PCRM徐嘉博士:打破素食偏见,15个经典蔬食营养问答

来源:菜小豆的素食日记 

成见1: 素食者容易患营养不良,或者素食很难做到营养平衡。

这一点听到的最多。其实素食是营养最丰富的饮食,而且很容易平衡 – 只要做到蔬菜、水果、豆类和谷类都吃,以及热量充足就没问题了。相反,西方式多肉饮食反而造成营养不良。

以下就一些重要的营养素简单地分析一下:

 蛋白质 :以蔬果豆谷为食,如果热量摄入足够,就不会出现蛋白质不足的问题。关于蛋白质的曲解太多。

铁 :植物性饮食很容易满足对铁的需求。绿色蔬菜和豆类是很好的铁的来源。多吃富含维他命C的食物会帮助铁的吸收。人类是不能自身合成维他命C的,事实上很多非素食者由于维他命C的摄入不足,反而造成缺铁

另外植物铁源(非血红素铁)的吸收率在身体含铁高的时候降低,在身体含铁低的时候升高。这种调控机制有利于防止铁摄入过量。而肉类所含的铁(血红素铁)在各种情况下都更易吸收,容易造成铁摄入过量。铁摄入过量与糖尿病、心脏病、肝硬化、肝癌、老年痴呆等关系密切。

钙 :绿色蔬菜和豆类是好的钙源。动物源的钙(如奶)吸收率高一些,但是动物蛋白刺激钙从肾脏流失。哈佛大学的大规模流行病学研究表明,牛奶对骨骼健康并无益处。维他命D 对钙的吸收和代谢很重要,所以日照不足的人应该补充维他命D。

锌 :虽然有很多关于素食者的锌摄入不足的说法,但是科学证据不能确认。由于锌是体内几十种酶的必要成分,素食者有必要注意多吃含锌高的食物,如豆类、坚果/种子、绿色蔬菜等。

维他命A :有人说植物性饮食不含维他命A,所以易造成缺乏。这种说法不科学。多半蔬菜和水果富含beta胡萝卜素。一个分子的Beta胡萝卜素在体内可以代谢为两个分子的维他命A。所以很难找到缺乏维他命A的素食者。

顺便提一句:维他命A摄入过量会中毒(常见于服用补剂和食用动物肝脏)。而维他命A的前体-beta胡萝卜素摄入过量也不会造成中毒。所以有学者建议beta-胡萝卜素应该是真正的维他命A,因为维他命在定义上是不可以有毒性的。

维他命B12 :普遍认为只有动物性食物才含有维他命B12。实际上维他命B12是由细菌合成的。现代化农耕和卫生环境导致我们食物中缺乏B12。动物制品所含的B12也是在饲料里添加进去的。所以与其吃二手的B12,还不如直接吃B12补剂

omega-3不饱和脂肪酸 :很多人认为只有鱼类才含这种重要的脂肪酸。实际上它们的Omega-3也是吃很多海藻才积累起来的。所以藻类是omega-3的好来源。另外亚麻籽和奇亚籽也富含Omega-3。核桃、大豆也含omega-3。

成见2荤素搭配最健康。

仔细想想,荤食对营养的贡献到底在哪里?事实上荤食所含的营养素,素食几乎都可以提供,甚至更多。相反,动物制品真正“贡献”的是胆固醇、饱和脂肪、环境毒素(如重金属、多氯联苯等)、激素、抗生素、和病原体。

成见3:人需要摄入胆固醇。

实际上人类不需要摄入胆固醇。人类的肝脏(还有大脑)可以合成足够的所需的胆固醇。真正的问题在于人类可以合成,可以吸收,但是不能分解胆固醇。而排出胆固醇又需要膳食纤维。这就是为什么肉食者易出现三高(那个高血脂主要指的是高胆固醇)。

成见4:素食者比较虚弱。

这个问题很常见,也很简单。主要原因是热量摄入不足。因为一般植物性饮食的脂肪含量较低,纤维含量高,总体上能量密度较低,所以刚开始吃素食要注意吃饱,食物的总体积应该比以前大些。可以多餐、零食。

成见5:素食者易不孕。生育能力下降。

对于女性来说,最常见的还是热量摄入的问题。一些女孩子为了减肥,故意控制热量摄入。或者由于刚吃素,忽视了能量密度问题,没有注意增加食量。在饥饿的状态下,月经也会不正常,更不用说怀孕了。

