藜麦栗子山药粥

深秋的早晨透着寒意,煮一锅热乎的粥,暖胃强身,能量营养充足。藜麦是去年买的山西种植的,一直还没吃完,平时主要就用来煮粥或焖饭了。藜麦的高营养价值在此不细说,我也说不太清楚, 😳 大家网上搜索科普下~

藜麦栗子山药粥
藜麦栗子山药粥

原料:藜麦 小米 栗子仁 山药
做法:
1、小米和藜麦放筛网里,冲洗干净;山药削皮洗净切丁;栗仁掰碎
2、锅里坐水烧开,把材料全部放入,大火煮开后,改小火慢慢熬约20分钟,浓稠即可

 

kaka叮咛:
1、藜麦放盆里接水后会漂上来好多,不太好淘洗,所以放到细网筛子里,冲洗较容易
2、这款粥用时不长,小米很容易煮烂,栗子仁是熟的,山药也容易煮烂,藜麦变得膨胀,呈透明的样子,基本就可以了

素食趣的存在

对于烹饪,并不是狂热的喜好。只是于每日必做的事情中培养出一点兴趣来而已。吃饭是每个人每天都会做的,我只是愿意更用心的去做饭吃饭,认真生活,做对自已和家人有益的一点事儿。“素食趣”网站的建立是莫的主意,旨在分享交流素食,并不是我要教大家怎么做饭,要说下厨兴趣是有,但妄不敢自称厨艺有多么高。再者每个人的饮食方式与习惯不同,所以与你分享,也接受意见指导。如果来访者看到内容愿发心吃素,或少吃一点肉,或心里想想以后少吃肉,或从网站分享的食谱获得饮食参考…能利益大众,那么我将非常欢喜和感恩。有人不明白素食趣的存在原由,认为不盈利反而投资耗时去做是为什么。是的,素食趣存在的初衷,只为给和人类有着同样求生欲望的动物一个生存的权利与机会。护生,环保,同时利益自身健康。力量小,但会努力坚持下去。

孜然杏鲍菇

孜然的香味总是令人难以抗拒,烧烤几乎离不开它,中式小炒加一勺,味道也是极好的~ :haoxiao

孜然杏鲍菇
孜然杏鲍菇

原料:杏鲍菇 胡萝卜 尖椒 孜然 盐 植物油
做法:
1、杏鲍菇、尖椒、胡萝卜分别处理干净,切成约1厘米见方的小丁;整粒孜然放案板上,用刀切碎
2、锅里倒油,稍多一点,烧热后放杏鲍菇丁煎炸,直到杏鲍菇表面微黄,捞出;放入胡萝卜丁略炸,约30秒后捞出
3、把锅里的油倒出,只留一点点的底油,烧热,放入尖椒煸炒,然后放入杏鲍菇丁和胡萝卜丁一起炒,撒入孜然碎,加盐调味,炒匀入味即可

 

kaka叮咛:
1、孜然最好是整粒的,然后切碎或捣碎,这样香味浓郁,没有整粒的用孜然粉也行
2、杏鲍菇和胡萝卜都炸过,基本都熟了,所以炒的时间不用太长,调味炒匀就行

鹰嘴豆饼

这个食谱是从超市的一本食谱书上看来的,觉得不错,简单易做,又是难得的纯素食谱,定要回家试试啦。刚炸好的小饼很香,色泽金黄,外脆里软,豆泥口感绵软细腻,可以搭配别的蔬菜一起吃。

鹰嘴豆饼
鹰嘴豆饼

原料:鹰嘴豆250g 面粉4汤匙 香菜1小束 盐1/4茶匙 黑胡椒粉1/2茶匙 孜然粉1/2茶匙 植物油适量
做法:
1、罐装鹰嘴豆冲洗一下,剥掉表面一层透明的皮,捣成泥
2、香菜洗净切碎,加入鹰嘴豆泥里,拌匀;加入面粉、胡椒粉、孜然粉、盐,搅拌均匀
3、挖一勺鹰嘴豆泥放在手中,捏成小圆饼
4、锅中倒入植物油,烧热后,放入鹰嘴豆饼,中小火炸至两面金黄,盛出放在垫有纸巾的盘子里,吸下多余的油,稍凉即可食用

