素食者与维生素

关于素食者营养问题,我上次研究了蛋白质含量《蛋白质含量对照表》数据表明,我们吃素的,完全没必要担心身体可能出现蛋白质会缺乏之类的问题Thumbs-up。今天,想起研究一下维生素,看看吃素与吃荤,在维生素摄取方面的情况。搜了不少维生素含量方面的文章,简明扼要的整理总结如下:

维生素共有13种,来自于多种食品。若想单靠水果提供所有维生素是极不明智的。比如,要满足人体一日的维生素C推荐量,需要摄入5公斤富士苹果,显然没人会这么吃。Wink

食物中维生素含量之最

  1. 含维生素A最多的是鸡肝,每百克中含5万国际单位。
  2. 含维生素C最多的是猕猴桃,每百克中含维生素C568毫克。
  3. 含维生素D最多的是干香菇,每百克中含维生素D12800国际单位。
  4. 含维生素E最多的是鲜大枣,每百克中含维生素E729毫克。
  5. 含维生素P最多的是茄子,每百克中含维生素P750毫克。
  6. 含胡萝卜素最多的是紫菜,每百克中含胡萝卜素1230毫克。 而含胡萝卜素最多的水果是芒果!奇哉!可是每百克芒果中含胡萝卜素仅0.3微克……Surprised
  7. 含核酸最多的是菜豆、刀豆,每百克中含核酸485毫克。

由此可见,除了维生素A,其他的维生素含量最高的全是素食。所以我重点观察维生素A,发现如此现象:

继续阅读“素食者与维生素”

家用铁锅使用禁忌

 如今人们提倡用铁锅烹制菜品,铁锅结实、耐用,还可以补充铁元素。但不是所有的原料都适合选用铁锅烹制。因为铁锅会与某些原料发生反应,生成对人体不利的有害物质。新铁锅使用前要先炙锅,就是将锅清洗干净后用油涮一次,最后再重新注油烧1到2次,使油浸锅,以除去铁器的异味,防止使用的过程中生锈。铁锅烧干时不宜浇凉水,防止炸裂。

  使用铁锅的注意事项。普通铁锅容易生锈,人体吸收过多氧化铁,即锈迹后,会对肝脏产生危害……因此,人们在使用铁锅时,需要遵守一些使用原则,才能有益健康。这些原则是:

  1、炒完一道菜后,刷一次锅,再炒一道菜。每次饭菜做完后,必须洗净锅内壁并将锅擦干,以免锅生锈,产生不利人体健康的氧化铁

  2、尽量不要用铁锅煮汤。

  3、不要用铁锅盛菜过夜,因为铁锅在酸性条件下会溶出铁,破坏菜中的维生素C。

  4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹,可用醋进行清洗。

  5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅,不宜再使用。

  6、不可以用铁锅来煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品,这些果品的酸性物质和铁会产生化学反应生出对人体有危害的低铁化合物,人吃后可能引起中毒;而且果酸会严重腐蚀铁锅,时间久了,锅底会变得越来越薄。

  7、忌铁锅煮绿豆因绿豆中含有元素单宁,在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害。

两次失败的素食馆体验

话说这次 十一长假 ,俺带着媳妇去了趟杭州、上海、普陀山。“人山人海”的景色,咱且按下不表,单说吃的两次素食 – 大为不快!

杭州素食馆本来就少,网上搜了一下,发现了一家“净莲居”的素食馆,介绍如下:

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净莲居简介

净莲居,位于西湖南屏山慧日峰下,与千年古刹净慈寺为邻。是一处集素食文化和佛教文化于一体的素菜馆。 净莲居倡导健康、快乐的饮食生活,其菜肴以素食为宗,家常为体,创新为实,清净为珍。菜馆环境简约雅致,
能容纳150同时用餐。配套的还有客房“南屏净苑”,可接待80人团队留宿。
身处净莲居,晨闻南屏晚钟,暮赏雷锋夕照;更有净慈寺殿宇巍峨,南屏山绿意葱葱;虽处闹市,却独得宁静。
真正是一处品尝素食美味,感悟佛教文化的好去处!
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不要认为我给他们做广告,不去不知道,去了就上大当!恶劣体验略举如下:
* 服务员态度恶劣,个个阴沉着脸不说,还有个小个子女服务员扭头就骂人。(媳妇耳朵敏锐,听到的)。
* 菜贵,就不说了,量还少的可怜。
* 包好的餐具,别处我说不要,都无异议,他们这儿,老太太服务员大声没好气的跟我无理争辩,说没有小碗,等我拆开之后,又端来俩小碗。
* 米饭?块钱管饱,貌似不错,刚吃一碗,没了。去要吧,电饭锅刚加上凉水开蒸。眼看菜也凉了,肚子还饿着。看看别的桌,都是有菜无饭郁闷中。后来,我怒而到后厨质问,突然发现居然藏了一大盆蒸好的米饭,跟他们口舌争斗之后,才分出来一半。
* 态度啊!态度恶劣!即便是突发事件,态度和气些,不懂吗?这家素食馆的人没有一个好气的,个个态度恶劣冷漠,似乎充满了嫉妒恨。。。

