煎烧杏鲍菇

这个菜最大的特点应该就是给杏鲍菇打了花刀吧,视觉和味觉一样的享受~ :chidongxi

煎烧杏鲍菇
煎烧杏鲍菇

原料:杏鲍菇 盐 糖 老抽
做法:
1、杏鲍菇洗净,切成约0.5厘米厚的片,用刀在杏鲍菇片两面都划上花刀
2、平底锅刷一层油,把打好花刀的杏鲍菇片均匀的铺一层,中火煎
3、取一个小碗,放入盐、糖、老抽,加一点水,搅匀
4、杏鲍菇煎到两面微黄,倒入料汁,烧至汤汁收干,杏鲍菇上色入味即可

kaka叮咛:
1、杏鲍菇不要切太厚,薄点易入味
2、杏鲍菇多煎一会儿,香味出来表面发黄就好
3、汤汁不用太多,水只需加一点把调料稀释开就好,杏鲍菇已经煎到快熟,加入料汁调味烧一会儿就可以出锅啦

剁椒蒸娃娃菜

最近我迷上了剁椒,鲜美的湖南剁椒! :taikaixin 每餐都想来点。用这个蒸鲜嫩的娃娃菜,简直绝配,不用额外加任何调料,非常简单省事,绝对的懒人快手菜,鲜美啊…… :huachi

剁椒蒸娃娃菜
剁椒蒸娃娃菜

原料:娃娃菜 剁椒(好简单的原料^_^)
做法:
1、娃娃菜洗净,纵向切成条,不要散开,码在盘子里
2、用勺盛剁椒在娃娃菜上浇上两道(如图),上锅蒸十分钟即可

kaka叮咛:
1、娃娃菜切好最好不散开,整齐的码在盘子里
2、剁椒本身够咸,所以不用加盐以及别的调料

烧茄子

喜欢吃口感软糯的茄子,但是这种软糯多是通过油炸来的,我一直不愿意起油锅,对于油炸食品能免则免。看到过有人说蒸一下再烧,或者用盐先腌一下,这两种方法都试过,口感都不好,既想吃到好吃的茄子又不想油炸,那怎么办呢?嘿嘿,家里有烤箱就方便多啦,今天咱来个非油炸版烧茄子!把茄子放入烤箱烤一会儿,里外都变软,再放锅里加料烧一会儿就得了,不油腻又好吃,多添两碗饭吧~ :langxaohuajiangnan

烧茄子
烧茄子

原料:长茄子 姜 盐 糖 老抽 淀粉
做法:
1、茄子洗净切滚刀块,均匀的铺在烤盘上,入烤箱250度烤5分钟;姜洗净切末
2、锅里放油,下姜末爆香,然后放入烤好的茄子翻炒,加盐、少许的糖和老抽翻炒均匀
3、茄子入味上色后倒入少许水淀粉勾芡出锅

kaka叮咛:
1、茄子不宜烤太久,时间温度要掌握好,用筷子扎一下软了就行,烤太久炒时容易变成茄泥
2、根据自己口味可做成鱼香的、糖醋的、香辣口味的都行

萝卜缨烧南瓜

买来的萝卜吃掉,新鲜的萝卜缨可别扔,VC含量比萝卜本身还高呐!切成小段和南瓜一起烧盘菜吧,做法超简单!这滋味,咸中有甜,甜中带咸,南瓜软绵绵,萝卜缨脆嫩嫩,别有风味呢~ :chanzui

萝卜缨烧南瓜
萝卜缨烧南瓜

原料:萝卜缨 南瓜
做法:
1、萝卜缨洗净切段;南瓜削皮掏瓤洗净切成小块
2、锅里放油,油热后放南瓜和萝卜缨煸炒,加盐调味,再加入清水焖煮,水量刚好没过南瓜就行
3、煮到汤汁收干南瓜软烂就可以了

kaka叮咛:
1、南瓜切的块尽量小点,便于煮软
2、南瓜不宜煮的太面,用筷子扎南瓜能轻松穿透就可以了

白菜土豆丝

炒菜也玩混搭风,白菜你个土豆丝! :mrgreen:

白菜土豆丝
白菜土豆丝

原料:土豆 白菜 盐 姜
做法:
1、土豆削皮洗净切丝,用清水冲洗掉淀粉;白菜洗净切丝,姜切末
2、锅里放油,油热后放姜末爆香,然后放入土豆丝和白菜丝大火翻炒,加盐调味,炒至土豆丝变色入味即可

kaka叮咛:
1、切好的土豆丝冲洗掉淀粉,炒出来比较爽脆
2、炒的时候要大火快炒,也是为了保持土豆丝的爽脆口感,如想更脆,可在土豆丝下锅后倒一点醋
3、这个菜姜比不可少,非常提升整体味道

小炒菜花

其实我不怎么爱吃菜花,几乎不会主动去吃。觉得硬邦邦的,做出来也没啥味道,尤其以前在食堂,实在没啥素菜可以吃的时候我也盛点菜花吃,总是一股生味,好像没熟,搞的菜花给我没留下啥好印象。现在总看到一种长得花枝招展的菜花,老板总吆喝着说是有机菜花,我想有机不有机的,连相貌都长变样吗?上网查查,很多人就说了,这其实是南方常见的菜花,咱北方的一般都是瓷叮叮密实的那种,品种不同。至于是否真是有机种植,谁也不知道,但是也卖着普通价。我买了一朵,炒了盘重口味的,还不赖,很入味,菜花终于变得好吃啦!

