比尔·盖茨:要以纯素的健康食品,解决全球营养不良问题

比尔·盖茨(Bill Gates)与他的妻子Melinda近日与《国家地理》主编Susan Goldberg谈论比尔暨梅琳达盖兹基金会(Bill and Melinda Gates Foundation)如何致力于减少一些急迫性的全球性问题。

比尔·盖兹:以纯素的健康食品,解决全球营养不良问题。

盖茨表示期望通过以纯素为主的健康食品,解决全球营养不良问题。

盖茨说:“如今由于营养不良、饮食不均和疾病,非洲一半以上的孩子在身体或精神上无法完全发育。如果你没有把孩子的健康照顾好,那么即使把他们送到学校,他们也无法从教育中受益,让身心得到充分发展。”

这些贫困国家只能通过教育、营养和公平的地获得健康,才能自给自足。 继续阅读“比尔·盖茨:要以纯素的健康食品,解决全球营养不良问题”

301医院军医一席话发人深省:你吃那么多肉干什么啊?

“民以食为天”,“饮食者,人之命脉也”,饮食对人体健康的重要性不必多说,那到底什么样的饮食才是好的呢?听听下面这位军医的一番话,一定会让你受益匪浅。
解放军总医院(301医院)第一医学中心营养科教授赵霖

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人的牙齿主要是吃菜和谷物的。”

曾经有人问过我,到底人吃多少肉才合适?我没有正面回答他,我说,您数数自己有多少颗牙。他数了半天告诉我,他有32颗牙。

大家知道,如果我们现在去做考古发掘,比如恐龙的化石,第一步就要判断这个恐龙是草食恐龙还是肉食恐龙,根据什么呢?就是牙齿。

人的前边8颗牙包括门牙,叫切齿,是切蔬菜和水果纤维用的;往后两边这20颗牙叫槽牙,学名叫臼齿,是磨谷物和豆类用的。所以想想吃那么多肉干什么呢? 继续阅读“301医院军医一席话发人深省:你吃那么多肉干什么啊?”

香港号称素食者天堂,竟有人用素食成功抗癌!

最近发现有一个话题在香港引发了热议,那就是香港的素食餐厅!不知港漂们当中有素食爱好者吗?

亚洲善待动物组织(PETA Asia)选出亚洲十大“素食友善”的城市,结果香港排名第6名。全亚洲排名头三位的分别是台北、新加坡及清迈。

刚到香港的时候,万万没想到香港竟然有这么多素食餐厅,一些素食餐厅价格亲民而且还能把素食做成肉类的口感,非常高能

今天就带各位港漂们走进香港的素食文化,去感受一下为何香港号称素食者的天堂?

素食引发网络热议

有人曾经在Facebook素食群组中,贴上一间纯素餐厅的食物照片,照片中铺头中的3位店员叫了牛腩面、猪手面外卖在素食店里吃继续阅读“香港号称素食者天堂,竟有人用素食成功抗癌!”

孙思邈:夜饭饱,损一日之寿

孙思邈曾说“夜饭饱,损一日之寿”,就是说晚上吃撑一顿,就是在减损一日的寿命,故晚餐宜少食为养生之道。

1、晚餐不宜太过丰盛

知名中医、任之堂创办人余浩认为——“四高”都是吃出来的。

要是您本人或者亲人朋友患有高血脂、高胆固醇、高血糖、高尿酸等疾病,每每到医院检查,都会听主治医生继续絮叨吧!

“平时要吃清淡点啊”“怎么和你说了还不忌点口”“你呀,都是吃出来的”。

医生说的没错,其实,得了这些病多是因为未完全消化或转化的物质。

为什么现代人身体消化转化不了?一是吃的多了,二是脾胃功能弱了。脾胃功能的下降,则是由于长期饮食不节。

《黄帝内经》说,饮食自倍,肠胃乃伤,又说,大饱伤脾。就是这个道理。 继续阅读“孙思邈:夜饭饱,损一日之寿”

什么害得无数中国人患上肝癌

一说到癌症,许多人的脑癌海中便会浮现出肺癌两个字,肺癌(包括小细胞肺癌)乃是中国人的第一大杀手。

然而,在暗处对中国人的生命虎视眈眈的绝不止肺癌一个,还有一种癌症甚至比肺癌更让人畏怯,它非常善于隐藏自己,杀人于无形之中。

它悄悄潜入你我的生活习惯中,可以悄无声息地让你“引火上身”。人们常常在它的威慑下仍表示不在乎,摆摆手说“没事的没事的,就这一次不要紧”,面对孩子们的劝说,许多老一辈也会表示“都吃这么多年了,你怎么这么浪费”。

而这个冷面无情、却能让无数华人置之不理的杀手就是——肝癌。

你知道中国肝癌的发病率已经达到什么高度了吗?