 

kaka叮咛:
1、罐装的鹰嘴豆罐头本身是咸味的,所以加盐的时候要少一点;如果用干的鹰嘴豆,需要提前一天泡上,然后煮熟

萝卜丝炒粉条

秋季干燥,以润肺为主,白色食物入肺经,一定要多吃。蔬菜里,以白萝卜和莲藕,炖汤或清炒,或榨汁都可以。这道萝卜丝炒粉条很家常,易做下饭。

萝卜丝炒粉条
萝卜丝炒粉条

原料:白萝卜 干土豆粉条 花椒 干辣椒 姜 老抽 盐 素高汤粉
做法:
1、白萝卜削皮洗净,切细丝;干土豆粉提前用水泡软;姜切片;干辣椒切段
2、锅烧热,倒少许油,放几粒花椒、干辣椒段、姜片爆香,然后放白萝卜丝炒
3、加老抽,翻炒至萝卜丝变软,一小勺高汤粉加开水调匀,倒入锅里,刚好没过萝卜丝
4、汤煮开,加粉条,加盐调味,粉条煮软入味即可

 

kaka叮咛:
1、高糖粉没有可不加,直接加清水到锅里也行
2、汤不要太少,关火盛出前应保留一些,因为粉条很吸水,如果出锅前基本上就没什么汤汁了,吃的时候粉条都粘在一起,口感不爽滑

牛油果三明治

继续发简单、营养、美味的食谱。 😀 三明治是喜爱的食物,面包里可以夹任意自己喜欢的食材,一层一层,口感丰富。牛油果又叫鳄梨、酪梨,被誉为植物黄油,口感真的是和黄油差不多,它不像其他水果甜甜的,有着特殊的果香,几乎是淡而无味的,但对身体的好处却是大大的。我比较喜欢把牛油果调成咸味的,甜味的话打果汁奶昔好一点,反正白嘴吃还是比较难下咽。这个三明治只用了单一的牛油果,简单的调了味,配上自己烤的面包,非常满足~

牛油果三明治
牛油果三明治

原料:面包片 牛油果 黑胡椒 盐 柠檬汁
做法:
1、面包片切去边角,成正方形,然后从对角切开,得到一个两片三角形的面包
2、切牛油果,用刀纵向围着果核切一圈,然后旋转分开两瓣牛油果,用小力把刀往核上一切,刀刃深入核里一些,然后旋转刀把,核也自然跟着出来,然后用勺挖出果肉,捣碎,加盐、黑胡椒碎、少许柠檬汁,搅匀
3、取一片面包,均匀的抹一层牛油果酱,盖一层面包片,再抹一层果酱,上面在放一层面包片,轻轻压一下,边缘多余的果酱可用刮刀或小勺抹平,也可随意,牛油果三明治就做好了,享用吧

 

kaka叮咛:
1、牛油果宜选完全成熟的,即皮已经变成深褐色,轻捏发软,适合做酱;如果你喜欢非常细腻的口感,可以把牛油果用料理机打的细一些,如果喜欢颗粒感的,部分捣碎就可以
2、取牛油果核的时候小心一些,说小力用刀往核上一切,其实是有砍的意思,我不知怎么准确的去表达,如果操作稍有不当还是有危险性,安全的办法就是,用勺子深入果肉把核整个挖出来,这样做比较保险
3、调味方面可随意,根据自己喜好来做,我比较喜欢咸口的

栗子核桃南瓜汤

秋季的。应季的食材结合在一起,做成细滑甘甜的汤,是近期常喝的。南瓜首选圆形的小南瓜,口感面甜,长形的大南瓜水份多较嫩,口感略差。栗子可以买新鲜的回来蒸或烤熟,如果不容易买到,用袋装的栗仁也行,我这次就用了栗仁。直接加入生核桃仁会比较方便省事,但是烤一下会更香。非常简单,不用加糖,有着自然的南瓜的甘甜,很好喝。

栗子核桃南瓜汤
栗子核桃南瓜汤

原料:栗仁 核桃仁 南瓜
做法:
1、南瓜削皮掏瓤洗净,切薄片上锅蒸熟,核桃仁烤箱烤熟
2、蒸熟的南瓜加烤的香香的核桃,还有栗子(食材用量比例随意,或根据自己口味适量添加),一起放入料理机,加开水,搅打至浓稠细腻即可

田园蔬菜披萨

这次的披萨没上次做时那么费劲,主要没有花好长时间在面饼的整形上,整体比较随意,但我觉得比上次好吃,馅料丰富,饼没那么厚。浏览很多国外美食网站,发现他们做的披萨并不长必胜客披萨的样貌,整体很薄,且饼的边缘没有整的圆鼓鼓的一圈,都是很随意的样子,所以我这次也随意了,省事不少,味道可是一点都不差哦。

