立秋后早晨喝粥好处多

  秋交替之季,会有脾胃功能减弱的现象,特别是体虚者。河北医大二院营养科主任王景顺介绍,粥是此时调节脾胃最好的饮食,立秋后早晨喝碗粥,既可泻秋凉,又能防秋燥。

  秋季最适宜的粥是玉米面红薯粥。玉米面富含不饱和脂肪酸等营养物质,红薯有祛病延年 功效。

  具体做法是:将玉米面100克,先用凉水调成糊状,待水烧开后放入,然后将切成碎块的红薯一并放入,轻轻搅动以防止玉米面粘在锅底。熬粥时要用文火,中间可点几次冷水,玉米面红薯粥以不稀不稠为好。

  另外,王景顺还推荐了一些其他的粥类,不妨试着做来尝尝:

  山芋粥:山芋与粳米同煮,常食可防高血压、动脉硬化、过度肥胖等症。
  
  芝麻粥:捣碎芝麻与大米同煮,可治眩晕、记忆力衰退、须发早白等。

  莲米粥:将莲米发涨后,在水中用刷子将表皮擦去,抽出莲心放清水煮烂,再与粳米同煮食用,具有健脾止泻、益肾固涩、养心安神之功,适用于脾虚食少,腹虚带下、遗精尿频、心烦失眠、健忘多梦。

  红枣糯米粥:山药、苡仁、荸荠、大枣、糯米同煮,放入适量白糖,有健脾胃、益气血、利湿止泻、生津止渴之功效,适用于病后体弱及贫血、营养不良、食欲不振、慢性肠炎等患者食用。

小炒茶树菇

茶树菇味道鲜美,具有很高的营养价值,尤其蛋白质的含量极高。最常见的做法就是干锅茶树菇,是餐馆点菜率很高的一道菜。这道小炒茶树菇其实就是干锅茶树菇的做法,香香辣辣非常下饭。家里有明炉的话,将菜炒好后放在上面,边吃边加热,味道浓郁。没有的话炒出来直接吃,口感也不差。

小炒茶树菇
小炒茶树菇

原料:茶树菇 香芹 洋葱 朝天椒 线椒 辣豆豉 姜 盐 糖 老抽
做法:
1、新鲜茶树菇去掉根部洗净,切成五、六厘米长的段,过开水焯一下,捞出控干水份
2、香芹摘去叶子洗净切段;洋葱洗净切长条;红绿辣椒洗净切小段;姜切末
3、锅里放油,放入姜末和辣豆豉煸炒出香味,再放香芹和洋葱炒片刻,最后放茶树菇一起翻炒
4、加老抽、盐、糖调味,翻炒均匀入味就可以出锅了

kaka叮咛:
1、茶树菇用新鲜的和干的都行,干的需提前泡好
2、茶树菇炒制前过开水焯一下,炒的时候容易熟入味
3、如果家里有干锅,如法炮制,就是一道非常受欢迎的干锅茶树菇

麻酱凉面

前几天的两场秋雨,消除了暑天的闷热,带给人们丝丝凉意,好不爽快。但这毕竟刚八月中,还没出三伏天,汗还是得出点儿。天一热就影响胃口,总想吃些清淡爽口的,麻酱凉面就是不错的选择,简单省事就能填饱肚,味道也不差,可谓这大热天的懒人版午餐。爱吃辣口的,再淋上两勺自个儿炸的辣椒油~~~好吃看得见!

麻酱凉面
麻酱凉面

原料:面条 黄瓜 麻酱 盐 熟芝麻 生抽 香醋 糖
做法:
1、黄瓜洗净切成丝;锅中坐水准备煮面条
2、水开后放面条煮,加一点盐,滚开后加一点凉水,二次滚开后再加一点凉水,第三次滚开面条就熟了,捞出过凉
3、调麻酱汁,麻酱加一点水稀释一下,加生抽、盐、糖、香醋混合调匀
4、黄瓜丝码在面条上,浇上麻酱汁,再撒些熟芝麻即可

kaka叮咛:
1:煮面条加盐,滚开后加凉水都是为了煮出的面条更加爽滑筋道

酸辣藕片

民谚云:荷莲一身宝,秋藕最补人。入秋之后,天气变得干燥,应多吃些健脾润燥的食物,鲜藕正当时。立秋过后,鲜藕陆续上市,成为人们餐桌上的常见菜肴。其肉质脆嫩,营养丰富,有润燥止渴,健脾养胃等功效。可凉拌、热炒、炖汤或榨汁喝,老少皆宜,是当令滋补佳品之一。