一个数字一定超乎你的想象:50%。

什么?意思是每两个华人中就有一个患肝癌?错!

而是世界上每两个肝癌患者中,就有一个是华人! 继续阅读“什么害得无数中国人患上肝癌”

可以代替肉类来补充蛋白质的九种素食

随着健康资讯变得越来越常见,多菜少肉的概念已经不再陌生,许多人纷纷提倡「少肉主义」(Reducetarian Lifestyle)、「素食主义」、「全素主义」和「生食主义」,除了健康外,亦能为保护环境出一分力。

提到「走肉」,很多人往往担心的是营养不足和蛋白质不足。其实在植物中,我们亦能摄取蛋白质,不但营养丰富,而且更天然、更有益,绝对是健康的好选择。

蛋白质在人体健康担当着举足轻重的角色,它能够做到的远远不止是增加肌肉。那究竟人体真正需要的蛋白质摄取量是多少呢?

根据美国营养师协会(American Dietetic Association),一个成年人应该摄取的蛋白质取决于其体重。每一公斤重量只需摄取约0.8克蛋白质。以一个一百叁十磅的成年人为例,他每一天应该要进食大概47克的蛋白质。这数字大概比我们想象中要低得多。

以下这些蔬果植物不单止能够助你达到日均蛋白质摄取目标,还能带来饱足和充满能量的感觉。 继续阅读“可以代替肉类来补充蛋白质的九种素食”

看不见的惊人差异:素食者和荤食者的血液对比

素食健康

1:检测某社区素食2年以上者55人以及荤素食者53人的胆固醇数据,发现:素食组胆固醇均值明显低于荤素食混合组。

2:检测苏州地区89名长期素食者和90名普通饮食者血脂,发现:素食者的血脂指标普遍在正常范围内,而普通饮食的人群血脂普遍较高。两组数据具有明显差异。

3:对上海苏州二地100名素食者和100名荤食者作全面体格检查后发现:荤食者血粘度大大高出素食者;100名素食者中患心血管疾病者只有18 人,荤食者却有67 人;100名素食者无疾病者57 人,荤食者只有8 人。这次检查的对象都是60 岁以上的老人,证明素食的人不会因为年龄增高而使血粘度上升。

4:对照厦门388名素食者和普通饮食者268名,发现素食膳食方式可降低致动脉粥样硬化的危险因素,对防治动脉粥样硬化性疾病具有积极的作用。

5:研究人员比较了素食和普通饮食两种膳食模式后认为:素食膳食模式能通过调节血脂紊乱、改善胰岛素抵抗、抗炎抗氧化、维持体内酸碱平衡等作用降低某些代谢性疾病的发生风险。综合考虑各个危险因素对心血管疾病的预测价值,认为素食者总的心血管疾病风险要好于普食者。 继续阅读“看不见的惊人差异:素食者和荤食者的血液对比”

豆类食谱

“五谷宜为养,失豆则不良”,五谷营养丰富,但是没有豆子就会失去平衡。豆类更是素食者蛋白质的主要来源!日常饮食必须增加豆类食物的摄入,“宁可三日无肉,不可一日无豆”。

春天是阳气生发的季节,适量摄入豆类等热量较高的食物,可以通过饮食调养阳气以滋补身体。

豆类食物主要有:大豆类(黄豆、青豆、黑豆、褐豆、双色大豆等)和其他杂豆类(蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等)及豆制品(豆浆、豆腐、豆腐干等)。

关于蛋白质的问与答

 Q1:蛋白质是什么?我们为什么要摄取蛋白质? 继续阅读“豆类食谱”

