巧克力马赛克饼干

明儿一早就要出发了,在外几天可能不便发菜谱了。后天就是中秋佳节了,祝愿大家阖家团圆,身体健康,快乐如意!如果放假能回家的,就好好陪陪父母,尽尽孝心。
没买月饼,也没自己做。我对月饼兴趣不大,太甜腻。往年在单位与同事在一起,或在家跟父母过中秋,有现成的月饼,为了应景,会少吃点意思一下。今年单我俩,都不怎么爱吃,就算了吧。如果吃还是愿意自己做点,明年可考虑。来点小饼干吧,这次烤了个双色双味的,酥脆可口,喜欢巧克力口味的不要错过哦~

巧克力马赛克
巧克力马赛克

原料:低粉 可可粉 糖 盐 油 水
做法:
1、取两个干净的盆子,分别放入油、盐、糖,搅拌均匀
2、一个盆子里筛入低粉,和油盐糖搅拌均匀成粗颗粒;另一个盆里筛入低粉和可可粉,比例是8:1,搅拌均匀成粗颗粒
3、两个盆里分别加入清水,活成面团
4、两个面团放到案板上,分别擀成约1厘米厚的面片,再把面片切成若干1厘米宽的条,这样得到两种颜色的长方条
5、把两种条错开颜色摞在一起,成正方形状,四面都挤压一下,让它们粘在一起,放冰箱冷冻至硬
6、冻硬的面取出切成约5毫米厚的片,放到铺好油纸的烤盘上入烤箱,中层150度烤20分钟即可

kaka叮咛:
1、可可粉不要太多,这个比例就很好,味道已经很浓
2、这个没有称量,具体用量比例可参见前几次的饼干做法,因为每次用料都差不多

什锦烩豆腐

又一道私房豆腐菜。豆腐鲜嫩入味,汤汁浓香,非常下饭的一道菜。

什锦烩豆腐
什锦烩豆腐

原料:豆腐 胡萝卜 口蘑 毛豆 姜 豆瓣酱 盐 老抽 淀粉
做法:
1、豆腐切小块,口蘑洗净切片,分别入开水中焯一下捞出;毛豆洗净下锅煮熟,剥出豆子;胡萝卜削皮洗净,切小丁;姜洗净切末
2、锅里放一点油,油热后放姜末爆香,再把毛豆、胡萝卜、口蘑一起下锅煸炒,加入老抽和一勺豆瓣酱翻炒几下,加入清水,水要没过菜
3、锅中汤烧开后放入豆腐,加适量盐调味,煮至豆腐入味,汤汁变少,勾芡即可出锅

kaka叮咛:
1、豆腐过开水焯一下,能去掉豆腥味,还会使豆腐变得韧一点,煮的时候不易破
2、盐要适量放,因为之前已经放了豆瓣酱有了一定的咸度
3、豆腐下锅后尽量少用铲子翻动,搅来搅去的弄一锅碎末就不好了,嘻嘻

油菜苗炒刀削面

在菜场看到鲜嫩的小油菜,比常规的更小更嫩,卖菜大姐说是油菜苗,看着嫩绿喜人,来了半斤。一部分和香菇炒了,还剩这些炒了刀削面。这刀削面是买的现成的,我目前的水平还不能自制,以后争取自己削面,唰唰唰~~~

油菜苗炒刀削面
油菜苗炒刀削面

原料:刀削面 油菜苗 姜 盐 老抽 美极鲜
做法:
1、油菜苗洗干净;姜洗净切末
2、锅里坐水,水开后,放入刀削面煮,放一点盐,开锅后加一点凉水,再次开锅后捞出,过一下凉水
3、炒锅放油,油热后放姜末爆香,再放入油菜苗煸炒,油菜炒到变软,放入刀削面一起炒,加盐、老抽和美极鲜调味,炒熟入味即可

kaka叮咛:
1、刀削面煮到8成熟即可,因为后面还要炒
2、炒面的时候动作要快,不停翻动,否则面条易糊锅

盘丝饼

在网上偶然看到盘丝饼,被它的外表所吸引,立即嘴巴痒痒手也痒痒,赶紧了解学习一番后,自己动手操练起来。
盘丝饼是山东的传统家常面食,在抻面的基础上发展起来,其特点是外脆里软,丝不并、不断、不乱。我这个做法也是学来的,谈不上正宗,但也有几分模样,吃起来感觉不错。

