一份完全素食指南,拿走不谢!不要再担心别人问你从哪里获取营养

我们都知道全素的食物远比动物产品更健康。它们不含胆固醇,而且通常会含有更少的饱和脂肪与热量,更多的纤维、复合碳水化合物和抗癌的抗氧化剂。当然,我指的不是全素的饼干、糖果或薯片。

如果你想要获得全素饮食带来的健康益处——纤细的腰围,正常的血压、充足的能量和更低的罹患心脏病、糖尿病及一些癌症的几率——那么你应该吃大量的水果、蔬菜、豆类、全麸谷类和其他有益健康的植物性食品。

很惊讶,是吗?

如果你是一个严格素食者,周围从你的第三代表哥到你三年级的老师,每个人都可能问过你要从哪里获取所需的营养。事实上他们不需要担心,植物性食物能提供你所需的全部营养物质。

富含蛋白的植物性食物

几乎任何食物都含有蛋白质,所以只要你摄入足量的卡路里,基本上不可能无法获得足够的蛋白质的。大豆,一种严格素食者的极好的食物,富含蛋白质和必需氨基酸。其他的豆科植物以及鹰嘴豆、小扁豆、坚果、种子、蘑菇、花椰菜、核桃、全麦面包、燕麦还有玉米也都是不错的蛋白来源。

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以素食为主的民族:罕萨族人

以素食为主的民族:罕萨族人

世界上有各种奇特的民族,有许多令人惊奇的特征——比如住在英国西海岸一个小岛上的祖芬格族人,总以哭为乐,每逢婚嫁喜庆吉日,就要聚在一块儿放声大哭一场,来表示高兴快乐;又比如沙特阿拉伯的甸蛮人,则认为笑很不礼貌,在长辈面前笑还会被族长惩处呢!

在这些不可思议的民族之中,我们要介绍的是罕萨族(Hunzas):他们是全世界最健康的民族。“活力、健康、富有生命力,他们吃着新鲜的食物(杏子)、呼吸着高山空气、看起来很年轻,而且几乎很少有人生病。”

1933年,英国作家詹姆斯·希尔顿偶然在旅途迷失中闯入罕萨,平静的河谷之中蜿蜒流转两条碧水,简单却悠闲的线条仿若出自孩童的手笔。
人间仙境一般的罕萨让希尔顿深深痴狂,深情称其为“香格里拉”,写出了闻名世界的《失落的地平线》。率队考察罕萨的英国医生罗伯特·麦卡森将罕萨族称为“不生病的民族”。

1999年,著名的自然健康创始人森下敬一先生在对129名罕萨百岁老人的身体检查后显示:他们体内脂褐素浓度很低,这使得各个器官机能非常年轻,相当于城市中50岁左右的中年人。

在这里,六七十岁根本不叫老人,年过百岁仍然身手矫捷,攀山越岭如履平地。 继续阅读“以素食为主的民族:罕萨族人”

发面不用等,面点师傅教你一招,无需酵母粉,发面好又快,超实用

在我们日常生活中有许多的美食佳肴,其中面食就有很多种,包子、火烧、面条、水饺……为我们带来不一样的美味体验,而制作这些美食都离不开它,没错!就是面粉。

相信对于经常做饭的朋友们都知道,我们平时在蒸馒头、包包子之前,有一个重要的步骤:发面。但是,不管是三伏天还是寒冬腊月,每次发面都需要很长时间,等待三四个小时不在话下,所以做些喜欢的面食真的非常不简单。

说到发面,大家基本上选择酵母粉来帮助发面,所需时间非常久。其实,在发面时只要加点它,快速发面不是梦,看完赶紧试试哦! 继续阅读“发面不用等,面点师傅教你一招,无需酵母粉,发面好又快,超实用”

杂草,被人类误会了几千年!农耕保留杂草的必要性。

果农通常认为杂草会与果树争肥,因而使用除草剂将草消灭。这种做法使得果园在数年后面临了可持续生产的挑战,例如水土流失的问题,无法控制的病虫害等等。

这篇文章来自台湾的经验,说明了山地农耕保留杂草的必要性。实际上,草的存在会增加土壤孔隙、减少土壤流失、维持土表温度恒定、自动调节湿度,从而可以加速果树根系的健康生长,增强吸收养分的能力;并且草能够增加土壤有机质、截留土中的矿物质,从而提升果实甜度风味。总而言之,草的保留能够同时兼顾经济和生态效应。

