南瓜花的美味吃法

南瓜不愧为全能蔬菜、全身都是宝,从嫩南瓜吃到老南瓜,从南瓜藤吃到南瓜花,还能给磕个南瓜子。

这几天吃火锅配了南瓜藤叶,略带纤维性的质地略有嚼感,浑身发出来的都是爆口的鲜味,那味道超赞,今天打算用南瓜花做菜,同体的藤叶那自然就一起配合了。

南瓜花又是蔬菜又是药,它可以去湿去热、消肿散瘀,对防治黄疸、咳嗽、炎症等有积极作用。另外顺便提一句,南瓜和很多当季果蔬一样,是不需要任何农药的。

花分为雌花和雄花,雄花主要是授粉的作用,不会结果,开几天以后就掉了,雌花的话在没有开花前,花底部就有个明显的幼瓜,长到乒乓球大小的时候就自己掉了。

今天还遇到了这个会发光的小家伙,平时找都找不到,现在越来越少了,要说是最讨喜的虫子那一定是它了,就像夏夜舞动的星星,经常被小说引用的那句“萤火之光”就是它发的,晚上的时候看的到真的很漂亮,一定都知道它是谁了哈。

这个小家伙有个喜好,就是喜欢食用南瓜花叶,在南瓜丛中一定能够看到它,对于差不多有脸盆那么大的南瓜叶来说,让这些小家伙吃饱那根本不值一提。

本来想拍个近照让它露露脸,谁知一溜烟就灰走了..再也找不到了…

带叶的南瓜藤撕去外皮,在开水里烫一下冲凉,摘下南瓜须放边上。把南瓜藤带叶切碎点。

泡好的香菇和豆腐都切小粒

把南瓜花的底部削干净,准备好这几味料开始炒制。

放进油先煸香菇碎,接着下豆腐炒一下,加入盐和胡椒粉炒香,最后再放南瓜藤拌匀。

用一个小勺子把炒好的料放到花里面

南瓜须扎紧就可以了

(美的就像个艺术品)

放一大碗水,加点红烧酱油、红糖、盐,以一种红烧的节奏调好味,放进南瓜花,烧开以后调中火煮。

烧一下小心的翻下身,水快干的时候慢慢倒进已经用水化开的淀粉,勾芡将汤汁紧紧的包裹住。

要点:馅料调味的时候稍微淡点,红烧酱汁是会有咸味的,馅料可以选择自己喜欢的,淀粉勾芡的时候控制好浓度,一点点放,不够再加。

如果你是住在城市,可以向市场卖菜的农户预定,南瓜的花朵如果不去采摘,自己掉了以后也是可惜的,满地都是,用歌词来应景一下:菊花残.满地伤..你的笑容已泛黄…

味道就不多说了,红烧味大家熟悉的很啊,相当于中国的国味了,花朵自身散发的香味已经不得了,一口下去差点惊呼,还好提前做了心理准备..

南瓜丝菜盒

生活中有太多的材料,当它们单一出现时显得单调,要是把它们做一个合适的组合,就会有1+1大于2的效果,再加上恰当的制熟方法,会产生出人意料的效果。

有现成的玉米粉就更方便了,没有的话也可以自己打磨一点,

面粉300克 ,玉米粉100克的量揉成面团。

揉好以后先醒一下,用湿布先盖着。

嫩南瓜切成丝,放油炒一下,不需要加水,本身嫩南瓜的含水量足,这道菜的要求是菜里面没有汤水。

加盐炒熟,调好味道收干以后,撒点紫菜粉和烤南瓜子。

醒好的面团拿出来揉一下,切成一小块,擀成薄片。

把馅料放到面皮中央,上面盖一块同样的面皮。

盖一个大小合适的碗上去,用力一压,

去除边皮,圆形就出来了,边口用手再收紧点,去下的边皮揉一下再擀。

锅底淋点油,把饼皮放进去开最小火,锅边淋几滴水盖上盖子。

待一面煎熟再翻过来煎另一面,同样需要淋水火要小。

要点:揉面的时候加进玉米粉会增加风味层次,烧菜的时候汤汁要烧干点.这几味料散发的鲜味已经了不得,但又不会带来味精口干舌燥嘴麻的效果,也就是饭吃好以后好一会还在不停的咽口水,这就是味精停留在口腔可以起很长时间的作用。

