8个素食者的故事,让我看着哭着就想吃素了。

陈海 | 36岁,报社主编

我自己真正告别肉食生活始于20世纪80年代末期,起因是两件小事。

其一是听说了“牛会哭”的故事。一天我与一位朋友聊天,他说他们的单位旁边是个养牛场,养牛场的旁边是个屠宰场。

他说道,每当牛被从养牛场牵往屠宰场的时候,牛是知道自己的命运结局的,但是牛并不反抗,依然是温顺地被人牵着走向它自己的生命终点,但是牛会感到很悲伤和痛苦,所以它的眼睛里常常会充满了泪水,甚至会流出来。可是人并不理睬牛的痛苦,食牛肉,寝牛皮,不亦乐乎。

我自从知道了“牛会哭”,便永远告别了牛肉。

其二是看了一个“火腿肠”的广告。还记得大约是1990年,我在一张著名大报上看到了一条火腿肠广告。广告的画面是一个小猪的前半部身子,后半部身子便变成了一排被切成片状的火腿肠。

大概有一个星期,我一闭眼便是那个令人毛骨悚然的广告画面。我想猪的命运也是如此的凄惨,它不仅生来便是让人来吃的,而且人还专门发明了一个“嚎叫”的词来形容它被杀时的叫声。

自此,我便对所有曾经爱吃的与“猪”有关的食物也统统不喜欢了。

我叫沫霖  素龄三年

开始吃素的缘由,是因为对生命的敬畏。三年前生了一场很严重的疾病,我以为自己就这样死去,生命也在那个时刻停止,而上天垂怜,我术后安全醒来,在醒来那一刻,突然发现生命如此脆弱,人生那么无常,生病让我痛苦不堪,又怎忍把自己的口腹之欲强加在其他小动物身上。 继续阅读“8个素食者的故事,让我看着哭着就想吃素了。”

一个素食主义者:吃素缓和了我与世界的关系

有一天,我看着镜子中的自己,对自己说,这样的生活不能再继续下去,决定改变生活现状。从哪里入手呢?饮食是最直接,也是无法回避的切入点。这对我是个严重的挑战,食物可以说是我最贪着的物质。因此,我将我打算素食的想法告诉亲朋好友时,大家不以为意,只当是阵快速便会消散的清风。

△饮食和人的精神状态有关。本文作者/摄

素食正成为一种国际潮流。

在经济发达的欧洲、美国等地,素食逐渐成为一种社会等级的判断标志。台湾随处可见素食餐厅;上海有100多家素食餐厅,几年间增长了一倍多。纪录片《舌尖上的中国》中提到,中国如今素食人口已超过5000万,且持持续上升之态。

1、因战争而吃肉

古代社会,普通人每年食用肉的数量非常少,客观物质条件限制着普通人食用肉食的数量和品种。杜甫著名的诗句“朱门酒肉臭,路有冻死骨”形象的反应了充足的肉食在古代是少数特权阶级的特权。

充足的肉食供应伴生着对肉食的限制,限制肉食的原因,出自古人对德性的追求。

古代的肉食文化和素食文化都属于少数特权阶级,素食文化的精神属性,以丰盛的肉食供应作为前提。普通人对食物没有选择的条件,也免去了很多烦恼。吃肉还是吃素,对于贵族阶层构成了一个命题,对于该命题的讨论留下了很多轶事和诗文。

从《诗经》的雅、颂开始到明清小说,在众多的文学作品中,士大夫们留下了大量精致的饮食描写,其中不乏风流趣味。东坡肉竟以苏轼的号命名;蜚声海内外的宫保鸡丁,据说以清末名臣四川总督丁宝桢的荣誉官衔“太子太保”为名。

