世界斯诺克冠军彼得·艾伯顿的“素食九月”

  世界斯诺克冠军彼得·艾伯顿于8月31日(周五)晚8点半到9点做客英国广播公司(BBC)的广播节目,俨然成为斯诺克世界健康大使的“光头魔王”在影响力巨大的全国性传统媒介中宣传自己的健康理念。

  “我与柯林(Colin Murray,BBC体育节目出品人)在世锦赛期间有过采访,他非常关注素食主义的话题。”42岁的艾伯顿解释说,“他将在星期五晚间的节目中承诺做一个月的素食者,他把这个月叫做‘素食的九月’。我本月也是如此——我为此考虑过一段时间——传统的素食也就是做熟的食物我只吃意面、汤和粥。我很喜欢喝粥,我自己用有机燕麦、水和有机香蕉来做,同时我有很多的水果和蔬菜可以选择。也许我在上海大师赛的时候会在选择食物上遇到一些困难吧。” 继续阅读“世界斯诺克冠军彼得·艾伯顿的“素食九月””

白灵菇营养价值介绍

白灵菇学名:Pleurotus nebrodensis又名翅鲍菇、白灵芝菇、克什米尔神菇、阿魏侧耳、阿魏菇、白灵芝菇 灵芝菇、雪山灵芝、鲍鱼菇,英文名为 White King oyster mushroom,是一种非常珍贵的食用菌新品种,其子实体外形美观,通体洁白,菇体肥大,盖厚柄粗,质地密实,味鲜,质脆,风味极佳,以久煮不烂而受到消费者的青睐。

白灵菇,以形似灵芝而得名。它是杏鲍菇的白色变种。原产于新疆气候干燥的戈壁沙滩上,是一种生于野生中草药“阿魏”根基部的可食用菌种,具有很高的食用和药用价值,民间有“雪山白灵芝”的美称。因为过去白灵菇只生长在荒芜的戈壁滩,显示出几分神秘几分灵气。传说直到成吉思汉征战经过这里,才看见了白灵菇,令其惊讶不已。然而,从此以后的数百年间,仅有为数不多的匆匆过客见过白灵菇,因为样子很像灵芝,从而,被尊称为西天白灵芝,同时有“草原牛肝菌”的美称。

白灵菇营养丰富,蛋白质占 14.7%,碳水化合物43.2%,脂肪4.31%,纤维素15.4%;富含 18种氨基酸,其中人体必需的赖氨酸、精氨酸等 8 种氨基酸占总氨基酸的35%,赖氨酸含量高达5.69毫克/克,为一般平菇的2.8倍,异亮氨酸、苏氨酸等的含量也高出平菇2倍以上。同时它又含有大量的磷、铁、钙 等矿物元素。白灵菇内的真菌多糖达190毫克/克,它对提高人体的非特异性免疫功能有促进作用,是一种珍稀的天然保健食品。白灵菇具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。

现代医学认为:白灵菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品,尤其含有丰富的维生素D,是中老年和青少年补钙的理想之选。

白灵菇做法指导

白灵菇(白灵芝),灵芝娇体,体肉细嫩,洁白无暇,营养丰富,开如灵芝,食如鲍鱼,味道鲜美,集食用保健于一身,被尊为食用菌家族中的最上等珍品。白灵菇具有口感好、味道鲜的特点、口感滑爽、口感极似鲤鱼。适用于各种烹调方法,如炒、涮(火锅)、煎、炸、炖、煲、扒等。最著名的就是餐馆里常见的“鲍汁扒白灵菇”。然而,素食趣的站长kaka做的莴笋炒白灵菇,甚是好吃,别有一番滋味在心头,欢迎大家参考!

