香橙华夫饼

上周和莫一起做的面包版的华夫饼。面包版,即是像做面包一样需要发酵,然后烤制。不是烤箱,是燃气上用的华府饼模具。面团里加了新鲜的橙汁和橙皮,香味清新,很管饱哦~

香橙华夫饼
香橙华夫饼
香橙华夫饼
香橙华夫饼

原料:中筋面粉240g 牛奶50g 鸡蛋1个 黄油40g 橙汁40g 橙皮丁10g 糖50g 盐3g 发酵粉5g
份量:12个
做法:
1、橙子洗净,剥掉皮,用刀把橙皮内白色的部分割掉,只留黄颜色的皮,切成小丁;橙子横切两半,挤出橙汁
2、除黄油外的全部食材放入面包机,启动揉面程序半小时;黄油室温软化
3、第一轮揉面结束后放入黄油再揉半小时,结束后不取出,直接发酵面团至2倍大
4、取出发酵好的面团,放在案板上,揉面团排出里面的气泡,然后蒙上保鲜膜饧一会儿
5、把面团均匀的分割成12份,每一份搓圆,放在一个大的烤盘里,或者其他带盖的容器,每个面团之间保持距离,避免发起来后彼此粘连,然后蒙上保鲜膜,放在温暖的地方,再次发酵到2倍大
6、华夫饼模具放在燃气灶上小火加热,取一个面团放在饼格中间,合上模具,全程小火,约3~4分钟,两面翻转烤到金黄即可

 

kaka叮咛:
1、如果有现成的糖渍橙皮也可以用,我是临时剥的橙皮,香味更浓些,橙汁的话整个橙子来榨,榨出的汁带有果肉颜色也漂亮,我是拿半个橙肉直接挤出一些汁,然后果肉直接吃掉了
2、面包机揉面效果不太好,所以时间稍长,准确时间可以根据自己的揉面工具来定,不要求揉到像做吐司一样出薄膜,整体揉匀面团光滑就行了
3、烤的时候要一直小火,慢慢的,把握不好的话勤翻面,不时打开模具看看上色情况,颜色金黄均匀就熟了

秋葵蔬菜浓汤

今天是小雪节气,天灰蒙蒙的。不知什么时候会降下今冬的第一场雪,不知z城市的雪景美不美,不知会不会在下过雪后,同莫走在像北苑一样的近郊小路,那里很静,可以在雪地上写字,扔雪球,空气清新舒畅,像当年一样…做了一锅热乎乎、有很多蔬菜的汤,加了秋葵的缘故,汤浓浓的,营养丰富,非常适合冬天。

秋葵蔬菜浓汤
秋葵蔬菜浓汤

原料:秋葵 番茄 土豆 胡萝卜 菜花 紫甘蓝 鹰嘴豆 红腰豆 橄榄油 盐 黑胡椒
做法:
1、两个熟透的番茄洗净切丁;土豆和胡萝卜削皮洗净切丁;菜花和秋葵洗净,分别掰成小朵,切片;紫甘蓝洗净切丁;鹰嘴豆和红腰豆罐头打开,用水冲洗一下
2、锅烧热,倒入橄榄油,加入除红腰豆和秋葵以外的所有食材,煸炒,稍变软后加水没过食材,大火煮开转小火慢炖约20分钟
3、加入秋葵和红腰豆,加盐调味,再煮约5分钟,磨点黑胡椒碎,搅匀即可

 

kaka叮咛:
1、除了番茄加的稍多,其他的食材都是一样的比例,番茄要熟透的,煮的汤浓,味道更好
2、秋葵不用放太早,否则会焖的黄黄烂烂的,后加入煮熟即可;红腰豆本身是熟而烂的,煮久了则不饱满,豆沙都不见了哦(经验之谈 😳 )