清代的民间素食文化

作为一种文化,素食是一种特定的历史产物,在不同的时代具有不同的形式与内容。清朝是我国封建社会发展的最后一个高峰,素食的发展到此时已较为完善,而且从杂素、仿荤到清素的嬗变趋向与时代的变迁有着比较清晰的联系,具有典型意义。

 清代民间素食的内容

素食发展到了清代,在烹饪技艺方面已经非常完善了,素食的三大流派清素、杂素、仿荤并存且渐有融合。康、乾时期,社会承平富足,此时的民间素食以杂素与仿荤两类为主流。这从清朝中期的三本食谱所收录素食的情况可见。

从对《调鼎集》、《随园食单》、《随园食单补证》这三本书所收素食的统计可以看出,清朝中期,仿荤及杂素菜所占的比重是比较大的。这很容易理解,生活富足了,人自然想吃得好些,吃素只是偶尔的点缀一下,换换口味,即使是经常吃素的,也不是都很习惯素菜的清汤寡水,而杂素与仿荤既能满足其吃素的要求,又滋润香滑得快朵颐。

清末的薛宝辰作《素食说略》,记载了清朝末年的177种素食,内容从调味品的制作到酱、腌小菜,到各式菜肴,到饭粥点心,多为日常所习见,考究而易作,在这177种素食中,杂素的数量为零,仿荤的素食只有3种。这一特点在清朝的素菜谱中显得非常突出。

素食观念与其社会背景的关系 

素食在其产生的初期,多与斋戒活动及服食修仙有关,而服食修道更是素食的一个重要源头,汉唐以降,这种素食观念一直绵绵不绝。到了清朝,由于见多了前人的教训,对于长生不死的传说人们已是以姑妄言之、姑妄听之的态度来对待了。《阅微草堂笔记》云:“尝见一人服松脂十余年,肌肤充溢,精神强固,自以为得力,然久而觉腹中小不适,又久而病燥结。无药可医,竟困顿至死……古诗‘服药求神仙,多为药所误’,岂不信哉!”“问服食延年,其法如何?曰:药所以攻伐疾病,调补气血,而非所以养生。方士所饵,不过草木金石。草木不能不朽腐,金石不能不消化。彼且不能自存,而谓借其余气,反长存乎?”荒诞、有损健康的追求长生的素食观逐渐被人们抛弃了,这是清朝素食在观念上不同于前人的地方。 继续阅读“清代的民间素食文化”

3.20世界无肉日想和你说:健康吃素虽不包治百病,却的确不伤害身体

今天是3月20日,世界无肉日!

今天有3餐,也有3个吃素的理由了!

图片来自网络

人们因为各式各样的理由吃素,比如健康、宗教信仰、对动物福利的关注、对牲畜中抗生素和荷尔蒙的担忧,或为了减少环境资源浪费的饮食选择,也有是因为负担不了庞大的肉食开销。吃素变得越来越吸引,人人可实践,这也归功于市场上种类繁多的新鲜食材和素食选择,以及植物性饮食文化的流行。

美国素食资源团体(vegetarian resource group)是专门传播素食资讯的非营利组织,他们发起的哈里斯互动民意显示:大约6-8百万的美国成年人在日常饮食中不食鱼肉禽类,也有几百万人不吃红肉但会吃鱼或者鸡肉,还有2百万是纯素者,他们既不食用任何动物的肉,还拒绝使用涉及动物的产品如牛奶、芝士、鸡蛋和明胶。

传统上对于素食主义的研究都是关注潜在的营养缺失,最近几年风向有变,研究都是侧重于吃素对健康的好处。现在,植物性饮食被认为营养具足,而且还是降低慢性病风险的方式。美国饮食协会(American Dietetic Association)指出:包括全素食和纯素在内,合理搭配的素食饮食是非常健康和营养充足的,还可能对预防和治疗某些疾病有利。

截图来自“Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets”

“合理搭配”是操作用词,除非你遵循推荐的营养指南、脂肪消耗和体重控制,否则成为素食者似乎也没有必要,毕竟无糖苏打、芝士披萨和糖都是素食。为了健康,确保你有种类丰富的水果、蔬菜和全麦,用坚果、橄榄油、菜籽油等好的脂肪替代饱和和反式脂肪。需要记住,如果你摄入过多能量,即便它们来自于营养、低脂、植物性饮食,你仍然会发胖,所以控制进食量、了解食物标签、和坚持运动很重要。

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