黄豆炒咸菜

这阵子一直忙乱,无暇买菜做饭更新小站。现下终于稳当些啦,美好的日子继续走起~ :langxaohuajiangnan 上一盘小咸菜,今儿狂风大作,沙尘暴袭击京城,煮一锅滋润的粥,配一碟小咸菜,躲在屋里吃呀喝呀,简单又美好。 :daxiao

黄豆炒咸菜
黄豆炒咸菜

原料:腌芥菜疙瘩 黄豆 干辣椒 老抽 生抽 油
做法:
1、黄豆洗净,浸泡一晚;芥菜疙瘩洗净,改刀切丝,清水冲洗三遍,沥干水;干辣椒切段
2、锅里坐水,水开后把泡发好的黄豆放进去煮十分钟捞出,沥干水
3、炒锅放油,油量比平时炒菜稍多点,6成热时下干辣椒煸香,然后放入芥菜丝,大火煸炒
4、加入老抽和生抽,炒匀,放入黄豆一起炒两分钟即可

 

kaka叮咛:
1、芥菜疙瘩也叫水疙瘩,在老家几乎家家都会腌一缸,一般菜市场都能买到
2、芥菜疙瘩切丝后要冲几遍水,可以去掉些本身的酸涩味,还有咸味,再炒的时候容易调味
3、一次可以多炒点,放保鲜盒里,再放冰箱冷藏保存,吃的时候用干净筷子夹就可以

杏仁核桃酥饼

结束了两个星期的春节长假,离别,返程,收心,恢复平常生活。这是工作以来休的最长的春节假期,婆家娘家两头跑,走亲访友大拜年,短暂又匆忙。每一次离别总是伤感又惆怅的,所以要倍加珍惜每一次与家人的团聚。
这个酥饼是年前做的,生产包装一条龙,全部独自完成,又折腾我3、4个钟头,还好小好妈喜欢。

杏仁核桃酥饼
杏仁核桃酥饼

原料:低筋粉400g 白糖200g 盐5g 玉米油240ml 鸡蛋2个 泡打粉2g 杏仁片 核桃仁20g
做法:
1、将低筋粉、盐、泡打粉混合,过筛两次备用;核桃仁切碎
2、玉米油倒入无水干净容器中,加入白糖和鸡蛋,用打蛋器打匀,然后放入核桃仁和过筛好的粉类,用硅胶铲上下翻拌均匀
3、用手揪一块面团,搓圆后按扁,码在铺好油纸的烤盘上,撒上杏仁片
4、烤箱预热到180度,把做好的饼干生坯放入烤箱,中层烤15分钟即可

 

kaka叮咛:
1、这个配方是参照的一个桃酥配方,步骤基本没什么问题,但是烤好的酥饼没怎么裂开,酥性不够,还得再琢磨多试验才行
2、烤的时间和温度还要根据自己烤箱脾性来定

年夜饭的怀念 — 素肉丝炒蒜苔

今儿年三十,虽然今年农历没事三十,也习惯了这么说,kaka在这提前给大家伙拜年啦!祝愿来年大事如意,小事顺心,福慧增长,健康吉祥!
除夕夜自然少不了年夜饭,说起这年夜饭,各地有各地的习俗,各有讲究,不管怎么吃,咱吃美了吃健康就行。就说我老家,年夜饭就是做一大桌子菜,配米饭。饺子则是初一上午吃。很常规,但我很喜爱这种吃法,这道素肉丝炒蒜苔,就是我家每年的年夜饭必不可少的菜,也是我最爱吃的菜,只是我用素肉丝代替了真肉丝。每年和妈妈盘算着菜单,做几道新菜,淘汰常吃的旧菜,但这道菜从不会落选。不过今年的年夜饭就不吃它了,今儿晚上饺子&若干盘凉菜。
不同的地方饮食习惯也差别好大,不用太奇怪,一方水土养一方人,入乡,就要随俗。