对于男性来说,其实素食是预防阳痿等生殖问题的良方。高胆固醇的动物性饮食造成动脉硬化和血管堵塞,导致勃起障碍。事实上,勃起障碍是临床预测心脏病发作的重要信号。

还有关于大豆所含类雌激素抑制精子的说法。大豆异黄酮是一类叫类雌激素的物质。除了抗氧化作用,还对精子的活性有较弱的抑制作用。这其实有利于优生,因为有缺陷、活力不足的精子被抑制了。

成见6:儿童素食以后个子矮
多项研究表明,素食儿童的身高与非素食儿童无异。由于动物制品造成较高的生长激素和雌激素,以及低纤维的饮食不能有效地排除性激素,非素食儿童的青春期早到1-2年(即所谓早熟)。

成见7:怀孕期间吃素对胎儿有不好的影响
美国饮食营养协会根据现有科研结果的立场性文件指出,“对所有年龄和生理阶段的人群,包括孕妇、哺乳期妇女、婴儿、儿童、和运动员,规划好的素食,包括纯素,都很健康,可以提供充足的营养,并且帮助防治慢性病。”实际上母亲吃素可以避免与动物制品一起摄入的坏境毒素、重金属、放射性同位素和致癌物。这些物质中很多可以通过胎盘进入胎儿血循环系统,对胎儿的发育(尤其是大脑发育)产生影响。

成见8:碳水化合物多的饮食容易导致发胖
肥胖问题的关键是能量的摄入与支出的平衡。动物性饮食由于能量密度高,更不容易填饱肚子,所以更易过食而造成肥胖。坚持低脂高纤的素食是减肥和长期保持体重的最佳方法。要减肥就要避免多油、低纤、深加工的不健康食物。

成见9:素食者易患抑郁症

这个是只听过没见过。见到过这么多吃素的,都是吃素后身体好了,精神好了,更快乐了。这个观察也与临床研究结果一致。不过素食者要注意补充维他命B12,严重缺乏的话,有可能影响神经系统功能。

成见10:素食者易患胆结石
在科学文献不能支持这种说法。在笔者的科研实验中,见到了很多因胆结石儿做了胆囊切除术的年轻人,他们都是吃肉很多的人。这可能与肉类含有高胆固醇和饱和脂肪有关。多半胆结石的主要成分是胆固醇。

成见11:素食者易早衰
这种说法没有根据。事实上,越来越多的科研结果表明,素食者活得更长,更健康。如果指的是皮肤的皱纹和光泽情况,有研究表明,鱼尾纹的多少与动物制品富含的饱和脂肪摄入正相关,与蔬菜摄入负相关。

成见12:素食者记忆力减退
查了学术文献,怎么也找不到相关的研究。这个又是杜撰出来的吧。对于外界众多的说法,我们需要理智的听信,要依据具体实际的科学研究。

成见13:素食的口味清淡单一

这也是想像出来的。实际上为了掩盖动物制品的腥臭味,烹饪荤食需要很多种口味的调味料。荤食的味道来自这些调料,所以比较起来荤食的口味更单一。我们的味觉在适应素食后会变得更敏感,多半人开始吃素时才发现有这么多不一样的以前没有体会到的好吃的食物和味道。

成见14:素食很难坚持
这个是习惯和上瘾的问题。多半人素食3周后就不会再想荤菜了。有一些食物会令人上瘾,如巧克力、奶酪、肉。实验证明,摄入这些制品后,大脑内会产生鸦片类物质,导致上瘾。停止食用后,这种渴望也随之消失。

成见15:肉食是进化的产物
进化的是我们的智慧和爱心,不是在食物链中的位置。鲨鱼在进化上很古老,但处于海洋食物链最高端;而多数灵长类的食物含95%-100%的植物来源,而它们在进化上比肉食动物更高等。

全国首家“素食病房”,掀起医学界的饮食革命!