素腊肠炒孢子甘蓝

今天的天气好得不得了哇! :taiyangzhuan 天空蓝的哟~ :taikaixin 在我老家,除了阴天下雨,晴天都是蓝蓝的,飘着白云,夜晚繁星满空,一点不奇怪。但在zz这样一个成天被雾霾笼罩的灰色城市,难得一个这样的蓝天,简直就是福利,呼吸都变得好畅通,阳关毫无遮掩的撒了满屋,暖暖的,所有的坏心情都不见了…早上起得稍晚,干了半天活儿,窝在沙发里喝杯咖啡,垫了两块昨天做好的华夫饼,沐浴着阳光,懒懒的舍不得离开~但这样的好天气闷在家里有点可惜了,发完食谱和莫出门散步晒太阳! :xixi
夸完了好天气,言归正传。网购的孢子甘蓝,昨一早收到,中午就炒了。孢子甘蓝其实就是迷你的圆白菜,因为个头小,看起来可爱乖巧,所以想买来吃吃,口味上同大个的没什么区别,更多的是乐趣,连莫都说“吃着很有趣~”好啦,祝福大家周末都愉快~ :sahua

素腊肠炒孢子甘蓝
素腊肠炒孢子甘蓝

原料:素腊肠 孢子甘蓝 黑胡椒 橄榄油 盐
做法:
1、冷冻素腊肠提前解冻,切片;孢子甘蓝洗净,切成四瓣
2、锅烧热,倒入橄榄油,放入甘蓝和素腊肠一起炒制,加盐调味,炒到甘蓝变色变软,再磨一些黑胡椒碎,炒匀即可

 

kaka叮咛:
1、孢子甘蓝口感甜嫩,搭配素腊肠,无需太多的调味,就很好吃

山药黑芝麻糊

入冬了,昨夜下起小雨,今早雨停,没有明显的降温,窗外落叶又堆了一层。冬季主藏,宜养肾,日常饮食要多吃些黑色食物。山药黑芝麻糊,早餐喝的,山药虽不是黑色,但是补肾佳品,加焙香的黑芝麻打成糊,暖而香。

山药黑芝麻糊
山药黑芝麻糊

原料:铁棍山药 黑芝麻 开水
做法:
1、铁棍山药削去皮,切小块上锅蒸熟
2、黑芝麻倒在炒锅或平底锅里,小火焙香,用料理机打成粉,混合蒸熟的山药,加入开水,用料理机搅拌细腻

 

kaka叮咛:
1、削山药皮时可能会导致皮肤过敏,手痒痒的,戴副一次性的或者胶皮手套防护一下
2、这个一点糖都没加,吃甜的可以加糖一起打

动物权利-奴隶制废除以来最大的社会正义问题

2012年3月20日,墨尔本市政厅上演了一场智慧辩论——《动物是否该从菜单上撤下

纪录片《地球公民》三部曲的资助者菲利普·沃伦,做了一场震撼人心的动物权利的演讲。本文为演讲全文。

李尔王深夜在悬崖边问瞎眼的格洛斯特伯爵:“你如何看待这个世界?”盲人格洛斯特回答说:“我满怀感情地看待它”。我们不也应该如此吗?动物必须从菜单上撤下来!因为今晚他们在恐惧中尖叫,在屠宰场,在板条箱和笼子中。那是邪恶、卑鄙而绝望的集中营!我听到了我父亲临终的尖叫声,当时他的身体正遭受致命的癌症折磨。而我意识到,在那以前我曾听过这样的叫声。

在屠宰场,牠们的眼睛被挖出来、肌腱被切断,在前往中东的牲口船上,还有当一杆鱼叉扎进一头母鲸的大脑时,她在垂死之际呼唤着她的幼崽。牠们的哀嚎就像我父亲的哭喊。我发现当我们遭受痛苦时,我们的痛苦是一样的。以承受痛苦的能力来说,一只狗、一头猪、一只熊,与一个男孩,都是一样的。

今天,肉是新的石棉——比烟草更害人性命。畜牧业排放的二氧化碳、甲烷和一氧化二氮正以酸化和造成低氧“死亡地带”的方式杀害我们的海洋。90%的小鱼被碾碎成颗粒状用来喂养牲畜。今天,食草的奶牛成了世界上最大的海洋食肉动物。海洋正在我们的手中濒临死亡。到2048年,所有的渔业都将走到尽头。而海洋是地球之肺和地球的动脉。数十亿只活泼的小鸡被活活碾碎,只因牠们是公的。

