分类：营养健康

提到燕窝，大家都知道很滋补。

燕窝虽滋补，但是那么贵，哪能天天吃得起。

其实，外行才吃燕窝，大多数人不知道，银耳功效并不比燕窝差。

白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及。——《本草诗解药注》

上面提到的白耳就是银耳，意思就是说银耳的润肺滋阴的效果是人参、鹿茸、燕窝所不能比的。银耳被历代皇家贵族将看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。相传，因慈禧太后喜服银耳，当时最好的银耳都成为了孝敬太后的一种专利品。

银耳被人们誉为“菌中之冠”，从成分上来看，燕窝就是黏性度大、蛋白含量较高，完全可以用银耳代替，而且安全性还高。

银耳的5大益处

1、生津润肺
《中华本草》中对银耳的功效有述：“滋补生津，润肺养胃。主虚劳咳嗽，痰中带血，津少口渴，病后体虚，气短乏力。”银耳中含有天然植物胶质，有滋阴润燥的作用，还能健脾养肾。

2、提高免疫力
近年医学研究还表明，从银耳中提取出来的银耳多糖物质对于改善机体免疫功能、加强白细胞吞噬能力、增强肿瘤患者对放化疗的耐受力有显著效果。

3、润肤美颜
银耳含有一种类似阿拉伯胶的物质，对皮肤角质有良好的滋养和延缓衰老的作用，长期食用，可以使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润有弹性。每百克干银耳中硒的含量为2.95微克，可谓名副其实的抗衰老佳品。

4、防心脑血管疾病
吃银耳对保护心脑血管有一定作用。银耳多糖可延长试验性血栓形成的时间，缩短血栓的长度，说明有对抗血栓形成的功能。高血压患者，以及动脉硬化、高血脂、高血糖、眼底动脉出血的患者，多吃银耳有辅助治疗作用。

5、有益肠道健康
银耳中含有的银耳多糖能作为肠道益生菌(双歧杆菌等)的营养物质，从而在肠道形成保护菌群，增强对抗病菌的能力。

银耳加一物 养生功效多

1、银耳+莲子：健脾养心
银耳健脾，莲子养心，搭配起来既健脾又养心，是保健的好汤羹。气阴两虚引起的心慌、气短、失眠等症，可以喝点它。

2、银耳+百合：止咳通便
银耳百合羹，通便和降燥效果好，适合少痰、口干咽喉痛等肺热型的咳嗽，而且特别适合大便干结的便秘人群。

3、银耳+大枣：补气养血
很多人常常面色苍白，枯黄干瘦，四肢感觉倦怠，心悸怔忡，气血都比较虚，可把银耳和大枣搭配起来食用。银耳和大枣都是养气血的好食材，而且都能滋润肌肤，对女性尤其有益。

4、银耳+枸杞：补肾明目
银耳滋阴，而枸杞属于比较温润的食材，一般人都可食用，有滋补肝肾、益精明目的功效。红白两相宜，银耳黏滑，枸杞酸甜，口感很好。

5、银耳+皂角米：润肤补水
皂角米银耳汤能滋阴润燥，润肤美颜，补水效果也更好。银耳黏软，皂角米糯而有质感，口感润滑甜蜜。

6、银耳+枇杷：化痰止咳
干咳少痰、口干咽噪，可以喝点枇杷银耳汤，有补肺润燥、化痰止咳的作用。

7、银耳+芡实：补脾益肾
芡实富含碳水化合物和矿物质，具有补脾和胃、养血安神、益肾固精等功效。将芡实、银耳、百合、红枣一起熬粥，是补虚好方法。一般新鲜芡实以补肾涩精为主，多用于煲汤、炖煮。

8、银耳+胖大海：利咽通便
银耳大海羹具有清热利咽、通便的作用，适合高血压、经常便秘的人吃。

9、银耳+菊花：润嗓护咽
银耳菊花羹用于因肺阴虚损，上焦虚热引起的声嘶音哑、口干舌燥、痰稠不利、咽喉肿痛等症。

10、银耳+玉竹：通便解燥
玉竹，有养阴润燥，生津止渴的作用。配上银耳，对胃阴不足所致的口干、口渴、胃脘隐痛、大便燥结等有很好的效果。

注意：

• 通常银耳不宜和黄芪、人参同服（助阳补气的，会多少抵消银耳滋阴功效）。
• 银耳能清肺热，外感风寒、咳嗽痰多、水肿积液者忌用。
• 银耳变色、有异味，发黏者已经变质，不可食用。

