剁椒茄子

今天分享一道简单易做又美味的素菜,讨彩红火的色彩非常适合春节家宴。主料用到茄子,蒸熟而非过油炸,再配上炒香的剁椒,香辣下饭。几乎不需要厨艺就可以轻松给家人露一手哟~天渐暖春将至,未来几天也要和家人好好过年,素食趣也暂不更新菜谱了,提前给大家拜年问好,祝愿阖家欢乐,幸福安康。 :yanhua :guzhang

剁椒茄子
剁椒茄子

原料:长茄子 尖椒 剁椒 姜 蒜 盐 生抽 植物油
做法:
1、长茄子洗净切长段,上锅蒸熟变软,蒸好后盛入漏盆或网筛里,沥去多余水份,然后摆盘
2、尖椒洗净,去蒂去籽,切碎,姜蒜分别处理干净剁碎
3、炒锅烧热倒油,放姜蒜末入锅煸香,接着放入尖椒,剁椒,尖椒炒熟,加多一点的盐和生抽调味,盛在摆好盘的茄子上面即可

 

kaka叮咛;
1、茄子要蒸熟蒸透,确保口感绵软,但也要掌握好时间,太久的话,茄条太烂不成形,影响美观
2、炒剁椒碎调味要咸一点,因为要和蒸好的茄子拌起来吃,茄子本身是没有调味的

五香蚕豆

五香蚕豆,是记忆中小时候的味道。那时,听得街上吆喝“腐大豆~”,便要跑出去买一袋吃。家乡那边管蚕豆叫做大豆,腐,我也不知应该是哪个字,只听得这样的吆喝声。印象中是一个老伯蹬着自行车,后面驮个筐,掀开白棉布,里面是还有热气的豆子。2块钱一大袋,香软可口。这样的日子也并不多,自家也没做过,长大后再没尝过这个味道,也没见过,似乎也忘记了。直到前些日子,一次逛家附近的夜市,偶然见一小贩在卖,似乎闻到些许当年的味道,称了些,等不及到家就边走边吃了几粒,不是太绵软,味道也淡些。想着要是自己可以做就好了,自己能做好吗?似乎也没见到过有干的蚕豆卖,这样想想也搁在那儿了。那天起早去早市,碰到干蚕豆,又唤起做豆子的念头,买好,回来便做,认真的,满怀期待的等着一锅蚕豆煮好。香味正好,大部分豆子都开花了,尝一个,是那个熟悉的味道。简单又朴实的五香蚕豆,分享给大家。

五香蚕豆
五香蚕豆

原料:干蚕豆 五香料 盐 清水
做法:
1、干蚕豆冲洗几遍,放在一个较大的盆里,倒入清水,没过豆子再高出一截,浸泡,至少一夜,我泡了一天一夜,中途换了两次水
2、完全泡发的蚕豆,放入高压锅,加水没过豆子表面,高出一截,开火煮开,放入五香料和盐,煮约5分钟关火,扣严实盖子焖一小时
3、一小时后打开盖子,有一部分豆子都开花了,有些还没有,继续开火,煮开后关火,再扣严实盖子焖一小时左右,一小时后打开,豆子基本都开花,而且豆沙很软绵的样子就好了

 

kaka叮咛:
1、干蚕豆尽量泡久一点,这样便于煮软
2、五香料是花椒、大料、桂皮、丁香、茴香,这五种基本香料,多几种也无妨,根据豆子的量加香料和盐,香料太多香味太冲,酌情添加
3、燃气高压锅和电压力锅都很方便做,焖的方法比较省火省力,盖子一定要密封好。只要看到豆子都变得非常饱满破皮开花,尝一下豆沙面面的就可以了,如果煮过头,豆沙全部都煮烂豆子不完整也不好

防治流感妙方 – 在房间放置一颗没有剥皮的洋葱!

流感的确给人们的生活带来很多麻烦和困扰。一个加拿大朋友把下面这封邮件分享给朋友。我把它送给大家,希望对你们有所帮助,更希望大家健康平安减低患流感机会。

1919年,当欧美的流感造成了四千万人死亡时,有一位医生到各地农场去探视,看是否可以帮助人们战胜流感。很多农民感染了流感,很多人因此而死亡。这位医生来到一家人家。出乎预料,这家的每一个人都非常健康。医生询问这家的做法与其它人家有何不同,这家的妻子说她在家里的每一个房间(那时大概也就是两间吧)里放置了一颗没有剥皮的洋葱。医生无法置信,因此就问是否可以要一颗洋葱以便放在显微镜下观察。她给了他一颗。医生观察时真的在洋葱上发现了流感病菌。显然,洋葱吸收了病菌,因此让这家人保持健康。

