山杏仁拌菠菜苗

嫩嫩的菠菜苗啊,是同院的邻居自己露台种的,刚收获了一茬,摘好后给我们送来,还都是没长大的小嫩苗,新鲜天然。
对于这样本身清鲜的菜,只加很少的调料,凉拌一下,多多保留蔬菜本身的香味才好。
盐渍山杏仁是家里常备,都爱吃,承德产的,就是做杏仁露的那种杏仁,咸咸脆脆香香,没有多余的加工,就是盐水腌渍的,多吃也不会腻,配粥啊拌凉菜啊,都合适,我空口都可以吃很多~这两样拌一起,我一个人可以吃掉一大盘!没关系,热量很低的~ :hx

山杏仁拌菠菜苗

原料:菠菜苗   盐渍山杏仁   盐   香油
做法
1、菠菜苗摘好洗净,烧一锅水,放入菠菜苗焯烫,约1、2分钟,我没看时间,大概估计的、中途可以挑菠菜梗尝尝看,不很硬就可以了,不要烫太久,否则菠菜叶会变得太软烂
2、捞出菠菜,过凉水后沥掉多余的水分,必要时可稍微挤一下菠菜,挤掉太多的水分,不然拌好后汤汁太多
3、然后再菠菜里加盐渍山杏仁 、盐、香油,拌匀即可

炒凉粉

河南本地的特色小吃,夜市都有卖的,见过的瞧着都是粗加工,大块头,加了肉末,没买过,在饭店吃过一次不错的,香辣,下饭,原料简单便宜,试着做,尝尝看~

炒凉粉
一盘炒凉粉,扒拉好几碗白米饭~ :chanzui 炒凉粉

原料:新鲜红薯凉粉    蒜苔    老干妈豆豉酱    豆瓣酱(黄豆酱)   素肉末(豆制品)  泡子姜    花椒    老抽    盐 植物油
做法
1、红薯凉粉切小丁,有点粘连也没关系;蒜苔摘好洗净切小丁;泡子姜切小丁
2、锅烧热,放油,先放花椒煸香,再放子姜里,放入两大勺豆豉酱和一勺豆瓣酱,炒匀,加水,放入凉粉,边炒边煮
3、水量不用太多,刚好可以泡开凉粉就可以了,看到凉粉咕嘟咕嘟逐渐变得透明,水量也逐渐减少,加盐、老抽、一大勺素肉末,炒匀,继续炒至收干多余的汤汁,关火,撒蒜苔丁即可盛出装盘,准备一锅米饭开吃吧

kaka叮咛
1、由于炒凉粉是当地特色小吃,所以新鲜的红薯凉粉一年四季都有卖,红薯凉粉比较筋道,适合煮炒,其他的没试过,不太筋道的适合凉拌
2、配料调味是根据自己口味来的,泡子姜嫩嫩脆脆的,又不会太辛辣,和Q软的凉粉口感上很搭配,最后撒生的蒜苔末提味,整体比较香
3、加水不要太多,凉粉变透明了就调味收汁,水太多的话,要煮到收完汁,凉粉已经变得太软烂,不Q啦,做两次就可以掌握好

香酥藕片

三个多月没更新食谱,秋季都过去了一大半。
秋天是吃藕的季节,或者说,藕最适合秋天吃了。还有白萝卜,这两样蔬菜大概是秋天的主打蔬菜吧,因秋天主养肺,白色食物入肺经,天干物燥,饮食要多吃润肺去燥的食物才好。今天做的藕片是裹面糊煎炸的做法,香酥好吃。装饰的叶子是桂树叶,摘桂花的时候摘了几片,洗干净后放一点调料来摆盘做装饰,好看吗?秋天的温度渐渐转凉,大家要注意保暖,合理饮食和作息,祝大家都健康。

香酥藕片

原料:莲藕 面粉 玉米淀粉 孜然粉 熟白芝麻 辣椒粉 熟芝麻粉 盐
做法
1、莲藕削皮洗净,切片,稍厚一点,不要切很薄的片
2、面粉和淀粉约2:1的比例,加适量的孜然粉和少许盐,熟的白芝麻,混合,加水调成面糊
3、平底锅烧热倒一层油,油温大概6成热,用筷子夹藕片裹上面糊后放入锅里煎,每片藕都依次裹好面糊入锅
4、保持中火,中途翻面,两面都煎的金黄,盛出稍控油,摆盘
5、磨碎的熟芝麻粉混合一点辣椒粉、盐,拌匀,放到叶子上,摆盘,趁热享用

kaka叮咛
1、藕片不要切那种薄薄的片,太薄就全部煎成脆的了,口感只有酥脆吃不到里面藕片的软嫩感
2、面糊的稀稠程度没有特别的要求,不是很稠也不是很稀,比较中等,调味方面很简单,也可以根据自己口味稍作调整
3、叶子放调料装饰大于食用,自己随便吃吃,就把混合好的熟芝麻粉直接撒在煎好的藕片上,不用像做造型这么讲究