立秋后早晨喝粥好处多

  秋交替之季,会有脾胃功能减弱的现象,特别是体虚者。河北医大二院营养科主任王景顺介绍,粥是此时调节脾胃最好的饮食,立秋后早晨喝碗粥,既可泻秋凉,又能防秋燥。

  秋季最适宜的粥是玉米面红薯粥。玉米面富含不饱和脂肪酸等营养物质,红薯有祛病延年 功效。

  具体做法是:将玉米面100克,先用凉水调成糊状,待水烧开后放入,然后将切成碎块的红薯一并放入,轻轻搅动以防止玉米面粘在锅底。熬粥时要用文火,中间可点几次冷水,玉米面红薯粥以不稀不稠为好。

  另外,王景顺还推荐了一些其他的粥类,不妨试着做来尝尝:

  山芋粥:山芋与粳米同煮,常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。
  
  芝麻粥:捣碎芝麻与大米同煮,可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等。

  莲米粥:将莲米发涨后,在水中用刷子将表皮擦去,抽出莲心放清水煮烂,再与粳米同煮食用,具有健脾止泻、益肾固涩、养心安神之功,适用于脾虚食少,腹虚带下、遗精尿频、心烦失眠、健忘多梦。

  红枣糯米粥:山药、苡仁、荸荠、大枣、糯米同煮,放入适量白糖,有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效,适用于病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等患者食用。

世界最辣的辣椒们

断魂椒,又称“印度鬼椒”,是盛产于印度东北部阿萨姆邦的一种辣椒,在2007年的《吉尼斯世界纪录大全》中被确认為世界最辣的辣椒,实验最高辣度為1,041,427 SHU(史高维尔指标)。然而其纪录现在已经由另一种新培育的辣椒品种娜迦毒蛇於2010年12月超越。

断魂椒是阿萨姆邦和印度东北其他地区辣椒的杂交品种,基因分析显示断魂椒的基因大都来自黄灯笼椒,亦有部分基因来自辣椒。根据现有的证据,这种辣椒在印度已有数百年歷史。断魂椒以前被用来做成田间和村落的藩篱,以防止象群闯入居民区。如今,这种辣椒已经成为阿萨姆地区食品业主要原料来源之一。

依据史高维尔指标,世界第三辣的墨西哥魔鬼椒的辣度是577,000 SHU,断魂椒的辣度几乎是魔鬼椒的两倍。而普通辣椒辣度一般只有10000 SHU左右,中华地区的餐厅常运用到最辣的鸡心椒、朝天椒辣度大约是270,000 SHU。如此之高的辣度事实上已经很可能对食用者的身体健康造成严重危害,甚至可以导致死亡。因此断魂椒在现实生活中更多是用于军事领域,它是催泪弹的重要原料之一。

断魂椒
断魂椒- 印度鬼椒- 世界最辣的辣椒

“断魂椒”多年来始终排名世界第二辣。近日,它终于超越了墨西哥“魔鬼椒”,成为《吉尼斯世界纪录大全》记载的世界上最辣的辣椒。

新墨西哥大学专家鲍斯兰德接受采访时说,依据国际评估辣椒辣度的标准,印度“断魂椒”的辣度为1001304个单位,墨西哥“魔鬼椒”的辣度是577000个单位,“断魂椒”的辣度几乎是“魔鬼椒”的两倍。而普通辣椒辣度一般只有1万个单位左右。 继续阅读“世界最辣的辣椒们”

蛋白质含量对照表

食物营养成分含量对照表有很多指标,看着很累,也不容易记得住。今晚,虽然外面下着大雨,但我决定要调查一下蛋白质的事,查清楚到底咱平时吃的东西,谁的蛋白质含量最高?
网上很乱,经我整理,列出如此一个蛋白质含量对照表(每一百克所含的蛋白质):

