香菇炒芹菜

不知是因为这次买到的香菇特别,还是烹饪的原因,我好喜欢吃这个菜。主要是这个香菇啊,香味跟以往买过的似乎不太一样,切成薄薄的片后,同嫩芹菜一起简单炒熟,质地滑嫩可口。其实是很简单又朴素到没什么特点的小菜,也许是调味的简单,使得食材充分发挥了自身的鲜美味道。清淡,朴素,也津津有味。

香菇炒芹菜
香菇炒芹菜

原料:芹菜 新鲜香菇 姜 盐 生抽 蔬菜味精 植物油
做法:
1、嫩芹菜洗净切长段,再切成细条;香菇洗净切掉根,切片;姜切末
2、锅烧热,倒入少许植物油,放一点姜末煸香后,把芹菜和香菇一起放入,快速的翻炒
3、刚开始香菇是干干的状态,不要紧,保持翻炒,慢慢香菇会炒出水份,变得滑嫩,芹菜也炒至变色稍软,加盐、一点点生抽和味精调味,再翻炒均匀入味即可

白萝卜豆芽煎饼

应季的白萝卜做的煎饼,简单快捷,早餐吃最合适。白萝卜和黄豆芽的组合是和婆婆学的,她用这个来炸素丸子,我吃了觉得味道很好,是从前没有尝过的新鲜感,那我自己又懒得起油锅炸东西(前面文中也提到过),所以我就做成煎饼了,少油,还省事儿。 :xixi 为了能有大小一样的饼饼,我用了直径约10cm的圆形模具,当然,这个可有可无,舀一勺面糊均匀的摊开也可以,有时为了拍照的话就会整理下造型~做好的煎饼,没有白萝卜的辛辣,和那种可能会让人不喜欢的味道,软嫩中还夹杂着豆子的脆感,喜欢。

白萝卜豆芽煎饼
白萝卜豆芽煎饼

原料:白萝卜 黄豆芽 面粉 鸡蛋 花椒粉 盐 植物油
做法:
1、白萝卜洗净,削皮擦丝;黄豆芽冲洗干净,大致剁几刀,不用剁碎
2、在一个干净盆里,把鸡蛋打散,混合白萝卜丝、黄豆芽、适量面粉,加盐、花椒粉调味,拌成稍稠的面糊
3、平底锅烧热,刷一层植物油,放一个圆形的不沾模具(模具可省略),用勺子舀入面糊到模具里,稍抹平整,小火煎,底面凝固变硬后,去掉模具,翻面,直到两面都金黄即可铲出,依次做完所有的面糊

 

kaka叮咛:
1、白萝卜和黄豆芽水份都比较大,尤其放盐之后会渗出很多汁,面粉就看情况加,面糊稍稠点或稀点问题都不大。图中的煎饼做了5只,两人份,这次煎饼比较厚,我觉得再薄一点会更好,鸡蛋只放了一只在面糊里,仅供参考
2、煎饼时用小火,因为在煎饼里面有很多黄豆芽的豆豆,事先也没有煮,要让它们都成熟,所以小火慢慢煎,火大外层容易糊

凉拌糖醋藕片

有俩月没更新食谱,向一些等待更新的朋友说声抱歉。一是有大概一个月时间无法正常的上网,二是没有做出什么新花样,又没有专门为了要更新菜谱学习啊练习啊,其实就做饭,或者说学习素食而言,一直在学习的路上,只是我的节奏慢,不想把轻松愉悦的分享方式变得急迫有压力感。不论哪方面来讲,探索学习都是一条长长的路,难看到尽头,但也是自然生活的一部分,所以我愿意慢慢来。慢慢的,积极的,平和的。
糖醋藕片是一道清爽的凉菜,极简单的调味,酸甜脆嫩,在最宜食藕的秋季,应个景。

凉拌糖醋藕片
凉拌糖醋藕片

原料:莲藕 红尖椒 米醋 白糖 盐
做法:
1、挑选脆嫩的莲藕,削皮洗净,切薄片;红尖椒洗净,切两个椒圈,再切成小丁丁,不辣,起装饰作用
2、锅里烧水,沸腾后放入藕片,焯烫约1分钟后捞出,过两遍凉水,如果天热时水龙头的水比较温的话,可以加冰块,让藕片在冰水中浸泡一会儿,可使藕口感清脆
3、过完凉水的藕片捞出,沥掉多余水份,加糖、醋,一点盐拌匀,盛入盘中,撒几粒红椒丁装饰即可