香甜玉米饼

饮食上还是不要吃得太精细为好,粗细搭配着吃,才能保证营养摄取全面。又一款适合当早餐的小饼,粗粮细做,金黄的色泽,松软的口感,香甜的味道…因为饼表面布满了小孔,所以老公管它叫千孔饼,呵呵……

香甜玉米饼
香甜玉米饼

原料:玉米面 面粉 鸡蛋 糖 酵母
做法:
1、玉米面和面粉按1:1的比例混合,加入两只打散的鸡蛋、糖、酵母、少许的水混合均匀,搅拌成面糊
2、平底锅刷一层油,舀入一小勺面糊,中火煎至两面金黄即可

kaka叮咛:
1、玉米面和面粉各一半就好,玉米面太多口感发硬且粗糙
2、放发酵粉的好处就在于,饼在煎的时候会产生好多小气孔,口感更松软
3、面糊不要调的太浓稠,否则煎出来的饼显得很瓷实,硬硬的不好吃

茴香鸡蛋包子

这是我第二次做包子。
先自我检讨:包子做的不好。
主要问题:面没发好。(包子局部发青,呈透明状)
究其原由:也许是发面时间短,也许…(由于有时间限制,老公准时回家吃饭,所以我就凑合着蒸了)
相比第一次:略有进步
未来做包子的想法:下次做包子早些和好面醒着,如果还不成功,仔细研究,查出真相;如果成功,再接再厉!
虽然不好,也发上来吧,以便记录包子们在我手中的成长蜕变。

茴香鸡蛋包子
茴香鸡蛋包子

原料:面粉 酵母 茴香 鸡蛋 盐 油
做法:
1、酵母粉用30度左右的温水化开,倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布,醒1小时(时间有待斟酌)
2、茴香洗净切碎;鸡蛋炒散,加入茴香馅,加盐、油调味拌匀
3、面醒好揉成长条,分成若干剂子,擀成面皮,包入馅,捏好
4、锅中坐水,将包子码放在铺好湿纱布的笼屉上,水开上气后,蒸8分钟左右就好了

kaka叮咛:
1、本次包子不是很成功,无太多经验传授,倒是有诸多疑问想请教蒸包子专家
疑问1:此过程我是认真从别人那里学来,认真谨慎一步一步操作,不知为何面却没发起来
疑问2:还是面。按道理夏季温度醒面用不了一个小时,有人甚至醒15分钟照样蒸出白白胖胖的包子,上次以为是面粉的问题,特意买了另一种面粉,谁料还是不发,迷惑不解……

阳光早餐 — 蔬菜小煎饼

近日大爱煎饼,杂粮煎饼、蔬菜煎饼,各种花样随心所欲。今日早餐:蔬菜小煎饼+烫菠菜+红薯粥,营养与美味兼得,愉悦你的视觉和味觉!

蔬菜小煎饼
蔬菜小煎饼

原料:面粉 鸡蛋 胡萝卜 菠菜 素肠 盐
做法:
1、菠菜洗净,过开水焯至变色捞出切末,胡萝卜洗净切末,素肠切丁
2、面粉里加入两个鸡蛋和切好的蔬菜,加点水拌匀,加少许盐调味
3、平底锅放少许油烧热,舀入一勺面糊,中火煎至两面金黄就可以了

kaka叮咛:
1、菠菜里含草酸,不易吸收,做之前用开水焯烫一下,可去掉80%的草酸
2、锅内油不用放太多,否则口感油腻
3、把握好火候别糊了就行,非常简单哦

美好的一天从健康早餐开始 — 胡萝卜煎饼

昨晚临睡前突然想起,今天的早餐还没着落呢!
我:明早吃啥呀?
他:你看着弄吧。
我:什么都没准备,也没现成的。(现成的指前一天吃剩的,并非买来的成品)
他:那不吃了吧。
我:那怎么行呢,怎么着也得让你吃早餐啊。
他是上班族,不吃早餐上午的能量营养供给不足,对身体不好,也影响工作效率。早餐是一天中最重要的一餐,所以我坚持每天早起认真做早餐,并且认真吃早餐。我想了半天,做什么既简单又好吃,而且不用太早起来准备呢…
……
我:吃煎饼吧!
他:好啊!
明天早餐有了着落,踏实睡去。

