胡萝卜最健康的吃法:蒸着吃,护心通血管

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能,李时珍称之为“菜蔬之王”。

胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃,素有“小人参”的美誉,降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等很多方面,都有较好的功效。

那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢?

胡萝卜,蒸着吃最好

蒸是胡萝卜最健康的吃法,因为胡萝卜素存在于植物细胞中,经过加热之后,细胞变软,通透性升高,胡萝卜素能够更好的释放,吸收利用率更高。
蒸胡萝卜
1、护心、通血管

胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用。

胡萝卜中的叶酸,能减少冠心病发病因素。高血压者还可以饮胡萝卜汁后,有很好的降压作用。

2、降糖降脂

胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成。

3、抗衰老、减缓老化

β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用,帮助细胞减缓老化的过程。

4、提高免疫力

胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用,而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。

5、护眼明目

众所周知,多吃胡萝卜对眼睛大有益处。因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩,还能预防夜盲症,并加强眼睛的辩色能力。

“菜蔬之王”胡萝卜,您吃对了吗?看完此文记得告诉大家:别再用大量油去炒胡萝卜了,胡萝卜最好的吃法是蒸,能降压、护心、保护血管!好食材烹饪对了才有效哦~

原汤化原食:吃面时一定要喝面汤

“化”有两重含义
 
   首先,“化”有“消化”的意思。煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会散落到汤中,当加热到100摄氏度时,淀粉颗粒会分解成糊精,能帮助消化食物。而且,面汤中还含有消化酶,在煮的过程中不会被破坏掉,也可以帮助消化食物。所以,喝原汤可以帮助减少积食。上面提到的小故事,其实是因为西北的拉面比较硬,不容易消化,造成肠梗阻。喝了汤后,原汤帮助面条消化,所以肠子又蠕动起来了。其次,喝原汤还有一定的补充作用。面粉中水溶性的B族维生素很丰富,但在煮食的过程中,B族维生素会流失到汤里。有报道称,溶解在汤里的水溶性维生素可占原食物的50%,因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。同样道理,有的地区做米饭习惯用“捞饭”,也会造成水溶性维生素,特别是B族维生素的丢失,所以主张“蒸米饭”,如果做捞饭的话,要将米汤喝掉继续阅读“原汤化原食:吃面时一定要喝面汤”

加碘盐、低钠盐、加硒盐….市面上各种盐,到底哪种好?

加碘盐、低钠盐、加硒盐….超市货架上盐的种类是越来越多了,分分钟挑花了眼。到底哪种好?如何区分?

1、加碘盐:大部分人适用

碘是人体必需的微量元素,但吃多了、吃少了都有危害。我国的碘推荐量:成人是150ug/天,儿童3-14周岁每日90-120ug/天。但对特殊群体来说,还是有一定的差异性的。

实际上,对于大部分人群来说,不食用碘盐可能会导致碘摄入不足,从而影响健康。因此,加碘盐,大部分人都是适用的。

哪些人是不适用的呢?

对于高碘区域,如渤海湾部分地区(水碘含量高达 1000μg/L 左右)的居民,因为平时较常食用海带、海鱼、海虾等富含碘元素的海产品,而且当地空气和水中的碘含量也较高,因此不宜过多的选用加碘盐。

另外,患有某些甲状腺疾病(如甲状腺功能亢进症,俗称“甲亢”)的人也应谨慎吃加碘盐,摄入过量的碘会刺激分子生长,加重病情。一般建议低碘盐或无碘盐,但具体遵医嘱。

2、低钠盐:适用高血压、心脏病人群

我们平常吃的普通碘盐中氯化钠的含量高达95%以上,钠离子能增强人体血管表面张力,容易造成人体血流加快、血压升高。而低钠盐是以碘盐为原料,把钠含量降低到65%以下,同时增加了氯化钾和硫酸镁制成。

根据国家标准《低钠盐》的规定,低钠盐中氯化钠的含量为 60%-80%,氯化钾的含量为 10%-35%,比起普通食盐,钠的含量降低了,钾的含量升高了。

适宜人群:低钠盐对高血压、心脏病等心脑血管疾病患者十分有益。

不适宜人群:因低钠盐中钾含量较高,像高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者等则应该谨慎长时间吃低钠盐。

3、加钙盐:钙含量太少

人体对钙的需求量比较高,美国的推荐标准是成人每天1000毫克。而根据加钙盐中的含钙量(0.25~0.55%),人们从加钙盐中获得的钙只有几十毫克。这对于满足人体的钙需求来说,基本可以忽略。