类别
食物名称
蛋白质含量(克)
谷类
大米
7.5
小米
9.7
高粱米
8.2
玉署黍
8.5
大麦仁
10.5
面粉
12
干豆类
黄豆(大豆)
39.2
青豆
37.3
黑豆
49.8
赤小豆
20.7
绿豆
22.1
花豇豆
22.6
豌豆
24
蚕豆
28.2
鲜豆类
青扁豆荚(鹊豆)
3
白扁豆荚(刀子豆)
3.2
四季豆(芸豆)
1.9
豌豆(准豆、小寒豆)
7.2
蚕豆(胡豆、佛豆)
9
菜豆角
2.4
豆类制品
黄豆芽
11.5
豆腐浆
1.6
北豆腐
9.2
豆腐乳
14.6
绿豆芽
3.2
豆腐渣
2.6
根茎类
小葱(火葱、麦葱)
1.4
大葱(青葱)
1
葱头(大蒜)
4.4
芋头(土芝)
2.2
红萝卜
2
荸荠(乌芋)
1.5
甘薯(红薯)
2.3
1
白萝卜
0.6
马铃薯(土豆、洋芋)
1.9
叶菜类
黄花菜(鲜金针菜)
2.9
黄花(金针菜)
14.1
菠菜
2
韭菜
2.4
苋菜
2.5
油菜(胡菜)
2
大白菜
1.4
小白菜
1.1
洋白菜(椰菜)
1.3
香菜(芫荽)
2
芹菜茎
2.2
菌类
蘑菇(鲜)
2.9
口蘑(干)
35.6
香菌(香菇)
13
海菜类
木耳(黑)
10.6
海带(干,昆布)
8.2
紫菜
24.5
茄瓜果类
南瓜
0.8
西葫芦
0.6
瓠子(龙蛋瓜)
0.6
丝瓜(布瓜)
1.5
茄子
2.3
冬瓜
0.4
西瓜
1.2
甜瓜
0.3
菜瓜(地黄瓜)
0.9
黄瓜
0.8
西红柿(番茄)
0.6
水果类
0.7
1.2
苹果
0.2
香蕉
1.2
0.1
0.9
0.5
0.8
樱桃
1.2
葡萄
0.2
干果及硬果类
花生仁(炒熟)
26.5
栗子(生及熟)
4.8
杏仁(炒熟)
25.7
菱角(生)
3.6
红枣(干)
3.3
走兽类
牛肉
20.1
牛肝
18.9
羊肉
11.1
羊肝
18.5
猪肉
16.9
猪肝
20.1
乳类
牛奶(鲜)
3.1
牛奶粉
25.6
羊奶(鲜)
3.8
飞禽
鸡肉
23.3
鸭肉
16.5
蛋类
鸡蛋(全)
14.8
鸭蛋(全)
13
咸鸭蛋(全)
11.3
爬虫
田鸡(青蛙)
11.9
甲鱼
16.5
蛤类
河螃蟹
1.4
明虾
20.6
青虾
16.4
虾米(河产及海产)
46.8
田螺
10.7
蛤蜊
10.8
鱼类
鲫鱼
13
鲤鱼
18.1
鳝鱼
17.9
带鱼
15.9
黄花鱼(石首鱼)
17.2
油脂及其它
猪油(炼)
芝麻油
花生油
芝麻酱
20
豆油

可以看出,蛋白质含量最高的前五名是:
黑豆 49.8
虾米(河产及海产) 46.8
黄豆(大豆) 39.2
青豆 37.3
口蘑(干) 35.6
其中,除了虾米,别的都是纯素食。

再看蛋白质含量在30克以下的前五名:
蚕豆 28.2
花生仁(炒熟) 26.5
杏仁(炒熟) 25.7
牛奶粉 25.6
紫菜 24.5
除了牛奶粉,别的又全都是素食。

记得跟别人说起我吃素,时常会听对方担忧的说”营养不够啊!你吃素,那蛋白质靠啥补充呢?“ 呵呵,这不比不知道,一比真明了。我现在对吃肉的人类们,倒是担忧起来了,蛋白质够吗?跟得上身体需要吗?
看来,豆类果然厉害,无疑,是素食者蛋白质来源的主力军!

