素食菜谱

​乡村素锅

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材料:甜玉米、 土豆、黑木耳、香菇、胡萝卜、 油豆角、姜片、八角,酱油,油,盐

做法:

  1. 玉米切段,土豆,胡萝卜切块,油豆角掰段。
  2. 香菇、木耳分别用冷水泡发。
  3. 锅中注入油,五成热,放入姜片、八角煸香
  4. 放入土豆块煎至边缘微焦,加胡萝卜、油豆角翻炒至豆角变色。
  5.  锅中加入香菇、木耳、甜玉米,加入酱油和水,水量没过所有食材为宜
  6. 翻炒均匀后大火烧开,调成小火焖煮10分钟,调入盐后大火收浓汤汁即可

辣椒蒸茄子

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材料:茄子、青红椒、盐4克、生抽10克、花椒油5克、芝麻油10克、糖5克

做法:

  1. 茄子、辣椒洗净,放在笼格中,上火蒸透。
  2.  蒸透后辣椒、茄子切碎
  3. 调味:碗里加盐,生抽,糖,花椒油,芝麻油,蒸热(可在蒸茄子时一起蒸)
  4. 切碎的茄子,辣椒,加入蒸好的调料中搅拌均匀即可,很下饭哦。

继续阅读“素食菜谱”

酸辣丝瓜

夏天是瓜类菜的季节。想了一道看起来不像有辣味,但实际上具有酸辣口味的丝瓜,很开胃。用同时具备酸和辣两种味道的野山椒和辣酸菜调味,使得向来清淡的丝瓜增添了一点小个性。也掩盖了些我个人不太喜欢的丝瓜的泥土气味。是道不费功夫的简单家常菜,下面分享具体做法。

原料:丝瓜、老坛酸菜、泡野山椒、姜、植物油、盐、糖

做法

  • 丝瓜削皮切长条,装盆撒少许盐抓匀静置一会儿,然后挤掉丝瓜多余水份;姜切末;野山椒切碎
  • 锅烧热,放油,放入姜末、野山椒、酸菜炒香,然后放入丝瓜,炒软至熟透,加少许盐和糖调味出锅即可

Kaka叮咛

  • 丝瓜用盐腌一会儿去掉多余水份,可以更快炒熟和入味。
  • 盘中的汤汁是装盘后慢慢渗出的,炒的过程不要加水。

包菜新吃法,不炒不炸不凉拌,孩子最爱的早餐,出锅好香!

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包菜很多人都比较喜欢,在平时适当的吃一点包菜可以帮我们有效的预防多种疾病,特别是新鲜的包菜具有很好的杀菌、消炎的作用。 多吃包菜还能提高人体免疫力,它还富含叶酸,对怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年可以多吃。今天用包菜做煎饼,加入了玉米面,红椒等,保持营养的同时更有丰富的口感。一起看看吧~

包菜早餐饼

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食材

主料:包菜、红椒、玉米面、面粉、白芝麻
辅料:油,盐、生抽、胡椒粉、香油

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做法 继续阅读“包菜新吃法,不炒不炸不凉拌,孩子最爱的早餐,出锅好香!”

木耳食谱

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食品中的“阿司匹林”——木耳,女性多吃黑木耳可以补血,防血虚、贫血所致的斑和淤毒。

木耳烧豆腐

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材料: 豆腐1块、木耳30g、彩椒50g、植物油适量、盐1/2茶匙、糖2茶匙、生粉1茶匙、豆瓣酱1汤匙、素蚝油1茶匙、姜20g、淀粉少许。

做法:

  1. 木耳泡发撕成小片,豆腐切小块。
  2. 锅烧热,放油,下豆腐块煎至焦香;青红椒,姜丝入锅。
  3. 加入一汤匙豆瓣酱炒香后,放入适量开水,并调入盐,糖,生抽,素蚝油;最后放入木耳进行烧制。
  4. 当豆腐吸饱了汤汁时,用少许生粉水勾个芡,大火炒匀即可出锅。

黄瓜木耳

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减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。

材料 黄瓜、黑木耳、红辣椒、、酱油、老陈醋、香油、盐

做法 继续阅读“木耳食谱”

9款健康蔬菜杂粮饭:让米饭五彩烩出缤纷生活

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米饭,是中国人日常饮食中的主角之一,中国南方主食。一味米饭,与五味调配,几乎可以供给全身所需营养。

杂粮,通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有:高粱、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。

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翡翠坚果菜饭

材料 大米100克,菠菜适量,南瓜子适量,核桃适量,盐少许

做法 继续阅读“9款健康蔬菜杂粮饭:让米饭五彩烩出缤纷生活”