正文

近日梅雨锋面过境,大雨如注,冲刷着台湾屏东枋山一带陡坡上即将收成的芒果园。果园的沙土变成泥流滚滚而下,迅速将岸边海水染成黄泥颜色。

屏东环境保护联盟理事长洪辉祥(下图右),十一年前就是因为担忧这幅景象而决心要推广草生栽培,倡议“除草剂不上山”。这些年过去,与他合作的各地“绿农”越来越多,但如今一遇大雨,浊流入海景象依旧,不仅坡地水土严重流失,漂沙还可能危及海中珊瑚,令他不禁再次疾呼:国土流失,就是国力的损失!

“野草就像大地的皮肤。”洪辉祥认为,没了草,土地就少了第一层的保护机制。农人若能不喷除草剂,雨一下来,地上的植物们会接力储水,从杂草到果树,由浅而深的根系形成绵密完整的“地锚”,将水份吸附涵养在土层之中,等到枯水期再慢慢释放。 继续阅读“杂草,被人类误会了几千年!农耕保留杂草的必要性。”

鲜百合入菜!这些菜润心又养肺,只因含有秋季养生不可缺的佳品!

西芹炒百合

“食不厌精,不时不食”,如今有许多的餐厅大厨也开始采用鲜百合入菜,或炖、或煮、或炒,或配以其他食材烹制。中秋将至,不妨与百合,来次味蕾上的亲密接触吧~

百合,这名字很有意思,无数片肉瓣紧紧合在一起,故谓之“百合”。百合是一种清热去火的产品,绿豆百合粥,西芹百合……点缀几片百合,色泽也变得更诱人

百合入心经、性微寒,可清肺解毒,是秋季养生不可少的佳品~

① 清心除烦

用于热病后余热未散,失眠多梦、心情抑郁等。

② 润肺止咳

百合鲜品含黏液质,具有润肺去热作用。可治疗肺燥或肺热咳嗽。

③ 抗疲劳抗衰老

百合中含有多种营养物质,如矿物质、维生素等。这些物质能促进机体营养代谢,清除体内的有害物质,延缓衰老。

④ 增加免疫能力

百合含丰富的蛋白质,氨基酸和多糖可提高人体的免疫力。

推荐百合食谱

1、西芹清炒鲜百合 继续阅读“鲜百合入菜!这些菜润心又养肺,只因含有秋季养生不可缺的佳品!”

最养肝的9种素食

养肝食谱

蔬菜中不仅含有丰富的维生素,而且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等。今天小编为您介绍9种素食,都是人们生活中常用、富含营养物质,对肝脏大有裨益的,可常食用之。

包菜

即圆白菜、卷心菜、甘蓝,性平、味甘,富含维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有胡萝卜素、维生素E,生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。蘑菇

种类较多,现多为人工培植,包括菜蘑、口蘑、香菇等,同为蕈类。性平、味甘,含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用。

木耳

有黑色与白色之分,性平而味甘,含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血,具有滋养作用。 继续阅读“最养肝的9种素食”

脾胃虚弱的朋友们看过来!

一般脾胃虚弱的人容易食欲不振、营养不良,要调节脾胃虚弱现象,饮食是最好的方法,下面向大家介绍哪些素食适宜脾胃虚弱的人吃。

一. 香菇

味甘、性平。作用:益胃气,托痘疹。宜于脾胃虚弱,食欲不振,倦怠乏力。属于发物,麻疹和皮肤病、过敏性疾病忌食。

二. 红薯

味甘、性平,归脾胃经。作用:补脾胃、益气力、宽肠胃。宜于脾胃虚弱、形瘦乏力、纳少泄泻。多食易引起反酸烧心、胃肠道胀气。
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身体各器官最爱吃的食物

