分类：营养健康

一直犹豫要不要把这段经历写下来。

毕竟，素食在我们周围仍然是一个敏感而小众的话题，我还处于哺乳期，不想浪费一丝精力参与任何辩论。

但是，一想到大部分人对素食的误解，我又觉得太应该写下来了，一分钟都不想等。

在家人眼里，我就是一个“问题孕妇”：不吃肉不吃鱼、从早到晚用电脑还不穿防辐射服、到一个三线（或者也可算是四线）城市的医院生产……所有行为，都让他们皱眉。 但是等到孩子出生、满月，他们的担心终于放下。

搜集资料

和所有女人一样，我在怀孕之后，立刻成了资料搜集狂：天涯亲子、妈妈帮、郑玉巧、西尔斯、已经当妈的朋友们的日志…… 那时也恰好是我写博士毕业论文的日子，论文的部分章节与饮食史相关，因此我也不可避免地查阅了大量与营养学相关的文献资料，诸如“广州城郊妇女产褥期饮食、行为营养保健宣教干预研究”这类学位论文。

搜集信息越多，越觉得素食的选择没有问题。

关于素妈妈、素宝宝的帖子，网上有很多，这里只举两个例子。有两位妈妈把她们的经历编成一本《蔬食育儿宝典》，无偿奉献了出来，我找她们要了一份电子版的。另一个是《两个素食者的创意厨房》里，收录了一篇《我是素宝宝楼泰予风》。原文非常详细，我就不转述了。概言之：只要营养搭配合理，素宝宝非常安乐易养、聪明健康。 有些妈妈并不是素食者，但是根据亲身经历，她们也更认同清淡的饮食。比如天涯论坛上有一位妈妈详述了她养育头胎和二胎的区别。 继续阅读“一位博士素妈妈的怀孕生养经验”

白菜心和黄豆，这个方子对于有感冒、发烧等症状的孩子，疗效非常好。

李洪渊老师的讲述整理：一个安全又好用的“药方”

很多妈妈都有一个烦恼，就是孩子不爱吃饭。《圆运动的古中医学》（下文简称《圆运动》）里有一个方子——白菜黄豆水，方子里就两味“药”：白菜心和黄豆。  

这个方子对于胃口弱的孩子，是非常好的食疗方。对于小儿感冒、咳嗽，疗效也非常好。 我有一个朋友，他的孩子年纪很小，感冒很久也不好，后来就是喝白菜黄豆水好的。

后来有一次，他的孩子又感冒了，他跑来问我能不能再喝。我说：“能！”，他犹犹豫豫的：“会不会把孩子喝坏了啊……” 这是很好笑的事情，不怕抗生素把孩子打坏了，喝个白菜汤能把孩子喝坏了？ 我们在临床上用白菜黄豆水，对象主要是不满周岁的，尤其是六个月以内的小孩，有感冒、发烧等症状。

因为首先考虑的是安全性，纯食物的白菜和黄豆，是非常安全的。 在自己家里煮汤，什么也不用加，味道淡淡的有点甜。

在临床上除了白菜黄豆水，我们还会配合小儿推拿，效果会更好。 来头不小的白菜黄豆水 白菜黄豆水这个方子，出自《圆运动》书中“儿病本气篇”的“疹病”一节。

书中讲到，小儿麻疹恢复以后，如果有咳嗽的症状，就可以用到白菜黄豆水。 继续阅读“孩子不爱吃饭、感冒发烧——白菜黄豆水有奇效！”

冬天有一种常见水果，它全身是宝，其果肉可以有效地补脾益胃；果核能够理气止痛；果壳具有收敛之功效。它就是我们常见的龙眼，又名桂圆！中医认为，龙眼味甘、性温、无毒。甘能入脾，是滋补的佳品。

李时珍云：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良。”清朝王士雄更是认为它“大补气血，力胜参芪。”

冬日的龙眼别错过！

1、安神保健

龙眼当中含有大量的糖分，而且还是我们的身体可以直接吸收的葡萄糖，因此，对于贫血的人和体质虚弱的人来说，吃龙眼是很有益处的，可以安神、调理失眠等。

2、润肺开胃

龙眼当中含有一种成分，它可以驱除肠叶寄生虫以及血吸虫，改善食欲，并且还会有开胃健脾的作用，因此食欲不振的人吃龙眼可以得到很好的一种改善。 继续阅读“它是水果中的黄芪！养血安神，补肾开胃，现在知道还不晚！”

