手撕圆白菜

现在圆白菜都流行手撕,说是比刀切的好吃。百闻不如一试,我也撕一盘尝尝,果然与刀切的不同,不只是形状,味道上少了刀锈味,显得更加淳朴自然。

手撕圆白菜
手撕圆白菜

原料:圆白菜 姜 干辣椒 盐 糖 老抽 油
做法:
1、圆白菜洗净用手撕成小片;姜洗净切末;干辣椒擦干净剪成小段
2、锅里放油,油热后放姜末爆香,放干辣椒煸炒,再放圆白菜大火翻炒,
3、炒至变色透明,放盐、糖、老抽调味,翻炒均匀即可出锅

kaka叮咛:
1、圆白菜一定要控干水分再下锅,否则翻炒过程中出很多水影响口感
2、大火快炒,炒的时间不要过长,否则不爽脆,会蔫蔫的

红烧冬瓜

冬瓜是一种药食两用的瓜类蔬菜,具有清热解暑、利尿消肿、保肝护肾、降血压血糖等功效,还是姑娘们公认的减肥消脂蔬菜,营养丰富,非常适合气候炎热的夏天食用。

红烧冬瓜
红烧冬瓜

原料:冬瓜 香菜 姜 老抽 盐 糖
做法:
1、冬瓜去皮去瓤洗净,切成约1厘米厚的块儿;香菜洗净;姜切末
2、锅中热油,放姜末爆香,再放入冬瓜煸炒,加老抽、盐、糖调味,继续翻炒一会儿后,加入适量清水焖煮
3、冬瓜煮成透明状,收汁关火,撒上香菜即可

kaka叮咛:
1、挑选冬瓜时,用手掐一下冬瓜皮,皮硬肉质密的冬瓜口感好
2、冬瓜性寒,脾胃虚寒者不宜食用

酱香豆腐

大力推荐老公非常喜欢的一道菜!

酱香豆腐
酱香豆腐

原料:豆腐 豆瓣酱 香菜 老抽 盐 糖 花椒 大料
做法:
1、豆腐切片,香菜洗净切末;豆瓣酱、老抽、盐、糖各取适量放在碗里调匀备用;花椒大料适量泡水备用
2、平底锅放油,下豆腐,煎至两面金黄,倒入调好的调料和花椒大料水,烧一会儿
3、烧至豆腐入味,收汁关火,撒上香菜末即可

kaka叮咛:
1、豆腐最好选用现磨豆腐,就是市场卖的切好的一块一块的那种,口感嫩滑,煎炒过程中也不会烂
2、豆瓣酱我用的是六月香葱伴侣豆瓣酱,之所以写明豆瓣酱的品牌,是因为有的豆瓣酱很咸,有的是辣的,这种刚刚好,如果用的不是这种,那么不能完全按我说的这种调味料来放,根据自己用的调料来调整

私家菜 — 彩椒杏鲍菇

大周末的,心情异常放松,因为起的晚,所以就直接琢磨着中午饭吃啥。弄点啥创新的开胃的好吃的呢?想了半天,终于有了这道独门秘制的彩椒杏鲍菇!彩椒汁多肉厚,清新甜脆,维生素综合含量居蔬菜之首,配上紫色的洋葱,白色的杏鲍菇,五彩斑斓,营养丰富,好吃又下饭!让心情也随之灿烂起来!

彩椒杏鲍菇
彩椒杏鲍菇

原料:青椒 红椒 黄椒 杏鲍菇 洋葱 淀粉 盐 老抽 黑胡椒粉
做法:
1、彩椒、杏鲍菇、洋葱洗净切丁,杏鲍菇用干淀粉抓一下
2、平底锅热油,放杏鲍菇,用铲子铺平,暂时不要翻动,煎至下面微焦,翻炒一下换面再煎,煎到杏鲍菇整体微微焦黄盛出
3、另起锅放少许油,下入彩椒和洋葱翻炒片刻,再加入杏鲍菇,加盐和老抽调味,撒上少许黑胡椒粉,翻炒均匀即可出锅

kaka叮咛:
1、杏鲍菇在煎好后基本熟了,所以不用再炒太长时间
2、由于彩椒可生吃,所以下锅后不宜炒制过久,否则彩椒的营养会流失,还会失去爽甜的口感

佛门清香 — 罗汉上素

源自佛门的斋菜,传闻正宗的罗汉斋用十八种原料制成,工序复杂考究,堪称佛门最奢华的一道菜……我没吃过也没见过,听听罢了。
中午他说不回来吃了,我顿时没了做饭吃饭的积极性,两道菜减为一道菜,一道菜省去一半料,就有了这个,不过真的好吃。

罗汉上素
罗汉上素

原料:珍珠菇 腐竹 胡萝卜 豆角 口蘑 姜 老抽 盐 水淀粉
做法:
1、珍珠菇、腐竹分别泡发洗净,豆角折去两端茎洗净切小段,口蘑胡萝卜洗净切片,姜切末
2、锅里热油,放姜末爆香,再放豆角煸炒至变色,然后所有材料一起下锅煸炒,加盐老抽调味,加清水焖煮,不要没过菜
3、焖煮5分钟左右,待汤汁快收干时,淋入少许水淀粉即可

kaka叮咛:
1、腐竹一定要用凉水泡发,提前3、4小时泡上,热水泡的话腐竹会烂烂的
2、我做的这个是简易版,原料种类少,可以再放马蹄、笋、木耳、白果之类,合理搭配

清清爽爽 — 白灼菜心

今天kaka博客开张,先来一盘绿油油的菜心吧!

白灼菜心
白灼菜心

原料:菜心 豉油 植物油 红椒 葱白
做法:
1、将新鲜菜心择好洗净备用
2、锅中坐水烧开,下入菜心,加一点点油和盐,焯至变色,沥水捞出码盘
3、葱姜红椒切丝,码于菜心上
4、锅中加少许油,少许蒸鱼豉油,烧热后浇在菜心上即可。
kaka叮咛:
1、焯菜心放一点油是为了锁住水分,让菜心更碧绿
2、焯制时已经放过盐,所以浇汁里不用再放盐,低盐更健康

本博客倡导低碳素食,希望越来越多的人加入此行列,像这盘菜心一样,天然饮食,绿色生活。