煎的时候注意火要小,不然还没有熟就焦了,淋点水很好的做了中和。

杏酱黄瓜:酸酸甜甜,提升食欲~

杏子大家一定不会陌生

时节性特别强的水果,不像梨和苹果可以长期保存,也不像草莓种在大棚,平时我们吃的很多蜜饯,还有现在挺流行的杏仁都有杏子的身影。

杏树的叶子最奇怪,又小又密又薄又绿,在杏子没有成熟前通体是绿色的,整颗树的绿杏叶掩盖着绿杏子若隐若现,把人眼睛都看绿了..

有一个形容颜色的名词叫:杏绿,经常被引用,当然名气更大的颜色名词是成熟后的:杏黄。

杏黄和芒果的黄不同,芒果黄单调又有点刺眼,杏黄呢是一种有深度又高贵,看着舒服不违和的色体,不信你以后留意一下喽。

经常上火的朋友特别怕辣椒,怕上火呗,其实杏子和荔枝杨梅一样,属于温性水果,热性人群吃多了也会上火,所以我们在生活中有时候会经常莫名其妙的“火”了,就是有些看上去很水的食物点着的,

但并不是火就不好,很多人的体质很需要“火”。

除了黄色的杏子以外,还有红色的和白色品种的杏子,品种加起来几百种之多,这就是大自然的魅力了。

这个杏子还有点带青,没有完全黄透

先把杏子的皮去了。

中间切开以后拿掉杏仁核

把杏子切成小块,

倒进锅子里,撒上砂糖不要加水

开火烧开,用小火慢慢熬,要不停搅动,熬到略浓稠,酸甜味看自己的喜好调整。

冷了以后可以放在冰箱里保存,用处那可就多嘞..

拍黄瓜吃的都不想听到拍字了?没关系,整一道史无前例胃口大开旷古绝今味道赞赞的杏酱黄瓜(对不起名字长了点)

洗干净黄瓜用刨刀刨成片

就这样一片一片的叠好,用刀把瓜片拿起对折一下就行。

把杏酱拿出来放在中间。

杏子挑不要太熟的,熬的时候要注意不停搅动容易焦。酸酸甜甜配黄瓜最是好。

剩饭怎么做好吃?


上次来客结果饭烧多了剩了不少,吃了好几餐炒饭,虽说味道是不错,每天重复也容易味觉疲劳,所以今天郑重决定要给自己改善一下伙食,提升一下生活品质,做点好吃的,来一盘剩饭。

是剩饭做的不像饭一样的饭…

平时烧好的米饭只要是凉过再去加热当普通米饭吃,就会有一种奇怪的气味,饭香味也全无,一般剩饭我不是去做泡饭煮粥,就是做炒饭。那今天开始算是又多了一种选择了。

把冰箱的剩饭翻出来,淋点水上去拌匀,也不用太多感觉稍微有点湿漉就行。

豆腐切成片,有香菇蘑菇这些都是不错的选择,再来点红椒芹菜。

锅烧热以后放下去豆腐煎一下,投下去其他所有料翻过来继续煎。

放一碗水下去,加点盐,少淋点酱油,烧开以后加盖焖着,直到水分还留底部少许。

稍微凉下全部倒搅拌机里搅成酱酱。

把剩饭装到盘子里,酱酱倒在上面,放烤箱里加热,待饭香酱的表面泛黄、内部热量喷涌而出的时候就可以开餐喽。。

表面看似莫名其妙,满口却都是早就深入东方人基因的味觉感受,身旁的小伙伴眼睛直勾勾的盯了半天了,不够吃怎么办? 那就再来个锅巴饭香酱。。

剩饭装盆以后倒扣在烤盘里(烤盘底部要刷点油),把酱酱抹在米饭上

烤箱上下火力全部开,把烤盘放在靠近底部一点的地方,直到底部变脆、饭香酱黄,撒点坚果、烤紫菜碎。

谁说剩饭就不能有格调

要点:剩饭加热的时候拌点水,是因为烤箱会蒸发水份,调酱的时候咸味和平时烧菜差不多,配料理论上什么都可以用,冰箱里有什么就发挥什么。

剩饭放薄一点不要太多,想要吃锅巴的话有脆感即可,可不要过头了。

真香 …!

