豆腐素奶酪:这样的豆腐我可以吃一年,一块老豆腐的华丽变身

春天的花谢得差不多了,阿喵亦艰难从春困中苏醒。

给自己定了一个小目标:“公众号每周发一个烘焙食谱,一个做菜食谱。”,鼓励自己坚持下去!
豆腐素奶酪

豆腐素奶酪
这款豆腐素奶酪,阿喵做过多次,每次都来不及拍照就吃光光,可见它好吃的程度!

这个外形像菲达(Feta)奶酪,口味咸鲜的豆腐素奶酪,做法简单,除了直接吃之外,任何添加奶酪的食谱都可以用它来替代。

食材

老豆腐一盒 / 400g左右

橄榄油 / 30ml

调味汁

苹果醋  / 15ml或适量

营养酵母粉 /  2汤匙

盐 / 适量

意大利综合香料 / 适量

黑胡椒 / 适量

白味噌 / 2汤匙

新鲜香草碎 / 适量(可略)

新鲜柠檬汁 / 10ml

冷开水或矿泉水 / 125ml

营养酵母粉(Nutritional Yeast)与 味噌的超强营养组合!

营养酵母粉(Nutritional Yeast)

这个火遍国内外素食圈的黄色片状粉末不多说了,除了是极好的蛋白质外,还为纯素者提供了很好的非动物来源B12。总之,每天吃一汤匙就对了!

它略带坚果的味道,适合替代奶酪,你可以把它加入到任何菜肴当中,甚至爆米花。

还有,它虽然是“酵母”,但不是那个发酵面团的“酵母”。

味噌

以黄豆为主要原料发酵的一种日式大豆酱,与中国的豆瓣酱、豆豉类似,都是豆类与霉菌繁殖(发酵)而制成的。味噌的味道鲜美、醇厚,营养丰富。

需要注意的是:市售的味噌有的含有鱼高汤,购买时一定要看清楚配料表哦!

制作

①  将老豆腐如下图做法,隔着滤网和厨房纸,用重物压两个小时以上,尽量把豆腐中的水分压干(重要哦)

经过两个小时后,大约压出100ml水。

  压好的豆腐放置案板上,切成1.5cm X 1.5cm的方块状。

③  把所有调味汁的食材(不包括橄榄油)搅拌均匀,与做法②的豆腐块混合,尽量让调味汁没过豆腐,在豆腐表面淋上30ml橄榄油,放入玻璃罐或保鲜盒密封好,在冰箱冷藏一晚上。

腌制越久,豆腐的味道越赞!放在冰箱冷藏可以保存4天(通常两天就会消灭掉)。

喜欢吃辣的,还可以加入红辣椒粉。

搭配面包吃,不用发愁早餐的营养。

空口吃、配沙拉、烤披萨、焗蔬菜、下米饭、拌面条,抹馒头、夹面包,……
万能的豆腐素奶酪!快来和阿喵一起开发它的吃法吧!

后续还会介绍用这个豆腐奶酪的食谱哦!

五色米素肉松饭团:踏青野餐必备美食

 “乱花渐欲迷人眼,浅草才能没马蹄。”

校园里的二月兰
北京的春天真是一天一个样儿,植物们积攒了一冬天的能量,纷纷在这个季节爆发!从最早开花的迎春花开始,桃花、大玉兰、梨花、苹果花、李花、杏花、连翘花、樱花、梅花、海棠花、鸢尾花、二月兰、牡丹花、芍药花、月季花…… 纷纷登场,热热闹闹地一直开到5月份呢!

桃粉梨白迎春黄,莺啼烟柳池水碧。赏春何须下江南,京城无处不是春。

小区里的樱花
这个时节,最喜欢坐在花树下,等风吹落下花瓣,浅白浅粉落了一地,那一刻,觉得自己就是一棵树(喵)……(赏春岂能无美食?!)

五色米素肉松饭团

言归正传,今天的“五色米素肉松饭团”获得我家小朋友的严重好评,是他指定的“踏青野餐必备美食“。五色饭团选用了五色米,包括粳米、籼米和糯米三个品种。也可以根据自家食材搭配,不限于五色,但是一定要包括檽米,这样饭团才会有粘性,不易散开。一、食材

(6个鸡蛋大小饭团)
五色米饭两碗、素肉松、盐、香油、熟芝麻、海苔,均适量*。

*调料的分量根据自己口味来放。

制作
①  五色米饭可提前用高压锅煮好,做饭团时只需用蒸锅蒸热,待米饭温热时,把香油、盐和熟芝麻拌入米饭中。
②  取一团米饭,在手掌心压扁(大小与掌心相同),包入素肉松馅,像包汤圆一样,把饭团整形成椭圆形,要稍微用力以免饭团散开。
③ 取一片1.5cm宽的海苔,包在饭团中间,可以方便用手拿着吃。

饭团快手又方便,美味且营养,外出方便随身携带,可以随时补充能量。
尤其对于素食者,带上几个饭团,就能解决在外就餐的不便。
趁着小长假,一起动手,和小朋友做好吃的饭团吧!