豇豆锅贴

前两天晚上我俩去看电影,走路上我突然特想吃大包子,这急迫感,恨不得立马吃它三个五个的。第二天出去逛街没在家开火,第三天就包起来啦!用豇豆、油豆腐做的馅,还拌了点橄榄菜提味儿。包完两屉包子还剩点馅,又活了面包了锅贴,早上煎了一锅,配着白粥,真好吃啊!这次包子包的不太中看,就不上图了~其实锅贴包的也不咋样,主要这个馅很散,一点凝聚力没有,两头开口的传统锅贴包法是不可取的,否则操作过程中馅都得掉出来,所以就给口封上了,但又不想包成饺子摸样,嘿嘿,自由发挥了哈,样子凑合过得去,好吃才是硬道理! :haha

豇豆锅贴
豇豆锅贴

原料:面粉 豇豆 油豆腐 橄榄菜 玉米油 盐 老抽 蘑菇粉
做法:
1、面粉中冲入开水,用筷子搅成团,稍凉一下不烫手后,活成面团,蒙上湿布醒半小时
2、豇豆切掉根部,洗干净,入开水中焯烫两分钟,捞出,切碎;油豆腐剁碎
3、把切碎的豇豆和油豆腐混合,放一大勺橄榄菜、一勺玉米油、盐、老抽,拌匀成馅
4、案板上撒点干面,把醒好的面团放上来再揉一会儿,然后搓成成条,切成剂子,再揉圆、摁扁、擀成皮,过程跟做饺子皮一样,然后包入馅,收口捏严
5、平底锅刷一层油,开小火,码入包好的锅贴,煎到底部焦黄时加入清水,没过锅底即可,盖上盖煎
6、看到锅底水收干后打开锅盖,关火装盘即可

 

kaka叮咛:
1、锅贴的面可以是开水面、温水面、凉水面,水温不同做出的面皮口感也不同,看自己喜好
2、锅贴的包法,没有固定的样子,传统锅贴是面皮对折中部捏严,两头露口,也看什么馅,像这个豇豆的,太散不适合这样包,也可以直接包成饺子,都可以
3、因为豇豆提前焯过水,油豆腐也是半成品,所以馅很容易熟,不用煎太久
4、要说锅贴和煎饺的区别,个人认为其实没有太大差异,做法相同,只是不同地方不同包法和叫法,锅贴两头露馅,码的密一点,出锅的时候一下铲成一排,煎饺是饺子模样全收口

干锅茶树菇

自从买了酒精炉和锅仔,在家吃干锅就方便太多啦!尤其在冬天,外面冷飕飕的,做一锅香辣下饭的菜,点上酒精炉,热气腾腾有滋有味的~

干锅茶树菇
干锅茶树菇

原料:茶树菇 香芹 线椒 剁椒 姜 豆豉 老抽 盐 糖
做法:
1、茶树菇去根,洗干净,把长的茶树菇切成两段,入开水锅中焯一分钟捞出,沥干水份
2、香芹摘去叶子洗净,切长段,也入开水锅中焯一下,变色后捞出沥干水份
3、绿线椒洗净切段;姜切末
4、炒锅放稍多一点的油,先放入姜末、豆豉、剁椒和绿线椒炒香,再放入香芹和茶树菇大火煸炒一会儿,加老抽、盐、糖调味,炒匀装入砂锅,放到酒精炉上即可

kaka叮咛:
1、茶树菇和香芹焯一下水已半熟,炒的时候不用时间太长
2、一般干锅里除了放绿线椒还有小红辣椒,就是朝天椒,怕太辣所以用剁椒代替了,剁椒辣度不大,更多的是鲜味
3、这个锅底我没房洋葱,一般干锅下面都会垫点洋葱,以防上面的菜烧糊

卤水拼盘

过了腊八,年味儿越来越浓。家家户户开始置办年货,为喜庆团圆的春节做准备。前两天炖了一锅卤味,很香,我俩都特爱吃,每顿饭都会来点,尤其豆腐,松软而不烂,富有弹性,吸收了卤汁的浓香,好吃的不得了。 :huachi 这一锅刚被消灭光,我已经盘算着下一锅了,专卤豆腐~ :taikaixin

卤水拼盘
卤水拼盘

原料:老豆腐 藕 干香菇 卤汁 干辣椒
做法:
1、老豆腐切成大方块,藕削皮洗净切段,干香菇泡发好洗净
2、平底锅刷一层油,放入豆腐块,一面煎到金黄色后换另一面煎,直到豆腐块所有面都被煎成金黄色,形成一层硬壳,即可关火
3、卤水汁和清水以1:2的比例倒入锅内,放入几只干辣椒,煮开后放入藕、香菇和煎好的豆腐,大火煮开后转中小火再煮20分钟即可