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沙窝萝卜

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补肾的5种素食

天热易昏沉、提不起精神,其实,这是肾气不足、肾功能下降的表现。祖国传统医学认为,肾为先天之本,生命之源泉,肾脏的虚实寒热,对于全身健康有着极为紧密地联系和非常重要的影响,本文推荐五种补肾最佳的素食食物,让您在最适宜补肾的夏季,补出健康,“肾”气凌人。

夏天正是补肾时!很多人都有一个认识误区,以为到了秋冬之季才可以补肾。其实对身体的调理应该顺应四季变化,多考虑饮食和季节的合理调配,以保证人体在不同的季节中汲取必需的营养素。中医注重“冬病夏养”的方法,就是在夏季给予补充适当的食物,以达到调养的目的。

肾虚者最好少吃寒性的食物以及甜食,少吃凉拌菜。肾虚者吃属于寒性的食物时,需加热煮熟后才适宜食用。

职场人士在夏天还应该学会调理自己的身体,比如做一些舒缓的运动,应多补充水分、多吃瓜果蔬菜,多吃些健脾食物,如红枣等。

白果

白果
白果

又称银杏,明李时珍曾说:“熟食温肺益气,定喘嗽,缩小便,止白浊。其气薄味厚,性涩而收。”《本草再新》认为,白果“补气养心,益肾滋阴”。民间常将白果作为治疗疾病的食品。如《山东中药》中载:白果“治梦遗:银杏三粒,酒煮食,连食四至五日。”中国药科大学叶橘泉教授的经验有二,一是用白果仁10克,炒后入水煎,加糖,连汤食之,或炒燥研粉服。

莲子

莲子
莲子

性平,味甘涩,能养心、益肾、补脾、固涩,体虚者均宜食用,尤其是心肾不交者,食之更佳。正如明代医家李时珍所说:“莲肉清心固涩,安靖上下君相火邪,使心肾交而成既济之妙。”所谓“君相火邪”是指心火肾火,心肾不交而言。《玉楸药解》中亦云:“莲子甘平,甚益脾胃,而固涩之性,极有良效。”清代名医王孟英也指出:“固下焦,可磨以和粉作糕或同米煮为粥饭,健脾益肾,颇著奇勋。”古代用以治疗“心肾不交”的清心莲子饮和瑞莲丸,均是以莲子为主的名方。

莲子心

莲子心
莲子心

为成熟莲子种仁内的绿色胚芽,民间常用以泡茶饮,清心火,对心肾不交、阴虚火旺者,食之最宜。如《随息居饮食谱》所云:“莲子心敛液止汗,清心安神。”《温病条辨》中亦说:“莲心,由心走肾,能使心火下通于肾,又回环上升,能使肾水上潮于心。”这正是莲子心交通心肾的解说。《医林纂要》还介绍一法:“莲子心一撮,为末,入辰砂一分。每服一钱,白汤下,日二。”这更增强了清心去热的作用。

豇豆

豇豆
豇豆

性平,味甘,其功有二,一是健脾,二是补肾,凡肾虚者宜食之。明李时珍在《本草纲目》中说:“豇豆理中益气,补肾健胃,和五脏,生精髓。”现代《四川中药志》中亦载:“豇豆滋阴,健脾胃,治肾虚。”

柏子仁

柏子仁
柏子仁

性平,味甘,有养心、安神、益智之功,对于劳心过度,心血亏损,精神恍惚,心神失养,怔忡惊悸,健忘肾虚,经常食用,有宁心定志,补肾滋阴的效果。著名古方“柏于养心丸”,就是以柏子仁为主。所以,明李时珍称赞说:“柏子仁,性平而不寒不燥,味甘而补,辛而能润,其气清香,能透心肾,益脾胃,盖上品药也,宜乎滋养之剂用之。”

大陆牛奶黑幕

我的专业是乳品工艺,曾在某国内老大级乳业集团工作。职位收奶员。

离职后,我没喝过一滴奶!

