辣味素丸子粉条冬瓜煲

夏天是各种瓜类菜的季节,冬瓜黄瓜苦瓜角瓜西瓜,哦,西瓜是水果哦~ :hx  冬瓜有清热解毒利尿等食疗作用,煮菜做汤都好,大多做法较清淡。这几日都是阴雨天气,温度降了不少,天气凉爽,食欲回升,所以这道不太清淡的、香辣够味的冬瓜菜吃起来着实舒服呀~
看起来似乎不那么清晰美观的图片,请包涵一下~ :haixiu
做法好简单,往下看看~
辣味素丸子粉条冬瓜煲上面这张被一大锅菜占满了,没打完整的网站水印,所以就再补一张~辣味素丸子粉条冬瓜煲
原料:冬瓜     素丸子(豆制品)    红薯粉条     四川剁椒豆瓣酱     姜     香菜     植物油     老抽     盐
做法
1、冬瓜洗净去皮切约0.5厘米厚的片;干红薯粉条用水浸泡软;香菜、姜分别洗净切碎
2、炒锅烧热,倒油,放姜末煸香后,倒入冬瓜和素丸子翻炒,加适量老抽上色,炒一会儿后倒入水没过菜,多一点没关系,加适量剁椒豆瓣酱,盖上盖煮
3、冬瓜差不多煮到半透明的样子后,加盐,放入泡软的粉条,这时要保持锅里还有足够的汤汁, 煮软入味关火
4、准备一个小砂锅,把菜转移到砂锅里,烧热到汤汁微沸关火,撒上香菜末即可

kaka叮咛
1、菜名既然特别说明是辣味的,那这道菜主要提味的调料就是剁椒豆瓣酱了,是我网购的四川农家自己手工制作的酱料,不是单纯的郫县豆瓣酱,也不是剁椒,是合二为一的剁椒豆瓣酱,辣而鲜香,做类似的菜都会放两勺,喜欢的话可上TB网搜搜看
2、冬瓜切片,便于更快煮熟,汤汁要多点,因为粉条还会膨胀吸收汤汁,如果是干干的,容易变成一坨黏在一起,口感也就不滑溜

杨枝甘露

深受一大批人喜爱的港式甜品,在家试着做,不难。 :je 参考了网上很多种做法,大多类似,也有不同,可根据自己口味尝试改动,仅供参考。冰镇后享用,绝对应季。

杨枝甘露

原料:芒果     西柚     西米     椰浆     淡奶油     薄荷     砂糖
做法
1、两只中等大小芒果削皮洗净,一小部分切整齐点的小块,一大部分随意切块
2、西柚剥开皮取果肉,把果肉轻轻揉散;薄荷叶洗净晾干
3、锅里放多点的水烧开后,放入少量西米,煮开1分钟后关火,焖15-20分钟
4、焖好的西米还有白芯,倒掉热水,冲凉,再加水煮开后关火,焖一会儿,基本无白芯后再次冲凉
5、淡奶油、椰浆、一大部分的芒果、少量砂糖,一起用料理机打匀,此时可尝下甜度,还有浓稠程度,觉得不合适可做调整
6、把西米加入上述芒果椰奶中,冰镇
7、吃时装入碗中,上面放那一小部分的芒果丁,撒上西柚碎,点缀薄荷叶即可<p>&nbsp;</p>

kaka叮咛
1、没到香港吃过正宗的,所以这个做法也不是很正宗或者说是正确的,做食物没有特定,迎合好自己口味就好了,所以仅供大家参考一下
2、淡奶油要少一点,我做了大概四人份的量,用了1/4杯淡奶油,或者更少点,多了会有点腻
3、柚子用普通的也行啊,不过红色的西柚颜色上看起来似乎更漂亮
4、西米一定要控制好用量,因为它煮好会使劲儿膨胀,本来一点点生米,会变成一大堆透明米… :jy

炝拌莴笋丝

这是一道从春季吃到夏季的爽口凉菜。我比较喜欢花椒油的味道,所以很多凉菜我都是烧热点花椒干辣椒油,炝出香味,往菜上一泼,嗞啦嗞啦,然后只放盐和一点素食蘑菇味精一拌,就是非常爽口美味的凉菜啦,愿意加点蒜末也可以,吃不了辣,单做花椒油也很香,总之是非常快手简单。夏至刚过,真正的大热天儿要开始了,这样脆嫩爽口的凉菜怎么能少,如果你也喜欢这个味儿,那么就烧点花椒&辣椒油拌一切吧~ :haoaio

炝拌莴笋丝

原料:莴笋     花椒     干辣椒     玉米油     盐     素味精
做法
1、莴笋刮去皮,冲洗净,擦丝;干辣椒切段备用
2、锅里坐水烧开,放入莴笋丝焯烫,时间不要长,待莴笋丝完全变色,大概十几秒时间,马上捞出过两次凉水,冰水更好,莴笋丝要完全变凉爽才行,然后沥干水分,放入一个相对大点的盆里
3、锅烧热,或者用一个大的不锈钢勺也行,倒油,放花椒和干辣椒,炝出香味微冒烟时关火,泼到莴笋上,加盐和素味精,拌匀装盘即可

kaka叮咛
1、像莴笋这样的蔬菜,生拌也可以,我通常更喜欢烫一下后的口感,比生的更脆,当然要控制好焯烫时间,时间长了就开始变软不太脆了,捞出之后要马上过凉水,多过几次,或者冰水,这样做也是为使莴笋口感更爽脆好吃,像豆芽之类的都是这样的做法