野炊素食美味推荐:香锅菜

在家的时候时常会有想做一个又快又好吃、又能同时解决好几个人吃饭的好菜,数来看去还是丰富的香锅菜可以帮上这个忙,在踏春秋游去野炊的时候也能用的上。

野炊应该算是一个高端大气上档次、门槛又不高的好活动了,约上个把好友带上家人很好的去亲近下自然,但出门在外,带的东西尽量方便小巧,菜可以提前摘挑好,考虑到会败坏和变色,洗和切的程序在烧菜前再准备。

出门在外做一个品种丰富又美味方便的香锅焖菜是首选,带上锅碗瓢盆,去给自己一个放空的机会吧…

附近有水源的地方最好,方便取水。先要找好空旷地安灶,找几块石头下面能生火、上面可以放锅就可以。

找些干树枝弄短一点,不要太大了不好处理,够做一顿饭就行。

看来今天这顿饭是不需要燃气成本了。

像这些野生的紫苏就是很好的香料菜,顺便采些回来做菜

茭白和香干切小块,马铃薯和蘑菇洗一下连皮切块,

番茄两个切块,小香菇、黑木耳洗干净,鲜椒4个切段,生姜一个切片,紫苏洗干净。

把准备好的10粒花椒,10粒胡椒,一勺辣椒片和半个八角拿出来边上备着,

香料的作用取其微香,从轻不从重的原则。切记啊..

材料处理好以后就可以点火做菜了,底下放干树叶上面放细树枝、最上面放粗树枝,这样点起火来一下子就着了,隔着屏幕都能闻到满满的烟味啊..

锅里把油倒进去,放到炉火上烧热点,把生姜、番茄和鲜椒先煸香。

再把切好的所有材料和香料倒进锅子里大火猛炒,炒干水分让香味激发出来。

再倒进水,水量比食材满上两厘米的样子,投进盐和酱油,抓一小把紫苏进去慢慢炖,让风味相互交融,把味道慢慢浸进去。

马铃薯为标准,只要它熟了其他的料都没有问题,最后再把其余所有的紫苏放进去烫一下就行,这样操作不会让菜里的紫苏味过重,还能吃到鲜嫩的苏叶。

香锅菜(麻辣香锅)的好处是味道可以相互补充增强,也很省时省力,烧好以后香味飘散开来,味道好到真是不行啊..这样操作法不光是野炊用,家里就非常适用。

鲜椒和干椒一起用的好处是同时取其的鲜和香,番茄的微微酸配合花椒和紫苏的浓郁对整道菜起到很好的作用。

要是在野外生火做灶要找附近没有草木的空旷地方,不要在有大风的时候生火。

把不能自然分解的用具都带回,当然最重要的一点在下图,水不要怕多,再仔细检查一遍,其他来自于自然就让它回归自然吧。

炒饭的学问&泡椒豆腐蘑菇炒饭的做法

饭这个字平凡到只和吃相关,其他地方都很少能用到,却和我们息息相关,是每天的必需品,而且是好几次,基本的一日三餐总得喊一下吧,有时候喊一次还不够:吃饭了吃饭了..吃饭.

吃饭的饭指的不一定是白米饭,有可能是馒头、面条、饺子、拉皮、包子、稀饭、甚至面包、寿司、披萨等等等等..南方水田多主粮多吃稻谷米饭,北方多以面麦制品为主粮。

虽然全国各地吃饭这两个字写出来一定是一样一样的,但说出来情况就大不相同了,你很有可能完全听不懂,特别是在江南地区,一个县城都可能会有好几种方言,村这边喊的是“骑飞..”那边是“驾买..”

