素食卤肉饭

今年天气早早的冷起来,好多地方下了大雪,温度骤降,堆积的雪也迟迟难融,天空也是整日的阴霾弥漫…即使这样,心情也尽量不要跟着阴霾起来吧,好好的温暖的过冬。

冬季的食物,除了吃应季的食材,还要有应季的做法,各种热辣的、浓郁的、甜蜜蜜的,都受冬季的味蕾所喜爱。对于一顿适合大冷天的中式简餐来说,简易、浓香、温暖饱腹,就足够了。咖喱饭颇具人气,这盘纯素的卤肉饭,其实也丝毫不差。用料丰富,口感浓香,温暖、舒坦~这是我们今天的午餐,配了杯红枣花生黑豆豆浆。糙米饭拌着多汁的素卤肉、软绵的豌豆、清甜的西兰花,用勺子呼噜呼噜扒拉光,再热乎乎的喝下一杯能量满满的豆浆,身心已满足愉悦,足以抵御窗外严寒。

素食卤肉饭

原料:素肉排(齐善) 胡萝卜 干香菇 西兰花 豌豆  姜 盐   糖   老抽   生抽   淀粉 植物油   混合香料
焖好的糙米饭
做法
1、素肉排解冻后切丁;干香菇用水泡发后洗净切丁、西兰花洗净切好;胡萝卜洗净削皮切丁;姜切末
2、去皮干豌豆提前一夜泡好,然后放到砂锅或者高压锅煮到软面,加少许盐调味
3、炒锅烧热,倒植物油,放花椒、大料、干辣椒、丁香、草果、桂皮、香叶这几样香料,每种少许,小火煸香
4、放入姜末炒香,放胡萝卜丁和香菇丁煸炒,炒一会儿再放素肉丁一同煸炒,加老抽、生抽炒匀,加水,没过食材,盖上盖子大火烧开转小火炖
5、待锅里汤汁剩余不多时,加盐和糖调味,继续盖上盖子炖,差不多快好的时候,用少许淀粉加水调匀,倒入锅里勾薄芡,煮到汤汁变浓稠即可关火
6、另取一小锅坐水烧开,放入西兰花焯烫,加少许盐调底味,煮约1分钟关火捞出
6、把焖好的米饭盛到盘子里,浇上炖好的素卤肉,再加上豌豆和西兰花,开吃吧~

kaka叮咛
1、素肉排是豆制品,这里用的是齐善的黑椒素排,做好基本没什么黑胡椒的味道
2、搭配豌豆和西兰花,除了色彩好看,营养更丰富,吃起来口感层次也更丰富一些。豌豆是干的去皮的豌豆,用水泡发后很容易煮的软软面面的。是以前吃重庆小面的时候,要过豌豆小面,面条上浇的就是这种微咸的软面豌豆,觉得很好吃,就配到这个饭里了;西兰花也可以换成其他的绿叶蔬菜
3、混合香料是一些常用的花椒大料之类的,每种少放点,不要多,否则调料的味道太重是不好闻的
4、汤汁一定要保留一些来拌饭,勾一点欠汤汁更浓郁,色泽也显得好看