来源：菜小豆的素食日记 

 蛋白质 ：以蔬果豆谷为食，如果热量摄入足够，就不会出现蛋白质不足的问题。关于蛋白质的曲解太多。

铁 ：植物性饮食很容易满足对铁的需求。绿色蔬菜和豆类是很好的铁的来源。多吃富含维他命C的食物会帮助铁的吸收。人类是不能自身合成维他命C的，事实上很多非素食者由于维他命C的摄入不足，反而造成缺铁。

另外植物铁源（非血红素铁）的吸收率在身体含铁高的时候降低，在身体含铁低的时候升高。这种调控机制有利于防止铁摄入过量。而肉类所含的铁（血红素铁）在各种情况下都更易吸收，容易造成铁摄入过量。铁摄入过量与糖尿病、心脏病、肝硬化、肝癌、老年痴呆等关系密切。

钙 ：绿色蔬菜和豆类是好的钙源。动物源的钙（如奶）吸收率高一些，但是动物蛋白刺激钙从肾脏流失。哈佛大学的大规模流行病学研究表明，牛奶对骨骼健康并无益处。维他命D 对钙的吸收和代谢很重要，所以日照不足的人应该补充维他命D。

锌 ：虽然有很多关于素食者的锌摄入不足的说法，但是科学证据不能确认。由于锌是体内几十种酶的必要成分，素食者有必要注意多吃含锌高的食物，如豆类、坚果/种子、绿色蔬菜等。

维他命A ：有人说植物性饮食不含维他命A，所以易造成缺乏。这种说法不科学。多半蔬菜和水果富含beta胡萝卜素。一个分子的Beta胡萝卜素在体内可以代谢为两个分子的维他命A。所以很难找到缺乏维他命A的素食者。

顺便提一句：维他命A摄入过量会中毒（常见于服用补剂和食用动物肝脏）。而维他命A的前体-beta胡萝卜素摄入过量也不会造成中毒。所以有学者建议beta-胡萝卜素应该是真正的维他命A，因为维他命在定义上是不可以有毒性的。

维他命B12 ：普遍认为只有动物性食物才含有维他命B12。实际上维他命B12是由细菌合成的。现代化农耕和卫生环境导致我们食物中缺乏B12。动物制品所含的B12也是在饲料里添加进去的。所以与其吃二手的B12，还不如直接吃B12补剂。

omega-3不饱和脂肪酸 ：很多人认为只有鱼类才含这种重要的脂肪酸。实际上它们的Omega-3也是吃很多海藻才积累起来的。所以藻类是omega-3的好来源。另外亚麻籽和奇亚籽也富含Omega-3。核桃、大豆也含omega-3。

对于女性来说，最常见的还是热量摄入的问题。一些女孩子为了减肥，故意控制热量摄入。或者由于刚吃素，忽视了能量密度问题，没有注意增加食量。在饥饿的状态下，月经也会不正常，更不用说怀孕了。

对于男性来说，其实素食是预防阳痿等生殖问题的良方。高胆固醇的动物性饮食造成动脉硬化和血管堵塞，导致勃起障碍。事实上，勃起障碍是临床预测心脏病发作的重要信号。

还有关于大豆所含类雌激素抑制精子的说法。大豆异黄酮是一类叫类雌激素的物质。除了抗氧化作用，还对精子的活性有较弱的抑制作用。这其实有利于优生，因为有缺陷、活力不足的精子被抑制了。

成见15：肉食是进化的产物

进化的是我们的智慧和爱心，不是在食物链中的位置。鲨鱼在进化上很古老，但处于海洋食物链最高端；而多数灵长类的食物含95%-100%的植物来源，而它们在进化上比肉食动物更高等。

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一份德国的研究报告显示，以一般人的人体生命能量电磁场的场能来作比较，不同饮食结构的人的生命能量场能如下：