2017年4月10日周一,湖南省中医药研究院附属医院心血管内科,在全国率先启动“素食病房”公益计划,每周一中午预约登记的心血管科住院患者,均可免费获得一份由爱心人士捐赠的“爱心素食”,推广健康素食,调养心血管疾病。在湖湘大地上,悄然掀起一场健康饮食革命。

“素食病房”源于湖南省中医药附属医院心血管内科主任肖长江博士多年的夙愿和积极倡导,由湖南省中医药和中西医结合学会自然医学专业委员会、湖南践行国学基金会稻禾香国学践行馆、长沙市稻禾香公益文化促进中心、长沙稻禾香公益素食餐厅携手推出的一项素食公益计划,所有素食由爱心人士免费捐赠提供。

前期试行“每周一素”,并逐渐推广到“每日一素”,旨在通过这种公益的方式,唤醒心血管病等慢性病患者的健康饮食意识,引导患者逐步过渡到以素食为主的健康饮食习惯。


全国首家“素食病房”发起人——肖长江博士

肖长江博士认为,再不改变富裕起来的国人“以动物性食品为主”的饮食结构和饮食习惯,“舌尖上的中国”将会演变成为“病床上的中国”。“健康中国2030”目标,必须改变饮食结构,预防“病从口入”。

在素食还未得到社会普遍认知和认同的现实情况下,只有医务人员统一认识并率先开始推广素食健康理念,不然改变饮食结构将会成为一句空话。有时候,医生一句话即可毁了一位患者坚持食素的信念。

作为一名心血管内科医生,在自己所在的医院心血管内科首创启动“素食病房”,具有开创性历史意义和标榜示范效应。

近几年来,肖长江博士一直奔走在大型讲座、医院、机关、学校等各类场合公益呼喊,推广“双心健康”理论。

肖长江博士介绍“素食病房”公益项目时说,缘于在台湾看到慈济医院的很多做法,我内心深处就一直发愿要在大陆推广素食,寻思做好中国大陆的第一家“素食病房”。

今年机缘成熟后,通过与稻禾香公益素食餐厅多次酝酿,4月10日正式启动“素食病房”每周一素公益计划,首先在我们中医药研究院附属医院心血管内科两个病区,凡是愿意接受素食的病人,我们都给予免费提供爱心人士捐赠的素食。

爱心素食从做餐、到送餐、到发放给每一位病友,都是由义工完成,我们的病友反应非常好,大家非常欢喜接受这样一份免费素食。

我们想通过这样一种方式,来带动我们国内医院和的患者关注我们的健康饮食,其中素食是预防心脑血管疾病、糖尿病、癌症、中风等疾病的非常重要的方法。现在我们很多医生不认可素食,是因为我们没有很好的学习营养学。

我们推广素食,实际对于预防心脑血管疾病、糖尿病、癌症、中风等等慢性病是非常有利益的。在中国大陆慢性病已经爆发,有83%的死亡是因为慢性病,尤其像糖尿病,我们国家有1.2亿人是糖尿病病人,如果能够推广以素食为主的生活方式,很多糖尿病是可以预防的,也有很多糖尿病病人通过素食可以得到血糖的降低,并发症的减少,这对国家、对社会、对老百姓是非常有意义的。我们非常通过推动素食病房的建设,能够慢慢带动国内的医院开展素食病房和素食窗口,来推广素食健康的理念。

稻禾香公益文化促进中心理事长胡翠娥师兄表示“素食病房”既是一项生命健康工程,又是一项心灵和地球环保工程,我们的每一份素食都来自于爱心人士的捐赠,爱心送餐均由我们的益工护持,并且我们注重环保,拒绝一次性餐具的使用。我们将不忘初心,携手医疗和社会各界,坚持把这一公益项目做好,做长久,呼唤一场身心健康、地球环保、利国利民的饮食革命!

心血管内科病房欧严护士长也接受了采访,她说病人反馈吃素食非常好,认为素食对我们全民健康来说是非常重要的,先进的治疗只能控制病情,但对于慢性病,饮食结构调整非常重要。

享受了“素食病房”的爱心素食午餐后,一位正在病室住院的患友奶奶接受我们的采访说,我回去之后要动员更多的人吃素食,看到很多单位、同志献爱心,我要尽我个人的微薄之力,捐赠600元作为墙上素食,以后每年我会来做一份奉献,让更多的人都知道通过肖博士的努力,懂得素食的作用,只有走这一条健康之路,才能解决我们病人和家人、从小家到大家的身体健康问题,避免和减少冠心病、心肌梗塞等疾病的发生。

素食病房”的发起,意义远超过一顿健康可口的美餐,更大的意义在于呼唤更多的正处于各种“饱享口福”的人们,尽早的意识到健康饮食问题的严重性,管住一张嘴,将幸福一个家庭,幸福一个民族,幸福我们的社会和世界!