盘丝饼
盘丝饼

原料:面粉 油 盐 小苏打
做法:
1、温水中加入适量盐,搅开融化,冲入面粉中,活成光滑的面团,盖湿布醒半小时
2、案板放一点小苏打,把醒好的面团放上来,充分揉匀,搓成长条,切成几个等大的剂子
3、取一个剂子,擀成方形面片,面片上均匀的刷一层油,用刀把面片切成宽约5毫米的面条
4、把切好的面条聚到一起,用手抓住面条两头往长抻,然后把两头分别向中间卷,卷成两个面团,两个面团摞在一起,摁扁,擀成饼状
5、平底锅刷一层油,放入饼坯,小火烙,两面变得金黄即可出锅,吃的时候把饼往中间挤两下再抖开

kaka叮咛:
1、面片尽量擀成方形,这样切出的面条长短均匀,便于一起拉抻
2、切面不宜切太宽,细点口感更佳
3、小火烙饼,里外都熟的均匀,若火大了,会出现外面都焦了里面还没熟的情况

三心不可得 — 原味薯泥

“过去心不可得,现在心不可得,未来心不可得。”
把握当下,珍惜眼前,随缘自在。

原味薯泥
原味薯泥

原料:紫薯 红薯 山药 黑芝麻 白芝麻 蓝莓酱
做法:
1、紫薯红薯山药分别削皮洗净,切成薄片,上锅蒸熟
2、蒸熟后趁热捣成泥,心形模具放到案板上,把薯泥放到心形模具里填满,抹平表面,轻轻取出模具,得到一个心形的薯泥
3、做好的薯泥至于盘中,分别放上蓝莓酱和黑白芝麻即可

kaka叮咛:
1、切薄片或者小块,便于蒸熟
2、红薯和紫薯都很甜,所以不需要加果酱或糖类,山药可拌蓝莓酱吃,或者根据自己口味调配

白芝麻饼干

对自己烤纯素饼干的热情持续高涨,于是,形态和口味各异的饼干们相继出炉。

白芝麻饼干
白芝麻饼干

原料:低粉 熟白芝麻 盐 糖 油 水(原料比例就不再次一一列出了,参见香草钮扣小饼干
做法:
1、找一个干净的容器,倒入玉米油,加入糖、盐、拌匀
2、低粉直接筛入上述混合液中,加入白芝麻,用小木铲或刮刀搅拌成粗颗粒状,再加入清水,活成面团
3、面团放到案板上,反复以叠加的方式揉压,完全揉匀,用擀面杖擀成约5毫米厚的面片,用刀切割成三角形的饼干生坯
4、烤盘铺油纸,码上三角形饼干,中层150度烤20分钟即可

kaka叮咛:
1、上次提过,叠加式揉面,饼干更酥松
2、烤的温度和时间根据饼干大小薄厚和烤箱来定

芝麻乃抗衰防老之仙家食品,芝麻不是用来开门的!

芝麻营养成分含量

芝麻为一年生草本植物,其营养价值极高。据现代科学方法测定:每100g芝麻中含蛋白质21.9g、脂肪61.7g、钙564mg、磷368mg,铁的含量更为惊人,每100g多达50mg,为各种食物之冠。

芝麻中还含有多种抗衰老物质,尤其是用芝麻榨取的芝麻油,其中含有大量对人体有益的许多酸类物质,如油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、卵磷酸、花生酸等不饱和脂肪酸。卵磷酸等不饱和脂肪酸能溶解血管壁上的胆固醇。

芝麻中含有的天然维生素E,是具有更重要价值的营养成分。维生素E的生理作用机制主要是抗氧化作用,它可以阻止体内产生过氧化脂质,从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常,也可以防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害。此外,维生素E可以减少体内脂褐质的积累。这些都可以起到延缓衰老的作用。

芝麻的食疗功效 继续阅读“芝麻乃抗衰防老之仙家食品,芝麻不是用来开门的!”

