分类：米面主食

说到馒头就只知道白面馒头？今天菜菜教大家做花式馒头，吃着漂亮的馒头，心情都会跟着变好呢。

1、白馒头

食材：中筋面粉（普通面粉）500g、酵母5g、水250g

做法：

1. 酵母加入水中，搅拌几下，静置十分钟，酵母会自己溶解。

2. 将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮（如果面盆底部没有多余的干面粉，水量正好；如果有干粉，就额外加点水）。

3. 将面絮揉成粗糙面团，用东西盖住（可以直接用面盆扣住），放置十分钟。

4. 揉成光滑面团， 将面团分成小剂子， 将小剂子滚圆。

5. 将馒头放进蒸锅（为了防粘，可以在蒸笼上刷油，或者垫上油纸）。

6. 盖上蒸锅盖子，饧发到变成1.5倍大小。

7. 开大火，蒸锅冒气后转中小火，蒸15分钟左右就可以了。

2、红糖馒头

食材：面粉280克 水150克 酵母粉3克 红糖60克

做法： 继续阅读“馒头做法大全，学会了给大家露一手！”

为了使玉米面发糕口感更好，需用沸水烫玉米面，使面粉糊化。配方里的糖可不放也可增减。水的用量根据面粉吸水性调整。

原创作者 青青menu

食材

玉米面120g	白面160g
糖（可不放）50g	沸水120g
温水（25-35度）100g	酵母粉3g
泡打粉（可不放）2g	红枣五六个

步骤

步骤1

120g玉米面中加入50g糖混合均匀，160g白面中加入2g泡打粉混合均匀。 继续阅读“好吃的玉米面发糕，口感香甜绵软，不信就来试一试”

玉米发糕

食材：面粉200g、玉米面100g、牛奶180g、大枣、葡萄干、枸杞、豆沙馅

做法：
1.大枣去核。
2.面粉和玉米粉混合，加入白糖、发酵粉，倒入牛奶和成面团，静置片刻。
3.面团擀成圆饼，将其放入蛋糕模底。
4.豆沙馅，擀成圆饼，放在中间。
5.另一个面团擀成圆饼，放在上面。点缀洗净的大枣、葡萄干。
6.发酵大约半小时至一小时。蒸30分钟。

熊猫豆发糕

食材：面粉350g、黑芝麻35g、白糖适量、发酵粉3g、奶粉适量

做法：
1.熊猫豆浸泡6小时，煮至豆皮开裂；
2.加入糖桂花拌匀；
3.玉米粉、面粉、糖混合在一起；
4.放入酵母、水和成较软的面团，加入熊猫豆拌匀；
5.发至二倍大，入锅蒸20分钟，焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。

继续阅读“用蒸锅搞定的7道发糕，好吃还不上火！”

准备食材

普通面粉、南瓜、酵母、红枣、葡萄干

制作过程

步骤 1

准备食材

步骤 2

南瓜去籽去皮后为300 g ，切成薄片放入瓷盘中。锅内烧水，蒸锅上汽后，把切好的南瓜放入锅内，大火把南瓜蒸熟 继续阅读“蒸发糕有窍门，注意两点，你也可以蒸出又软又蓬的发糕，真香！”

食材：馅料：3汤匙油、 半个大白菜、生姜、干香菇适量、2大汤匙生抽、盐；饺子皮：2杯面粉、1杯温水

做法：

1.制作面团。将面粉放入碗中，慢慢的加入温水，边加边搅拌，直到所有面粉都变成面团，用湿毛巾盖住，静置10分钟

2.制作馅料。大白菜切成末，沥干水分，生姜切末，与炒好的香菇粒加盐一起搅拌均匀。独门秘诀，加一点生抽美极了，别看只有3个简单食材！ 继续阅读“素煎饺”

