其余气,反长存乎?”荒诞、有损健康的追求长生的素食观逐渐被人们抛弃了,这是清朝素食在观念上不同于前人的地方。 继续阅读“清代的民间素食文化”

一个素食主义者:吃素缓和了我与世界的关系

有一天,我看着镜子中的自己,对自己说,这样的生活不能再继续下去,决定改变生活现状。从哪里入手呢?饮食是最直接,也是无法回避的切入点。这对我是个严重的挑战,食物可以说是我最贪着的物质。因此,我将我打算素食的想法告诉亲朋好友时,大家不以为意,只当是阵快速便会消散的清风。

△饮食和人的精神状态有关。本文作者/摄

素食正成为一种国际潮流。

在经济发达的欧洲、美国等地,素食逐渐成为一种社会等级的判断标志。台湾随处可见素食餐厅;上海有100多家素食餐厅,几年间增长了一倍多。纪录片《舌尖上的中国》中提到,中国如今素食人口已超过5000万,且持持续上升之态。

1、因战争而吃肉

古代社会,普通人每年食用肉的数量非常少,客观物质条件限制着普通人食用肉食的数量和品种。杜甫著名的诗句“朱门酒肉臭,路有冻死骨”形象的反应了充足的肉食在古代是少数特权阶级的特权。

充足的肉食供应伴生着对肉食的限制,限制肉食的原因,出自古人对德性的追求。

古代的肉食文化和素食文化都属于少数特权阶级,素食文化的精神属性,以丰盛的肉食供应作为前提。普通人对食物没有选择的条件,也免去了很多烦恼。吃肉还是吃素,对于贵族阶层构成了一个命题,对于该命题的讨论留下了很多轶事和诗文。

从《诗经》的雅、颂开始到明清小说,在众多的文学作品中,士大夫们留下了大量精致的饮食描写,其中不乏风流趣味。东坡肉竟以苏轼的号命名;蜚声海内外的宫保鸡丁,据说以清末名臣四川总督丁宝桢的荣誉官衔“太子太保”为名。

《红楼梦》第四十九回“琉璃世界白雪红梅,脂粉香娃割腥啖膻”中,贾宝玉和史湘云在雪地梅树下烤鹿肉,引来大观园中诸位贵族小姐们一同食用。林黛玉却嘲笑她们是“一群花子”。史湘云由此做出了文学史上的著名回复:“你知道什么!’是真名士自风流’,你们都是假清高,最可厌的。我们这会子腥的膻的大吃大嚼,回来却是锦心绣口。” 继续阅读“一个素食主义者:吃素缓和了我与世界的关系”

如此吃素必能改善事业家庭

吃素看起来是一个小小的动作,但它代表着我们的一个向往,代表着我们一个小小的梦想,也代表着我们内心对世界的爱!

所以我提倡,哪怕我们一个月吃一天素也行,如果吃长素,那就更不可思议!

我曾经碰到香港导演陈勋齐,他跟我说吃素的事情。他本身不是一个素食者,他往日最爱吃的就是牛肉。但有一次他的家人生病了,为了给家人祝福,所以三个月不吃牛肉。三个月以后他家人的病好了,他又重新开始吃牛肉。这个做法是什么意思呢?为了家人病好而短暂吃素,这其实是唤醒内心的改变,以这个内心改变的功德,来达到为家人祈福的目的。

听起来像是迷信,实际上这就是通过一种行为来表达内心的坚定,作为跟外界连接的通道,由此产生一种力量来帮助我们。我们对于国家、社会、家人的祈福都可以通过吃素来完成。

现代物理学的开创者、集大成者和奠基人爱因斯坦

有一个企业家跟我说,他每个月初一、十五都要吃素,但每当看到肉的时候就馋得忍不住要吃,这个很正常。我就问他,你心中最重要的人是谁?他说是爸爸。我问他爸爸生日是哪一天?他说2月26号,我说以后你不要初一、十五为佛祖吃素了,改成每个月26号为爸爸吃素。能不能忍着馋?他说我一定能忍。为什么改成为爸爸吃素他就能忍?因为他能通过吃素来为爸爸祈福,获得利益。

