无添加的鲜椒菌菇酱,怎么可以不会熬呢?

辣椒的品种非常多,但不一定都是辣的、还有甜的..

适当的食用辣椒可以温胃驱寒,对于食欲不佳、消化不良等都有很好的助益。

辣椒是五味调和里重要的一员,体现的不光是辣的味道,还有其本身散发出来那浓郁的芳香。

和盐一样,不是一定要去吃纯辣椒,要用适合自己的量去烹饪食物,同样的用盐的量也是需要稀释过的..

这种小牛角椒辣度不重,滋味又很足,辣度里面只能勉强算中度,用来做菜做酱是很合适的,平时鲜椒买来放冰箱时间长了要坏掉,想用的时候又没有了,做成酱就是个好选择,可以直接下饭,可以当配料炒菜、下面条、蘸火锅..

干的辣椒突出干香,鲜椒有的是鲜味..

鲜椒一斤份量的话就放泡好的香菇半斤。

把长红椒洗干净摘去椒柄,中间切开,把辣椒籽去掉,切几刀成小块一点,放搅碎机搅成小片(也可以刀剁)。

将提前泡好的香菇(小花菇),也剁成小块。香菇要挑选肉厚有弹性的。

锅里擦干水,把适量的食用油放下去烧热,再把剁好的鲜辣椒投入锅中开中火慢慢熬。

熬五分钟左右再把香菇放进去一起熬,直到水分蒸发的差不多、材料的表面开始收缩,椒香味浓。

这个时候就可以放盐进去了,继续熬制一下将盐化开。

做调料用的可以放重一点,如果只是用来备着下饭的,就把味道调轻一点。

用来拌面也是一个好选择,面条先烫熟捞出装盘子里,淋点煮面的汤,加点盐、淋点酿造酱油,再把鲜椒菌菇酱放点到上面拌一下(沥去油)。

喜欢更辣的话可以增加些朝天椒进去,要是喜欢有红椒味又想把辣度降到最低,可以用大红椒。其他的配料没有必要放进去了,这两种料已经都是香度很高的材料了。

熬酱的时候水分要敖干,一则激发香味,二则装瓶以后放置在冰箱可以存放一个月没有问题。如果在放置冷冻情况下也不会结冰(放冷冻那是保存几年的节奏啊)。

这不仅仅是一个菜 而是可以演变成很多的菜。

红烧笋蘑菇面配鲜椒酱

春天的笋一般叫做春笋,冬天的笋叫做冬笋,那夏天的笋应该叫夏笋才对哦。

这种身上带麻点的笋口感清脆,略点涩,在天气温度开始升高了以后才缓缓冒出头,在这几乎没有多少选择性的时节里显示着其价值。

那就来一道红烧笋蘑面配鲜椒酱,让身体继续跟着时节走。

1、先把夏麻笋剥开去掉皮,把根部已经纤维化的尽量切干净,(有留存的话会降低整根笋的品质)。切开成小段。

外面一圈圈紫色的是竹笋的根部,等再长大一点就会用密集牢固的根部紧紧的扎根于泥土,所以平时经常有树被大风刮倒的,竹子却不会倒,除了韧性好以外,底盘结实也是一大长处,就像植物中的不倒翁..

2、蘑菇洗干净中间一切二,划几刀以后和笋放到一块。

3、两种材料一起放进锅里加油开大火猛炒,把表面煎香煸黄,放进水、红糖、酿造酱油、盐、烧开以后关小火焖5分钟。

4、把面条放到烧开水的锅里煮熟,放进盐,加点胡椒粉就可以,连汤倒出碗里。

把烧好的麻笋蘑菇放到面条上面,倒进汤汁,放上鲜椒酱。

要点:红烧的口味和平时一样,煮面的时候汤汁里的咸味和平时煮面稍淡一点点就行,这样整体的时候效果就很好。

这样做的好处是吃菜的时候红烧味很足,而汤汁又很香,比起直接炒菜加水放面..那完全不在一个调…

说素食不好吃的朋友,来,小沙和你聊两句~

包子的秘密

包子泡而不瘪的直接原因是朋友教我的经验,原因的原因是我自己琢磨出来的,不知对不对。

在美国蒸包子常有人说用 yeast 发酵粉发面效果好,但蒸的不泡,一揭盖子就瘪了。泡而不瘪的方法是在用yeast 发好面之后再加一小勺 baking powder (发泡粉)柔匀包好后放十分钟再蒸。