4、加硒盐:适用于低硒地区

硒是硒蛋白的组成元素,能保护细胞免受自由基的攻击,对心脏健康和免疫力增加有重要意义。但若每克加硒盐中含有15微克亚硒酸钠,相当于6.8微克硒,按照中国人每天吃盐6~10克计算,加硒盐可以提供40~70微克的硒。对于低硒地区的人,或是缺硒的而言,有一定的好处。

我国严重缺硒地区为:黑龙江、吉林、辽宁、河北、四川、西藏、山西、云南、陕西、山东、内蒙。

5、加锌盐和加铁盐:缺锌缺铁人群

锌和铁具有重要的生理功能,但过多摄入的铁和锌也会危害健康。许多食物中天然含有锌和铁,还有一些配方食品中已经加了锌和铁。所以,人体需不需要额外补充,跟每个人的具体食谱有关,建议咨询医生。

6、海盐:就是我们吃的普通盐

以海水为原料晒制而得的盐叫作“海盐”;我们平时吃的精制加碘盐就是海盐。

7、湖盐:适用于高血压人群

开采现代盐湖矿加工制得的盐叫作“湖盐”;一般湖盐中含有较丰富的钾盐,对控制血压有利。

8、井矿盐:富含天然矿物元素

运用凿井法汲取地表浅部或地下天然卤水加工制得的盐叫作“井盐”;开采古代岩盐矿床加工制得的盐则称“岩盐”。井矿盐富含各类天然矿物元素,杂质少,更纯净。

最后,转给家里做饭的人,按需买盐!

参考资料:
①BTV我是大医生官微《加碘盐、无碘盐、低钠盐……你吃对了吗?》
②新浪《柴米油盐那些事儿:你知道怎么买盐吗?》

立冬后阴气盛,这几款素食帮你滋阴进补

《月令七十二候集解》说:“冬,终也,万物收藏也。”立冬来了,意味着丰收的秋天结束了,藏养的冬天正式开始了。

此时天地看似归为一片冷寂,却只是把所有的力量都积蓄了起来,规避寒冷。等到来年春天阳气生发的时候,再用劲破土而出,拼命生长——这是“冬藏”的力量,也是大自然教给我们的处事原则:

已经到冬天了,这一年的喜怒哀乐、悲伤离合也都该忘掉了。不论这一年发生了什么事情,都要让自己在冬天的时候慢慢消化掉,等到春天来临,一切重新开始。

《黄帝内经》里说,“冬三月,此谓闭藏……养藏之道也。”立冬后阴气盛,阳气潜藏起来,我们身体里的阳气也要顺应自然界收藏的规律,开始往身体里收,这个节气,正是养护阳气,把精气收敛的时候。

可以说,冬天是一个“囤货”的季节,冬三月“藏”的好,来年开春你的基底才扎实,阳气足,精血盈,整个人都会精神饱满,少生病。

今天教你几招立冬补肾养阳的方法,再送上几个时令食谱让我们顺应节气安养身心,体会自然的力量吧。 

秋裤和袜子要穿起来了头、肚脐、脚踝,三处一定不能受寒。(我会告诉你半个多月前咱就穿秋裤了?

下面推荐几个适宜大多数人的食疗方,简单容易操作,快做起来吧!

– 芡实栗子粥 –

材料:栗子50g、芡实粉(或芡实)30g、糯米(或粳米)150g、核桃仁适量

做法:

1. 栗子去皮、剥净,在水中浸泡半小时到1小时。

2.米淘洗干净放锅中,再放入栗子、芡实粉大火烧开,小火熬20-30分钟,待栗子绵软、再放入核桃仁煮5分钟左右即可~

功效:栗子养胃健脾,补肾强筋,芡实益肾固精,补脾止泻。对腰酸腿软、反胃呕吐、清晨腹泻、畏寒怕冷、小便频多都有一定的缓解作用~

– 补肾黑米粥 –

材料:黑豆1小把、黑米2把、黑芝麻1小把、百合10片、薏仁3把、桃仁(或花生)2个、大米2把、红糖适量

做法:将食材泡约5-8小时,然后放入锅中加水煮至粘稠(也可以用高压锅或电饭锅煮更方便)

功效:滋阴补肾,润泽皮肤,延缓衰老。

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秋季补水,冬季补气!看这份秋冬养生健康食谱

秋季补水,冬季补气,许多人都听过“秋冬进补”的说法。但是,秋冬季节为什么要进补?很多人并不清楚。

“秋冬两季进补略有侧重,秋季补水,冬季补气。”秋季之所以要多补水,是因为气候干燥,身体容易缺少水分;但这个季节又不像夏天,夏天气温高,出汗多,人们自然而然会多喝水。