素肉丝炒蒜苔
素肉丝炒蒜苔

原料:素肉丝 蒜苔 姜 盐 花椒粉 老抽
做法:
1、素肉丝提前用水浸泡至软,捞出挤干水份;蒜苔切掉根洗净,切段;姜切末
2、锅里放油,油热后先放姜末和花椒粉爆香,再放入素肉丝煸炒,加一点老抽上色,再把蒜苔放入一起炒
3、炒到蒜苔表皮稍稍变皱,加入盐调味,翻炒均匀即可出锅

kaka叮咛:
1、我喜欢这道菜姜末多一点,混合了蒜苔的味道会很香
2、素肉丝是纯豆制品,很容易粘锅,因此要不停的翻炒
3、如果想吃脆点的口感,则不需要炒至蒜苔变皱

黑椒素柳

越发找不到小时候过年般的喜庆快乐劲儿,不是我一人这样,大伙都这般。小时候可是盼着过大年,因为会买新衣服,会有好多好吃的,会得到长辈给的压岁钱,还可以放鞭炮,尽情的玩儿。因为那时家庭条件都不怎么好,所以很多想要的东西只有过年才可以得到,平时可没有,正是因为这,所以过大年对于小时候的我们来说是有所盼望有所期待的。现在人们日子基本都好过了,想买新衣便可添,想吃什么也可以尽情的饱口福,过年不再让人期盼,没了新鲜,不会再有兴奋劲儿,除了一家人团圆,没有别的值得期待。小时候的年也只能变成美好的回忆,即使你想寻回,你可以复制别的,却再也寻不回儿时那童真的心境。

黑椒素柳
黑椒素柳

原料:素牛柳 青椒 红黄彩椒 洋葱 黑胡椒碎 盐 老抽 淀粉
做法:
1、冷冻素牛柳提前解冻,青椒、彩椒、洋葱分别洗净切长条
2、锅里放油,先放入洋葱和彩椒煸炒,稍微变软之后放入素牛柳,加一点老抽,快速翻炒
3、加入盐和现磨的黑胡椒碎,翻炒均匀,最后淋上少许水淀粉勾芡出锅

kaka叮咛:
1、这道菜洋葱最好选用白洋葱,可以用胡椒粉,但是现磨的胡椒粒会更香
2、淀粉不能太浓厚,薄芡即可

盖菜素丸子汤

今儿都小年儿了,一早起来,外面已是白茫茫一片。灰蒙蒙的天空,让人心情不由的沮丧… :lengtupiaoxue 明天就要踏上回家的旅途,今年开始,就要在婆家过年了,会是怎样一番景象呢?城市的年跟农村总是不大一样的吧,少了些许的热闹劲儿,年味儿更淡一点。那样的话,我定会很想念老家吧?想念大人小孩走街串巷拜年,轰隆一声绽放在夜空的烟花,噼里啪啦的鞭炮,还有炸完后散落一地的红色碎纸屑…?时间还没到那一天,我的思绪早就不受控制的想到那一天。我想,由不适应到适应,就是形成一个习惯的过程。很多放不下的,总是回首留恋的怀念的,人、或物,往往只是一种习惯。有点罗嗦了~言归正传哈 :haoxiao 外面的冰天雪地挡不住屋里的温暖气息,用刚买的小红煲了一大锅暖身汤,等他买糕点回来开锅。话说毛先生去稻香村买糕点,都排了仨小时了还没买到呢,这点心得有多抢手啊~ :sikao (图片拍的不好,雾里看花)

盖菜素丸子汤
盖菜素丸子汤

原料:盖菜    素丸子    金针菇      枸杞 盐 油 蔬菜蘑菇粉
做法:
1、冷冻素丸子提前解冻;盖菜洗净切碎;金针菇去根洗净切碎
2、砂锅里放一点底油,开小火,把盖菜和金针菇放进去煸软后加入水,放入丸子,小火慢慢煲
3、汤滚开放入枸杞,调入少许盐和蔬菜蘑菇粉,再煮两分钟即可

 

kaka叮咛:
1、陶瓷锅虽然可以干烧、可以承受骤冷骤热,但为了保险起见,还是尽量避免这样做,锅在烧热后尽量往里加热水或温水