馒头做法大全,学会了给大家露一手!

说到馒头就只知道白面馒头?今天菜菜教大家做花式馒头,吃着漂亮的馒头,心情都会跟着变好呢。

1、白馒头

食材:中筋面粉(普通面粉)500g、酵母5g、水250g

做法:

1. 酵母加入水中,搅拌几下,静置十分钟,酵母会自己溶解。

2. 将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮(如果面盆底部没有多余的干面粉,水量正好;如果有干粉,就额外加点水)。

3. 将面絮揉成粗糙面团,用东西盖住(可以直接用面盆扣住),放置十分钟。

4. 揉成光滑面团, 将面团分成小剂子, 将小剂子滚圆。

5. 将馒头放进蒸锅(为了防粘,可以在蒸笼上刷油,或者垫上油纸)。

6. 盖上蒸锅盖子,饧发到变成1.5倍大小。

7. 开大火,蒸锅冒气后转中小火,蒸15分钟左右就可以了。

2、红糖馒头

食材:面粉280克 水150克 酵母粉3克 红糖60克

做法: 继续阅读“馒头做法大全,学会了给大家露一手!”

好吃的玉米面发糕,口感香甜绵软,不信就来试一试

为了使玉米面发糕口感更好,需用沸水烫玉米面,使面粉糊化。配方里的糖可不放也可增减。水的用量根据面粉吸水性调整。
原创作者 青青menu

食材

玉米面120g 白面160g
糖(可不放)50g 沸水120g
温水(25-35度)100g 酵母粉3g
泡打粉(可不放)2g 红枣五六个

步骤

步骤1

120g玉米面中加入50g糖混合均匀,160g白面中加入2g泡打粉混合均匀。 继续阅读“好吃的玉米面发糕,口感香甜绵软,不信就来试一试”

用蒸锅搞定的7道发糕,好吃还不上火!

玉米发糕

食材:面粉200g、玉米面100g、牛奶180g、大枣、葡萄干、枸杞、豆沙馅

做法:
1.大枣去核。
2.面粉和玉米粉混合,加入白糖、发酵粉,倒入牛奶和成面团,静置片刻。
3.面团擀成圆饼,将其放入蛋糕模底。
4.豆沙馅,擀成圆饼,放在中间。
5.另一个面团擀成圆饼,放在上面。点缀洗净的大枣、葡萄干。
6.发酵大约半小时至一小时。蒸30分钟。

熊猫豆发糕

食材:面粉350g、黑芝麻35g、白糖适量、发酵粉3g、奶粉适量

做法:
1.熊猫豆浸泡6小时,煮至豆皮开裂;
2.加入糖桂花拌匀;
3.玉米粉、面粉、糖混合在一起;
4.放入酵母、水和成较软的面团,加入熊猫豆拌匀;
5.发至二倍大,入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。

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素煎饺

食材:馅料:3汤匙油、 半个大白菜、生姜、干香菇适量、2大汤匙生抽、盐;饺子皮:2杯面粉、1杯温水

做法:

1.制作面团。将面粉放入碗中,慢慢的加入温水,边加边搅拌,直到所有面粉都变成面团,用湿毛巾盖住,静置10分钟

2.制作馅料。大白菜切成末,沥干水分,生姜切末,与炒好的香菇粒加盐一起搅拌均匀。独门秘诀,加一点生抽美极了,别看只有3个简单食材! 继续阅读“素煎饺”

刀削面做法来了!面条劲道入味,面面俱到,学会了给家人露一手!

酱香刀削面

食材

主料:刀削面150g、丝瓜150g
辅料:油、盐、生抽、黄豆酱

做法

1.面、盐适量备好待用。兑入适量的清水和面(面和的少硬一点)。

2.面柔和好后,需要和硬一点的面团。醒30分钟。

3.面醒好后,用专用刀具削面,上锅煮熟刀削面,捞出。

4.捞出后,用凉水冲一下,以防粘连,控水。

5.丝瓜切丁待用。  继续阅读“刀削面做法来了!面条劲道入味,面面俱到,学会了给家人露一手!”