有史以来曾生活过的人类仅1000亿,今天生活着70亿。而我们每周折磨并杀死20亿有知觉的活生生的生命。由于一个物种的所作所为,每年都有1万个物种全部灭绝。我们正面临宇宙史上第六次物种大灭绝。如果有任何其他生物体干过同样的事,生物学家会称之为病毒。这是巨大到难以想象的反人类罪行。幸运的是世界一直在变化。10年前,Twitter(推特)是一只鸟的叫声,www(万维网)是一个被卡住的键盘,“云”在天上,4G是一个停车的地方,Google(谷歌)是一个婴儿打嗝,Skype是一个输入错误,而AlKider是我的水管工。维克多·雨果曾说:“没什么能比一种即将遍地开花的理念更有力量!”。

动物权利现已成为奴隶制废除以来最大的社会正义问题。全世界有超过6亿素食者。比美国、英国、法国、德国、西班牙、意大利、加拿大、澳大利亚和新西兰的人口总和还多。如果我们是一个国家,我们也会大于欧盟的27个国家。你相信吗?尽管有如此大规模的足迹,我们仍被淹没在喧嚣的捕猎、射杀、屠宰的集团中,他们相信暴力就是答案——那甚至不应该是一个问题!

肉业杀死动物,杀害我们,并正在“杀死”我们的经济。美国医保已经破产。他们需要投入8万亿美元仅用于支付国债利息,而本金已经完全为零!即便他们关掉每所学校、陆军、海军、空军、国土安全部、海军陆战队,CIA和FBI,仍然不够支付医药费。康奈尔大学和哈佛大学说人类的健康饮食中肉的最佳食用量恰恰为零。水是新的石油,各国很快将为之而战。用数百万年时间填满的地下蓄水层正在枯竭。需要50000升宝贵的饮用水才能生产1公斤牛肉。今天10亿人在挨饿。2000万人将死于营养不良。减少10%的肉食就能养活1亿人。摒弃肉食就能永远终结饥饿!

如果每个人都按西方的饮食习惯,需要2个地球母亲才养得活我们,但我们只有一个——而她正在死去。牲畜排放的温室气体总量比交通工具还多50%,真是当头一棒!所有的飞机、火车、大巴、卡车和轮船,全都算上。我在世界各地旅行时,看到贫穷的国家把粮食卖给西方,同时他们自己的孩子饿死在怀里。而西方国家把这些粮食用来喂养牲畜。所以我们可以吃一块牛排吗?难道我是唯一一个认为这是犯罪的人吗?我们吃的每一口肉都抽在一个挨饿的孩子挂满泪珠的脸上。当我看着她的眼睛时,我应该保持沉默吗?地球能产出满足每个人需求的食物,但满足不了每个人的贪婪!我们正面临一场完美风暴。如果任何一个国家研发了可能给地球带来浩劫的武器,我们会发起先发制人的军事打击把他炸回到青铜时代。但他不是一个流氓国家,而是一个产业。所幸的是我们不必炸了它,我们只需要停止购买!乔治·布什错了,邪恶的轴心不在伊拉克、伊朗或朝鲜,而是贯穿于我们的餐桌。大规模杀伤性武器是我们的刀和叉

我方的主张是未来的瑞士军刀——它能同时解决我们的环境、水和人类健康问题,并永远地终结残忍。石器时代并未因我们用尽了石头而结束,但这个残酷恶心的行业将会消失,因为我们用尽了借口。肉就像1分和2分的硬币,它的制造成本超过了它的价值。我来自乡下,农民会是收益最大的人。农业不会终结,只会更繁荣,只有生产线会改变。农民会赚很多的钱,他们甚至不屑去数,我会是第一个为他们喝彩的。政府将会爱我们,新的行业会出现并蓬勃发展。医疗保险的保费将会大幅下调,医院的排号名单会消失。见鬼,我们会如此健康,为了启用一块墓地我们不得不射倒一个!