如今,我从亚利桑那州我的理发师那里得到类似的故事。她说几年前她的很多雇员感染流感,她的很多顾客也是如此。次年,她在她的理发店里放了几个果盘,里面放了一些洋葱。令她吃惊的是,她的员工没有一个生病的。看来洋葱真的起作用。

故事的核心是,买一些洋葱,把它们摆放在你的家里的果盘里。如果你是坐办公室的,在你的办公室里,或者办公桌下面,或者在柜子顶部放置几颗洋葱吧。试试看效果怎么样。我们去年做了,没有人得流感。如果这样做可以帮助你和你所爱的人不感冒,那就太好了。如果你仍然得了感冒,也许会是比较轻微的症状,不管结果如何,你又会有什么损失呢?仅几颗洋葱而已。

我把这个建议转发给我的一位朋友。她回复了关于洋葱的最有趣的实验:“我不知道那个农民的故事,但是我知道我得了肺炎。无需说,我病得不轻。我读到一篇文章,建议把洋葱的两头切掉,插在叉子上,然后把叉子放在花瓶里,晚上放在患者身旁。据说,洋葱会因为病菌而在次日清晨变黑。果然,事情跟所说的完全一样。洋葱看起来糟透了,但我却开始好起来。”

那篇文章还谈到放在屋子里的洋葱和大蒜在多年前的黑死病中救了很多人的命。目前甲流在世界各地肆虐,美国和加拿大在全国免费注射疫苗…

为了你的健康,请摆颗没有剥皮的洋葱吧!记得两头要切掉。

麻辣香锅

昨天中午做的麻辣香锅,香香辣辣一大盆,配着竹筒饭,全部扫光!麻辣香锅是我俩都爱的,下饭又解馋,却将近一年没上过桌了。人的口味喜好也在随时变化中,即使很喜欢的食物,也不会什么时候都想吃的。这次是由于竹筒饭,清香的竹筒饭配个浓郁的麻辣香锅,实在过瘾。昨临睡前盘算今天的早饭,莫说明天还可以做麻辣香锅,说家里的不仅美味而且吃着好安心~是啊,家里的饭菜总是最令人舒心的,好吃归好吃,但是缓缓吧,都不是特能吃辣的人,不要给肠胃太多的负担,也避免上火~祝愿大伙儿新年都健康快乐。 :yanhua

麻辣香锅
麻辣香锅

原料:主料:莴笋 平菇 黑木耳 腐竹 藕 西兰花 土豆 香芹 素红肠
调料:香菜 熟白芝麻 泡椒 花椒 麻椒 姜 郫县豆瓣酱 麻辣火锅料 五香料

 

做法:
1、黑木耳和腐竹提前用水泡发,黑木耳洗净撕小片,腐竹切段,其它所有蔬菜处理干净后分别改刀,莴笋和香芹切段,藕、土豆、素红肠切片,西兰花掰小朵,平菇撕细条,姜切片,豆瓣酱剁碎
2、锅里坐水,烧开后把莴笋段、藕片,土豆片、西兰花分别焯水,捞出后沥干水份
3、炒锅倒油,放入五香料,小火慢慢炸出香味后,把香料捞出不用,只留香油,放入泡椒,煸香后捞出泡椒,然后把花椒、麻椒、姜片放入锅里小火煸香,放入豆瓣酱和麻辣火锅料炒制,炒匀香味很浓时,放入所有蔬菜,中火翻炒,加盐调味,加入泡椒,炒匀熟透后关火盛出,撒上香菜叶和熟白芝麻即可

 

kaka叮咛:
1、五香料就是花椒大料桂皮香叶什么的,很多种就不一一列出了,有卖一袋里很多种香料的独立包装,用这种较方便,炸出的油很香,可以保存在密封罐里,用来炒菜炖菜都可以
2、泡椒是那种圆鼓鼓的干红辣椒(如图),做香锅用这种味道比较好,个人觉得这种辣椒比一般的长条形干辣椒炸出的辣椒油香味更浓
3、蔬菜没有特定,自己喜欢吃什么就放什么,不好熟的提起过开水焯烫一下,可以缩短炒制时间,因家里锅都比较小,菜品丰富的话会满满一锅,翻炒起来比较费劲,所以焯水很有必要,然后根据蔬菜的好熟程度依次放入锅里翻炒,我用的这些不太好熟的都焯水至半熟了,所以一起下锅炒了
4、郫县豆瓣酱最好是鹃城牌的,不打广告不是托,只因味道更正宗
5、盐要少放,放前可以尝尝味道,因豆瓣酱很咸,如果能吃辣放的多的话,盐可能都不用再加了