麻酱拌豇豆

难得碰到非常细嫩的豇豆,果断来一把,回来用芝麻酱凉拌着吃,爽口。很少能买到嫩豇豆,一般都是长很粗的,我都用来炒或炖着吃了。其实一夏天我都很少凉拌菜,别人家餐桌在炎热的夏季大多数的热菜都换成了凉菜,我家就很少,因我不太会拌凉菜,主要原因是我不太喜欢吃醋,大多数凉菜都少不了醋这味料,所以凉菜很少吃。今天这个麻酱豇豆,主料芝麻酱,浓香,加上豇豆的脆嫩,很搭配,简单又对味。

麻酱拌豇豆
麻酱拌豇豆

原料:豇豆 芝麻酱 生抽 盐 糖 辣椒油 白芝麻
做法:
1、豇豆折去根,洗净,切长段,锅烧开水,放一撮盐,再放豇豆焯烫,滴几滴食用油,约2分钟后捞出,再反复过凉水冲凉,沥干水份装盘
2、小碗里倒入芝麻酱、生抽、盐、糖,加点水,调匀成汁,浇在豇豆上,再淋上辣椒油、撒白芝麻点缀即可

 

kaka叮咛:
1、豇豆一定焯熟,豆类煮不熟食用会中毒,但也别过头,时间太长口感发软失去脆劲儿
2、焯豇豆时放盐可使豇豆口感更脆,滴食用油后豇豆颜色更显碧绿,焯后要马上冲凉

黑椒煎杏鲍菇

最近常吃的,简简单单,原汁原味。入口的味道并不惊喜,但那种回甘的真味能将我打动,如同这生活,平淡是真。喜欢这样简单的食谱,向往平淡宁静的生活。

黑椒煎杏鲍菇
黑椒煎杏鲍菇

原料:杏鲍菇 橄榄油 黑胡椒 盐
做法:
1、杏鲍菇清洗干净,纵向切成薄片
2、平底锅倒入适量橄榄油,码上杏鲍菇片,中小火煎
3、待锅中的杏鲍菇片变软收缩,两面呈焦黄,撒盐和现磨黑胡椒调味,用铲子翻拌几下,使杏鲍菇入味均匀,关火盛出

 

kaka叮咛:
1、橄榄油不用太多,锅底均匀一层就可以,刚开始煎有点干,杏鲍菇会吸走油份,慢慢的杏鲍菇本身的水分就会煎出来变得湿润些
2、撒上盐和胡椒碎之后用筷子或铲子翻炒几下,不然杏鲍菇有的太咸有的太淡,味道不均匀

清甜玉米汁

又到了吃玉米的时候啦!市售的玉米一般就有两种,粘玉米和甜玉米,粘玉米有白的紫的花的,甜玉米是黄色的,粘玉米有嚼劲,淀粉含量多,甜玉米较嫩多糖,口感清甜。去年只买了一次粘玉米,不太甜不说,颗粒很硬,嚼着费劲,太老了,一点都没爸妈院子里种的好吃。老莫这家伙吧不太好啃玉米,所以为了照顾下他,打了壶玉米汁,这回他喝着倒起劲儿。无添加,再简单不过的自然好味道。 :chanzui

玉米汁
玉米汁

原料:甜玉米
做法:
1、买来的甜玉米是剥了皮的,直接冲洗干净,放到锅里煮,大概15分钟,煮好后盖盖焖一会
2、从锅里取出玉米晾到不烫手后,用刀切成两截,然后切下玉米粒,
3、将玉米粒放入搅拌杯,加入适量的凉白开或温开水,搅打到细腻顺滑即可

 

kaka叮咛:
1、玉米本身挺甜,所以不需要额外加糖什么的,原汁原味最好
2、甜玉米因为嫩水多,所以玉米粒外面的一层皮显得很多,且不易被完全粉碎,如果想口感更顺滑,可以过滤一下,或者使用可以过滤的榨汁机也行

薏米绿豆莲子汤

我有提到过我老家吗?不记得了,那就再说说,老家张家口,位于河北省西北部,地势较河北其他城市较高,无污染,空气好,早晚温差大,即使在伏天也就中午热一会儿,早晚有时需要穿上长袖长裤,各种凉快各种舒服。 :zhuan 前一阵回去避暑,呆了二十多天,每天呼吸着干净的空气,吃着爸妈自个儿种的菜,身心清爽。回来后从早到晚的流汗,身体各种不适,实在难熬。煮一锅祛湿解暑的汤喝喝~

薏米绿豆莲子汤
薏米绿豆莲子汤

原料:薏仁米 绿豆 莲子
做法:
1、所有原料清洗干净,泡一会儿
2、高压锅倒入食材,大火煮开转小火压15分钟煮烂,晾凉喝

蒜蓉蒸丝瓜

夏天是各种瓜类蔬菜的季节,从前丝瓜都是炒来吃,一次在外吃饭,点了个蒸丝瓜,觉得这样的做法很健康,又简单,而且样子和味道都不错,餐馆的蒸丝瓜上面撒了蛋黄,我换成彩椒,色彩变得缤纷的同时增添一份清香,一点不逊色于餐馆。料汁依旧是生抽和蒜油的组合,像上次发的蒜油拌面一样,同样的好味道。

蒜蓉蒸丝瓜
蒜蓉蒸丝瓜

原料:丝瓜 蒜 红黄彩椒 生抽 植物油
做法:
1、丝瓜去皮,切长段,彩椒洗净切碎,蒜瓣剁碎
2、蒸锅坐水烧开,把丝瓜放在笼屉上蒸约5分钟左右,关火取出,放在漏盆里沥出多余水份
3、另取锅烧热,倒入一勺玉米油,放入蒜末,小火煸香侯关火;在一个小碗里倒入适量生抽,然后将蒜油倒入生抽中混合
4、沥去水份的丝瓜码在盘子里,浇上生抽蒜油汁,撒上彩椒碎即可

 

kaka叮咛:
1、丝瓜蒸的时间不用太长,我这个稍微有点过头了,丝瓜整体变软呈透明的状态,而且颜色是嫩绿的就行了