早餐日志

今天: 下着小雨的周末早晨。

6月28日

早餐,毛豆豆浆,藜麦蔬菜沙拉,葡萄。修行不玄不神秘,先从不生气做起。大家都少生气了,怨恨浮躁的气氛就变得祥和友爱,多好。修行难吗,不难,从自身的一点一滴改变就好了嘛。修行又很难,习气刚强难调….

6月26日

上午出门散步溜达,顺便采购些吃哒,一个人都懒得开火,随便塞点面包水果吃吃,等莫明天回来再好好做饭吧~下午收到手工砧板,质朴的木器,日后的朝夕相处我会好好待你,一起变老~。

 

国务院参事室:建议恢复我国传统饮食习惯,并提出不吃肉的几点建议。

国务院参事室
国务院参事室

我们痛定思痛,常常在寻找造成灾难的原因,寻找解决灾难的办法,发现了联合国的科学家们2006年就发现的一个事实:吃肉是灾难的根源,不吃肉,或是减少吃肉就能停止灾难。

目前地球的灾难90% 是由全球暖化造成,包括汶川大地震也是由于南北极冰融之后,两极压力减小,地应力从地震带释放造成。造成全球暖化的原因是什么呢?我们早已经知道石化燃料 的燃烧和二氧化碳的排放是主因,我国也签订了《京都协议》。还有一个重要原因近年来才被发现:饲养牲畜是造成气候变化的最大元凶,全球温室气体的排放有 20% 是来自动物养殖业,超过世界上所有的汽车、卡车、船、飞机与火车的排放量。造成畜牧业大量发展的的原因就是国民肉食量的增加,所以吃肉是造成灾难的主要原因。

停止吃肉可以遏制80% 的暖化,也就是说可以减少80% 的灾难。去年联合国气候科学家们共同发出“不吃肉救地球”的倡导,许多国家都开始行动,如果我国也立刻行动起来,我们得到的利益会更多,举例如下:

一、关于减少石化燃料这一块比较难以操作,也无多大成效。现在我国正处于发展中,正找到了世界经济发展的一些好机会,不可能放慢脚步。停止吃肉这一块不但比较容易操作,还可以帮助减少二氧化碳的排放。参照英国的统 计资料:“全英国人一周吃素6 天,减少的排碳比去除全英国路上的车还多”。如果我国人民一周停止吃肉6 天,《京都协议》节能减排的目标由每个人的爱心行动就自然达到了,不用花钱去做。

二、减少国家医药费用的开支。由吃肉造成的现代文明病,心脑血管病、癌症、肿瘤这三大杀手,不仅严重威胁我国人民的健康和生命,还增加了我国的医药开支费用。实践证明素食者较不会得心脏病和癌症,主要原因是素食者血中胆固醇含量低的缘故。

三、不用花钱,可以从根本上治理内蒙古草原沙漠化。我国是世界第二的草地大国,却已造成全国13亿亩土地荒芜、水土流失,60% 的草原退化。这是由于过度放牧,牛羊吃掉了草根,草原就变成了毫无生命存在的沙漠,造成风沙袭击北京城。如果我们停止吃肉,或减少吃肉,给草原一个喘息的 机会,再度生长的机会,也会减少沙尘暴带来的灾害。

四、减少水污染的治理费用。水被称为21世纪的石油,我国水资源极其缺乏,人均水资源在世界排名最末,有安全饮用水的人口占总人口的比例也是最末。而这些宝贵的水资源多数被畜牧业污染 了,超过1/3 的严重污染事件都来自于农场。主要的污染物是動物糞便、抗生素和激素、制革廠的化學品、用於飼料作物的化肥和殺蟲劑。太湖暴发的蓝藻事件,使无锡市民饮用 水源受到严重威胁。已经花了数千万的资金用于治理不见成效,而如果大家停止吃肉,就没有了畜牧业造成的水污染,就不会花钱去治理,也能够为后人保存好仅有的水资源。

