素食者用肌肉打破吃肉的迷信!

作者:T. Colin Campbell博士

我猜测很难找到另一个迷信是如此地阴险而难以捉摸。我所指的这个迷信就是那种认为食用大量的优质蛋白(基本上就是动物类食品)会让我们长得强壮。这个迷信自古就有,而且远在蛋白质被认识之前就在人们(似乎尤其是男人们)的头脑中根深蒂固了。

这迷信的根本在于只要我们食用动物的肉和尸体,我们的力量,敏捷性,和能力就好提升到难以想象的高度。在很久之后的十九世纪初,当科学家们确认蛋白质大致相当于他们所崇拜的动物肉体时,它被尊为高贵的营养。 在著名的化学家Justus von Liebig的词汇中,蛋白质不是其他而正是“生命本身的素材”。 继续阅读“素食者用肌肉打破吃肉的迷信!”

“素食婚礼”武汉正兴起!

传统婚宴,少不了大鱼大肉,不过这股风潮已经在武汉逐渐改变,素食婚礼之风已经悄然吹起。

汉阳莲花湖公园附近的一家餐馆内,一场20多桌的婚宴正在举行。桌上摆满各类色香味俱全的美味佳肴,唯一不同的是:所有荤食菜名原材料竟是白萝卜、木耳、竹笋、豆腐、麵筋等素菜。新郎表示,跑了好多大酒店,每桌婚宴开价都在两三千元(人民币)以上,而菜品却还是极普通,感觉吃不到什么特别的东西。无意中发现这样一家素菜馆后,就动起了素食婚礼的心思,“『我们也怕长辈不同意,更怕亲朋説寒酸,但今天一看,客人吃得都很满意。』

餐厅负责人姚丽説,真正做得好的素菜,味道一点也不比荤菜逊色。而一桌素食婚宴的价格还不到大酒店的一半。更重要的是:大家很少吃全素餐,这样也新鲜特别。

素食的健康、环保虽然众所皆知,但有多少人能够接受「素食婚礼」?一位婚庆公司的总经理直言:中国人长期以来形成的「请客就是请面子」的观念,仍会让不少人感到难以接受。不过,不少武汉年轻人还是认可这样的选择。

2013国际素食营养大会

时间:2013年2月24-26日
地点:LOMA LINDA, CALIFORNIA,USA

每五年举办一次、以植物为主的饮食对健康的影响的科学会议,为卫生专业人员和研究人员提供了在全体会议、工作坊、海报介绍和社交聚会中,互相学习的机会。

素食营养的专业兴趣现在已达到前所未有的水平,但是,关于素食与人体健康的影响的科学知识还远远没有完成。素食营养大会旨在提供一个积累的结果并进行审查、引进理论概念、实际应用、为预防疾病和促进健康素食饮食习惯的影响、以及为进一步研究努力。

素食营养大会的特点: 继续阅读“2013国际素食营养大会”

全素饮食有效控制糖尿病!

许多研究已经证实饮食对糖尿病人血糖,血脂肪及体重等控制有莫大的影响! 而营养师与糖尿病卫教师,也总不忘一再叮咛且教导病友如何作醣类计算,与糖份斤斤计较!
2006年发表于糖尿照护(Diabetes Care),比较全素低脂饮食计画与美国糖尿病学会所推广的醣类计算饮食,发现,两种皆能够有效控制血糖,然而全素饮食对血糖的降低比糖类计算来的更加有效
作者Barnard et al. 表示,全素饮食有效控制血糖主要原因可能来自较低的热量及脂肪,在此情况下,全素试验组的体重降低较多,可能因此增加胰岛素敏感度。 继续阅读“全素饮食有效控制糖尿病!”

营养粥谱 – 各类粥制作大全(41种)

1、黑米大枣粥

补气养血,保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康,尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净,放入锅内加入适量水,大火烧开后改用小火;
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时,换水洗净;
3、大枣去核洗净,银耳去蒂洗净,温水浸泡;
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮,熬成粥即。

2、咪子粥

材料:大米、红萝卜、梨、大枣;大米洗好,红萝卜和梨切块,大枣洗干净放到锅里。
做法:放水开煮,水开放米,红萝卜和梨块,煮20~30分钟,ok,味道不错!