所以,今晚我要向反方辩友提出两个挑战:第一、肉食引起了广泛的癌症和心脑血管疾病,他们能否说出一种素食引起的疾病?第二,我资助了《地球公民》三部曲。如果反方对他们的立场这么有信心,他们是否敢把《地球公民》的DVD寄给所有的同事和客户。去吧,敢不敢!

动物不仅仅是其他的物种,还是地球上其他的公民。但我们却不计后果地杀害牠们。和平的地图画在一张菜单上。和平不只是没有战争,还是正义的伸张。正义必须无视种族、肤色、宗教或物种的差异。如果正义女神不能无视这些,她将成为恐怖的武器。今晚,在那些叫作工业化养殖场或屠宰场的可怕的关塔那摩监狱里,有着难以想象的恐怖。

如果屠宰场有玻璃幕墙,我们就不需要今晚这场辩论了。我相信另一个世界是可能出现的。在寂静的夜里,我仿佛能听到她的呼吸。让我们把动物从菜单上撤下来,并关闭这些酷刑室。今晚,请投票给那些没有发言权的众生。感谢你们。

天贝焖饭

今天天气不错,早晨出门看到了久违的蓝天白云,心情也一下子晴朗许多。回家已不早,来不及做复杂的饭菜,焖米饭最简单快手,就用家里的常备菜做一锅焖饭吧,再用剁椒蒸棵娃娃菜,吃的满足。焖饭口感软糯,有油份但并不油腻,简单便捷,值得尝试。 😀

天贝焖饭
天贝焖饭

原料:大米 天贝 土豆 胡萝卜 香菇 素红肠 丁香 香叶 盐 老抽 植物油
做法:
1、土豆、香菇、胡萝卜分别处理干净,切小块;天贝和素红肠切小块
2、锅烧热,倒入油,放几粒丁香和一片香叶小火煸香,然后放入所有蔬菜丁煸炒,倒老抽和盐调味,炒匀关火
3、大米淘洗净,放入电饭锅里,加水,水面高出大米约2厘米左右,倒入炒过的蔬菜丁,盖上盖子按煮饭键开始焖饭,焖饭时间结束后保温,约20分钟后开锅盛饭

 

kaka叮咛:
1、炒菜放盐时多一点,因为要和饭一起焖,盐放正好的话焖饭会很淡
2、一般焖米饭,时间结束后还会保温20分钟或半小时,中途不开盖,余温多焖会儿,觉得这样米粒口感更软糯。具体时间根据自家焖饭的锅子和米来定吧

可可果仁司康

老配方的司康,依旧无黄油,这次只不过是换了个口味,跟大家分享。想说:这个配方真心好用啊!再次感谢小猫的分享。 :haoaio

可可果仁司康
可可果仁司康

原料:中筋粉2杯 可可粉1/3杯 泡打粉1汤匙 淡奶油1杯 焦糖浆1/3杯 盐1/4茶匙 核桃仁、杏仁、榛子仁、南瓜子仁、葵花籽仁适量
做法:
1、面粉、泡打粉、可可粉混合过筛,加入盐和果仁,拌匀
2、淡奶油与焦糖浆搅匀,拌入粉中,混合均匀成没有干粉的面团;此时烤箱预热220度
3、案板上撒一层干粉,面团放上来,用手按扁成厚度约1.5~2厘米的面饼,用圆形模具刻出形状,做完所有面团
4、码在铺过高温油布的烤盘上,放进预热好的烤箱,中上层,烤20分钟左右

 

kaka叮咛:
1、这次用焦糖浆来代替糖,依旧是低糖,成品不太甜,喜欢重甜要加糖量
2、面团干湿混合好就行,不要过多的揉面;面粉吸水性不同,淡奶油的量根据面粉情况来加,如果还有干粉,就再加点,用汤匙
3、烤的时间和温度还是要根据烤箱情况来判断,我的烤箱现在已经很难掌握了 :sikao