田园蔬菜披萨
田园蔬菜披萨
田园蔬菜披萨
田园蔬菜披萨

原料:
饼底:普通面粉80g 橄榄油6g 盐2g 糖6g 发酵粉2g 温水(适量)
馅料:披萨酱 小番茄 西兰花 甜玉米粒 洋葱 口蘑 马苏里拉奶酪
8寸披萨一个
做法:
1、面粉、盐、糖、发酵粉、橄榄油混合,加入温水,揉成面团,放到温暖的地方发酵
2、冷冻甜玉米粒提前解冻,沥干水;其他所有蔬菜洗干净,西兰花掰成小朵,小番茄切片,口蘑切片,洋葱切丝
3、面团发酵到两倍大后,在案板上揉一会儿给面团排气,然后让面团松弛一会儿
4、烤箱预热200度,面团擀成圆片,铺在圆形烤盘里,用叉子在面饼上叉些洞,抹一层披萨酱,撒层奶酪,然后把蔬菜均匀的铺一层,再撒层奶酪
5、处理好的面饼放入预热好的烤箱中上层,烤20分钟即可

蘑菇大麦汤

这个食谱是在一个外国美食网站看到的,当时被图片吸引,想象着汤一定是很美味的,于是存起来,等着自己做做看。前两天终于买到了新鲜的蘑菇,顺便买好其他所需,就可以做起来了。调味方面较原方有改动,觉得更适合自己的胃口。

蘑菇大麦汤
蘑菇大麦汤

原料:口蘑 大麦 胡萝卜 番茄 芹菜叶 橄榄油 黑胡椒 盐
做法:
1、蘑菇洗净切片;胡萝卜洗净削皮切丁;番茄剥去皮切丁;嫩芹菜叶洗净切碎;大麦淘洗干净
2、锅烧热,倒入适量橄榄油,放蘑菇和胡萝卜、番茄丁煸炒,直到蘑菇和胡萝卜都变软,加多点水,加入大麦,盖上盖,大火煮开转小火
3、煮约30分钟,大麦软烂,加黑胡椒碎和盐调味,出锅前加入芹菜叶即可

 

kaka叮咛:
1、剥番茄皮,就文章里提到过,可以过开水烫一下,再剥皮,也可以用勺子在番茄的表皮刮一遍,即可轻松的剥掉皮,我一般采用后者方法

“国际素食周”介绍

每年的10月1日至7日是国际素食周。首届“国际素食周”在2008年10月1日至7日举行。
全世界的素食者、动物权益保护者、环保人士及其它团体所倡导的世界素食周(WVW – World Vegetarian Week),其目的是减少与肉类,乳制品和其它动物性产品有关的环境、医学和其它诸多的问题。

之所以选择这个时间,是因为它包括几个年度相关的庆祝活动。世界素食周组织者马特乌斯•门德斯(Mateus Mendes)说:“这包括:10月1日的世界素食日,10月2日的世界农场动物日和国际非暴力日以及10月4日的世界动物日。”

这个倡议的目的,是强调每个人都可以采取简单的方法来改善个人和环境的健康。由于其综合利益,素食已经成为越来越多人的选择

世界素食周的赞助人和著名作家约翰•罗宾斯(John Robbins)说,“没有什么比大量减少肉类消费更利于我们生存的环境了。这种改变对大气中,气体变化的影响将是非常明显的。在减少全球暖化可怕威胁的过程中,也将迈出巨大的一步。”

素食气候联盟的理事长理查德•施瓦茨博士(Dr. Richard Schwartz)说,“一位素食者一周的贡献要比以往任何时候都重要,由于气候变化和其它环境威胁,世界正迅速接近一场空前的灾难,这种趋势已经变得越来越明显。”

欧洲议会前议员延•霍尔姆(Jens Holm)说,“联合国2006年报导,以动物为基础的农业排放的温室气体,比所有的汽车及世界上其它运输方式排放的还要多(18%比13.5%)。”
联合国气候变化专家委员会主席拉贞德拉•帕乔里博士(Dr. Rajendra Pachauri),“18%这个数字是被低估了,它是一个过低的估计,事实上要比这个数字高得多。”

康奈尔大学营养学名誉教授科林•坎贝尔博士(Dr. Colin Campbell),“新的数据显示,至少有一半的温室气体…,也许更多的排放是由于畜牧业生产造成的。”

安东尼派瓦医生(António Paiva)说,“改为无动物饮食这一重大变化还会带来许多其它的好处,其中包括减少患心脏病,多种类型的癌症,糖尿病和其它慢性病、退化性疾病,以及猪流感和其它传染性疾病等,这些疾病很可能起源于动物养殖业和肉类行业。”

英国女模特特朱丽叶·琼斯:体彩绘为素食主义做宣传
英国女模特特朱丽叶·琼斯:体彩绘为素食主义做宣传

参与世界素食周的方式很多:举办素食讲座、研讨会、专题小组讨论会和观看影片;与社团的负责人、教育界人士以及其它人士举办各种会议;发起每周吃素一天的提议;请朋友和家人享用素餐;赠送素食礼品或折价出售素食产品;或采取散发传单等简便方式。