鹰嘴豆饼素汉堡

今天的早餐是素食汉堡,有一些朋友询问做法,我就写下来分享下。素汉堡做早餐真的不错,你可以一次多做些鹰嘴豆饼或其他的素食肉饼冷冻保存,吃的时候烤热或者用平底锅再煎一下,当你有现成的圆面包和一些蔬菜,只需切开把它们叠在一起,再配上一杯饮品,就是一顿不错的早餐了。汉堡中间可以夹你喜欢的任何食材,任意组合,今天我做的是鹰嘴豆饼的汉堡,具体做法请往下看~

鹰嘴豆饼素汉堡

原料:罐装鹰嘴豆   素火腿    洋葱  橄榄油   盐   孜然粉 淀粉 芝麻   黄瓜   生菜   圆面包
做法
1、罐装鹰嘴豆打开倒掉汤汁冲洗下,放在盆里,用压泥器或勺子压碎成泥状,可以保留少许颗粒
2、洋葱洗净切碎,素火腿切碎,炒锅烧热放少许橄榄油,放入洋葱和素火腿炒软炒熟,盛出,加入到鹰嘴豆泥中
3、根据蔬菜和鹰嘴豆你混合的湿润度,加入适量干淀粉,加盐和孜然粉调味,搅拌均匀
4、平底锅倒一些橄榄油,用勺子挖一大勺混合好的鹰嘴豆泥,在手中团成圆球,压成圆饼,沾少许芝麻,放入锅里煎至两面金黄即可
5、生菜和黄瓜分别洗净,黄瓜用削皮刀削成薄片,圆面包切开,夹入生菜、鹰嘴豆饼和黄瓜就好了

kaka叮咛
1、圆面包是自己烤的,非纯素,含有蛋奶,有时也会做纯素的,如果我再做了比较好吃的纯素面包会分享上来,请您关注
2、鹰嘴豆饼的做法比较简单,调味也根据自己的喜好,我喜欢放点孜然粉,如果喜欢辣味,可以加辣椒粉或者煎好后涂抹辣椒酱
3、鹰嘴豆饼和面包都比较干,所以需要湿润爽口的蔬菜来搭配,我选了现有的生菜和黄瓜,还可以放入番茄、牛油果之类,或其他涂抹酱

香椿烧茄子

用春季时令的香椿搭配茄子烧一道菜,非常好吃下饭。茄子选了有着漂亮紫色外衣的细长杭茄,这种茄子籽很少口感好,用平底锅油煎的方法代替油炸,更少油,而茄子已经拥有了软糯的口感,调味也很简单,因为这道菜的主香料是香椿,可口下饭,一定要试试看。
香椿烧茄子
原料:杭茄  香椿  姜  老抽  盐  植物油
做法
1、香椿洗净,入沸水中烫至完全变色后捞出,沥掉多余水份,切碎
2、杭茄洗净去掉把儿,切滚刀块;切一点姜末
3、平底锅倒一层油,不用很多,布满整个锅底就行,放入茄子小火煎,茄子也正好铺满锅底,一直到茄子变得软糯,关火,把锅倾斜着放在一处,茄子推到锅里高的地方,目的是让多余的油可以流到低出,或者把茄子盛到铺吸油纸的盘子里也可以,当然如果锅里残留的油比较多的话,可以这样做
4、炒锅烧热,加一点点底油,放姜末炒香,再放入茄子翻炒,加盐和一点老抽,可以稍微加一点水,炒匀入味后,加切碎的香椿,翻炒均匀即可

kaka叮咛
1、茄子不去皮、不油炸,好像是我的一贯做法,用平底锅慢慢煎,也可以使茄子拥有软糯的口感,但是不会有太多的油,不会产生炸完茄子的油还要倒出来继续做别的菜的复杂问题,因为我一直觉得用油锅炸东西,比较麻烦~
2、香椿待茄子炒好后再放,翻炒几下就可以了,很大程度的留住香味