3、黑米红枣花生什锦粥

材料:黑米与大米按照1:4的比例备好(1:3也可以吧)、红枣5颗、花生40颗、碎核桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意:黑米和红豆提前一天浸泡(大清早开始浸泡,晚上放进电炖煲里,用“田螺姑娘”定时,次日清晨开始煮),泡黑米的水不要倒掉,直接用来煮米。
做法:将泡好的黑米和各种材料倒入“炖之煲”,按照平时煮同量白米稀饭的标准加水,盖上盖,“田螺姑娘”定时,大约需要煮100分钟。就这么简单。

4、绿豆稀饭 继续阅读“营养粥谱 – 各类粥制作大全(41种)”

皮肤保养:吃什么皮肤好?

皮肤的护理与保养,从根本上讲,最重要的是:保持着一颗善良柔和的心!“相由心生”,道出了此理。
(你若为善,福虽未到,但祸已远去,你若为恶,祸虽未到,但福已远去。)

饮食方面讲,皮肤护理专家为我们总结出了以下几种皮肤最喜爱的食物

1、西兰花 ― 增强皮肤抗损伤能力 西兰花中含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损伤能力,还有助于保持皮肤弹性。
2、胡萝卜 ― 保持皮肤润泽细嫩 含有的大量胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织正常机能、减少皮肤皱纹,刺激皮肤的新陈代谢、保持皮肤润泽细嫩。
3、牛奶 ― 增强皮肤张力 牛奶是皮肤在晚上最喜爱的食物。它能改善皮肤细胞活性,有延缓皮肤衰老、增强皮肤张力、消除小皱纹等功效。
4、大豆 ― 防止色素沉着于皮肤 大豆中含有丰富的维生素E,不仅能够破坏自由基的化学活性,从而抑制皮肤衰老,更能防止色素沉着于皮肤。
5、猕猴桃 ― 消除雀斑等斑点 猕猴桃富含维生素C,可干扰黑色素生成,预防色素沉着、保持皮肤白皙,并有助于消除皮肤上已有的雀斑等斑点。
6、西红柿 ― 展平皮肤新皱纹 西红柿含有的番茄红素有助于展平新皱纹,使皮肤细嫩光滑。一项实验发现,常吃西红柿,还不易出现黑眼圈,且不易被晒伤。
7、海带 ― 调节皮肤油脂分泌 海带是矿物质含量丰富的碱性食物,常吃能调节血液酸碱度,防止皮肤过多分泌油脂。

金针菇的营养价值与食用禁忌

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌,以其菌盖滑嫩、柄脆、营养价值高、味美适口而著称于世。
据测定,金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病。
最近研究又表明,金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品,金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂,只要能控制好环境条件,就容易获得稳定可靠的产量。
在作为食材时,金针菇特别是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富,清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。

金针菇详细介绍继续阅读“金针菇的营养价值与食用禁忌”

西瓜皮榨汁喝 – 善哉!

夏天,常吃西瓜。每次吃完瓜,好端端的西瓜皮全都扔掉,实在可惜。其实,西瓜浑身都是宝,吃剩下的瓜皮别扔掉哟,西瓜皮榨汁很好喝的!把西瓜皮外面的绿色的皮削去,要白色的那层,除了炒来当菜,还可以榨汁当饮料,清暑解热,治疗口疮,止渴,利尿。能治牙痛啊,还有黄疸,水肿,糖尿病什么的还可以降血压呢。

西瓜片榨汁

西瓜皮的功效与作用

西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成,从而具有利尿作用,可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。
功能主治:清暑解热,止渴,利小便。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。

中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”,是清热解暑、生津止渴的良药。把西瓜皮焙干,研末外用可治口疮。西瓜皮解暑清热、开胃生津,其含糖不多,适于各类人群食用。