所以怎么通过吃素来祈福呢?就是根据你心中最重要人的生日来定日子。比如你儿子远在美国,他是5月8号的生日,那就定在每月8号,为他吃素。你还告诉儿子说,今天妈妈吃素为你祈祷。假设你是那个在远方的儿子,你会不会被感动?跟发一个“生日快乐”的方式相比,哪一个会更让人快乐?还有比如夫妻的结婚纪念日、夫妻的生日,我们也去吃一餐素,在这些日子去吃素会带来很大的力量。

而且通过吃素有个简单的办法让孩子成绩就会好起来。比如孩子数学成绩不好,那么让孩子记住数学老师的生日,然后每个月那天为数学老师吃一餐素,并且告诉数学老师,你会发现孩子数学分数直接就起来了。

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学佛的家人好多选择在初一或十五吃素,非常好,就哪怕你只选一天,都可以。就在那一天,把我们内心所有的美好在这一天表达出来,一个月里至少要有这样的一天。当我们在吃素的时候,我们的内心就在改变了,不仅仅是嘴巴在改变!最大的改变就是内心的改变、精神的改变。吃素不是目的,吃素只是用一个方法,来连接一颗心,来传达我们的信息。吃素是为了让我们的心产生变化。

从佛法来说,吃素是功德,牛羊吃了一辈子素,功德有多大呢?为什么牛羊吃素没功德?我们吃素却有功德?猜猜看?是不是很奇怪?因为牛羊没有用心。所以功德是从心中产生的,爱是从心中产生的,美是从心中产生的,离开了心就什么都不存在了。

牛羊是不能吃肉,给它肉也不会吃,所以它不是故意吃素;唯有人虽然可以吃肉,但我们因为慈悲心的缘故不去吃肉,这样因为吃素还可以长养慈悲心,长养功德。当我们的心改变了,命就变了;心在哪里,命就在哪里;心是什么样,命就是什么样。所以心一改,命就改。

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只要能够多一点吃素,在那个点上我们就多一个好的念头。多一个好的念头就会影响我们的生命往好的方向更进一步。谈到吃素,我们知道素食有很多的好处:除了素食成分对身体的利益,还有对精神的利益,通过吃素我们可以与外在产生一种链接、创造一个感情传递的通道。而且通过吃素,我们会少获得一些负面能量。

因为我们都知道,动物被杀的时候它是痛苦还是快乐的?就像一个妈妈在愤怒的时候是不能给孩子喂奶的。所以可以想象动物在被杀的时候,它愤怒到极点,它痛苦到极点,它仇恨到极点!而这些痛苦、愤怒、仇恨的信息都储存在肉里,这就是个大麻烦!我们吃这些被杀害的动物的肉,等于把这些负面信息全吃进去了,全累积在了我们自己的心灵和肉体当中。

很简单,比如一只鸡,它被杀被吃掉了。那么鸡的痛苦、鸡的愤怒、鸡的仇恨到哪儿去了呢?假设是你,有人把你的肉吃了,你这个愤怒、你这个情绪会停留在哪里呢?一定会停留在他的身上。长此以往,当负面信息积累多了的时候,当我们在某一刻遇到特别的缘分,它就会产生一些疾病。

大宝法王:生起对慈悲的觉知,停止肉食

摘录:《21世纪中对地球生命的爱》
整理:【噶玛噶举中国论坛】编辑组

我记得大概在3、4岁的时候,到了秋天,游牧民族都会宰杀动物,游牧民族是以动物为主食的,很多动物被杀,但那个时候并不是送去屠宰场,而是活活地被宰割,全身流血,动物们非常的痛苦,我亲眼目睹了这种场景,觉得非常不忍,可那时的不忍之心我不敢说这表示是种慈悲心,或是慈悲心的表征,但是看到这种情况,我心里是非常的不忍,我的家人知道后,只要有动物被杀就会把我带走,不会让我在现场。那时我只有3、4岁,没受过什么教育。