一到冬天空气混浊，老人小孩更是呼吸道疾病的主要人群，这时候就应该多进食新鲜蔬菜和水果，以保证能够摄入足够的维生素C和维生素A这些物质，保护呼吸道粘膜不受伤害。

雪梨清甜汁水多，炖雪梨时，加入川贝，肺燥咳嗽，还是最好的肠胃“清洁工”。做法简单快捷，用于肺部燥热，咳嗽痰黄稠，咽喉干燥等均有良效。让家人孩子度过一个健康美好的冬季，喜欢的收藏。

雪梨炖川贝

食 材 主料：雪梨，冰糖，川贝，枸杞，银耳，红枣

做 法 1、雪梨洗净，在三分之一处切开。 继续阅读“雪梨炖川贝：冬天远离感冒咳嗽，把雪梨加它蒸一蒸，吃完真舒服！”

这是一个将近200人的案例，他们都是口服糖尿病药的患者，他们医生没有让他们吃药，相反给他们进行低脂纯素，再加上每天一点点的锻炼。

结果，经过了大约26天，需要口服糖尿病的患者下降到57个人，短短的26天，逆转率达到了70%左右。所以说，糖尿病就是一个可逆转的疾病。

分享者：徐嘉
美国责任医师协会临床营养学研究专家 美国约翰霍普金斯大学医学院生理学博士、博士后

大家好！我叫徐嘉，来自于美国的一个公益组织叫做”责任医师协会”，我们成立于1985年，大约有15万的会员。

我们主要的使命，是推广预防医学，尤其是通过饮食和营养来逆转防治慢性病和亚健康的状态。

而我个人，是一个纯的、严格的素食者，我不吃任何的鱼、虾、肉、蛋、奶，任何一种动物型的食物已经有20多年了。

实际上我刚刚开始吃素时，是1990年左右，那个时候关于素食的信息还非常非常地少，而且也没有互联网，所以我很难找到相关的营养学信息，总觉得吃素不一定很有营养。

但随着时间的推移，随着互联网越来越发达，我们越来越了解到吃素的好处。

所以最近十年左右，我把我的精力集中在营养学上，我做了很多的研究，而且我发现通过这些研究所得到的结论或数据，非常值得跟大家分享。

于是从去年开始，我就基本上是在路上，我基本上就在全国进行巡讲。 我的巡讲有若干主题，比如说逆转心脑血管疾病、逆转糖尿病、食品安全、科学瘦身等等。 今天我们只有20分钟，所以我不能分享任何一个主题，我跟大家大致地聊一下，素食大约有些什么健康的好处。

我国最近的死因调查

这张图反映的是我国最近的死因调查，我们可以看到：心脑血管疾病占总死因的41%左右，而癌症是占24%左右。

换句话说，心脑血管疾病和癌症这两点加在一起，就占我们国民三分之二的死因。每分钟有7个人死于心脑血管疾病，有5个人死于癌症。

这什么意思呢？就是说，每一天有17000人死于这种疾病，昨天有17000人，今天有17000，明天还将有17000人死于这两种疾病。所以这个数字之庞大很难以想象，而且这个数字还在迅速地增加。

在过去的10年里，北京市年轻人中的高血压、乳腺癌的发病率都上升了一倍。 糖尿病也在我们国家的人口里蔓延。

1980年，我们国家有0.7%的人是糖尿病患者，到了2013年这个数字达到了11.6%，已经超过了美国，成为世界上第一大糖尿病大国。 继续阅读“别让肉食拖累你的人生，素食能逆转糖尿病、心脑血管疾病！”

冬季是养生的大好时节，民间素有“冬天进补，来年打虎”的说法。

但冬季也是人体容易产生内火的季节，因此，民间又有“冬吃萝卜夏吃姜”的谚语。

冬季吃萝卜，可顺气降火，是一种“以通为补”的养生方法。

而萝卜的种类那么多，冬吃萝卜到底是吃哪种萝卜呢？白萝卜、青萝卜、红萝卜还是胡萝卜？ 想弄清这一问题，就必须明白冬吃萝卜的养生机理和各种萝卜的功效。

冬天要吃能滋阴降火的萝卜

中医养生讲究天人相应，因时而异，必须顺应四季的气候特点。 “春夏养阳，秋冬养阴”。秋冬之所以主收，主藏，是因为气候寒凉。

同理，人体也一样，如果体内有火，则不利于阳气的内敛和收藏。所以，冬季养生宜用滋阴降火通气的办法。

冬季吃萝卜能起到养生的效果，就是因为萝卜有降火顺气的功效。下面让我们分析下，看看到底哪种萝卜有这种功能？

1、白萝卜：消食化痰止咳 白萝卜生吃促消化，因为其辛辣的成分可促胃液分泌，有调整胃肠功能，因此能够消食化痰，如果出现食滞感冒，吃白萝卜最合适不过。

不知你有没有试过，把白萝卜切成厚厚的片儿，放在嘴里咀嚼，萝卜别咽下去，直到把白萝卜汁嚼干。

虽然这么吃会有些辛辣，但如果能忍受这味道，嚼上两三片，止咳功效立现。此外，白萝卜熟吃则能补气顺气。 继续阅读“冬吃萝卜赛人参？原来是指这种萝卜…搭配一物，功效惊人”