作为重要主粮之一的米饭没有面麦那么多的变化和各种衍生制品,平时我们看到最多的都是各种面包、包子、蛋糕、饺子、面条、披萨等等面制品的做法,米制品相对就比较少点,或许大米的使命就是让其好好的做好米饭,其他的就交给菜吧…

炒饭算是比较常见的饭制品之一了,很多人在炒饭的时候经常会遇到饭炒着炒着就黏到一起了,吃起来黏糊糊的口感很差,甚至会成一个烂饭团,基本上可以确定这是饭的问题。

有人建议炒饭不能炒刚烧好的,要过了夜拿来炒才炒的好,可过了夜的米饭一样经常炒不好,很显然这不是问题的解决方案。

要做好炒饭首先要烧好饭,要是饭没有烧好再怎么有经验的人也炒不好,所谓的过夜饭是让其冷却的时候表面水分蒸发,米饭就会干燥一些,但这是要米饭本身含水量不多的情况下才有些许效果。

要是米饭本来就含水量过足的,放多少个晚上都是没有用的,而且大多数情况下饭是放置在一个碗里,把米饭摊开让其大部分都能接触到空气才会有风干的效果,特别是在北方的干燥环境。

经过这样分析下来基本就明白了,要想炒好饭先得煮好饭,米饭的含水量不要过大,基本接近有点弹牙的效果是最好的,炒出来的饭粒粒分明,颗颗饱满,咀嚼有劲,饭香四溢。

做饭无非是煮和蒸,有隔水蒸和泡水蒸法,煮的话在农村现在还是沿用自古以来一直使用的火烧煮饭法,城市现在使用的都是电饭煲。

口说无凭,经过实测才是最好的老师,先用隔水木桶蒸法来做,事实证明隔水蒸是效果最好的,米饭达到粒粒饱满、特殊的米香四溢,这是电饭煲达不到的。

木桶蒸的话米要提前泡涨,蒸的时候锅里放水,木桶放在上面,纱布垫在桶底部架子上,把米放上隔空蒸,蒸十分钟以后把饭拿出来倒盆里,用泡米的水倒点进去拌匀让米饭吸收水分继续蒸。

另一种方法是半途拿出来的米饭泡在水里十分钟吸水(水量高于米饭),捞出来继续蒸,前者的效果最好,后者的容易掌控…

木桶隔水蒸操作上会多几步,对于在操作步骤上喜欢和泡面一样快的人士来说就有点难办了..

用电饭煲的话虽然香味和弹牙感稍微差点,但在控制好水量的情况下也还过得去,哪怕是刚烧好的饭也直接可以炒,要是想有更好的弹牙感就把饭摊开,放到有风的地方让其散气风干些。

用电饭煲的话主要是水量的控制,米先泡一下吸收水分,煮制的时候上下容易均匀,米和水的比例各一半,目测水量的话比米高出1.5厘米左右,家里吃饭的人数基本是固定的,用眼睛观察好水量高于米的位置,调试几次然后深刻的记住,就会做出弹牙松软的饭。

电饭煲的内锅也是用的不沾涂层,结底的时候不能勉强刮下来,先用水泡涨,再轻轻刮不要把涂层弄破了。

在成功的米饭面前,炒饭已经是一件很容易的事情了,只需要记住油要少,平时炒一个蔬菜的百分之七十就够了,第二盐要控制好,菜咸了多扒点饭,饭咸了那就难受 ╯﹏╰ 了…

而且会一口比一口咸

炒饭时先把喜欢的配料先炒香,饭放下去以后就下盐和酱油等调料,继续用中火把饭炒香,也只有锅壁贴合材料加热的这种方法才叫炒,会和食材产生化学反应激发出香味。加水以后收干的叫烧,加水以后不收干的叫煮和炖,可不是一回事呢。

炒好的饭应该是颗粒分明、饱满弹牙、越嚼越出滋味,这只是炒饭应该有的样子而已。

既然有这么好的饭,一个超下饭的菜也介绍给大家,也是我最喜欢的方便菜之一。

准备(一个蘑菇两个香菇切片,一勺泡椒和少许姜末、两颗芹菜,嫩豆腐),豆腐切厚片先大火放菜籽油煎,再投入其他料继续一起煎,然后放点水和盐,酿造酱油,烧开煮两分钟,烧至留底汤撒点胡椒粉。

时间要短快速入味,你就能吃到入口即化、渣感全无的泡椒豆腐了,只能是一个鲜字才能解释得了。

你家乡呢 吃饭怎么说?

猴头菇苦瓜饭团

天热影响食欲?给你放松的吃饭方案!