为何冬季重在“补气”?因为冬季气温进一步走低,阴冷天气多,需要补充一些必要的营养来调理体质。

秋冬进补不能盲目跟风,要根据个人身体特点区别对待,有慢性疾病的患者在进补过程中更需特别留意。如相比健康人群,高血压病患者更应避免吃过咸和脂肪含量高的食物。

养生防病应以食补为主

秋冬进补,最常见的误区是盲目抓补药以求达到养生的效果。药补是中医治疗虚症的方法之一,主要运用补益药物来调养机体,扶助正气,增强机体的抗病能力,扶正祛邪,促使康复。药补必须遵守医嘱,根据病情需要,缺啥补啥,切忌补之过偏,否则有害无益。

食补也称食养,指应用食物的营养来预防疾病,推迟衰老,延年益寿。对于希望养生、防病的人来说,食补更好。

在明确食补与药补差异的同时,还必须根据个人体质情况适当进补,如老人肾虚,可多吃些补肾抗衰老的食品,如核桃肉、栗子等;高血压病、冠心病等慢性病患者则应多吃芹菜、菠菜、黑木耳、山楂、海带等;防止视力退化可多吃胡萝卜、甜瓜等。

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“米油”:补元气

米油”俗称粥油,它一般是指粥熬好后,上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质。米油在我们的日常生活中很常见,但是很多人都忽略它了饿,对它不以为然,还有的认为米油是脏东西,把它倒掉了。其实,它具有很强的滋补作用,有很多中医养生功效。

通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为,小米和大米味甘性平,都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后,很大一部分营养进入汤中,其中尤以粥油中最为丰富,是米汤的精华,滋补力之强,丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。

清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。

清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”,因为它和人参一样具有大补元气的作用。

中医有“年过半百而阴气自半”的说法,意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题,如果常喝粥油,可以起到补益肾精、益寿延年的效果;产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足,喝粥油能补益元气、增长体力,促进身体早日康复。

喝粥油的时候最好空腹,再加入少量食盐,可起到引“药”入肾经的作用,以增强粥油补肾益精的功效。

据《紫林单方》记载,这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治疗作用。此外,婴幼儿在开始添加辅食时,粥油也是不错的选择。

需要注意的是,为了获得优质的粥油,煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。

研究表明,新鲜大米的米油对胃黏膜有保护作用,适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用。因此,熬粥所用的米必须是优质新米,否则,粥油的滋补作用会大打折扣。

米油普遍分大米油、小米油,二米油(大米与小米混合)。

米油制作步骤:

1. 备小半碗小米(或大米)。洗干净待用。锅里放适量的水,喜欢喝稀一点的,可以多放一些,喜欢浓一点的可以少放一些。

2. 锅里水烧开后,才把小米倒进锅里面,大火烧开转小火。米下锅烧开后,转小火慢熬。熬半个小时以后的样子,这个时候如果喜欢稀一点的就可以喝了。

3. 如果喜欢和稠点的,或者是给宝宝吃的,继续熬了20分钟。米和水已经完全融合在一起了。

4. 关火打到碗里,然后不要动粥。放凉一点的时候,传说中的米油就飘起来了。这个特别有营养。

熬小米粥诀窍:

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中医食疗:教你如何用谷物养好心肝脾胃肺,附8道美味粗粮食谱

人生天地间,食五谷而存活。可就是这些我们日日见,天天吃的五谷杂粮,却并非凡物,用适当的烹饪方式,能使它们发挥养生功效,养出你的健康五脏!

研究表明,五谷杂粮可养五脏。早在古代就有“一谷补一脏”的说法。五谷有小米、大米、小麦、大豆、高粱。其中小米可养脾、大豆可养肾等等。中医认为,五谷不仅可以裹腹,还是五脏食疗养生的好食材。

大豆重养肾

大豆中的黑豆被称为“肾之谷”,中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效,对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

做法:泡发后打制成豆浆,或煮黑豆粥,每天早晚各一次。

大米重润肺

大米涵盖稻米、紫米等,在出现肺热、咳嗽等症状时,具有很好的滋阴润肺的作用。

做法:用小火熬制大米粥,直至米汤浓稠,只喝米汤不吃米粒,随时可服用。 继续阅读“中医食疗:教你如何用谷物养好心肝脾胃肺,附8道美味粗粮食谱”