中医认为五脏和五行相伴,五味补五脏。可见我们所吃的食物是需要和五脏等器官相适应的。

肺:银耳

银耳的功效很高,常被人们忽略。它能滋阴润肺、美容养颜;一年四季都能食用。

胃:卷心菜

卷心菜能保护胃黏膜,能加快肠胃蠕动和营养的吸收,能有效的预防胃溃疡和十二指肠溃疡。

肝:枸杞

枸杞子含有的甜菜碱能明显的一致脂肪的堆积,防止肝硬化。直接嚼着吃能更明显的发挥作用。

胆:橄榄油

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二十种五谷杂粮的药用价值

一、小米:

小米能益肾和胃、除热补虚、安神健胃。小米所含丰富的色氨酸,可轻松被人吸收,色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素,是很好的安眠健胃食品。

二、高粱:

高粱能温中涩肠、止霍乱、利小便、健脾益中、补气清胃。高粱对小孩消化不良、大人脾胃气虚现象有显著的治疗功效,对体质有着非常好的作用。

三、薏米:

薏米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿,可缓和肠、胃轻度炎症。薏米适合脚气病、浮肿者食用,也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象。

四、芡实:

芡实能补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静、缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛要膝关节痛等症状。芡实也能健脾胃、补脾生血,使人耳聪目明,美化肌肤,防老抗衰。

五、荞麦:

荞麦能益气力、开胃宽肠、清热解毒。荞麦在医学临床上被使用于防治高血压、脑中风、动脉硬化、肾炎等疾病。其中所含大亚油酸,可降低胆固醇与体内血脂。

六、黄豆:

黄豆能够健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热散血;黄豆能预防改善乳癌、前列腺癌及改善妇女更年期症状、骨质疏松等;保持血管软化、改善缺铁性贫血、神经衰弱。

七、燕麦:

燕麦能够补脾益肾、止血消肿、补虚强体。燕麦所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善,并抑止胆固醇、调理病后体弱、预防心血管疾病、维持身体血糖稳定。

八、茯苓:

茯苓是一种名贵的真菌,有健脾祛湿、宁心安神的作用。茯苓可治脾湿、糖尿病、失眠多梦,常服有养颜防衰老的作用。

九、核桃:

核桃富含维生素E,能抗氧化、抗衰老。核桃所含的主要是不饱和脂肪酸,能降低胆固醇、防止血管硬化,核桃能健脑益智,经常吃能润血脉,黑须发,使皮肤细腻光滑。(一斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或者9斤牛奶的营养)

十、枸杞:

枸杞具有滋补肝肾、名目、益面色、长肌肉、竖筋骨之功效。久服枸杞可以延年益寿、延缓衰老。常吃枸杞可以美容,因为枸杞可以提高皮肤吸收氧份的能力,还能起到美白作用。

十一、淮山:

淮山有滋养补阳的功效,可预防心血管脂肪沉积,有助于肠胃的消化吸收。淮山是一种天然的纤体美食,具有高营养,低热量的特点,多食也不会有发胖之忧。

十二、糙米:

糙米能帮助消化,比白米更容易消化吸收,能预防脚气病和排除毒素。糙米保留了胚芽,胚芽只占米的百分之三,但所涵的微生素和抗物质却占到了百分之七十,特别是维生素B1。因此,更适合婴儿和糖尿病以及想保持苗条身材的人食用。

十三、红枣:

红枣含有丰富的维生素C,有补气血和健脾生血的作用。经常食用红枣,能使人面色红润,老少皆宜。

十四、杏仁:

杏仁能润肺止咳,其内镁、钙含量丰富,对骨骼生长极为有利。杏仁所含的脂肪和挥发油可滋润皮肤,使皮肤光滑有弹性。常食用可以延年益寿,耳聪目明。

十五、银杏:

银杏有很好的促进血液循环的功能,能提高血液中的携氧量,因此能活化脑细胞,提高注意力和记忆力。银杏能预防中风和动脉硬化,并能使肤色红润,有美白和防治色斑的效果,银杏有很好的抗氧化作用,能延年益寿。

十六、南瓜子:

南瓜子含有丰富的锌元素,锌能促进大脑发育,学生或脑力工作者多食南瓜子能健脑益智。南瓜子也是保护男性健康的重要微量元素,是天然男性活力来源,对糖尿病患者或前列腺患者有益。

十七、黑豆:

