鲷鱼烧

日本传统小点心,样子乖巧味道又好的鲷鱼烧,是昨晚做好的。昨天共做了两次,下午做好的都让莫送去给婆婆那儿了,晚上又做了些,今天早餐吃掉几只,剩下的送了楼下的老婆婆。网上看来的做法,稍有改动,谈不上正宗。做的次数少也不熟练,成品外观也只能算还凑合,自己和家人吃着还好。素食趣很久没更新了,所以贴上来,仅分享~ :xiuxiu (其实我干活也不磨蹭,但还是鼓捣了半天,也够费劲儿哒~加之昨天做了好多事,所以弄完这个已经很晚,累趴…)

鲷鱼烧
鲷鱼烧

原料:低筋面粉160g 玉米粉40g 泡打粉4g 细砂糖60g 鸡蛋2个 牛奶120g 黄油40g 红豆沙160g
份量:8只
做法:
1、取一干净的搅拌盆,磕入鸡蛋,加砂糖打匀,然后分次加入牛奶搅打至融合
2、低筋粉、玉米粉、泡打粉混合,过筛到上述液体中,翻拌均匀
3、黄油加热融化,加入面糊中,搅拌成顺滑细腻的面糊
4、豆沙馅分成8等份,分别搓成椭圆球状,然后再摁扁,便于待会儿用
5、模具小火加热,用勺子往模具中舀入面糊,要分布均匀,约6、7分满,然后在中央的位置放一块豆沙馅,再舀入面糊覆盖住豆馅,合上模具,用最小火,翻转加热至两面焦黄色就好了

 

kaka叮咛:
1、豆沙馅是自己提前做好的,提前搓成椭圆形的饼状,比较方便放入面糊中,而且成形的鲷鱼烧内陷分布均匀
2、模具事先涂油保养过,所以不沾效果还好,做时就没有再涂黄油;如果没有事先涂油保养,即使本身是不沾模具,如果做的时候不先涂一层油,可能也会沾一点,导致脱模不理想
3、网上看的方子好像大多有蜂蜜,我个人不太喜欢蜂蜜,所以没加,稍多加了些砂糖
4、面糊不可放太多也不能太少,太少形状不饱满,瘪瘪的样子不好看,太多面糊加热时也会溢出
5、豆沙馅我填的有点多,每个25克左右,不过也没漏出来,只是外皮就较薄了,所以上面原料里豆沙写了160克,分8份,我个人觉得20克刚好
6、一定要小火加热,让面糊一点点熟透,火大的话会导致外表很快就变成焦黄色,但内部的面糊还没熟
7、尽量现吃现做,刚做好才好吃,如果做为2人份的早餐,原料减半就好

李嘉诚和盖茨要卖给你人造鸡蛋

李嘉诚下厨炒“人造鸡蛋”
李嘉诚下厨炒“人造鸡蛋”

食品创新热潮升温,越来越多的重量级投资者感到了颠覆传统食品生产方式的必要性。位于美国旧金山的科技创业公司Hampton Creek 致力于用高科技方式制造的植物蛋彻底颠覆落后于时代的传统鸡蛋产业。

研发团队主要由生物化学专家组成,他们不是所谓的食品专家,但精通蛋白质的构造,他们研究了1500种植物的分子结构,将其中的蛋白质分离重组,复制生成出与传统鸡蛋营养成分和口味相同的新食品 – 成本比传统鸡蛋便宜48%,生产过程更卫生高效。这种制造方式的另一大优点在于能够象电脑软件那样迭代开发,不断完善。

该公司近期宣布其已获得2300万美元的投资,并打算将这种人造鸡蛋推向世界。其投资者包括美国比尔盖茨、亚洲首富李嘉诚和雅虎创始人杨致远等。这种由植物蛋白加工制作而成的人造鸡蛋可以取代蛋糕、蛋黄酱等食品里所需的鸡蛋,且整个生产过程都无需鸡的参与。目前,在美国加利福尼亚的一些食品超市已经有售。

Hampton Creek 食品公司的创始人兼CEO Josh Tetrick (图中) 和Joshua Balk (图左) 本周一到香港拜会了李嘉诚本人。
Hampton Creek 食品公司的创始人兼CEO Josh Tetrick (图中) 和Joshua Balk (图左) 本周一到香港拜会了李嘉诚本人。

在过去的3个月里,Hampton Creek已经与6家世界500强公司签订了合作协议,其中包括一些全球最大的食品生产和零售商。

李嘉诚表示,他相信该公司拥有巨大的潜力。李嘉诚说:“技术为每个人提供了更多选择,从而让未来变得更好。”

Hampton Creek公司首席执行官兼创始人乔希蒂特里克曾表示:“公司的目标一直是向全世界所有人提供更加健康和负担得起的食物我们想把动物从食品生产过程中解放出来。

蒂特里克的想法是将容易生长的植物以正确的方式混合,然后替代鸡蛋的口感、营养价值和烹饪用途等。他还介绍说,他们已经在市场领袖中对这种产品进行了口感测试,包括微软创始人比尔盖茨和英国前首相托尼布莱尔都没有尝出不同。

据Tetrick 透露,已经有中国的农业企业给Hampton Creek发来电邮,询问能否成为这种创新植物蛋的原料供应商,提供黄豆和其他植物原料。Hampton Creek 也希望通过李嘉诚的影响力踏足中国的广大市场,中国的鸡蛋生产占全球的38%。

消费大量鸡蛋和鸡的中国,正饱受禽流感的困扰, Tetrick 认为他们的产品可以帮助中国化解(养鸡)的健康风险,同时提供更便宜的食品选择。

目前,比尔盖茨甚至已经成为了该公司的顾问及其在硅谷最强烈的支持者。杨致远表示,这种新蛋味道棒极了