后来到了七岁,被认证为大宝法王的转世,我被送去了寺院接受佛法的教育,那时所受的教育是非常深广的佛法教育。因为我是噶玛巴的缘故,很多人认为我有很多的善德,但是再回头想想,如果再像小的时候升起那种非常纯真、完全没有虚伪的不忍之心,好像还是有点难的。

实际上,很多人在年幼的时候自然而然就有非常纯真的慈悲心,这种慈悲心是自然而生的,好像与生俱有的,像这种自然而然的、毫无掩饰、毫无虚伪的慈悲心,在小的时候并不是由教育而来,是自然产生的。所以不管是不是有过精神教育、宗教教育或在家教育,这自然会有的。虽然很多人小时候自然会有这样的慈悲心,可是长大以后,那种自然的慈悲心就渐渐减少了。

有时候我们看到别人的痛苦困难时,渐渐的就不是那么自然地反应,而会滋生很多的念头。我们会先想想自己的学问是不是够、有足够的能力来帮助这个人,或小心翼翼的有其它顾虑,或想着那应该怎么办才好。反正当我们该产生自然慈悲心的时候,我们就东想西想很多念头,想了以后就退却了,结果就是觉得自己实在没有办法,或是做起来太困难了,因为顾虑多、念头多,慈悲心就生不起来了。所以慈悲心不是别人可以教的,是自己的一个感觉,你不需要特别的聪明,这是自动自发的勇气和发心。

我在一开始就讲到的世间的一切是缘起的、互相依赖的,所以互相依赖的缘起,在外在的器世间,在内在的情世间也是互相缘起的。外在的一切环境,也就是器世间,跟内在的在这个环境里面生存的有情众生也是互相缘起的,比如说我们吃的东西,穿的衣服,用的东西,所呼吸的空气,这些都是由于其它的因缘,外在的因缘,其他人的缘故,我们才能够生存,才能够有吃的、有穿的。因此只有我们更深一层地感受到这一点,我们就更能深切体会到别人的情况都会成为自己的一部分,由于这样的缘故,我们对他人、其他的众生都有一种责任。

我们说对于佛法的修持是一种心的修持,那既然是心的修持,在我们的自心修持就必须包括对他人生起一种责任感的勇气。

我在小时候是吃肉的,不但吃还很喜欢吃肉,有人也许会说你觉得吃肉怎么样呢?如果有人问我最喜欢吃什么,我会说我很喜欢吃肉,但是我不能吃肉,我现在已经不吃肉了,我到了印度之后过了段时间就不吃了。我们很多时候就只有看到一块一块很好的肉堆在店里,可是我们没去想这些肉是从哪里来的,要知道这些肉原来都是活生生的生命。因为小时候就见到过动物被宰杀的情景,所以从小就知道肉是从哪里来的。

2000年到了印度后,有人跟我说到美国会有烤肉吃,那时我是有吃肉的,可是等我到了美国以后,我已经不吃肉了。有时在路上看到德州烤肉,可已经太晚了,我已经不吃肉了。

我们现在会觉得一切事情都非常轻松,好象没事一样,吃肉也不当一回事,那是因为我们没有看到动物被宰杀的情况,所以我们对这件事情要提高觉知,这点是非常重要的。

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大宝法王:当素食者,是一项极为高尚的护生行为

摘自:大宝法王著作《崇高之心》
整理:【噶玛噶举中国论坛】编辑组

我的基本论点是放弃肉食是最佳的护生方法。我提醒 大家,当一位素食者是一项极为高尚的护生行为。但我以直接的言词诉说,并由心而发的呼吁。然后我给大家多种选择。如果他们本来每天吃几餐肉食,他们可以选 择每天一餐不吃肉,或者一星期中有一天不吃肉,又或者选择此生不再吃肉。同时我要求大家考虑以适合自己的时段方式来立下誓言。