中医认为黑豆是一种清凉性滋养壮阳药。适量食用黑豆,对糖尿病、视力下降、须发早白、湿疹脚气、贫血,有很好的疗效。每天吃些黑豆粉,拌上芝麻粉、核桃粉,能使头发乌黑亮丽。

十八、黑米:

黑米是糯米中的珍贵品种,是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食调养品,也是营养价值极高的滋补品,【红楼梦】中称之为“御田胭脂米”。

十九、芝麻:

芝麻润肠通便,而且活血养颜,生发黑发,更有健脑和增强记忆力以及延缓衰老的作用。芝麻中含有防止人体发胖的物质,在节食减肥的同时,配合芝麻食用,粗糙的皮肤可获得改善。

二十、葛根:

葛根能防止动脉硬化,有降血压、抗衰老、治冠心病、增加脑及冠状血管血流量的作用。日本、韩国风行食葛根,其独特的丰胸、美容效果,使得众多爱美女性趋之若鹜。

健康饮食八大金刚:谷、蔬、豆、果、草、木、金、石

本文作者:谢一源

京华人士,北京普贤堂国学馆馆长,中国秋浦书院首席导师,中国崇善地书院首席导师,清华大学总裁硕士班客座教授,中国广州素食学校素食文化研究所所长,世界素食联盟协会副会长,中华素食协会副会长,中国五十五家素食餐厅总策划人及文化顾问。

大家知道吃饮食最高的境界是“气”,换成我们科学的语言叫“信息”,就是我们吃食物时,食物中存有什么信息,这很重要。其实,我们吃的不是它的成分,是吃食物的气息。比如说:妈妈做的菜是最好吃的,为什么?——因为妈妈把母爱炒进去了,“母爱”这味作料你看得见、摸得着吗?很多人觉得素食没有营养,其实谷、蔬、豆、果、草、木、金、石这八大金刚含有丰盛的信息和能量。

 
中国古人说:“精神、精力、精彩、精华”,是有精,才有神;有精,才有力;有精,才有彩(没有精,脸上的彩就打掉了,叫“无精打采);有精,就有华,眼神里就有光华。“精”字怎么写?——米饭加青菜。

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大家看第二个字“粥”,古人发现这种用米煮的汤,喝完以后浑身都有力量,可以让人左右开弓。

下边看这个字“氣”,没有米饭哪来的谷气呢?有精气,才有神,叫“精气神”。

先讲南瓜。

圆的南瓜和长的南瓜,它的使用效果是完全不一样的:圆的南瓜有固守元气的作用,因为它的形状决定了它的性质,所以古人叫圆的南瓜是“守而不走”,它固守一处而不随便流动;长条的南瓜是“走而不守”,它有很强的通利作用,通血液、通气脉、通便,虽然它有通的那一面,但并不固守。所以,大家看一下蔬菜的形状是可以用来调节身体的。圆的东西,就聚集、固守;长的东西,都有通利的效果。

下面来看葫芦。

大家看葫芦是不是两个圆圈?——两个圆圈,小口,大肚子。自古,仙家就用葫芦来装酒,医家用葫芦来装药,道家用葫芦来装丹,农家用葫芦来装种子。葫芦被古人称为是“元气瓶”,它是“福”和“禄”的谐音。

如果家里老人身体很虚弱,你就把一个大葫芦从顶部刨开,拿一根铁丝把里边的葫芦籽全部掏净,然后灌进白米,再把葫芦的嘴口盖住,放在柜子顶上三年。这样的米就称为“元气米”,就能补元气,因为葫芦是元气瓶。还可以在葫芦青的时候,切片炒菜吃,也有补元气的作用。

再说一下白萝卜。

古人说:“萝卜上市,郎中回家。” 用四个大的白萝卜,前三个白萝卜榨汁,第四个萝卜擦丝,然后用前三个的萝卜汁来炖第四个萝卜的萝卜丝,开锅以后十分钟放一点盐和白胡椒粉,就可以上桌了,特别美味,前三个萝卜榨的萝卜汁的渣子,跟白面和在一起烙萝卜饼。这样做出来的饭菜特别养肺而且通利身体。

大家再来看这个字——畺。

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