kaka叮咛:
1、豆腐要选老豆腐,有的地方也叫北豆腐,好煎也好煮,不易破;藕最好是脆藕,口感好,如果自己不会辨别,买的时候可问一下老板
2、我用的卤汁是买的现成的,咸味香味都具备,所以除了几只干辣椒提点辣味,没有额外加别的调料,如果觉得味儿不够浓的话,可以再往放点八角啊、桂皮啊、香叶啊等不同的香料
3、关于卤水汁的保存是一个很重要的问题,可以把用过的卤水晾凉后,放密封罐或密封盒置冰箱冷冻,下次再用往里加些水煮东西就行,用的次数越多卤水会越香,所以要好好保存,不要用过就倒掉,除非变质坏掉了
4、卤水汁反复使用味道会越来越香浓,新卤和用过三次的老卤味道有一点差别,后者更浓香
5、如果买不到现成的卤汁,就自己动手做吧,锅子里倒入清水,加上各种香料、糖、盐、酱油,一起煮,就是一锅上好的卤水汁了

腊八粥

今儿是腊八,按照传统该吃腊八粥。关于腊八粥的来历有着各种各样的说法。普遍流传的说法是,农历十二月初八是释迦牟尼佛成道纪念日,为了纪念佛陀夜睹明星成道开悟,这一天也称为腊八节。一碗丰富的腊八粥蕴含着温暖、圆满、营养、吉祥、和谐、欢喜和感恩。往年在老家,妈妈做的都是腊八饭,各种米和豆,加上香甜的红薯焖一锅,吃着好香。今年我第一次煮腊八粥,放了好多食材,煮了两个小时,浓郁香甜。如果时间紧张,可以放在压力锅里煮,时间充裕的话,还是放在砂锅里小火慢慢熬,看着咕嘟咕嘟翻滚的米啊豆啊,冒着蒸蒸日上的白气,香喷喷的,煮腊八粥的时光也可以很美。 :yanggaung

腊八粥
腊八粥

原料:大米 糯米 紫米 糙米 藜麦 高粱米 薏仁米 玉米碴 红豆 绿豆 红枣 莲子 葡萄干 花生 核桃仁 黑芝麻
做法:
1、红豆绿豆提前洗净浸泡一宿,红枣、莲子、花生、葡萄干洗净泡俩小时,其他食材全部淘洗干净
2、锅里放水,水开后先放红绿豆,煮到豆子胀大表皮裂开后关火焖一会儿
3、再次开火,把除了核桃仁、黑芝麻外的所有食材放到锅里同豆子一起煮,大火煮开转小火慢慢熬,可用勺子转圈搅动锅底以使粥变浓稠
4、煮到差不多的时候放核桃仁和黑芝麻,再煮一会儿,米类豆类全部煮烂,粥变得浓稠即可

kaka叮咛:
1、腊八粥种类多,按照食材的易煮程度按顺序下锅煮,需要浸泡的提前泡好,可以节省煮的时间
2、喜欢喝甜味的,煮好加点糖搅匀就行了

椰香小酥饼

为朋友烤的,作为小礼物。在我病愈之际终于要将它们送出去啦! :taikaixin 烤了两种,不多的饼干让我忙活了4个多小时,腰酸背疼。饼干虽轻情意重,除了味道,暗含更多的是一份心意…

椰香小酥饼
椰香小酥饼

原料:低粉200g 椰蓉20g 椰浆60ml 玉米油55g 糖35g 盐1g
做法:
1、将玉米油、糖粉、盐、椰蓉混合于一个干净的容器中,搅拌均匀
2、低粉直接筛入上述混合液中,搅拌成粗颗粒,加入椰浆,活成面团
3、面团分成若干小剂子,分别搓成小圆球,用叉子在圆球上横着压出纹路,再竖着压一次,小圆球变成有方格的小饼干生坯
4、将所有饼干生坯做好,码在铺好油纸的烤盘上,入烤箱,中层150度烤20分钟即可

kaka叮咛:
1、烤的温度时间可根据实际操作情况来定

冰糖炖枇杷

感冒好些天了,现阶段基本处于中后期,主要症状:咳嗽。尤其睡觉时,咳个不停。昨晚他出去散步,给我带回一盒枇杷,嘿嘿~他听我说枇杷可止咳,以前喝的止咳药就是枇杷露,只是这次在药房没买到。今天加冰糖炖了一大碗,酸酸甜甜,润肺止咳,还能有效抑制流感病毒,是感冒咳嗽不错的食疗汤饮哦~冬季天气干燥,是流感高发期,大家要多喝水,适当运动,早睡勿熬夜,尽量少在人多拥挤的地方停留,避免流感病毒的传播感染,预防感冒发生。 :wx