酸辣藕片
酸辣藕片

原料:鲜藕 朝天椒 线椒 辣椒油 醋 盐 糖
做法:
1、新鲜莲藕刮去皮洗干净,切成薄片;辣椒洗净切小丁
2、锅中坐水烧开,放入藕片焯熟,捞出过凉水后控干水份
3、藕片中加切好的辣椒、盐、糖、醋和一点辣椒油,拌匀即可

kaka叮咛:
1、选新鲜藕要选表面发黄的,是自然色,看着很白净,闻起来有酸味的不要买
2、焯好的藕片一定及时过凉,这样口感更清脆

口蘑炒芦笋

回老家住了27天。
没有带电脑,因回去目的是帮助父母干农活儿,故这段时间也没有更新菜谱。
农村住久了是不愿回到这喧闹的城市的,我是喜静不喜动,对城市没有太多喜爱之情,川流的车龙,拥挤的人群。相比之下,农村干净,清爽,简单。好比这盘口蘑芦笋。
前晚回来,昨一天缓了缓劲儿,今天更新菜谱。

口蘑炒芦笋
口蘑炒芦笋

原料:口蘑 芦笋 盐 糖 生抽
做法:
1、口蘑芦笋洗净,分别改刀
2、锅中放油,下入口蘑离合芦笋翻炒
3、炒至芦笋变色,口蘑变软,加入盐、糖、生抽调味,翻炒均匀即可出锅

kaka叮咛:
1、此菜原料都拥有鲜美的味道、大自然的气息,所以不用复杂加工就能得一盘好味…

世界最辣的辣椒们

断魂椒,又称“印度鬼椒”,是盛产于印度东北部阿萨姆邦的一种辣椒,在2007年的《吉尼斯世界纪录大全》中被确认為世界最辣的辣椒,实验最高辣度為1,041,427 SHU(史高维尔指标)。然而其纪录现在已经由另一种新培育的辣椒品种娜迦毒蛇於2010年12月超越。

断魂椒是阿萨姆邦和印度东北其他地区辣椒的杂交品种,基因分析显示断魂椒的基因大都来自黄灯笼椒,亦有部分基因来自辣椒。根据现有的证据,这种辣椒在印度已有数百年歷史。断魂椒以前被用来做成田间和村落的藩篱,以防止象群闯入居民区。如今,这种辣椒已经成为阿萨姆地区食品业主要原料来源之一。

依据史高维尔指标,世界第三辣的墨西哥魔鬼椒的辣度是577,000 SHU,断魂椒的辣度几乎是魔鬼椒的两倍。而普通辣椒辣度一般只有10000 SHU左右,中华地区的餐厅常运用到最辣的鸡心椒、朝天椒辣度大约是270,000 SHU。如此之高的辣度事实上已经很可能对食用者的身体健康造成严重危害,甚至可以导致死亡。因此断魂椒在现实生活中更多是用于军事领域,它是催泪弹的重要原料之一。

断魂椒
断魂椒- 印度鬼椒- 世界最辣的辣椒

“断魂椒”多年来始终排名世界第二辣。近日,它终于超越了墨西哥“魔鬼椒”,成为《吉尼斯世界纪录大全》记载的世界上最辣的辣椒。

新墨西哥大学专家鲍斯兰德接受采访时说,依据国际评估辣椒辣度的标准,印度“断魂椒”的辣度为1001304个单位,墨西哥“魔鬼椒”的辣度是577000个单位,“断魂椒”的辣度几乎是“魔鬼椒”的两倍。而普通辣椒辣度一般只有1万个单位左右。 继续阅读“世界最辣的辣椒们”