何其悲哉!吃罢,不禁令我感叹,老板开这样的素食馆,岂不是给素食者抹黑吗!

且说到了大上海,在城隍庙,松月楼,号称海上净素第一家,贵不说,甜儿吧唧的,实在吃不出哪儿好吃,服务态度也是牛轰轰的,什么世道!还净素第一家,真想不通,大言不惭的人啊,良心何在!

总之,这次旅游,两次失败的素食馆体验,让我更加深深感到,素食在国内的影响,还是路漫漫其修远兮,那些地方充满了吃鱼啊虾啊蟹啊的,空气中弥漫的都是腥臊臭气。

外面素食吃的不爽,回家吃喽!

好在咱家媳妇手艺好,若问怎么好?看看素食趣便知晓。

 

 

 

芝麻乃抗衰防老之仙家食品,芝麻不是用来开门的!

芝麻营养成分含量

芝麻为一年生草本植物,其营养价值极高。据现代科学方法测定:每100g芝麻中含蛋白质21.9g、脂肪61.7g、钙564mg、磷368mg,铁的含量更为惊人,每100g多达50mg,为各种食物之冠。

芝麻中还含有多种抗衰老物质,尤其是用芝麻榨取的芝麻油,其中含有大量对人体有益的许多酸类物质,如油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、卵磷酸、花生酸等不饱和脂肪酸。卵磷酸等不饱和脂肪酸能溶解血管壁上的胆固醇。

芝麻中含有的天然维生素E,是具有更重要价值的营养成分。维生素E的生理作用机制主要是抗氧化作用,它可以阻止体内产生过氧化脂质,从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常,也可以防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害。此外,维生素E可以减少体内脂褐质的积累。这些都可以起到延缓衰老的作用。

芝麻的食疗功效 继续阅读“芝麻乃抗衰防老之仙家食品,芝麻不是用来开门的!”

茭白的营养价值与食用禁忌

茭白于秋季上市,原产我国,生于湖沼水中,全国大部分地区均有栽培。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高。但它含有草酸,食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。

茭白因其丰富的营养价值被誉为“水中参”, 其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;还有补虚健体以及美容减肥的功效。

茭白别名:水中参、茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。

茭白形态特征:

茭白 -素食趣
茭白

古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。

茭白是一种较为常见的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。

茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国,生于湖沼水中,全国大部分地区均有栽培,于秋季上市。 继续阅读“茭白的营养价值与食用禁忌”

素食火锅连锁店“上大芙素捞”招聘启事

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此职位能力与品德相比,我们更注重品德。
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祝您幸福喜悦!
感恩家人推荐,功德无量!

四、上大芙素捞简介
“上大芙素捞”以低碳环保为根本,以养生为主题,以”大众素食”为理念的素食火锅连锁店。上大芙素捞火锅的使命就是:让健康大众素食人人爱吃、人人吃得起;让健康素食连锁,淘汰垃圾快餐!让人心变暖,让地球变凉,吃素救地球!为此所有食材均取自天然植物,顺应自然,不使用味精、鸡精和动物肉类。

若您身边有合适的人也帮我们推荐一下吧!感恩!

茄子皮很有营养,不要去掉!

吃茄子建议不要去茄子皮,茄子的营养价值就在皮里面,茄子皮里含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
紫皮茄子Aubergine茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。

茄子的营养成分相当可观,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。此外,抗衰老茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。 继续阅读“茄子皮很有营养,不要去掉!”