《红楼梦》第四十九回“琉璃世界白雪红梅,脂粉香娃割腥啖膻”中,贾宝玉和史湘云在雪地梅树下烤鹿肉,引来大观园中诸位贵族小姐们一同食用。林黛玉却嘲笑她们是“一群花子”。史湘云由此做出了文学史上的著名回复:“你知道什么!’是真名士自风流’,你们都是假清高,最可厌的。我们这会子腥的膻的大吃大嚼,回来却是锦心绣口。” 继续阅读“一个素食主义者:吃素缓和了我与世界的关系”

顶级素食菜谱:星云大师亲自教您煮4种面

编者按:现代人推崇吃素,认为这是一种健康的饮食观念。可是素食太清淡,如何才能吃得欢喜,吃得健康?星云大师将几十年来素食烹饪的经验与您分享。

星云大师表示,吃面不需要有菜,倘若吃面的人还要吃菜,那就是不懂得吃面;煮面的人在面里放了很多菜,也是不会煮面,顶多只能放一样东西。例如:

第一,番茄面。

煮番茄面要先把番茄烫过,然后把皮剥了,甚至蕃茄子也掏出来,剁得很碎,之后放进油里熬烂,熬得如同番茄酱一样,再加入一点酱油,接着放水,下面条。煮蕃茄面最重要的是不可以煮得太糊。

第二,豆浆面。 继续阅读“顶级素食菜谱:星云大师亲自教您煮4种面”

孙中山先生独创的养生”四物汤”

世人都知道孙中山是一位伟大的革命家,却忘了,他也是一位颇有名望的医生。对于饮食养生,孙中山有着独到的看法。

孙中山先生既是一位伟大的革命家,同时又是一位著名的医学家。他曾先后在广州、香港学医,1892年以第一名的优异成绩毕业于香港西医书院。

毕业后,孙中山在澳门行医,受聘镜湖医院任外科医师,由于医术高明,甚得群众信仰。他不仅擅长西医,而且对中医学及饮食营养等方面都有研究。

孙中山先生是不折不扣的素食者,他说:“中国常人所饮者为清茶,所食者为淡饭,而加以菜蔬豆腐,此等之食料,为今日卫生家所考得为最有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之人,饮食不及酒肉者,常多上寿。”(见孙文学说第一章)

他独创的“四物汤”,是一个经久不衰的食疗良方,被人们誉为“中山四物汤”。“中山四物汤”是由黄花菜、黑木耳、黄豆芽和豆腐四种食材合成的素食四物汤。孙中山先生在《建国方略》中称此汤为“实素食之良者”。

中山四物汤制作方法

材料:泡发的黑木耳70g、水500ml、泡发黄花菜48g、黄豆芽100g、豆腐130g、植物油少许、素鸡粉(或蘑菇精)2茶匙,盐少许。 继续阅读“孙中山先生独创的养生”四物汤””

陈树菊一生未婚,只是卖菜,她说自己是最快乐的人,还入选美国《时代》杂志“最具有影响力人物”第八名!

世界上只有一种英雄主义,就是看清生活的真相后,依然热爱生活!

她叫陈树菊,台湾一位普普通通的耳顺阿嬷,你可能不知道她谁,但是在2010年她上了美国《TIME》周刊“全球最具影响力100人”排在第八位,而排她后面的是奥巴马、克林顿、乔布斯…

同一年亚洲《福布斯》慈善英雄人物榜,《读者文摘》2010亚洲英雄榜陈树菊也赫然在列。

当时代周刊的人约她去领奖的时候,一开始她是拒绝的,“不去,去了我的菜摊怎么办?” 继续阅读“陈树菊一生未婚,只是卖菜,她说自己是最快乐的人,还入选美国《时代》杂志“最具有影响力人物”第八名!”

如此吃素必能改善事业家庭

吃素看起来是一个小小的动作,但它代表着我们的一个向往,代表着我们一个小小的梦想,也代表着我们内心对世界的爱!

所以我提倡,哪怕我们一个月吃一天素也行,如果吃长素,那就更不可思议!