五、节约粮食。我 国只有占世界8%的耕地却养活了占世界22% 的人口,这都有赖于国家领导人的恩德,也得益于中华民族传统的以谷物为主的饮食。但是现在每年我们的肉食量在增加,如果每个人多吃一磅肉,中国农民就得多 生产250万吨谷物,因为生产肉食是需要粮食的,生產1 公斤猪肉約需7 公斤的谷物,生產1 公斤鸡肉約需2.6 公斤的谷物;这是一个巨大的粮食浪费,如果我们直接吃粮食,既节约粮食又减轻耕地的压力,还可以帮助解决甘肃、西藏、四川阿坝、贵州等地的贫困人家上学和 生活问题。

六、减缓能源危机。石 油涨价供不应求,全球能源不足的问题日趋严重,而我国是第一石油进口大国,由此而造成的经济压力会越来越大。紧跟而来的也会有粮食危机,由于我们吃的粮食 从化肥到运输95% 都依赖石油,如果我们不吃肉,那么需要消耗的的粮食就少得多,因为养活一个素食者所需的粮食,是一个肉食者所需粮食的二十分之一。这样我们不会有粮食危 机,也会减缓石油短缺带来的压力。

 

停止吃肉会带来这么多的利益,要执行起来也非常简单易行。我们提出以下建议,仅做参考。

1 、各大媒体号召恢复我国传统饮食。大力推广和宣传素食对抗暖化,为地球而素,为国而素,为爱而素,为孩子而素,为自己健康而素。

2 、制定相应政策,控制人民肉食量的摄入。比如发肉票,提高肉价,停止扶持生猪养殖,增加畜牧业环境污染税收,加大加严肉食品生产标准。等等。

3 、逐渐关停并转畜牧业,停止这种毁灭式发展的经济模式,用优惠或是奖励的政策引导农民转向有机农耕,朝永续农业方向发展。这样就算本世纪石油资源逐渐耗尽,我们已经有所准备,也不会对我们的粮食生产带来冲击。

4 、像计划生育一样,计划牲畜繁殖的数量,使其成为一项基本国策。在这个地球暖化和气候变迁的时期,人的存活应该是第一位的,我们不应该饲养多于人口3 倍的牲畜,来与我们争抢空气、土地和水。我们不应该仅仅为了得到一口好吃的食物,毁了自己的家园。

 

附:中华人民共和国国务院参事室简介

中华人民共和国国务院参事室是中华人民共和国国务院直属的主管政府参事工作的机构,是政府决策的智力支持机构。

国务院参事室是国务院直属机构,是在毛泽东、周恩来等老一辈无产阶级革命家亲自倡议下,于1949年11月设立的。国务院参事室具有统战性和咨询性,主要职责是调查研究、建言献策、咨询国是。

国务院参事由国务院总理聘任。自成立以来先后共有参事191位,现任参事41位。他们大多是民主党派成员和无党派人士 ,也有中共的专家、学者和富有宏观管理经验的领导干部。参事们热爱祖国,学识渊博,人生阅历丰富,社会责任感强。他们以深入实际、联系群众,客观公正地反 映社情民意,直接向国务院领导提出意见和建议,作为自己的职责。政府参事工作制度是人民依照法律管理国家事务的一种渠道和形式。

除国务院设立参事室外,省级人民政府和许多省辖市人民政府也都设有政府参事室。目前全国共有参事900多位。

中央文史研究馆与国务院参事室合署办公。文史研究馆是1951年7月由毛泽东同志亲自倡议设立的,是具有统战性、荣誉性的机构,其宗旨是敬老崇文,主要职责是弘扬中华民族优秀的传统文化。

吃素者是能量最高的人

一份德国的研究报告显示,以一般人的人体生命能量电磁场的场能来作比较,不同饮食结构的人的生命能量场能如下:

以野生的野果、野菜、树叶及药草为食来断食的人,能量电磁场最高,能达到120.000场能单位。

其次为纯素生机饮食者,只吃天然有机的,未煮过或加温不超过欇氏40度,华氏105度的蔬菜水果,芽菜,莓类,坚果种子,海藻及豆类等,没有任何动物蛋白,生命能量电磁场的场能为84.000场能单位。