小炒菜花
小炒菜花

原料:菜花 杭椒 朝天椒 豆豉 姜 生抽 盐
做法:
1、菜花洗净掰成小朵;红绿辣椒洗净切段;姜切末
2、锅里放油,放姜末和豆豉爆香,再放入红绿辣椒,煸炒几下下入菜花一起炒
3、不断翻炒菜花,加盐和生抽调味,炒到菜花变软入味就可以啦

kaka叮咛:
1、炒菜花要大火快炒,家里有干锅的,放炉上,边吃边加热,就是一道现成的干锅菜花哦

熬菜系列 — 乱炖

种类很多,说不上熬啥了,就乱炖吧,嘿嘿~口感温和软烂,天冷了这么一锅,配米饭或者馒头都好。

乱炖
乱炖

原料:白菜 土豆 豆腐 豆角 香菇 粉条 姜 盐 老抽 朝天椒
做法:
1、土豆削皮,洗净切滚刀块;豆角掰去两头茎折成小段洗净;白菜洗净切块;香菇洗净,粉条泡好,豆腐切片,姜切末
2、锅里放油,油热后下姜末爆香,放入白菜、土豆、豆角、香菇煸炒,加盐和老抽,炒一会儿后加入水,没过菜,把朝天椒也放进去,中火熬菜
3、菜熬的差不多的时候放入豆腐和粉条,软烂入味即可关火

kaka叮咛:
1、菜可以随意搭配放一起熬,只要没有互相克的就行
2、这个朝天椒是家中一只存货,就放菜里了,增加点辣味,可加可不加
3、菜里有粉条,汤汁不要收干,否则粉条很快变得坨坨的,不爽口,留点汤拌米饭也很好

菌菇一品鲜

这是前两天午饭做的。好多蘑菇哟,滋味鲜美,各种好吃各种下饭!

菌菇一品鲜
菌菇一品鲜

原料:杏鲍菇 金针菇 口蘑 香菇 蟹味菇 油麦菜 炸花生米 青花椒 杭椒 朝天椒 辣椒酱 盐
做法:
1、所有蘑菇处理好洗干净,分别改刀,入开水锅中焯烫一下捞出,控干水份;油麦菜洗干净切段,入开水焯一下捞出,码在砂锅底部;红绿辣椒洗净切段
2、炒锅放油,放青花椒小火炸出香味后,捞出青花椒备用,把杭椒和朝天椒放入锅内煸炒,再把所有蘑菇放入煸炒,加盐和两勺辣椒酱调味
3、翻炒入味后装入砂锅内,小火炖开,撒上炸好的花生米,放上青花椒即可

kaka叮咛:
1、蘑菇种类可随意选择搭配,配菜也可随自己口味添加
2、我用的这个辣椒酱不算辣,是六月香的辣椒酱,甜辣味
3、蘑菇提前焯过水,已8成熟,所以炒的时间不用太长

杭椒杏鲍菇

我是比较喜爱杭椒味道的,今天买菜看到了新鲜的杭椒,就买了几只,配着杏鲍菇炒了一小盘,简单易做,味道不错。

杭椒杏鲍菇
杭椒杏鲍菇

原料:杭椒 杏鲍菇 姜 盐 老抽
做法:
1、杏鲍菇洗净切细丝;杭椒洗净切斜段;姜切末
2、炒锅放油,油热后放姜末爆香,再放入杭椒煸炒
3、杭椒煸炒至变色下入杏鲍菇大火翻炒,加盐和老抽调味,炒到杏鲍菇完全变软入味即可

kaka叮咛:
1、此菜几乎无难度,零厨艺也照样能做得一盘好吃的杭椒杏鲍菇

香菇油菜

大众家常菜,越简单平凡,越入胃舒坦。

香菇油菜
香菇油菜

原料:油菜 干香菇 盐 老抽 淀粉
做法:
1、干香菇泡软,洗干净;油菜掰开,一片一片的洗净
2、锅里坐水,水开后放入油菜,加一点盐,焯熟后捞出,控干水份,码在盘底
3、炒锅放油,油热后放香菇煸炒,加老抽和盐,翻炒一会儿后加入一点水,汤煮开后勾芡起锅,盛入码好油菜的盘里即可

kaka叮咛:
1、香菇我用的是干的珍珠菇,我比较喜欢这种,个头小口感好
2、外面餐馆的香菇油菜,油菜几乎都是整棵码在盘子里,那样真的不能保证干净,往往叶片根部残留泥土或别的杂物,还是掰开一片一片洗净比较好