我曾经碰到香港导演陈勋齐,他跟我说吃素的事情。他本身不是一个素食者,他往日最爱吃的就是牛肉。但有一次他的家人生病了,为了给家人祝福,所以三个月不吃牛肉。三个月以后他家人的病好了,他又重新开始吃牛肉。这个做法是什么意思呢?为了家人病好而短暂吃素,这其实是唤醒内心的改变,以这个内心改变的功德,来达到为家人祈福的目的。

听起来像是迷信,实际上这就是通过一种行为来表达内心的坚定,作为跟外界连接的通道,由此产生一种力量来帮助我们。我们对于国家、社会、家人的祈福都可以通过吃素来完成。

现代物理学的开创者、集大成者和奠基人爱因斯坦

有一个企业家跟我说,他每个月初一、十五都要吃素,但每当看到肉的时候就馋得忍不住要吃,这个很正常。我就问他,你心中最重要的人是谁?他说是爸爸。我问他爸爸生日是哪一天?他说2月26号,我说以后你不要初一、十五为佛祖吃素了,改成每个月26号为爸爸吃素。能不能忍着馋?他说我一定能忍。为什么改成为爸爸吃素他就能忍?因为他能通过吃素来为爸爸祈福,获得利益。

所以怎么通过吃素来祈福呢?就是根据你心中最重要人的生日来定日子。比如你儿子远在美国,他是5月8号的生日,那就定在每月8号,为他吃素。你还告诉儿子说,今天妈妈吃素为你祈祷。假设你是那个在远方的儿子,你会不会被感动?跟发一个“生日快乐”的方式相比,哪一个会更让人快乐?还有比如夫妻的结婚纪念日、夫妻的生日,我们也去吃一餐素,在这些日子去吃素会带来很大的力量。

而且通过吃素有个简单的办法让孩子成绩就会好起来。比如孩子数学成绩不好,那么让孩子记住数学老师的生日,然后每个月那天为数学老师吃一餐素,并且告诉数学老师,你会发现孩子数学分数直接就起来了。

素食名人:功夫明星、武术家、慈善家、企业家李连杰

学佛的家人好多选择在初一或十五吃素,非常好,就哪怕你只选一天,都可以。就在那一天,把我们内心所有的美好在这一天表达出来,一个月里至少要有这样的一天。当我们在吃素的时候,我们的内心就在改变了,不仅仅是嘴巴在改变!最大的改变就是内心的改变、精神的改变。吃素不是目的,吃素只是用一个方法,来连接一颗心,来传达我们的信息。吃素是为了让我们的心产生变化。

从佛法来说,吃素是功德,牛羊吃了一辈子素,功德有多大呢?为什么牛羊吃素没功德?我们吃素却有功德?猜猜看?是不是很奇怪?因为牛羊没有用心。所以功德是从心中产生的,爱是从心中产生的,美是从心中产生的,离开了心就什么都不存在了。

牛羊是不能吃肉,给它肉也不会吃,所以它不是故意吃素;唯有人虽然可以吃肉,但我们因为慈悲心的缘故不去吃肉,这样因为吃素还可以长养慈悲心,长养功德。当我们的心改变了,命就变了;心在哪里,命就在哪里;心是什么样,命就是什么样。所以心一改,命就改。

素食名人:苹果公司联合创办人乔布斯

只要能够多一点吃素,在那个点上我们就多一个好的念头。多一个好的念头就会影响我们的生命往好的方向更进一步。谈到吃素,我们知道素食有很多的好处:除了素食成分对身体的利益,还有对精神的利益,通过吃素我们可以与外在产生一种链接、创造一个感情传递的通道。而且通过吃素,我们会少获得一些负面能量。

因为我们都知道,动物被杀的时候它是痛苦还是快乐的?就像一个妈妈在愤怒的时候是不能给孩子喂奶的。所以可以想象动物在被杀的时候,它愤怒到极点,它痛苦到极点,它仇恨到极点!而这些痛苦、愤怒、仇恨的信息都储存在肉里,这就是个大麻烦!我们吃这些被杀害的动物的肉,等于把这些负面信息全吃进去了,全累积在了我们自己的心灵和肉体当中。