事实上，真正的“养生高手”，并不是那些名贵的中草药材或保健品，而是我们身边一些非常普通的食材。特别是下面的4种果实，只要搭配得当、正确食用，称得上秋冬“四大名补”。

1. 莲子

莲子有很好的滋补作用，古人认为它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。秋天食用有养心安神、健脾补肾、止泻固精等功效。不仅有助缓解失眠等，对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说，莲子还可以通过补肾增强免疫力，达到润肺的效果。

市场上的莲子有红莲子和白莲子之分，红莲子口感较硬，但补肾、补血效果更好；白莲子口感香糯，健脾的功效更强。除了莲子粥、红枣银耳莲子汤、银耳莲子羹等传统食用方法，用莲子心泡茶去心火效果更佳，莲子泡酒则固肾效果更为显著。

2. 芡实

这是睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，又称“鸡头米”、“鸡头”等，在南方较常见。中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。

其补肾效果强于山药，祛湿效果优于红小豆，镇静效果强过莲子，可以说是一种被埋没的补益佳品。宋代文豪苏东坡的养生之道中，有一条就是吃芡实。

3. 栗子

香甜味美的栗子，是秋冬非常受欢迎的零食，含有糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等丰富的营养成分。 中医认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾强筋等功效。

4. 花生

花生是一种高蛋白的油料作物，自古享有“长生果”的美誉。《本草纲目》记载，“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”，适合脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰等人。

值得注意的是，花生红衣（即花生皮）补气止血的作用更强，因此，需要补血的人可挑选红衣更多的小粒花生，而煮粥、打花生浆则可以挑选大粒的花生。此外，醋泡花生仁、用生花生壳煮水喝，还有一定的降压效果。

中医讲“肾为先天之本”，所以说到进补，补肾是个关键。给大家推荐一些补肾的食材和方法。

这3种蔬菜，补肾特厉害，还能养脾胃

1、山药

“五谷不收也无患，只要二亩山药蛋。”山药到底有多好？来看看中医是怎么夸它的： “上能养肺、中能补脾、下能益肾，补而不滞、滋而不腻、温而不燥。”

《神农本草经》记载，山药能“补中，益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。”难怪它被称为“平价人参”！ 对于女性来说，山药更是滋补上品，它有益气滋阴的作用，可谓是女人的“养颜菜”、“不老菜”。

Tips：削山药皮时，可以戴手套削皮，或就着保鲜袋抓住山药来削皮；也可事先在手上搓点盐，然后把山药放在水里削，这样就不会痒了。还有个办法，先把山药蒸八分熟或煮熟，放凉以后再削皮。

注意山药能助湿，体内湿气重的人不宜长期食用新鲜山药；山药有收敛的作用，便秘的人最好少吃。

2、茴香菜

别的蔬菜多是凉性，而茴香属温性。中医说它能“补命门不足”、“能暖丹田”，意思是它能温补肾阳。秋冬怕冷、手脚冰凉的人很适合吃。 继续阅读“秋冬养肾好物”

养膘这事儿，道理谁都懂， 可以做起来却不那么容易。

不当的进补，轻则损伤脾胃，重则滋生肥膘，在人体形成了痰、湿、浊、瘀等病理产物，影响我们的健康。

正确的贴秋膘的打开方式应该是：

1、 要食补，不要药补。

进补方法主要分为食补和药补两大类，但一般情况下药补不如食补，更何况体质千差万别，药补要结合体质、甚至大夫面诊。对于体质不虚，无明显疾病的人群， 建议食补即可。

2、 体质不同，食补大不同。

① 平补：不热不寒，气血两补，阴阳双补，适合大部分人群。

平补法有两种方式，一种是应用不热不寒，性质平和的食物。如多数的主食、水果、蔬菜等。一种是指气血两补或者阴阳两补的食物。如山药、枸杞子、百合、小米等。

② 清补：清补法是应用补而不滋腻碍胃，性质平和或偏寒凉的食物为主，到达通利二便，加强消化吸收，推陈而致新，以泻中求补。适合气虚夹燥热体质。

常用的清补食物有萝卜、冬瓜、萝卜、莲子、秋梨等。

③ 温补：温补法是应用温热性食物进行补益。适用于阳虚或气阳亏损，如肢冷、畏寒、乏力、疲倦、小便清长而频等症患者，也常作为冬令进补食物。如核桃仁、大枣、龙眼肉等。