再次是一般有机素食者,生的熟的都吃,生命能量电磁场的场能为26.000场能单位。

而一般荤食者,只有1.000场能单位。

还有新生婴儿的生命能量电磁场的场能是40.000场能单位。

近年来德国掀起生机饮食浪潮,越来越多追求完美身心健康的普通人,会在家里或到排毒中心作7~90天的清水或柠檬水的断食或蔬果汁断食,以达到自我净化排毒健身的目的。平时也只吃生的纯素食以及超级食物,象枸杞子,有机芽菜,大麦嫩叶,可可豆等。没有肉蛋奶鱼及一切含动物类的食品。

他们的生活改变大部分包括:每天只需要3~6小时睡眠,精力充沛,头脑清晰,视力提高,体能回到青少年,皮肤光滑滋润,白发转黑,身轻如燕,灵性提升,神清气爽,饥肉紧实,各种病症不药而愈,很多人都说他们感觉自己象超人。

更有修练者,因为生机饮食及蔬菜汁辟谷,帮助他们更快打通了中脉七轮,任督二脉,以及开启第三眼。

吃素是很简单的事情,大家纠结说明不懂素食的好处,应该说吃素比吃肉的味道好,为什么大家都颠倒了呢?因为大家的味蕾都已经被虐待惯了,真正的食物味道嫌不够浓香,我们公司所有人都吃素,每一个人皮肤都好,心情愉快,而且大家都觉得蔬菜比肉好吃,我们吃的素食都非常奢侈,米是有机硒米,黄豆只吃小黄豆,转基因的食物不吃,每天喝果汁,每餐至少五种素食,色香味俱全,来我公司吃过饭的人都会迷上素食,我已经培训了几万人吃素,都感觉很好,吃素不仅仅是为了皈依,而是为了健康

生命的第一需求是能量,能量来自于太阳,人体是通过吃食物来获得能量。

1、素食包括蔬菜,水果,杂粮,坚果等等。水果就是能量,蔬菜生吃能量足,烧熟了大量营养素就流失了。

2、素食是直接能量,素食只需要1–2个小时就消化了。肉食是间接能量,动物的能量也是通过吃素食来获取的,鱼和肉需要6–8个小时才能消化,消化成本很高。

3、素食除了农药以外,几乎很少带病毒,多数病毒都是由动物来传播的。素食富含维生素、矿物质、酵素。鱼肉富含脂肪、胆固醇、寄生虫、重金属等容易致癌。

4、素食的代谢物是碱性的,碱性体质让细菌、病毒、癌细胞活不下去。荤食的代谢物是酸性的,酸性体质适合细菌、病毒,癌细胞生长。

5、人体不需要蛋白质,需要的是氨基酸,而氨基酸的来源极其丰富,任何有生命的植物都富含氨基酸,只是植物的氨基酸没有9种必需氨基酸,可能有3种氨基酸或者5种氨基酸,几种蔬菜合在一起就是完全的氨基酸。

6、肉类蛋白质需要经过消化分解成氨基酸,再合成人体所需的蛋白质,吃肉需要6—8小时消化,很多人的消化能力不足三分之一,吃进去的肉很难消化,身体启动了肾上腺素的分泌来帮助消化肉,消化成本很高。

7、鱼和肉吃的都是动物的尸体,含有大量尸毒,尸毒是剧毒致癌物质。从能量的角度来说,任何动物被杀的时候内心都充满了痛苦、仇恨、无奈和绝望,这些负能量瞬间传遍全身。吃肉的时候会把动物的负能量对接过来,很多人会灵魂附体,影响身体健康,事业工作,财运和感情。

8、植物给地球带来氧气,让环境变好。畜牧业给地球带来大量的一氧化碳,二氧化碳等等废气,让环境受到严重污染。吃一餐素食相当于给地球种了180棵树,吃素是无量功德的修行。与大家共勉。