冰糖炖枇杷
冰糖炖枇杷

原料:枇杷 冰糖
做法:
1、枇杷洗干净,对半切开,去核剥皮
2、砂锅坐水,水开后放入枇杷和少许冰糖,小火炖半小时即可

kaka叮咛:
1、新鲜枇杷不要放入冰箱保存,会加速变黑,宜放干燥通风处
2、枇杷果核有毒,切勿误食

香椿苗碎豆腐

这道菜是在元旦那天在素食馆吃的,我俩都特喜欢,回来就照着做了,除了用沙茶酱代替了餐馆的素肉末,其他食材都一样,味道上差不多,香极了~

香椿苗碎豆腐
香椿苗碎豆腐

原料:豆腐 香椿苗 素沙茶酱 盐 面粉
做法:
1、豆腐用勺压碎,不要完全压碎,有小块就行,拌入面粉,豆腐没有水嫩状即可;香椿苗洗净
2、锅中倒油,烧热后放入豆腐炸,炸到表面微黄捞出,控干油
3、另起炒锅,放入两勺沙茶酱,烧热,然后放入炸好的豆腐翻炒,炒匀后放入香椿苗,加盐调味,翻炒均匀即可

kaka叮咛:
1、豆腐炸过本身带很多油,所以炒的时候不要再放了,否则太油腻
2、香椿苗放入锅里与豆腐炒匀就行,不宜炒太长时间

生菜女士菜叶裹胸宣传素食

2013年1月7日,美国洛杉矶,国际动物保护组织(PETA)志愿者在市政厅大楼前开展“重新开始,吃素食”宣传活动。两位美女身穿用卷心菜叶做成的比基尼装,手举宣传牌,发放美味素食供人品尝。生菜见多了,可是还未见过生菜女士;比基尼女士见多了,可是还未见过比基尼生菜女士,这生菜女士们菜叶裹胸,可谓“秀色可餐”,美乳被菜叶紧紧包围,难怪那些男人想当街吃菜。

生菜女士们菜叶裹胸
生菜女士们菜叶裹胸

善待动物组织的“生菜女士”在街头向行人发放免费的素食三明治,以及食素入门手册和相关DVD,帮助人们抵消假期体重增长,在2013年中更好的保持健康,保护动物。
生菜女士在街头向行人发放免费的素食三明治
生菜女士在街头向行人发放免费的素食三明治

网爆生菜女士事情轰动全城,不少民众们纷纷火势聚众表述不一,“生菜女士”是什么意思呢?不是说这个女士喜欢吃生菜,而是两位美女身穿用卷心菜叶做成的比基尼装,手举宣传牌,宣传素食,所以被网友称之为“生菜女士”。现场,只见生菜女士裸体尽显“纯洁美”,犹抱素食半遮“体”,其尺度之大令人咋舌。
国际动物保护组织(PETA)志愿者在市政厅大楼前开展“重新开始,吃素食”宣传活动
国际动物保护组织(PETA)志愿者在市政厅大楼前开展“重新开始,吃素食”宣传活动

黑椒素排

网购的黑椒素排,纯大豆制品,做法超级简单,还很好吃呢,咱也摆个盘养个眼~ :huachi

黑椒素排
黑椒素排

原料:素排 西兰花 小西红柿 盐
做法:
1、冷冻素排提前从冰箱取出室温解冻;西兰花洗净掰成小朵;小西红柿洗净
2、锅里坐水,水开后加一勺盐,放入西兰花焯烫,大约一分钟后捞出
3、小西红柿斜切掉1/3,剩下的2/3对半切开,平放对在一起,成心形(如图),把处理好的西兰花和西红柿摆盘
4、平底锅刷一层油,放入素排煎,煎到两面焦黄,关火装盘

kaka叮咛:
1、素排本身是调好味的,只需煎熟即可
2、关于配菜和摆盘造型完全随意

茄丁打卤面

有些天没吃打卤面了,忽然提起了胃口。茄丁卤面算是比较家常的面条吃法了,可我一次都没做过呢,光在外面吃过。把饭馆的好味道变成自家餐桌佳肴,是我所乐意滴,嘿嘿~ :xixi 得,今儿就吃它了!

茄丁打卤面
茄丁打卤面

原料:鲜面条 茄子 西红柿 香芹 姜 老抽 盐
做法:
1、茄子和西红柿分别洗净,茄子切小丁,西红柿用勺在表面刮一遍,然后剥去西红柿皮,切小丁;姜切末
2、锅里放比炒菜稍多一点的油,放入茄丁煸炒,直至茄丁完全变软,关火盛出,留底油
3、开火加热锅里的油,放入姜末爆香,再放西红柿丁煸炒,再放入茄丁一起炒,加老抽上色,翻炒一会儿,加水大火煮开转小火
4、茄丁卤煮至浓稠,加盐调味即可
5、锅里放水,煮开后先把两根香芹放入焯烫一下捞出,切碎丁;然后在开水锅里中加一点盐,再下入面条,三次煮开加三次凉水,再开锅就好了
6、煮好的面条捞入碗中,浇上茄子卤,撒上香芹碎即可

kaka叮咛:
1、茄子皮如新鲜完好,尽量不要削去,因茄皮营养高
2、给西红柿去皮,此步骤可省略,我是不喜欢吃的时候在碗里挑西红柿皮,所以事先去掉了
3、香芹可加可不加,根据个人喜好
4、煮面条加盐,和开锅加凉水都是为了使面条更加爽滑筋道