世界斯诺克冠军彼得·艾伯顿的“素食九月”

  世界斯诺克冠军彼得·艾伯顿于8月31日(周五)晚8点半到9点做客英国广播公司(BBC)的广播节目,俨然成为斯诺克世界健康大使的“光头魔王”在影响力巨大的全国性传统媒介中宣传自己的健康理念。

  “我与柯林(Colin Murray,BBC体育节目出品人)在世锦赛期间有过采访,他非常关注素食主义的话题。”42岁的艾伯顿解释说,“他将在星期五晚间的节目中承诺做一个月的素食者,他把这个月叫做‘素食的九月’。我本月也是如此——我为此考虑过一段时间——传统的素食也就是做熟的食物我只吃意面、汤和粥。我很喜欢喝粥,我自己用有机燕麦、水和有机香蕉来做,同时我有很多的水果和蔬菜可以选择。也许我在上海大师赛的时候会在选择食物上遇到一些困难吧。” 继续阅读“世界斯诺克冠军彼得·艾伯顿的“素食九月””

白灵菇营养价值介绍

白灵菇学名:Pleurotus nebrodensis又名翅鲍菇、白灵芝菇、克什米尔神菇、阿魏侧耳、阿魏菇、白灵芝菇 灵芝菇、雪山灵芝、鲍鱼菇,英文名为 White King oyster mushroom,是一种非常珍贵的食用菌新品种,其子实体外形美观,通体洁白,菇体肥大,盖厚柄粗,质地密实,味鲜,质脆,风味极佳,以久煮不烂而受到消费者的青睐。

白灵菇,以形似灵芝而得名。它是杏鲍菇的白色变种。原产于新疆气候干燥的戈壁沙滩上,是一种生于野生中草药“阿魏”根基部的可食用菌种,具有很高的食用和药用价值,民间有“雪山白灵芝”的美称。因为过去白灵菇只生长在荒芜的戈壁滩,显示出几分神秘几分灵气。传说直到成吉思汉征战经过这里,才看见了白灵菇,令其惊讶不已。然而,从此以后的数百年间,仅有为数不多的匆匆过客见过白灵菇,因为样子很像灵芝,从而,被尊称为西天白灵芝,同时有“草原牛肝菌”的美称。

白灵菇营养丰富,蛋白质占 14.7%,碳水化合物43.2%,脂肪4.31%,纤维素15.4%;富含 18种氨基酸,其中人体必需的赖氨酸、精氨酸等 8 种氨基酸占总氨基酸的35%,赖氨酸含量高达5.69毫克/克,为一般平菇的2.8倍,异亮氨酸、苏氨酸等的含量也高出平菇2倍以上。同时它又含有大量的磷、铁、钙 等矿物元素。白灵菇内的真菌多糖达190毫克/克,它对提高人体的非特异性免疫功能有促进作用,是一种珍稀的天然保健食品。白灵菇具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。

现代医学认为:白灵菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品,尤其含有丰富的维生素D,是中老年和青少年补钙的理想之选。

白灵菇做法指导

白灵菇(白灵芝),灵芝娇体,体肉细嫩,洁白无暇,营养丰富,开如灵芝,食如鲍鱼,味道鲜美,集食用保健于一身,被尊为食用菌家族中的最上等珍品。白灵菇具有口感好、味道鲜的特点、口感滑爽、口感极似鲤鱼。适用于各种烹调方法,如炒、涮(火锅)、煎、炸、炖、煲、扒等。最著名的就是餐馆里常见的“鲍汁扒白灵菇”。然而,素食趣的站长kaka做的莴笋炒白灵菇,甚是好吃,别有一番滋味在心头,欢迎大家参考!

立秋后早晨喝粥好处多

  秋交替之季,会有脾胃功能减弱的现象,特别是体虚者。河北医大二院营养科主任王景顺介绍,粥是此时调节脾胃最好的饮食,立秋后早晨喝碗粥,既可泻秋凉,又能防秋燥。

  秋季最适宜的粥是玉米面红薯粥。玉米面富含不饱和脂肪酸等营养物质,红薯有祛病延年 功效。

  具体做法是:将玉米面100克,先用凉水调成糊状,待水烧开后放入,然后将切成碎块的红薯一并放入,轻轻搅动以防止玉米面粘在锅底。熬粥时要用文火,中间可点几次冷水,玉米面红薯粥以不稀不稠为好。

  另外,王景顺还推荐了一些其他的粥类,不妨试着做来尝尝:

  山芋粥:山芋与粳米同煮,常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。
  
  芝麻粥:捣碎芝麻与大米同煮,可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等。

  莲米粥:将莲米发涨后,在水中用刷子将表皮擦去,抽出莲心放清水煮烂,再与粳米同煮食用,具有健脾止泻、益肾固涩、养心安神之功,适用于脾虚食少,腹虚带下、遗精尿频、心烦失眠、健忘多梦。

  红枣糯米粥:山药、苡仁、荸荠、大枣、糯米同煮,放入适量白糖,有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效,适用于病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等患者食用。