奶农的牛奶由当地附近村镇的奶站化验收集,按品质高低,分等级付给奶农钱。

奶农想多赚钱怎么办呢?简单啊,掺水啊。

奶站想多赚钱怎么办呢?简单啊……。

奶站的奶是从各个散户收来溷装到罐车的,有一家的突然变质了,怎么办啊,全车都倒了吗?几十吨一罐的奶,蛋白质低了怎么办?干物质低了怎么办?PH值低了怎么办?有的牛病了打过抗生素怎么办?有的牛催奶打激素怎么办? 继续阅读“大陆牛奶黑幕”

2012美国素食人口调查

美国人多久吃素食?在美国有多少成年人是素食主义者?这些问题是食品公司、行销企划人员、研究人员、学生、媒体一直在问的问题,素食资源集团(VRG)于2012年委託哈里斯民意调查机构,进行全美的电话市调,共访问了2030位18岁以上的成年人,得到几项数据。

哈里斯进行这项调查,从2012年3月15日至2012年3月18日,透过电话,在全美18岁以上,年龄、性别、种族、教育、地区、家庭中的成年人数量范围内的横截面取得2,030位成年人。理论上,这样规模的概率抽样,有95%的把握,整体样本的结果抽样误差正负2个百分点。不幸的是,其他几个可能导致误差的情况。包括拒绝採访(即无反应),问题的措辞和问题等等。这是不可能量化这些因素可能导致的错误。

在这次调查结果中,发现有4%的美国成年人是素食主义者。在美国成人人口估计大约有900万人。而每周一天吃素的有7%。

水果坏了还能吃吗?坏水果怎么吃才合理?

把坏的部分挖掉再吃!你是这么做的吗?这样做对不对呢?咱先从水果是怎么个坏法说起。

流言: 【提醒!苹果烂一点就不能吃了哦】有人吃水果时,碰到水果烂了一部分,就把烂掉的部分剜掉再吃,以为这样就健康了。实际上,即使把水果烂掉的部分削去,剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物,甚至还有微生物开始繁殖,其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此,苹果烂一点就不能吃了哦!

真相: 不单单是苹果,水果都是些娇气的东西,怕摔怕碰,怕冷怕热。所以,我们经常会碰到一些烂果子。基于“勤俭节约”是国人崇尚的一种美德,于是,那些摔坏的苹果被老妈紧急做成的果盘,出现褐色斑块的鸭梨变成了梨汤,还得从长出青霉的橘子中抢出两瓣来吃。这些抢救性吃法究竟对不对?我们还得从烂果子的来源说起。

一般来说,产生烂果子的原因可以分成三类,一是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤,二是由于低温引起的冻伤,三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。

碰伤的苹果还是好苹果 继续阅读“水果坏了还能吃吗?坏水果怎么吃才合理?”

手术后的病人吃素注意事项

手术之后,需要许多生理修补,营养除了有帮助伤口修复,也能够增强免疫力! 术后饮食的两个重点如下:

(一) 选择富含生理修补所需的营养素

手术后,为了帮助伤口癒合需要比较高的蛋白质,热量,维他命 C,维他命B群,锌,铁,铜,此外精胺酸也有助复原。有些医师会鼓励病人多吃鱼来帮助伤口癒合,这个建议其实有些问题,鱼油含抗凝血成份,过度摄取反而可能造成出血,让伤口癒合更不容易,鱼虽然有热量和蛋白质,却不是很好的维他命 C,维他命B群的来源。 赞同手术病人补充鱼油的另一个观点是鱼油含 Ω-3脂肪酸能够降低发炎反应, 大部分的研究都指出,素食者的发炎反应明显比荤食者低, 除了因为避免了促进发炎的肉类,植物中含许多物质也都是抗发炎成分,只是没有像鱼油被大力广告。

或许大量吃肉的人需要鱼油来达到发炎反应的平衡,但健康的素食饮食早有许多抗发炎成分,补充鱼油是否有益,可能需要有研究证明。 如果真的需要 Ω-3 脂肪酸,亚麻仁子是很好的来源,此外目前也已经有海藻萃取的 EPA 和 DHA,都是比鱼油更环保的选择。 其实,细心规划的蔬食,不但完全可以取带鱼肉的营养,反而更容易摄取到帮助伤口癒合的营养成份。

手术后的饮食需确保以下营养素: 继续阅读“手术后的病人吃素注意事项”