天气也越来越热了,吃了不烫嘴、越嚼越香的饭团倒是很合适当下,前几期有做的辣味苦瓜海苔饭让我这个几十年不吃苦瓜的家伙都连连称赞,今天继续让苦瓜发挥作用,让奇妙延续。

搭配口感最不像素菜的猴头菇,你要是不说,别人一定还以为不是素的。。1、先把苦瓜切成段,再切小块把中间的白筋膜去干净(没有渣感的苦瓜 是另一种境界),沥干以后拌点盐有点底味。

2、把水烧开再放苦瓜进去煮熟(时间不要长),拿出来放凉开水泡凉,就不会变黄了,拌点盐入味。

3、半斤大米里抓一把红米先泡两小时,放在电饭锅里,我这里有多余的甜菜根汁也和饭煮在一起(不放也没有关系),煮熟的饭拿出来拌点盐,让其有底味,放边上晾着。

4、泡好的猴头菇撕成一条一条的小块,把水挤干。放点盐和辣椒粉、胡椒粉、酱油搅拌入味,撒点面粉拌匀。

5、锅里放油下去烧到五成热,把猴头菇炸一下。

6、烤紫菜片剪成小条,把准备好的米饭 苦瓜 和猴头菇放在一起,手洗干净,沾点凉开水手上弄湿,把米饭做成如图的饭团,放在苦瓜上,最上面放猴头菇,紫菜条围一圈。

要点:纯红米吃起来会有点硬,要搭配白米饭吃起来有韧劲,煮饭方法和平时一样,晒凉以后的米饭更好吃。

猴头菇要挑选大个点,条理纤维明显的,嫩小的猴头菇效果不好没有嚼劲,紫菜片连接处沾粒米饭就绑定了。

味道都已经放过的,不用加菜就直接可以吃了,吃的时候有一点不得不提醒,那就是一定要会控制,因为口味实在太好了,一不小心吃撑了那可怎么办好..

寿司的做法里面会放糖和醋,但这样的做法我觉得口感要被爆棚了。

很多材料我也是从原产地或者各种有机商城网购的,菜市场是选择性很小的地方,

想餐桌丰富,又不想买菜,那我也帮不上你啊~

美康辰创始人詹唐宁 —从清心堂掌门人到有机纯植物平台的拓荒者

近期,素食趣和美康辰建立了友好合作关系,关于美康辰的创始人詹唐宁及其发展历程,且看本文娓娓道来~

“北岛曾经写过:“我们自以为是与时俱进,其实在不断后退,一直退到我们出发的地方。”也说着:“一个人的行走范围,就是他的世界。”

每当在夜里读《青灯》,读到他的“远行”和“眺望”,就想着:明天就做一个行路人吧,不,其实不用等天亮。

在我们素食圈便有这样一位行路人。写完此文,我其实已经忘记了她是从哪里开始,也不明确她要去向何处。但我知道,她一直在行走,也会一路通往光明。”

“有爱 有家 有健康”

我希望我和我的家人,能吃上天然纯净放心的食物。推己及人,让天下人都能有一份纯净放心的好食材。我也希望能为人们的身心灵健康,和地球生态做一点有意义的事。

——詹唐宁

她是潮汕家庭中的女儿,她是家族事业的继承者,自创三个品牌,有机素生活践行者,10岁男孩的妈妈,13年来,每天和先生一起工作,和爸妈、公婆住在一起。

这简直就是一个完美女性的模版呀!

年轻、美丽、富有、勤奋、成功、有梦想、家庭幸福…

的确,在她身上有太多标签,太多惊喜,今天我们就一起来听听唐宁的完美人生。

·父母的影响 · 继续阅读“美康辰创始人詹唐宁 —从清心堂掌门人到有机纯植物平台的拓荒者”

无添加的鲜椒菌菇酱,怎么可以不会熬呢?

辣椒的品种非常多,但不一定都是辣的、还有甜的..

适当的食用辣椒可以温胃驱寒,对于食欲不佳、消化不良等都有很好的助益。

辣椒是五味调和里重要的一员,体现的不光是辣的味道,还有其本身散发出来那浓郁的芳香。

和盐一样,不是一定要去吃纯辣椒,要用适合自己的量去烹饪食物,同样的用盐的量也是需要稀释过的..