令我 惊讶的是,大约六成至七成在坐的人都当场立下此生不再吃肉食的誓言。当中包括一些一直都有吃肉习惯的西藏年老的喇嘛。当我后来与他们再见面时,他们告诉我 他们都被我的呼吁所感动,决心一次过断除吃肉的习惯。此演说的内容我想可能也有它的录制品到达了西藏。至此之后,听说在西藏拉萨附近的区域,肉类的销量有 着明显的下降。演说的内容也传到了我的其他寺庙及乡村。从那时起,许多的男女僧众及在家人都停止食用一直被认为藏族饮食中不可或缺的肉类。

我真的是从未期望过此演说会带来如此效果的。我相信有这效应是因为这是我真心由衷的呼吁。我没有给予任何新的资料讯息,但我给予了我深深的感受,同时尽力令聆听的人鲜活地感受着。这可能是一个小小例子,展示出由心而发的言语可以比仅仅一个好主意更能影响其他人。

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央金拉姆:厨房—练习慈悲和爱心最直接的地方

厨房-练习慈悲和爱心最直接的地方
厨房-练习慈悲和爱心最直接的地方

厨房是练习慈悲和爱心最直接的地方,可以直接把爱的能量放在每一道饭菜里面。爱的能量可以用很多渠道传递,能量就像是一股电流,而我们是电流的传导器。首先,要有电,也就是爱心,再通过我们的意念,通过我们的手,传到每道饭菜里面。练习时一定要保持当下的清净的心,才能达到这样的效果

厨房一定要干净整洁
厨房是家人一日三餐的地方,保持干净非常重要。厨房不干净,日积月累,会吃下去很多不干净的东西,除了影响身体,也会影响心。

所以,经常清理厨房,即使是不容易看到的角落里面都要清理干净,冰箱更是要经常性地清理一下。最重要的是,各种调味料和调味瓶的瓶盖和瓶口上很容易堆积污垢,千万不可小看,要彻底清理干净。这些都是生活中的小细节,小细节干净了,心就自然会变细,也就更容易静下来。避免外在的脏乱,也会帮助我们避免累计不好的业力。我们可以接着清理外境,来擦干净我们擦不到的内心

主妇做饭要有好心情
做菜的时候,有正面的好心情非常重要。厨房就像我们的内脏。你或许也会感觉到,厨房里一切的呈现,与我们内脏的脉络能量有关。一个心情纠结郁闷的女人,她的厨房里面的磁场一定非常不好;换做是一个开朗快乐的女人,她的厨房里面的磁场感觉就很舒服。同时包括我们自己在家里面请的阿姨和保姆,也一定要注意她的秉性是否善良。但是一个秉性不善良的女主人,也很难遇到好的阿姨,都是相互的。女主人不善良,就是遇到善良的阿姨也不会珍惜,阿姨也会被女主人的能量影响。

如果我们的肠胃不好,一定与我们的心情和饮食有关。一个情绪不好的主妇,她在家里会一直释放负面能量,她会通过念头以及呼吸,把负面的能量释放到空间里。虽然我们的眼睛看不到,我们的心却是敏感的,我们会感到不舒服,这表示什么?空间磁场里面的能量非常不好。

而且,情绪不好的主妇会被这种忧伤愤怒的负面能量占有,她就变成一个负面的磁场;她通过呼吸和头脑污染了周围的磁场,空间里就布满了负面的能量。在这种负面的磁场里,女主人又边骂着人,边做饭菜,你想想这样诅咒过的饭菜带有什么样的能量?全部是负面的能量系统。这样的饭菜吃下去,变成了带着负面能量的食物,如同毒药,时间久了身体就会得病。虽然你暂时感觉不到,但是的确存在。现在的科学仪器已经可以测出能量的指标。

做饭是我制造美丽心情的过程
在美国住的那几年,家里没有人帮忙,我自己是一位百分百的家庭主妇。大概有两年时间,我都亲自下厨。我在美国的家很大,一位老师把我的家当成接待弟子的中心,每天都会有很多人来吃饭。

刚开始进厨房的时候,很有压力,但是我练习带着觉性做每一件小事,慢慢找到一种踏实的感觉,手底下不忙乱了。在凌乱的厨房环境里面,因为心安静下来、专注在当下的细节时,每个环节就变得很有条理、具有节奏了