油菜食谱:调血脂、健肠道

夏季天气燥热,很容易上火,所以要经常食用一些富含维生素的蔬菜,油菜就是一个很好的选择。

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油菜富含钙、铁、维生素C及胡萝卜素等多种营养元素,其中所含钙量在绿叶蔬菜中位居前茅,维生素C比白菜多一倍,有助于增强机体免疫能力,可以在一定程度上延缓衰老。同时,这些营养元素可以缓解因上火引起的口角炎、口腔溃疡以及牙龈出血等口腔问题,对眼睛也非常有益,能起到明目的作用。

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油菜的脂肪量低,膳食纤维丰富,这些纤维能与食物中的胆固醇结合,一起从粪便中排出,这样可以减少脂类的吸收,起到调节血脂的作用。 膳食纤维还能促进肠道蠕动,缩短粪便在肠道停留的时间,从而改善多种便秘,预防肠道肿瘤。油菜中所含的植物激素能增加酶的形成,从而吸附分解某些致癌物质。

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既然油菜对身体如此有益,那在日常生活中有哪些美味的食用方法呢? 其实,它的食用方法有很多,炒、烧、炝、扒都可以,油菜心还可以做配料,在这里给大家推荐几款食谱,通过食用油菜,为大家解燥去火。

640 图文 | 吃货在人间

清炒小油菜

材料 小油菜300g,植物油适量,盐少许,姜片适量

做法 继续阅读“油菜食谱:调血脂、健肠道”

素咖喱豆腐饭:豆腐跟它凑一对,简单又美味,拌饭真的太香了!

豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、肠胃不清、热病后调养者食用。

豆腐的做法有很多,今天来一道以豆腐为主食材的美味做法:素咖喱豆腐饭,加入了咖喱和豌豆等,浓郁的异域风情扑面而来,用汤汁来拌饭更是好吃又下饭,10分钟妥妥搞定~

素咖喱豆腐饭

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食材 主料:嫩豆腐、红椒、胡萝卜、豌豆粒
辅料:油,盐、素咖喱块

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做法

1、红椒、胡萝卜切小丁。豆腐切小块。

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2、锅里放油,烧热后放入红椒和胡萝卜丁翻炒至断生。 继续阅读“素咖喱豆腐饭:豆腐跟它凑一对,简单又美味,拌饭真的太香了!”

蔬菜这样炒鲜嫩不变色

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在家炒一盘蔬菜都炒黄了 为什么你做不出翠绿可口的蔬菜呢? 其实炒青菜也有小技巧 今天一起来学学吧

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炒蔬菜诀窍

/ 注 意 油 量 /

炒青菜的油量要稍微比平常烹饪多些,没有油份滋润的青菜,就没有饭店水盈盈的感觉。(但是不要过多哦)

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/ 旺 火 快 炒 /

炒青菜的火候,基本以旺火快炒为主。青菜入锅后要不停的快速翻炒,一般像炒通心菜(1斤左右)炒的时间不会超过1分钟,炒包菜也才2分多钟不到3分钟。

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/ 放 盐 的 时 机 /

炒菜时,放盐的时机最关键!有些水分多的青菜,比如生菜、大白菜等,一定要在炒到八成熟的时候再放盐,如果早放盐,就会出水太多变成汤一样,也容易影响菜的颜色; 继续阅读“蔬菜这样炒鲜嫩不变色”

芦笋炒杏鲍菇:7月健脾养胃就吃它,做法简单,隔三差五吃一次!

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芦笋是世界十大名菜之一。含有丰富的蛋白质,维生素,矿物质和人体所需的微量元素等。还含有微量元素硒。被认为是一种高营养的抗癌食品。 用芦笋和杏鲍菇搭配营养丰富,能健脾养胃,提高免疫力,改善心血管功能。这两种食材的营养配合简单的烹饪,做出来就是一道低脂高蛋白营养餐,大家不妨试试~

芦笋炒杏鲍菇

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食材

主料:芦笋、杏鲍菇、红萝卜、枸杞
辅料:油、盐、生抽、黑胡椒粉、水淀粉、香油

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做法

1、芦笋切段,红萝卜用模具印花,杏鲍菇洗净切丝。

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2、锅中烧水,放入芦笋焯水1分钟,捞起备用。

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3、炒锅内放适量的油,加入杏鲍菇、红萝卜翻炒至变软。

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4、倒入焯水的芦笋翻炒。 继续阅读“芦笋炒杏鲍菇:7月健脾养胃就吃它,做法简单,隔三差五吃一次!”

快手小炒

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食材

藕;胡萝卜;木耳;青辣椒; 油;素蚝油;盐

做法

– step 1 – 640 藕清洗,去皮切片,木耳泡发,胡萝卜、青椒切片

– step 2 – 640 锅中油八成热,加胡萝卜片、青椒翻炒

– step 3 – 640 放入藕片、盐翻炒入味

– step 4 – 640 锅中加素蚝油,上色也调味 继续阅读“快手小炒”