牛油果芝麻饭团

这个食谱是浏览国外美食网站看到的,觉得搭配创意不错,不过原食谱饭团馅不是纯素的,我做的有改动。正好家里还有只牛油果,就来试试吧。其实我几乎没做过饭团的,尤其是这种带馅的,主要我觉得饭团没什么好吃的,但是这个组合很不错,炒熟的芝麻香香的,大大加分,胡萝卜鲜艳的桔黄搭配牛油果清新的绿,颜色好看。喜欢吃饭团的朋友可以试试这样的组合。牛油果芝麻饭团
原料
牛油果 大米饭 胡萝卜 盐 植物油 白芝麻
做法
1、米饭焖的软一些,容易捏饭团更加团结~焖饭过程就不详述了,当然,要把饭团做的正宗,米和焖饭的锅可能都要讲究些,不具备又想简单点就像平时一样焖饭吧
2、生的白芝麻放到干净的炒锅里,小火慢慢炒熟,倒入一个较大的碗里备用
3、胡萝卜洗净去皮切小粒,就很小的丁丁,用一点点的油炒熟
4、牛油果切开去核,挖出果肉,压成泥,用一点点盐调下味,加入胡萝卜,拌匀
5、开始包饭团,不管用什么好的方法,总之,将米饭中心,包上牛油果胡萝卜酱,包严捏圆,再裹上芝麻就行。我手生,第一次包这样带馅的饭团,借助了冰激凌挖球器好不容易完成了4只

茶树菇烩红薯粉

以前在一个餐馆点过的,菌菇和粉条都是爱吃的,结合在一起成微辣有汤汁的一道菜,香浓下饭。在家也可以学着做起来,模仿的差不多,自己做的更安心呀~

茶树菇烩红薯粉
茶树菇烩红薯粉

原料:新鲜茶树菇 干红薯粉 绿线椒 朝天椒 纯素辣酱 姜 老抽 盐 糖 植物油
做法:
1、新鲜茶树菇去根洗净,切长段,入开水中煮约两分钟捞出,沥干水分
2、红薯粉用凉水泡软;姜切小菱形片,红绿辣椒洗净切段
3、炒锅烧热,倒油,放姜、辣椒、一勺辣酱小火煸香,接着放入茶树菇煸炒,加老抽、白糖炒匀
4、锅里加多点水,烧开后放入红薯粉,煮软煮熟,加盐调味即可

 

kaka叮咛:
1、水要多一点,因为粉条比较会吸水膨胀,水少的话汤汁很快被吸干,粉条粘在一块儿,口感不好
2、我用的辣酱是网购的纯素酱,微微辣,比较香,做这样的菜加一勺比较提味

红焖猴头菇

猴头菇是家里的常备干货,我们都很爱吃,时不常做一顿这样的“大菜”莫都觉得比较解馋~但是干的猴头菇处理不好的话做出来会有苦的味道,掌握好方法,耐心一点,去掉令人不喜欢的苦味,就会得到非常美味的猴头菇,我通常的做法都是这样的,入味下饭。关于猴头菇的营养价值什么的就不在这儿介绍了,大家如果想了解可以网上搜索下,我所了解到的一点点知识也来源网络上的各种信息。

红焖猴头菇
红焖猴头菇

原料:干猴头菇 胡萝卜 菠菜 干辣椒 花椒 姜 老抽 生抽 盐 冰糖 植物油 淀粉
做法:
1、干猴头菇冷水泡发,稍软一点后掰成小块以加速泡发,剪掉硬硬的根部
2、泡开的猴头菇挤干水份,再用水泡涨,然后再把每块猴头菇挤干水份,如此反复4、5次,刚开始挤出的水发黄,然后会越来越浅,直到水的颜色正常,这样基本就去掉苦味了
3、把猴头菇放到一个煮锅里,加多点水,开火煮,大约煮20分钟关火,捞出猴头菇,挤掉水份
4、胡萝卜洗净去皮,切滚刀块;姜切片
5、炒锅烧热,倒植物油,比平时炒菜稍多点,放入干辣椒、花椒和姜片,小火煸香,放入胡萝卜翻炒一会儿
6、再放入猴头菇把火调大快速翻炒一会儿,关火,倒入压力锅中,加少许水、老抽、生抽、盐、冰糖,焖10-15分钟左右
7、菠菜洗净,把菠菜叶子部分切掉不用,留菠菜杆开水中煮熟,加少许盐调底味,煮好捞出控干水,摆在盘子底部
8、淀粉加水、一点老抽调匀,猴头菇焖好后,倒入芡汁,小火收汁炒匀,盛到菠菜铺底的盘里即可

 

kaka叮咛:
1、处理干的猴头菇比较麻烦,我第一次做的时候,虽然事先从网上查看了下做法什么的,但还是处理的不够彻底,做出来苦苦的不好吃,所以一定要彻底去掉苦味。挤猴头菇水份的时候要充分挤干,再泡水,尤其根部的地方会比较会苦
2、猴头菇的口感比较韧,我都习惯用压力锅来焖,韧劲儿的口感还有但会更软烂一些

萝卜毛豆粥

粥养人,宜多喝。用应季的白萝卜切小丁,和毛豆、大米一同煮的软烂浓稠,加一点点盐,淡淡的咸,一碗好粥。深秋的早晨或傍晚,热乎乎的喝一大碗,秋的燥和冷,一下都赶走了~

萝卜毛豆粥
萝卜毛豆粥
萝卜毛豆粥
萝卜毛豆粥

原料:白萝卜 毛豆 大米 盐
做法:
1、大米淘洗一下,开水下锅,煮开转中心火慢熬
2、白萝卜洗净削皮,切成小丁,大米煮开花后放入,一起煮
3、煮到萝卜变得透明温润的样子,大米软烂,放入毛豆、一点盐,一起煮5分钟就可以了

 

kaka叮咛:
1、粥谱以前发过几篇,煮好粥的方法也写过,其实很简单大家都会,这儿就不再啰嗦了
2、毛豆是之前煮熟剥好,放在冰箱冷冻保存的,临时取出抓一把放粥里煮就可以;如果是生的,就剥好放粥里多煮会儿

冰糖川贝炖梨

这是今天傍晚的小食。秋天的梨,加一点野生川贝母磨的粉,几粒冰糖,蒸熟,温热的吃掉,润肺去燥。

冰糖川贝炖梨
冰糖川贝炖梨

原料:野生川贝母 皇冠梨 冰糖
做法:
1、川贝用料理机磨粉
2、梨子洗净削皮,在顶部切出一个“盖子”,挖去梨核,形成一个盅(如图),里面放一小勺川贝粉,两粒冰糖,少许水,盖好梨盖,入蒸锅,大火蒸10分钟至梨子变软即可

kaka叮咛:
1、梨可以用其他种类的,都很好,想省事的话,不用把梨加工这么复杂,切成块炖也可以的
2、小小声明一下,最近与新相机磨合中,还没学会怎样出好片,拍的图很渣,所以请见谅,会好好学习的