好吃的玉米面发糕,口感香甜绵软,不信就来试一试

为了使玉米面发糕口感更好,需用沸水烫玉米面,使面粉糊化。配方里的糖可不放也可增减。水的用量根据面粉吸水性调整。
原创作者 青青menu

食材

玉米面120g 白面160g
糖(可不放)50g 沸水120g
温水(25-35度)100g 酵母粉3g
泡打粉(可不放)2g 红枣五六个

步骤

步骤1

120g玉米面中加入50g糖混合均匀,160g白面中加入2g泡打粉混合均匀。 继续阅读“好吃的玉米面发糕,口感香甜绵软,不信就来试一试”

不用鸡蛋牛奶,也能做出美味的点心:桂花糕、定胜糕!

精巧细致、口感香甜的小点心谁不爱?细腻软润的桂花糕、口感松软的定胜糕,不用鸡蛋牛奶让你也能做出美味的素食点心。

1、桂花糕

糯米500g;白糖150g;芝麻100g;糖桂花15g;花生油50g
步骤:1.将糯米淘洗干净,在水中浸泡4小时捞出,放在铺好笼布的笼上蒸1小时成。软硬合适的糯米饭;

2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖,用粗擀杖反复地捣、搅、翻,使其产生粘性,互相能粘连在一起;

3.将芝麻淘洗干净,放入锅中用小火焙干焙熟取出,用碗碾成细末;

4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上,糯米饭平铺在芝麻粉上压平整,再在糯米饭上均匀地撒上一层芝麻粉,用擀杖擀一下,以免芝麻脱落。放在白瓷盘中,厚度约2厘米为宜。入冰箱冰凉后,取出切成长方形或菱形块即成。

继续阅读“不用鸡蛋牛奶,也能做出美味的点心:桂花糕、定胜糕!”

热饮 | 豆腐花的咸甜之争,你最爱吃哪个口味?

豆腐花,是一道老少皆宜的特色传统小吃。南方甜味的叫豆花,北方咸味的叫豆腐脑。它的主要材料是黄豆,含有丰富的蛋白质,营养价值很高,因此很受人们欢迎呢!不知你们喜欢咸口还是甜口呢?
和传统的石膏粉豆腐花不同,本期教大家做一款超级简单又健康的豆腐花。内酯做的豆腐花,可减少蛋白质流失,保留更多的营养。 继续阅读“热饮 | 豆腐花的咸甜之争,你最爱吃哪个口味?”

用蒸锅搞定的7道发糕,好吃还不上火!

玉米发糕

食材:面粉200g、玉米面100g、牛奶180g、大枣、葡萄干、枸杞、豆沙馅

做法:
1.大枣去核。
2.面粉和玉米粉混合,加入白糖、发酵粉,倒入牛奶和成面团,静置片刻。
3.面团擀成圆饼,将其放入蛋糕模底。
4.豆沙馅,擀成圆饼,放在中间。
5.另一个面团擀成圆饼,放在上面。点缀洗净的大枣、葡萄干。
6.发酵大约半小时至一小时。蒸30分钟。

熊猫豆发糕

食材:面粉350g、黑芝麻35g、白糖适量、发酵粉3g、奶粉适量

做法:
1.熊猫豆浸泡6小时,煮至豆皮开裂;
2.加入糖桂花拌匀;
3.玉米粉、面粉、糖混合在一起;
4.放入酵母、水和成较软的面团,加入熊猫豆拌匀;
5.发至二倍大,入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。

继续阅读“用蒸锅搞定的7道发糕,好吃还不上火!”

香甜软糯的自制糖藕,太馋人了!

藕是我们最常吃的蔬菜了,清炒、炖汤都是很不错的,还可塞上糯米,做成甜甜的糯米藕。

外面买到的糖藕一般颜色比较深,会放碱来调色;如果自己在家做,就可以选用红糖、冰糖和红枣来烹饪,养生又健康。

甜甜糯糯,好吃易做又有营养,喜欢吃甜的朋友可不要错过啦!

糯米糖藕

食材:莲藕、糯米、红糖、红枣、枸杞、冰糖

做法: 继续阅读“香甜软糯的自制糖藕,太馋人了!”

素肉酱食谱

素肉燥酱

材料:

大豆蛋白粒干的2两、素蚝油1大勺、生抽1大勺 、老抽1小勺 、姜末适量、油适量、盐适量。

做法:

1.大豆蛋白末泡水至软,挤干水分。热锅,下花生油,爆香姜末

2.待姜末四溢时,下大豆蛋白末末,翻炒,至变色时加入素蚝油、生抽、老抽

翻炒约2分钟,盛起来

3.出锅之前,依个人口味酌情加盐

香菇炸酱

材料:

香菇、熟花生米、熟芝麻、 生抽 、老抽 、白糖 、豆豉酱

做法:

1.熟花生米去皮碾碎,准备少许熟芝麻;香菇洗净切小丁备用;热锅放油

2.下姜末小火煸香炒匀;倒入香菇丁,炒软,加入豆豉酱,调入生抽,老抽,白糖炒匀后煮5。6分钟,撒入芝麻和花生碎,关火,炒匀即可 继续阅读“素肉酱食谱”