胡萝卜煎饼
胡萝卜煎饼

原料:面粉 胡萝卜 鸡蛋 盐
做法:
1、面粉加清水搅拌成糊,磕入两只鸡蛋,搅匀
2、胡萝卜切末,加入到面糊中,搅拌均匀,加少许盐调味
3、平底锅热油,舀入一勺面糊,中火煎至两面金黄即可

kaka叮咛:
1、面糊里可以加任意喜欢的材料,如菠菜、西葫芦
2、火候不能太大,否则糊了,太小,熟的慢

早餐我都是原材料自己做,能不买现成的就不买。
配上红豆、绿豆、黑豆、黄豆、花生现磨的豆浆,一小碟豇豆,一顿阳光早餐…如果有水果,加个水果就最好了,我家的吃完了还未买。

豆角焖面

豆角是我喜爱的,面条是他喜爱的,放在一起,变成了我俩都爱的,豆角焖面~~~

豆角焖面
豆角焖面

原料:豆角 新鲜面条 八角 姜 盐 老抽
做法:
1、豆角折去两端的茎,掰成小段洗净;姜切末
2、锅中放少许油,放姜末爆香,再放几粒八角炒出香味,下入豆角煸炒
3、继续翻炒半分钟后,加老抽、盐翻炒均匀,加入清水没过豆角,盖上盖中火焖煮至汤汁烧开,将烧开的汤汁盛到碗中备用
4、用铲子把豆角铺平,然后把面条均匀的铺在豆角上,淋上盛出的汤汁,加盖中火慢慢焖
5、直到锅底的汤汁快要收干时,关火,用筷子把面条和豆角拌匀,即可上桌了

kaka叮咛:
1、面条最好购买新鲜面条,这样口感比较好
2、豆角加清水后煮的时间要稍长一些,完全煮熟,否则容易引起食物中毒
3、焖面时要注意观察锅里剩余的汤汁,不时转动一下锅子,让周围的面条也能吸收汤汁,确保均匀成熟

豆沙南瓜饼

在外面吃饭点过两次南瓜饼,小巧无馅又油腻,一盘十几块钱就那么几个,实在不划算。想着要是自己能在家做就好啦,卫生又实惠,还管饱…想着心里痒痒的,美食的诱惑不可抵挡,于是就动手操练了。第一次做没来及拍照,光顾着吃了,哈哈!这是第二次做的,看着老公吃的香,我心里这个美呀!如果你也喜欢这款香甜软糯的豆沙南瓜饼,不妨一试。做法真的很简单,只要掌握好基本要领,厨房零基础也能轻松炮制饭店味!

豆沙南瓜饼
豆沙南瓜饼

原料:南瓜 糯米粉 豆沙馅 白芝麻 白糖
做法:
1、南瓜去皮洗净,切块蒸熟,用勺压成泥,放白糖搅拌均匀
2、南瓜泥加入糯米粉,揉成面团
3、面团搓成长条,用刀切成大小均匀的剂子,取一剂子揉圆压扁包入豆沙馅,再揉圆压扁,两面刷清水沾上芝麻
4、平底锅放油,5、6成热时放南瓜饼,中火煎至两面金黄,出锅装盘

kaka叮咛:
1、白芝麻可以用面包糠代替,依个人喜好,不过我觉得白芝麻更香些;清水也可用蛋液代替,为了更好的沾满芝麻
2、油不用放太多,否则口感油腻
3、火候一定不能大,否则表面糊了里面还没熟
4、好吃是好吃,但是糯米不易消化,可不要贪多哦~