很简单,比如一只鸡,它被杀被吃掉了。那么鸡的痛苦、鸡的愤怒、鸡的仇恨到哪儿去了呢?假设是你,有人把你的肉吃了,你这个愤怒、你这个情绪会停留在哪里呢?一定会停留在他的身上。长此以往,当负面信息积累多了的时候,当我们在某一刻遇到特别的缘分,它就会产生一些疾病。

31岁最年轻女市长打造素食全城

年仅31岁的阿彭迪诺Chiara Appendino是意大利都灵新上任的市长。这位堪称意大利有史以来最年轻的女市长,新上任时,既不抓政治,也不抓经济,而是把推动蔬食和纯素饮食作为她的首要工作。Appendino担任市长的第一个礼拜,没有开启新官上任三把火的模式,而是向全民发出“构建全素食都灵,我们都是纯素人”的号召,意图将都灵打造成意大利第一个素食城市。

全城食素?要知道,都灵是一座工业城市,而且意大利的腊肠可是闻名全世界!

最牛女市长,首推全城食素

众所周知,意大利腊肠举世闻名,肉制品相关产业也是重要经济来源之一。有人嘲笑她:“一个靠颜值上任的废材。”本地的肉类生产商也发出了抗议,如果都灵人都食素,意味着当地的特色菜鲔鱼小牛肉、金枪鱼汁小牛肉、巴罗洛葡萄酒炖牛肉等都将退出餐桌,那他们即将面临着失业。就在去年,当世界卫生组织宣布,腌肉属于致癌物,比如火腿,香肠,萨拉米腊肠等,意大利的肉类生产商也曾强烈反对,称这样的分类是“肉食恐怖主义”。面对肉类生产商的呛声,Appendino声称不会就此放弃,并郑重地向市民承诺,构建全素都灵是长久之战,人们的生活不会因此而变坏,只会越来越好。 继续阅读“31岁最年轻女市长打造素食全城”

一名厨师的忏悔:我宁死,也绝不再杀生

我是一个厨师,从业二十余年来杀生无数,如今学佛,深感不安,畏惧生命的流逝和无常,深知自己已造下了无量罪业。末学感慨,把自己这一段充满着血腥味的人生经历忏告有缘人,以警示所有厨师能够放下屠刀,改行行善业,因果可畏啊!同时祈愿更多的众生能戒杀、放生、吃素,维护地球生态平衡。

我是家里的独子。童年时,被受父母的宠爱,没有吃过苦受过累,从小养成了脾气大、自私自利的习惯,对父母不孝顺。少年时,由于宿世业力的牵引,心想尝遍世界美食的强烈贪欲使我选择了学习厨师这个专业,学成后很自然地就担当起了XX宾馆的一名厨师“杀手”。一干二十多年啊,多少条无辜的生命葬送在我的手下!每每昏睡时总觉得有无数生灵,例如蛇等动物在咬我,追杀我,使我的身心世界感到无比的痛楚,难以言辞。

在厨房里,面对被杀生灵悲惨哀号,面对瑟瑟发抖的动物,我神情麻木,心无怜悯,杀之而后快。为了满足客人求新求奇的口腹之欲,多少鲜活的生命葬身于刀下;为了自己所谓提高厨艺,创新菜肴,更有许多野生动物无辜丧命。酒席桌上欢笑宴言的代价,竟是千百条生命的厄难。 继续阅读“一名厨师的忏悔:我宁死,也绝不再杀生”

健康饮食八大金刚:谷、蔬、豆、果、草、木、金、石

本文作者:谢一源

京华人士,北京普贤堂国学馆馆长,中国秋浦书院首席导师,中国崇善地书院首席导师,清华大学总裁硕士班客座教授,中国广州素食学校素食文化研究所所长,世界素食联盟协会副会长,中华素食协会副会长,中国五十五家素食餐厅总策划人及文化顾问。