纯素灌汤小笼包

灌汤包子,是中国的传统食品,早在北宋市场上已有售卖,称灌浆馒头或灌汤包子。面皮的做法,有半发不发、烫面和冷水面等不同的做法,讲究筋韧光滑,不漏汤,不掉衣,现在多见为小笼蒸制,使它更精致可口了~
在这里,我们用香菇素食高汤和寒天粉做冻儿,替代皮冻儿,做出的鲜美味道,是一样赞!特别喜欢咬开小笼包子的一角儿,吹一口气儿进去,含住小笼的口儿,吸~~~满口鲜美汤汁喔~

记住:一定要配吃那个姜丝哦!这可是点晴儿之笔!

本身鲜美的汤、馅,配上姜汁醋的鲜辣,特别的美味!

用料香菇素高汤 1汤匙、饺子粉 100g、鲜香菇 5朵72g,焯过的胡萝卜 28g、水 60ml、寒天爱玉冻粉 7g、姜末 1茶匙、盐 1/8茶匙不到1g、胡椒粉 1/8茶匙、麻油 1茶匙、糖 2/3茶匙、姜丝 1汤匙、香醋 2汤匙

继续阅读“纯素灌汤小笼包”

蒸馒头用小火还是大火

一到过年的时候,不管你是北方人还是南方人都是经常吃的馒头,是日常生活中不可缺少的。如果你选择自己蒸的话,那就省事了,现吃现蒸嘛。

但是很多人在蒸馒头的时候都会遇到这样和那样的问题,不过问题基本上都差不多,就是蒸出来馒头不喧软,塌陷,发硬等。还有的就是馒头的醒发问题,和火候问题了,到底是用大火来蒸还是小火?我们在馒头店,或者是包子铺,看他们做的时候,水蒸汽都是挺大的,而且蒸的速度也是比较快的,那是因为水蒸气可以让发好的面从生面,以快速的形式变膨大定型,成熟和喧软,所以蒸馒头的时候水蒸气是很重要的,只要你火候控制得好就行。

如果你用中小火来蒸馒头的话,不管你做的馒头机挤子多么的漂亮,形状多么的高端,用刀切的在好看,都会被小火给蒸毁的,用中小火蒸出来的馒头塌陷,不喧软,吃起来口感发硬,馒头吃起来不劲道,失去了原有的味道。毕竟现在不是以前需要用烧火的形式蒸馒头,燃气蒸馒头很多人都是掌握不好的。 继续阅读“蒸馒头用小火还是大火”

学会这六款薄饼,再也不用为主食发愁!

1、南瓜豆渣薄饼


食材:南瓜50-100克,面粉1碗,豆渣小半碗,油少许。

做法:

  1. 南瓜蒸熟后压成泥,和豆渣 、面粉放一大碗里,加少许盐搅拌均匀后,和成光滑软硬适中的面团。
  2. 和好的面团醒30分钟,然后分成若干等分。
  3. 案板上洒些干面粉,取一小份面团用掌心压扁后,用面棍擀薄,比饺子稍厚些。
  4. 锅烧热后,放少许油,然后把擀好的面片放进锅里煎至中间略为鼓起,翻面煎至金黄就可以铲起。
    因为南瓜和豆渣都含有水分,所以和面的时候可以根据面团的湿软增加面粉或清水的比例。

2、油薄饼 继续阅读“学会这六款薄饼,再也不用为主食发愁!”

芝麻烧饼

一层又一层,层层香软

这饼里的油酥加入了孜然粉、胡椒粉,味道也出奇的香,越吃越香

材料:

面粉1000克 、温水适量、素油酥、 酵母5克、面粉100克、 植物油120克 、盐1勺 、胡椒粉1小勺、 孜然粉1小勺 、白芝麻适量

做法:

1、面粉加入酵母,加入适量的温水和成柔软的面团,抹一层油,盖上保鲜膜静置1小时; 继续阅读“芝麻烧饼”