这种小牛角椒辣度不重,滋味又很足,辣度里面只能勉强算中度,用来做菜做酱是很合适的,平时鲜椒买来放冰箱时间长了要坏掉,想用的时候又没有了,做成酱就是个好选择,可以直接下饭,可以当配料炒菜、下面条、蘸火锅..

干的辣椒突出干香,鲜椒有的是鲜味..

鲜椒一斤份量的话就放泡好的香菇半斤。

把长红椒洗干净摘去椒柄,中间切开,把辣椒籽去掉,切几刀成小块一点,放搅碎机搅成小片(也可以刀剁)。

将提前泡好的香菇(小花菇),也剁成小块。香菇要挑选肉厚有弹性的。

锅里擦干水,把适量的食用油放下去烧热,再把剁好的鲜辣椒投入锅中开中火慢慢熬。

熬五分钟左右再把香菇放进去一起熬,直到水分蒸发的差不多、材料的表面开始收缩,椒香味浓。

这个时候就可以放盐进去了,继续熬制一下将盐化开。

做调料用的可以放重一点,如果只是用来备着下饭的,就把味道调轻一点。

用来拌面也是一个好选择,面条先烫熟捞出装盘子里,淋点煮面的汤,加点盐、淋点酿造酱油,再把鲜椒菌菇酱放点到上面拌一下(沥去油)。

喜欢更辣的话可以增加些朝天椒进去,要是喜欢有红椒味又想把辣度降到最低,可以用大红椒。其他的配料没有必要放进去了,这两种料已经都是香度很高的材料了。

熬酱的时候水分要敖干,一则激发香味,二则装瓶以后放置在冰箱可以存放一个月没有问题。如果在放置冷冻情况下也不会结冰(放冷冻那是保存几年的节奏啊)。

这不仅仅是一个菜 而是可以演变成很多的菜。

香煎豆腐配苋菜套餐

我们吃的食物最重要的是干净卫生,其次是营养成分,其次是味道口感,最后才是美观好看,没有第一条的保障,其余的显现不了价值,在干净营养又好吃的前提下,做的稍微美观一点其实耗费不了多少时间,要知道,最低限度的把饭煮熟、菜炒熟一样是一件需要不少时间的事,而这正是生活的一部分。

今天做个下饭的套餐,你要注意其中的细节了,都是多年总结的经验,尽量把对大家有用的写下来,能够让大家在做菜时有个质的飞越,至少让家里人觉得你现在的手艺真不错..

当季的苋菜是最水嫩的时候,自己种了6平的面积每天吃不来及,特别下饭。

1、苋菜洗干净切小段,锅里放姜末(生姜去寒排湿、增香,要多利用)煸香。

2、再放苋菜下去大火炒,直至菜叶软趴变色,放一小碗水下去、放盐,烧开用小火煮3分钟,再大火收汤至浓,(这个菜只炒不煮出不了味,和其他蔬菜不一样)。

3、豆腐(不嫩不老口感最好)切厚片。

4、锅里放少许油烧烫把豆腐放下去煎(记得要烧烫啊),快速的大火两面煎香,这样才会外脆里嫩,不然水分跑光就干巴巴了。

5、撒点盐,淋点酿造酱油和鲜椒酱(或老干妈),稍微炒下就可以拿出来了,整个菜只需要一分多钟。水灵灵的把人香的一愣一愣的…

烧好的苋菜放在盘底,把菜汤都倒上,把多粮饭(烧饭时掺了燕麦、黑米、薏米、高粱)铺在上面,再把煎烤鲜椒酱豆腐放米饭上,黄瓜片放边上就完成了。

苋菜要放水多煮一下。豆腐要是油冷火小慢慢煎的话会把内部的水分都蒸发完,所以要快火猛煎,两面都要煎黄出香,外脆里嫩,这样做豆腐的效果是最好的,这几样配米饭简直是下饭神器。

明天给大家发布鲜椒菌菇酱的做法,即可单吃又能做酱料,鲜香好滋味、家中必备。

有说素食营养不够的朋友,来 小沙和你聊两句,有图有真相..