秋季干燥,一定要多喝这10碗素膳汤,润肺健脾益胃好处多

秋季天气比较干燥,“喝汤”首先讲究的是润燥润肺,二来可以健脾益胃,三来可以达到强身健体的功效。

天冷干燥,润肺养阴可选白萝卜、白菜、百合、莲藕、山药、白莲子、银耳、杏仁等白色食物具有润秋燥的作用。另外,中医认为,白色归于肺,食物中凡为白色者,大多有润肺的作用。

推荐秋季素食谱

1、白菜豆腐汤

材 料:

白菜半颗,豆腐200g,蟹味菇80g,植物油、姜片、盐适量

做 法:

1、食材处理好

2、热锅冷油,入姜片炒香

3、放进白菜大火翻炒,白菜叶可以晚放一会

4、加进豆腐稍微翻炒就行,注意别把豆腐翻碎

5、最后放进蟹味菇

6、加水炖煮,喜欢喝汤的就多加点,出锅前加入盐调味就行

2、菌菇干菜萝卜汤

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做菜时勾芡可保护肠胃,推荐8道勾芡素食谱!

很多人做菜时喜欢勾芡,可别小看这么个动作,勾过芡的菜不仅营养物质得到了很好的保存,芡汁还能起到保护胃黏膜的作用。

勾芡所用的芡汁大部分用淀粉和水搅拌而成,淀粉在高温下糊化,具有一定的黏性,有很强的吸水和吸收异味的能力。

一般的菜肴,其汤比菜味浓,而且汤中还有许多无机盐、维生素(维生素产品,维生素资讯)等营养物质。勾芡会使汤汁裹在原料上,减少食物中营养素的损失。

推荐勾芡食谱

1、杏鲍菇菜心

材 料:

杏鲍菇400g,油菜150g,盐1茶匙,味全高鲜1/2茶匙,素蠔油、老抽1茶匙,水淀粉1大勺

做 法:

1、杏鲍菇洗净,切成小条。

2、放入热油锅内略炸一下备用。

3、油菜去根和老叶,洗净。

4、锅中加入清水、盐、植物油煮沸,放入油菜焯至熟。

5、捞出用冷开水过凉,码放在盘内。

6、炒锅中先不开火,加入清水、素蠔油、老抽、味全高鲜、精盐,调成酱汁搅拌均匀。

7、开火,将汤汁煮沸。

8、然后放入杏鲍菇煮2分钟,

9、最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀至汤汁浓稠。

10、装入之前码好青菜的盘中即可。

2、平菇扣西兰花

材 料:

西兰花250g,平菇200g,生粉10g,素蠔油、姜蓉、味全高鲜、盐适量

做法:

1、食材洗干净、西兰花切小朵沥水备用。

2、姜蓉下油锅爆香倒入下西兰花爆炒,加入一点点盐炒均,这样西兰花就有味道。

3、炒好西兰花起锅摆盘。

4、调勾芡调料,两勺素蠔油、生粉适量,姜蓉炸香。加入小碗水一起调好备用。

5、平菇倒入锅内加入勾芡调料开中火一直拌炒至平菇断生即可。

6、煮好的平菇勺入摆好的西兰花中间即可。

3、黄瓜木耳烧腐竹

继续阅读“做菜时勾芡可保护肠胃,推荐8道勾芡素食谱!”

9种素食明目护眼

紫薯

以美国为代表的西方科学界,通过对紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食物的研究,发现紫色食物都具有一个共同点,就是它们都含有一种叫做“花青素”的物质。

花青素具有极强的抗氧化作用,能有效阻击“自由基”;花青素还具有神奇的抗血管硬化作用,可阻止心脏病发作及脑中风的发生;

大量的癌症研究也证实,花青素具有上佳的抗突变、抗肿瘤的预防功效。

在自由基对组织器官的伤害中,最容易被伤害的首先是眼球,而紫色食品的抗自由基效力,当属最佳的天然“护目食品”。

因此,经常吃一些紫色食品,可以有效地维护眼睛健康,预防各种眼病的发生。

菠菜

吃大量菠菜,也许可减低老年失明的危险。这要归功于类胡萝卜素——绿色多叶蔬菜和黄色蔬菜中的色素。

哈佛大学医学院一个研究小组指出,每天吃大量这些蔬菜的人,患上视网膜黄斑变性的机会可减少43%。

菠菜有助于提高人的记忆力,它含有的抗氧化剂可对人体有害分子起阻挡作用。

中医学认为菠菜根可治便秘、痔疮出血和夜盲症,也认定对视力有很好的辅助疗效。

胡萝卜

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