以野生的野果、野菜、树叶及药草为食来断食的人，能量电磁场最高，能达到120.000场能单位。

其次为纯素生机饮食者，只吃天然有机的，未煮过或加温不超过欇氏40度，华氏105度的蔬菜水果，芽菜，莓类，坚果种子，海藻及豆类等，没有任何动物蛋白，生命能量电磁场的场能为84.000场能单位。

再次是一般有机素食者，生的熟的都吃，生命能量电磁场的场能为26.000场能单位。

而一般荤食者，只有1.000场能单位。

还有新生婴儿的生命能量电磁场的场能是40.000场能单位。

近年来德国掀起生机饮食浪潮，越来越多追求完美身心健康的普通人，会在家里或到排毒中心作7～90天的清水或柠檬水的断食或蔬果汁断食，以达到自我净化排毒健身的目的。平时也只吃生的纯素食以及超级食物，象枸杞子，有机芽菜，大麦嫩叶，可可豆等。没有肉蛋奶鱼及一切含动物类的食品。

他们的生活改变大部分包括：每天只需要3～6小时睡眠，精力充沛，头脑清晰，视力提高，体能回到青少年，皮肤光滑滋润，白发转黑，身轻如燕，灵性提升，神清气爽，饥肉紧实，各种病症不药而愈，很多人都说他们感觉自己象超人。

更有修练者，因为生机饮食及蔬菜汁辟谷，帮助他们更快打通了中脉七轮，任督二脉，以及开启第三眼。

吃素是很简单的事情，大家纠结说明不懂素食的好处，应该说吃素比吃肉的味道好，为什么大家都颠倒了呢？因为大家的味蕾都已经被虐待惯了，真正的食物味道嫌不够浓香，我们公司所有人都吃素，每一个人皮肤都好，心情愉快，而且大家都觉得蔬菜比肉好吃，我们吃的素食都非常奢侈，米是有机硒米，黄豆只吃小黄豆，转基因的食物不吃，每天喝果汁，每餐至少五种素食，色香味俱全，来我公司吃过饭的人都会迷上素食，我已经培训了几万人吃素，都感觉很好，吃素不仅仅是为了皈依，而是为了健康。

生命的第一需求是能量，能量来自于太阳，人体是通过吃食物来获得能量。

1、素食包括蔬菜，水果，杂粮，坚果等等。水果就是能量，蔬菜生吃能量足，烧熟了大量营养素就流失了。

2、素食是直接能量，素食只需要1–2个小时就消化了。肉食是间接能量，动物的能量也是通过吃素食来获取的，鱼和肉需要6–8个小时才能消化，消化成本很高。

3、素食除了农药以外，几乎很少带病毒，多数病毒都是由动物来传播的。素食富含维生素、矿物质、酵素。鱼肉富含脂肪、胆固醇、寄生虫、重金属等容易致癌。

4、素食的代谢物是碱性的，碱性体质让细菌、病毒、癌细胞活不下去。荤食的代谢物是酸性的，酸性体质适合细菌、病毒，癌细胞生长。

5、人体不需要蛋白质，需要的是氨基酸，而氨基酸的来源极其丰富，任何有生命的植物都富含氨基酸，只是植物的氨基酸没有9种必需氨基酸，可能有3种氨基酸或者5种氨基酸，几种蔬菜合在一起就是完全的氨基酸。

6、肉类蛋白质需要经过消化分解成氨基酸，再合成人体所需的蛋白质，吃肉需要6—8小时消化，很多人的消化能力不足三分之一，吃进去的肉很难消化，身体启动了肾上腺素的分泌来帮助消化肉，消化成本很高。

7、鱼和肉吃的都是动物的尸体，含有大量尸毒，尸毒是剧毒致癌物质。从能量的角度来说，任何动物被杀的时候内心都充满了痛苦、仇恨、无奈和绝望，这些负能量瞬间传遍全身。吃肉的时候会把动物的负能量对接过来，很多人会灵魂附体，影响身体健康，事业工作，财运和感情。

8、植物给地球带来氧气，让环境变好。畜牧业给地球带来大量的一氧化碳，二氧化碳等等废气，让环境受到严重污染。吃一餐素食相当于给地球种了180棵树，吃素是无量功德的修行。与大家共勉。