在国内一般发酵时间较长,面发好有点酸,需要加适量碱中和(苏打粉,baking soda), 在酸碱中和过程中产生二氧化碳气体发泡。

在美国用yeast 发酵粉时间较短,一般不发酸,自然就不会想到去用 baking soda ,避免增加了碱味,那么同时又会缺少二氧化碳气体发泡来让包子挺住,于是需要加 一小勺 baking powder (自带固体酸的苏打粉,好像以前国内不用,所以有时不好掌握苏打粉的量)。 如果包子发面过酸或者面粉内有柠檬等其它酸性物质(比如,做蛋糕时),依然可改用 baking soda。

包子的秘密

早餐日志

今天: 下着小雨的周末早晨。

6月28日

早餐,毛豆豆浆,藜麦蔬菜沙拉,葡萄。修行不玄不神秘,先从不生气做起。大家都少生气了,怨恨浮躁的气氛就变得祥和友爱,多好。修行难吗,不难,从自身的一点一滴改变就好了嘛。修行又很难,习气刚强难调….

6月26日

上午出门散步溜达,顺便采购些吃哒,一个人都懒得开火,随便塞点面包水果吃吃,等莫明天回来再好好做饭吧~下午收到手工砧板,质朴的木器,日后的朝夕相处我会好好待你,一起变老~。

 

小吃日志

今天 07:46

有豆浆和烤饼的早晨,天虽阴沉着但还不舍得下雨,今天要多出去走动啦,不然身体要抗议~

前天 09:45

我不是球迷,只看过06世界杯的部分比赛,但我有一个名字是kaka…早~

6月8日 16:28

午睡醒来吃根自制冰棍,一吃就两根,凉爽~

芒种:素早餐

芒种。素早餐:牛油果香梨椰奶昔,汉堡。昨天烤的纯素圆面包,胡乱做的,出奇的软。。今早用鹰嘴豆,菠菜,洋葱,面粉,调味混在一起,压扁,煎一煎,一层一层垒起来,形成汉堡包

早餐日记2014-6-5

家常便饭。无论是简单的或丰盛,美味的或是难吃的,只是愉悦的接受,不要因为这个东西很美味就贪吃很多,也不要因为不喜欢吃就厌恶生气,食物的作用只是供给营养填饱肚子,要多多的注重身体的需求而少心的需求;同样的,对于种种外在环境,各种人或事物,不要因为称赞的,就非常开心,批评辱骂的,就非常讨厌生气,不管什么样的,只要统统接受而不生起习性反应,锻炼平等心,不要让你的心很容易的受外界左右而情绪化,要自己做心的主人,尽管这很难,但是,当你有过这种非常平静安详的体验,你会愿意这样做,这也是当下的力量。 :liushu

小桔灯

一个偶然,我萌发了做一盏小桔灯的念头,那是在今年夏天,不好买到桔子,我就先买了蜡烛备着。现在有桔子卖了,我也正好得空,想起了这事。我按照《小桔灯》文章中描写的做法,动手做起来,边做边想着那个制作小桔灯的善良的小女孩。一会儿后,小桔灯做好了,没有穿绳挑棍,只是静静的一盏小灯放在那儿,小桔灯,照亮心里的路。

小桔灯
小桔灯

天荷吉祥豆腐的做法

天荷吉祥豆腐(6人的量):

材料
(1)去皮花生1杯、水3杯、玉米粉1/2杯、太白粉2大匙;
(2)蘑菇3粒、素虾仁20g、青仁豆20g、百合20g、玉米粒20g;

调味料: 素高汤1杯、生粉水1/2大匙、素鸡精1小匙、胡椒粉少许、盐、糖各1/2小匙

做法
(1)花生洗净泡水半个小时,放入锅里煮熟后加水3杯,放入果汁机搅拌打碎后过滤成酱;
(2)过滤后的花生酱加盐、玉米粉、太白粉,充分调匀,用小火一边煮一边搅拌成浓稠状,倒入扣碗入蒸笼蒸10分钟,即可倒入大盘中;
(3)将材料(2)加所有调味料煮开后淋在豆腐即可。