健康首先要学会吃的顺序:葡萄酒–水果–纯汤–蔬菜+五谷杂粮–肉类。

葡萄酒不属于酒类,属于水果类,用于醒胃,让胃进入消化状态,水果自带酵素,15–30分钟就可以自行消化,水果的果糖可以快速补充能量,稳定血糖,有效保护神经系统和脑细胞损伤,纯汤是为了滋润胃壁,补充水分,同时可以减少食物摄取量,蔬菜和五谷杂粮都属于碳水化合物,需要2–3小时就可以消化,鱼肉需要6–8小时才能消化,所以必须最后吃,这样有利于胃的排空,先吃的食物先排空,如果把吃的顺序倒过来,鱼肉先吃,需要6–8小时消化,蔬菜和五谷杂粮只要2–3小时就已经消化,因为鱼肉堵住排空的通道,蔬菜和五谷杂粮消化以后在37度的胃里就会变成毒素和脂肪,同样如果水果在饭后吃,水果只要15–30分钟就可以自行消化,不需要动用任何消化酶,如果不能及时排空,就会变成毒素和脂肪,所以饭前水果是能量,饭后水果是毒药,纯汤不能和饭一起吃,纯汤只要10分钟就可以排空,如果纯汤和饭一起吃,会冲淡胃酸,引起消化不良。

鱼肉属于蛋白质类,肝脏只能分泌单一的消化酶,所以吃肉只能吃一种肉,不能把鱼肉鸡鸭混在一起吃,以免引起消化功能紊乱。

人一辈子只要学会正确的饮食习惯,就可以获得60分的健康水平。即使不算强壮,也不应该生病。

小吃日志

今天 07:46

有豆浆和烤饼的早晨,天虽阴沉着但还不舍得下雨,今天要多出去走动啦,不然身体要抗议~

前天 09:45

我不是球迷,只看过06世界杯的部分比赛,但我有一个名字是kaka…早~

6月8日 16:28

午睡醒来吃根自制冰棍,一吃就两根,凉爽~

北京唯一无条件免费供应素食餐的餐厅

雨花斋,座落在北七家王府街十号院,是北京唯一无条件免费供应素食餐的餐厅,全部工作人员都是义工,来吃饭者来者不拒,打包也行。好感动哦!

鼓励大家少吃肉,多吃素,身体健康、保护地球、保护动物,一举三得!他们想把素食餐桌放生的概念推广到全国各地,现在内地已有十几家,并欢迎有缘人加盟!

2014年素食厨师《学徒专业初级2班》招生通知

食蔬厨艺研发工作室
2014年素食厨师培训招生通知
目前,全球掀起的素食风潮正在悄然改变着人类的生活方式,今日素食已经成为一种健康时尚的生活方式。素食利益众生,乃天下和谐之根本。食蔬厨艺研发工作室 为顺应和满足广大素食爱好者、发心投资开办素食餐厅和发心学习素食的厨师、居士以及身体健康的广大素食爱好者的需要,将面向社会开办素食厨师培训班。为素 食发心者提供素食经营的系统化培训,掌握精品素食的烹饪技术。
我们本着“正规、系统、全面”的教学宗旨,以有多年素食培训经验的素厨、食品及营养学专家、资深环保教育推广者为任课教师、以小班授课的方式,实现教学与 实践同步。向学员提供系统、全面的素食烹饪操作技能学习与实践。我们相信学习素餐烹饪艺术不仅是课堂学习,更重要的是学习到专业的厨师技能,领悟到健康、 环保的文化理念。
【课程设置】
1、理论课程
川派素食烹调技术、基本礼仪、厨政管理
2、实践课程
刀工实践、盘式实践、菜品实践(凉菜、热菜、点心、果盘、饮品)
3、辅助课程
素食文化、素食营养、素食者与公益、素食与环保、生态农业循环、二十四节气、食品安全、职业生涯规划、拓展活动
【报名条件】
1、期望投资开素食餐厅或有意愿加入素食推广的人士。
2、正在素食运营中的企业管理人员及经营者。
3、发心学习素食的厨师,以及身体健康的广大素食爱好者。
4、年龄在18——35岁之间、身体健康,男女不限。
5、认真、谦虚、好学、吃苦耐劳。
6、吃素者优先。
【报名时间】即日起开始报名,额满为止。
【培训时间】全封闭式培训,总计2个月,每周六、日休息。
【培训名额】8名(择优录取)。
【培训费用】
1、自理项目:往返车费、洗漱用品、服装、刀具、个人实践材料费。
2、免费项目:学费、授课费、教学场地费、吃住费。
【培训地点】
成都市青羊区北大街88号1栋3单元附202号(耕缘素食餐厅)
成都市武侯区丽都路1号附1号(有茶禅意生活会馆)
成都市崇州钧乔生态农场
【合作单位】
成都义工网
重庆市铜梁县仙隐寺
【录取程序】
1、外省籍学员请添加QQ群:256187385进入下载报名登记表,填好后发到邮箱(316229668@qq.com),我们将审核录取后给予电话通知。
2、教务处根据情况进行第一轮初选(报名登记表资料尽量详细)。
3、电话或者视频方式进行第二轮复选,我们将审核录取后给予通知。
4、本市学员请带相关证件直接参加面试(来时请提前联系)。
【联系电话】
卢老师:13458665753
刘老师:13540230043
教务处:02861323962
【备注】
1、凡报名者,我们将以(电话)短信的形式通知面试结果和开课事宜。
2、带上本人身份证、健康证和一寸彩色照片三张。
3、为保证课程的质量,每周将安排阶段性考试,不合者将留级处理,学员可以选择在下一期时重修课程。