酱香刀削面

食材

主料：刀削面150g、丝瓜150g
辅料：油、盐、生抽、黄豆酱

做法

1.面、盐适量备好待用。兑入适量的清水和面（面和的少硬一点）。

2.面柔和好后，需要和硬一点的面团。醒30分钟。

3.面醒好后，用专用刀具削面，上锅煮熟刀削面，捞出。

4.捞出后，用凉水冲一下，以防粘连，控水。

5.丝瓜切丁待用。  继续阅读“刀削面做法来了！面条劲道入味，面面俱到，学会了给家人露一手！”

灌汤包子，是中国的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤包子。面皮的做法，有半发不发、烫面和冷水面等不同的做法，讲究筋韧光滑，不漏汤，不掉衣，现在多见为小笼蒸制，使它更精致可口了~

在这里，我们用香菇素食高汤和寒天粉做冻儿，替代皮冻儿，做出的鲜美味道，是一样赞！特别喜欢咬开小笼包子的一角儿，吹一口气儿进去，含住小笼的口儿，吸~~~满口鲜美汤汁喔~

记住：一定要配吃那个姜丝哦！这可是点晴儿之笔！

本身鲜美的汤、馅，配上姜汁醋的鲜辣，特别的美味！

用料香菇素高汤 1汤匙、饺子粉 100g、鲜香菇 5朵72g，焯过的胡萝卜 28g、水 60ml、寒天爱玉冻粉 7g、姜末 1茶匙、盐 1/8茶匙不到1g、胡椒粉 1/8茶匙、麻油 1茶匙、糖 2/3茶匙、姜丝 1汤匙、香醋 2汤匙

继续阅读“纯素灌汤小笼包”

一到过年的时候，不管你是北方人还是南方人都是经常吃的馒头，是日常生活中不可缺少的。如果你选择自己蒸的话，那就省事了，现吃现蒸嘛。

但是很多人在蒸馒头的时候都会遇到这样和那样的问题，不过问题基本上都差不多，就是蒸出来馒头不喧软，塌陷，发硬等。还有的就是馒头的醒发问题，和火候问题了，到底是用大火来蒸还是小火？我们在馒头店，或者是包子铺，看他们做的时候，水蒸汽都是挺大的，而且蒸的速度也是比较快的，那是因为水蒸气可以让发好的面从生面，以快速的形式变膨大定型，成熟和喧软，所以蒸馒头的时候水蒸气是很重要的，只要你火候控制得好就行。

如果你用中小火来蒸馒头的话，不管你做的馒头机挤子多么的漂亮，形状多么的高端，用刀切的在好看，都会被小火给蒸毁的，用中小火蒸出来的馒头塌陷，不喧软，吃起来口感发硬，馒头吃起来不劲道，失去了原有的味道。毕竟现在不是以前需要用烧火的形式蒸馒头，燃气蒸馒头很多人都是掌握不好的。 继续阅读“蒸馒头用小火还是大火”

1、南瓜豆渣薄饼

食材：南瓜50-100克，面粉1碗，豆渣小半碗，油少许。

做法：

1. 南瓜蒸熟后压成泥，和豆渣 、面粉放一大碗里，加少许盐搅拌均匀后，和成光滑软硬适中的面团。
2. 和好的面团醒30分钟，然后分成若干等分。
3. 案板上洒些干面粉，取一小份面团用掌心压扁后，用面棍擀薄，比饺子稍厚些。
4. 锅烧热后，放少许油，然后把擀好的面片放进锅里煎至中间略为鼓起，翻面煎至金黄就可以铲起。
   因为南瓜和豆渣都含有水分，所以和面的时候可以根据面团的湿软增加面粉或清水的比例。

2、油薄饼 继续阅读“学会这六款薄饼，再也不用为主食发愁！”

一层又一层，层层香软

这饼里的油酥加入了孜然粉、胡椒粉，味道也出奇的香，越吃越香

材料：

面粉1000克 、温水适量、素油酥、 酵母5克、面粉100克、 植物油120克 、盐1勺 、胡椒粉1小勺、 孜然粉1小勺 、白芝麻适量

做法：

1、面粉加入酵母，加入适量的温水和成柔软的面团，抹一层油，盖上保鲜膜静置1小时； 继续阅读“芝麻烧饼”