大家知道吃饮食最高的境界是“气”,换成我们科学的语言叫“信息”,就是我们吃食物时,食物中存有什么信息,这很重要。其实,我们吃的不是它的成分,是吃食物的气息。比如说:妈妈做的菜是最好吃的,为什么?——因为妈妈把母爱炒进去了,“母爱”这味作料你看得见、摸得着吗?很多人觉得素食没有营养,其实谷、蔬、豆、果、草、木、金、石这八大金刚含有丰盛的信息和能量。

 
中国古人说:“精神、精力、精彩、精华”,是有精,才有神;有精,才有力;有精,才有彩(没有精,脸上的彩就打掉了,叫“无精打采);有精,就有华,眼神里就有光华。“精”字怎么写?——米饭加青菜。

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大家看第二个字“粥”,古人发现这种用米煮的汤,喝完以后浑身都有力量,可以让人左右开弓。

下边看这个字“氣”,没有米饭哪来的谷气呢?有精气,才有神,叫“精气神”。

先讲南瓜。

圆的南瓜和长的南瓜,它的使用效果是完全不一样的:圆的南瓜有固守元气的作用,因为它的形状决定了它的性质,所以古人叫圆的南瓜是“守而不走”,它固守一处而不随便流动;长条的南瓜是“走而不守”,它有很强的通利作用,通血液、通气脉、通便,虽然它有通的那一面,但并不固守。所以,大家看一下蔬菜的形状是可以用来调节身体的。圆的东西,就聚集、固守;长的东西,都有通利的效果。

下面来看葫芦。

大家看葫芦是不是两个圆圈?——两个圆圈,小口,大肚子。自古,仙家就用葫芦来装酒,医家用葫芦来装药,道家用葫芦来装丹,农家用葫芦来装种子。葫芦被古人称为是“元气瓶”,它是“福”和“禄”的谐音。

如果家里老人身体很虚弱,你就把一个大葫芦从顶部刨开,拿一根铁丝把里边的葫芦籽全部掏净,然后灌进白米,再把葫芦的嘴口盖住,放在柜子顶上三年。这样的米就称为“元气米”,就能补元气,因为葫芦是元气瓶。还可以在葫芦青的时候,切片炒菜吃,也有补元气的作用。

再说一下白萝卜。

古人说:“萝卜上市,郎中回家。” 用四个大的白萝卜,前三个白萝卜榨汁,第四个萝卜擦丝,然后用前三个的萝卜汁来炖第四个萝卜的萝卜丝,开锅以后十分钟放一点盐和白胡椒粉,就可以上桌了,特别美味,前三个萝卜榨的萝卜汁的渣子,跟白面和在一起烙萝卜饼。这样做出来的饭菜特别养肺而且通利身体。

大家再来看这个字——畺。

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她开了家仅有一张桌子的饺子店,没有收银员,无酒无肉,却治愈无数过客!

有多少人的理想的生活是:择一座小城,开一家小店,贩卖幸福,温暖了自己,也温暖别人?在中国,就有这样一个姑娘,用一碗素饺,一张桌子,一份随喜的价格,温暖了无数过客。

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厦门老旧的居民区里,斗西路斑驳的巷子内,一家开了4年的素食馆子静静待在那里。

推门进去只有一张大桌子,有人在这一头包着饺子,桌子另一头吃饺子的人里,有匆匆的上班族,有修行的僧侣,还有旅行的外国人。

墙上的小黑板写着24节气及应季食材,还列着当日饺子馅料中的食材。

老板娘一大早从市场背回来的素馅,包在各色的饺子皮里。来吃饺子的人,自己煮好开吃。 继续阅读“她开了家仅有一张桌子的饺子店,没有收银员,无酒无肉,却治愈无数过客!”