健康首先要学会吃的顺序：葡萄酒–水果–纯汤–蔬菜+五谷杂粮–肉类。

葡萄酒不属于酒类，属于水果类，用于醒胃，让胃进入消化状态，水果自带酵素，15–30分钟就可以自行消化，水果的果糖可以快速补充能量，稳定血糖，有效保护神经系统和脑细胞损伤，纯汤是为了滋润胃壁，补充水分，同时可以减少食物摄取量，蔬菜和五谷杂粮都属于碳水化合物，需要2–3小时就可以消化，鱼肉需要6–8小时才能消化，所以必须最后吃，这样有利于胃的排空，先吃的食物先排空，如果把吃的顺序倒过来，鱼肉先吃，需要6–8小时消化，蔬菜和五谷杂粮只要2–3小时就已经消化，因为鱼肉堵住排空的通道，蔬菜和五谷杂粮消化以后在37度的胃里就会变成毒素和脂肪，同样如果水果在饭后吃，水果只要15–30分钟就可以自行消化，不需要动用任何消化酶，如果不能及时排空，就会变成毒素和脂肪，所以饭前水果是能量，饭后水果是毒药，纯汤不能和饭一起吃，纯汤只要10分钟就可以排空，如果纯汤和饭一起吃，会冲淡胃酸，引起消化不良。

鱼肉属于蛋白质类，肝脏只能分泌单一的消化酶，所以吃肉只能吃一种肉，不能把鱼肉鸡鸭混在一起吃，以免引起消化功能紊乱。

人一辈子只要学会正确的饮食习惯，就可以获得60分的健康水平。即使不算强壮，也不应该生病。

流感的确给人们的生活带来很多麻烦和困扰。一个加拿大朋友把下面这封邮件分享给朋友。我把它送给大家，希望对你们有所帮助，更希望大家健康平安减低患流感机会。

1919年，当欧美的流感造成了四千万人死亡时，有一位医生到各地农场去探视，看是否可以帮助人们战胜流感。很多农民感染了流感，很多人因此而死亡。这位医生来到一家人家。出乎预料，这家的每一个人都非常健康。医生询问这家的做法与其它人家有何不同，这家的妻子说她在家里的每一个房间（那时大概也就是两间吧）里放置了一颗没有剥皮的洋葱。医生无法置信，因此就问是否可以要一颗洋葱以便放在显微镜下观察。她给了他一颗。医生观察时真的在洋葱上发现了流感病菌。显然，洋葱吸收了病菌，因此让这家人保持健康。

如今，我从亚利桑那州我的理发师那里得到类似的故事。她说几年前她的很多雇员感染流感，她的很多顾客也是如此。次年，她在她的理发店里放了几个果盘，里面放了一些洋葱。令她吃惊的是，她的员工没有一个生病的。看来洋葱真的起作用。

故事的核心是，买一些洋葱，把它们摆放在你的家里的果盘里。如果你是坐办公室的，在你的办公室里，或者办公桌下面，或者在柜子顶部放置几颗洋葱吧。试试看效果怎么样。我们去年做了，没有人得流感。如果这样做可以帮助你和你所爱的人不感冒，那就太好了。如果你仍然得了感冒，也许会是比较轻微的症状，不管结果如何，你又会有什么损失呢？仅几颗洋葱而已。

我把这个建议转发给我的一位朋友。她回复了关于洋葱的最有趣的实验：“我不知道那个农民的故事，但是我知道我得了肺炎。无需说，我病得不轻。我读到一篇文章，建议把洋葱的两头切掉，插在叉子上，然后把叉子放在花瓶里，晚上放在患者身旁。据说，洋葱会因为病菌而在次日清晨变黑。果然，事情跟所说的完全一样。洋葱看起来糟透了，但我却开始好起来。”

那篇文章还谈到放在屋子里的洋葱和大蒜在多年前的黑死病中救了很多人的命。目前甲流在世界各地肆虐，美国和加拿大在全国免费注射疫苗…

为了你的健康，请摆颗没有剥皮的洋葱吧！记得两头要切掉。