  1. 壮阳 西瓜皮切丝,开水焯后捞出,与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用。
  2. 暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘  鲜扁豆、鲜蛇舌草各50克,鲜荷叶60克洗净,海蜇200克,西瓜皮500克,丝瓜250克,洗净切块,共入沙锅武火煮沸后,文火煲1小时,调味后饮汤吃海蜇。每天1剂。
  3. 健脾消暑 新鲜西瓜皮100克,大枣10枚,共煎汤,每日当茶饮。
  4. 夏季痤疮 绿豆100克,加水1500毫升,煮汤,沸后10分钟去绿豆,将洗净的西瓜皮(不用削去外皮)500克放入再煮,煮沸后冷却。饮汤,一日数次。方中绿豆甘凉,可消肿下气、清热解毒;西瓜皮甘寒,可清热解暑、除烦止渴。
  5. 消暑利尿 将去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条,入水煮沸,加番茄、鸡蛋和调料,喝汤食瓜皮。

西瓜皮的食疗作用

西瓜皮味甘、淡,性凉;归心、胃、膀胱经;清凉解利;
具有清暑除烦,解渴利尿;
主治暑热烦渴,小便短少,水肿,口舌生疮。

另外,西瓜皮榨汁喝,还可以减少城市垃圾,实在是利国利民啊!善哉!

小编推荐:超有趣!七种切西瓜的方法

最后,推荐一款:大名鼎鼎的网红榨汁机——My juicer。

它从美国一路火到中国,是许多健身达人和果汁爱好者的心头好,在instagram上随便一搜,就能看到很多人晒出的照片。

MY JUICER2迷你便携式榨汁机、Ergo2代原汁机(点击图片可查阅详情&购买)

土豆(马铃薯)的营养成分

土豆中含量最多的营养素是碳水化合物,主要是以淀粉的形态呈现的,还有丰富的膳食纤维,它们也属于碳水化合物类营养素,但是却不产生热量。只是这许多膳食纤维却有帮助消化和促进胃肠蠕动的功效,对于生活水平提高后食物过于精细、肉食过多、运动过少引起的肥胖、便秘和血压、血脂过高等一些营养代谢性疾病都有很好的改善和缓解作用,血糖过高的人可以用土豆代替一部分主食。

土豆中的碳水化合物含量在17%左右,虽然比一般蔬菜的含糖量都高,但是比米饭(26%)或馒头(50%)中的碳水化合物都要低的多。所以,用土豆等薯类代替一部分主食是可取的。因为土豆富含膳食纤维,可以帮助身体排除胆固醇和代谢毒素,所以经常吃土豆也可以预防时下日见增多的结肠癌,有效降低其发病率。

大家都知道很多水果中的维生素C含量比较丰富,而蔬菜中含维生素C较多的却不是很多,其中比较常见的有萝卜、辣椒、菠菜、苦瓜等蔬菜。
大家一定不会想到口味不是很突出、颜色也没有多鲜艳的土豆中还含有丰富的维生素C,每百克的土豆中含有维生素C约30毫克,相当于红富士苹果的15倍之多! 继续阅读“土豆(马铃薯)的营养成分”

为什么要素食?给我一个理由先!

一直以来,人类认为蔬菜全无营养,豆类也不过作配料之用,水果可有可无。认为每餐不能没有肉类,于是把蔬菜剁碎拿去喂养猪隻,粗糙的五穀及大豆拿去喂养牛隻。人类进食大量肉类,以为自己在享受人生。谁不知牲畜变得毛质柔软光泽,体型结实;人类却面色苍白,带病延年,高血压、心脏病、中风、便秘、糖尿病、癌病、肠胃病等一下子涌现出来。究其原因乃饮食中高脂肪、高盐、高肉类蛋白质,但缺少纤维及从纤维中可吸收到的维生素及矿物质所致。人类不知道蔬果及豆类有预防上述病症的抗氧化剂;不知道蔬果及粗糙五穀所含的钙比肉类更丰富。豆类,尤其是大豆,更含有调节人体荷尔蒙的植物雌激素,可预防女性更年期的种种不适及男性前列腺癌。更不知道精製穀物在磨碾的过程中把一切营养给磨掉。

现在营养学家提倡低糖、低盐、低脂、高纤维的食法,若果简单而积极的说,就是「食素」,而且要食得清淡。 继续阅读“为什么要素食?给我一个理由先!”