田园蔬菜汤

清新,阳光,一碗好汤

田园蔬菜汤
田园蔬菜汤

原料:小白菜 西红柿 口蘑 盐 生抽 蔬菜蘑菇粉
做法:
1、小白菜、西红柿、口蘑,分别洗净,口蘑切片,小白菜切小段,西红柿切丁
2、锅里放一点油,放入口蘑和西红柿煸炒一会儿,加一点盐和生抽,倒入两碗清水,煮汤
3、汤开后放入小白菜,加一点蔬菜蘑菇粉,待小白菜煮熟就可以了

kaka叮咛:
1、汤料可以随便选择,只要是绿色天然的,一起吃不相克就好
2、这个菜如果不炒直接清水煮也行,更加清淡,我为了增加点香味,稍煸炒一下后加水煮的,油一定要少放

南瓜卷

喜欢把南瓜入面蒸出各种面食,软和,喧腾,细腻,一丝甘甜。

南瓜卷
南瓜卷

原料:面粉 南瓜 素火腿 发酵粉 小苏打
做法:
1、南瓜削皮,掏去瓤,洗净,切成小块上锅蒸熟,用勺压成泥状,晾凉
2、发酵粉拌入南瓜泥中,再一起倒入面粉中拌匀,用手揉成面团,蒙上保鲜膜发酵
3、发酵好的面团,放到案板上,加一点小苏打充分揉匀,松弛一会儿;素火腿剥去皮
4、面团搓成长条,切成几个剂子,取一剂子搓成和素火腿差不多粗细的长条,长度大概是素火腿的3.5倍,然后一圈一圈的绕在素火腿上
5、蒸锅坐水,码上做好的南瓜卷,上气后蒸十分钟即可

kaka叮咛:
1、由于南瓜泥含水量大,所以我没有额外加水,但这要看南瓜和面的比例,如果南瓜泥和的面太干,再酌情加点水,如果太软,只能再加面了,掌握不好的话,就分次加入南瓜泥
2、加小苏打是为了让蒸出来的面食更加喧腾,但一定要揉匀,否则蒸好会出现一个一个的黄点

纯净之美 — 菜心馅饼

菜心买来准备炒的,后来没吃。做烧麦剩了一小团面。于是我为了清理这剩面生菜,把它俩组合到一起,准备包成馅饼。正好做了三个,一顿早餐。我做的时候,对于它的味道,其实根本没报希望的。一来我觉得纯菜心做馅,别的什么也没有,估计也好吃不到哪去;二来,我没做过馅饼,心里没底。咬了第一口才知,这味道不差呀!满满的绿色,质朴纯粹,透着清香,不复杂不油腻,吃着舒爽。第二天,买了新鲜菜心,和上面,正式的做了一次,饱饱吃了一顿,满足~

菜心馅饼
菜心馅饼

原料:面粉 菜心 油 盐 生抽
做法:
1、面粉中加入开水,用筷子搅成团,稍凉一会儿后用手揉成面团,醒半个小时
2、菜心洗净;锅中坐水,水开后放入菜心焯熟捞出,控干水份
3、焯好的菜心切碎,放手中握成团挤掉水份,放到盆内,加盐和一点生抽调味,拌匀成馅
4、醒好的面团放案板上揉一会儿,然后搓成长条,切成若干个剂子,擀成圆片,包入馅,像包包子一样捏褶收口,再轻轻压扁成馅饼状
5、平底锅刷一层油,放入馅饼小火烙,烙至两面金黄即可出锅

kaka叮咛:
1、馅的面我用的是烫面,口感比较软,也可用温水和面,或发面,都可以
2、纯菜心有纯菜心的美味,如果觉得单一,可任加其他菜混合
3、烙饼要小火,慢慢煎,火大的话面皮会很快焦,且里面不一定熟