食蔬厨艺研发工作室
2014年6月11日

一期班毕业合影
一期班毕业合影

肉的真相——鱼

与我们所认为的恰恰相反,鱼不是用来吃的,而是用来保持河水、湖水和海洋清洁的。作为食腐动物,鱼有一种非凡的能力,它们可以将水中的任何东西都处理掉。

鱼在食物链中占有很高的位置。因此,它们会受到很严重的污染。

美国南加州近海水研究计划的负责人指出:吃鱼的人血液中的滴滴涕(DDT)含量比不经常吃鱼的人高出五倍多!

鱼并不是健脑食物,在所有海洋鱼中都能找到甲基汞(Methylmercury),这是地球上天然形成的一种有毒物质。汞是神经毒素,它会损伤大脑和神经系统。在我们的大部分淡水中,充满了过量的铅、汞和有毒的化学物质,而要分辨鱼是否中毒,几乎是不可能的事儿,因为这些毒素没有气味、没有味道、没有颜色,而且是破坏不了的。

鱼的新定义应该是:蛋白质和脂肪的一种混合物,并加入了大量有毒的化学物质做调料。此外,在许多鱼中发现的蛔虫是半透明的,很难被查看到。

——(美)彼得•博尔西《原来吃素最健康》

2014素博会将于4月29日至5月3日举行

素博会
素博会

2014中国宜兴国际素食文化暨绿色生活名品博览会(简称“素博会”)将于4月29日至5月3日,在宜兴大觉寺举行。

与往年不同的是,云湖风景区蝶水风情园将作为本届素博会的外场配套展区,进一步丰富展会内容。市领导张立军、尹志华出席会议。

今年已是宜兴市连续第三年举办素博会。本届素博会将按照“节俭办会、务求实效”的原则,以素食、绿色食品和有机产品为主要展品。同时,进一步巩固扩大我市与国内外地区在经济、文化、旅游等领域的交流合作,大力拓展对外开放程度。

据了解,此次展会共设展位400余个。其中,大觉寺内场展区展位约270个,分为国际区、素食区、宜兴城市主题馆等9个区域。蝶水风情园外场配套展区展位约170个,分为两条游线。主游线以宜兴土特产、陶瓷工艺品、乡村旅游等为主,辅游线展出西渚、张渚、太华、湖氵父、丁蜀等五个旅游乡镇的特色商品和小吃。

此外,素博会筹备和举行期间,我市还准备了“连台好戏”。4月9日,将在南京举行以“逛素博·游宜兴”为主题的发布推广会,推介素博会和宜兴旅游;4月28日,在市体育馆举办素博文化讲坛,邀请星云大师以“幸福与安乐”为主题进行专场演讲;4月28日至5月1日,走进宜兴大觉寺内的文旅专场,还可参与素食美谈讲座、《云游宜兴——宜兴旅游散文集》暨《陶醉宜兴——旅游口袋书》首发式等。

会上,市 长张立军要求,各相关部门和板块要立足节庆品牌的高度来认识,坚持精彩难忘的追求来定位,结合当前特殊的背景来把握,在认清形势中确立更强的责任意识;开幕式要热烈有序、办出气势,风情园要精细布展、办出亮点,文化讲坛要周密安排、办出成效,在把握重点中强化更实的工作举措;精力、责任、氛围要更到位,在加强领导中形成更优的组织保障,确保本届素博会办得圆满成功、精彩难忘。

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