茴香:冬天最厉害的绿叶蔬菜,养阳驱寒,还是胃病克星!

茴香大家知道是什么吗?其实它就是常用的调料,是制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,所以被称作“茴香”。

茴香:绿叶蔬菜第一名

茴香补肾升阳驱寒邪

凡绿叶蔬菜大多偏于凉性,而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用,在绿色蔬菜中可以说排名第一。

韭菜、香菜、大葱,这些绿色菜也是温性的,但茴香比它们更胜一筹。

为什么这么说呢?因为茴香主要入肾经,直接温补肾的阳气。

阳虚的人,也就是体质虚寒,平时比较怕冷的人,最适合多吃茴香,可以补肾助阳。

茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候,吃茴香可以发散风寒。

这么说吧,茴香对于所有的寒症都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人,比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等,吃茴香对身体有好处。

茴香还是胃病克星

茴香也入胃经,能暖胃、开胃、养胃,调理各种胃寒型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛,食欲不振的人吃茴香能开胃,消化不良的人吃茴香能帮助消化,情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。

茴香气味辛香,所以它理气的作用也很强,对于气滞气逆引起的病可以通调,比如胸闷、打嗝、肠痉挛、腹部胀气、疝气、口气,甚至寒湿脚气等。 继续阅读“茴香:冬天最厉害的绿叶蔬菜,养阳驱寒,还是胃病克星!”

麻辣米粉

米粉是我非常非常爱吃的食物,包括所有大米制品都很喜欢吃。但在外面想吃到纯素米粉太难。自己煮一碗的话,倒也能将就将就~无所谓正宗不正宗啦,不管湖南的广西的米粉汤底都是荤的,所以咱也不追求所谓的正宗,就按照自己口味做就行。

麻辣米粉

我做的这个很简单,如果您有素高汤,用来煮粉肯定比清水味道要好点,如果有好吃的辣酱,加两勺也不赖。酸豆角也是个好搭配。自己鼓捣吧,我做的这碗您可以借鉴一下。

原料:干米粉、生菜、辣椒粉、麻椒粉、酸菜、炸花生米、素肉臊、姜、金针菇、香菜、盐、植物油,生抽

做法

  1. 干米粉提前泡软备用,我这个用开水泡了一个多小时,有的可能用不了这么久,视自己米粉的粗细干湿状态来泡,泡软就可以了
  2. 生菜、香菜、金针菇分别洗好,香菜切碎,姜切末
  3. 锅里热油,放辣椒粉、姜末、酸菜碎、素肉臊小火炒香,再加水煮开,先放金针菇煮熟,再放入米粉和生菜,加少许生抽和盐,煮开即可盛出,我喜欢吃麻辣口,所以要撒点麻椒粉,再来点香菜和花生米,就可以吃啦~

麻辣米粉

土豆红烧素肉

这是一道解馋的大菜!好做不麻烦,只要给足时间,真的是浓香软烂,倍儿下饭哪~
素肉用的齐善黑椒素排,大豆制品,kaka以前用它做过素肉夹馍也很不错。
以下分享这道大菜做法~

土豆红烧素肉-主图

原料:
土豆、齐善黑椒素排、姜、老冰糖、老抽、盐、植物油、花椒、大料(八角)、 干辣椒、桂皮、香叶、草果等

做法:

  1. 土豆削皮洗净切滚刀块 ;素排是冷冻品,稍微冲洗下表面多余的黑胡椒,然后用手撕成块,尽量不要用刀切哦;姜切片
  2. 锅里放油,放入适量冰糖,小火先炒糖色,炒到冰糖都融化,放入各种香料炒香,然后把土豆和素肉块一起放入锅里翻炒
  3. 炒一会儿后加适量老抽,炒几下,然后加比较多的水,盖上盖子炖
  4. 我做这个菜至少要炖20分钟以上,中途不要翻动,汤汁剩不多时加盐调味,然后收汁出锅

土豆红烧素肉

kaka叮咛:

  1. 炒糖色很重要,尽量不要省略。香料如果没有那么多,只放基本的花椒、大料(八角)就行,不能吃辣干辣椒也可省略。还有就是,如果实在不想边吃边挑拣香料,可以把香料放到料包里煮,也行。
  2. 此菜要给足时间去炖煮,水量一开始最好加够,最后土豆虽然像图片中还是大块,但基本都是入口即化的口感,很好吃。
  3. 汤汁千万不要全煮干,要留一些,拌米饭很好吃。

腐竹的常见吃法:吃一顿腐竹,顶的过喝两个月的豆浆

4斤黄豆,才能做一斤腐竹,而4斤黄豆,能做80杯500ML的浓豆浆。吃一顿腐竹,顶的过喝两个月的豆浆。每周吃一顿腐竹,补充优质蛋白质,都很有必要。

腐竹最常见的吃法,有凉拌、红烧、炖汤、烫火锅、做干锅…..想怎么吃,随你!

凉拌腐竹

做法:

黄豆腐竹/黑豆腐竹、芹菜/黄瓜/胡萝卜/莴笋,红油辣椒/牛肝菌油、花生米、生抽、腰果酱、小米辣、花椒粉

①腐竹泡发,切段。

②芹菜/黄瓜/胡萝卜/莴笋切片。

③烧一锅开水,水开后将腐竹放入,焯2分钟左右,捞出。

④焯好的腐竹和蔬菜,依次放入花生米,盐,腰果酱,生抽,红辣椒油/牛肝菌油。如果喜欢麻辣口味,可以添加花椒粉或者花椒油。

⑤拌匀,成菜。 继续阅读“腐竹的常见吃法:吃一顿腐竹,顶的过喝两个月的豆浆”

疙瘩汤

疙瘩汤

原料:西红柿、鸡蛋、绿叶青菜(菠菜,小油菜,小白菜均可)、面粉、姜、花椒粉、老抽、盐、植物油

做法:

  1. 西红柿和青菜洗干净,分别切碎,姜切末
  2. 锅里放油,烧热放姜末和花椒粉炒香,然后放入西红柿,多炒一会儿,炒软炒出西红柿汁,倒入适量老抽,再加多点水,盖盖煮
  3. 在一个比较深的碗或盆里放面粉,加凉水用筷子划圈儿搅拌成面絮,如果喜欢吃碎碎小小的面疙瘩就少加水,喜欢吃大的面疙瘩就多加水,尽量搅成大面块
  4. 锅里水烧开后,放入面絮,快速用筷子搅开让它们分布均匀,然后也把青菜放进去一起煮,两三分钟左右,鸡蛋打散倒入锅里,也搅散一点,全部煮熟后加盐调味即可

kaka叮咛:

  1. 西红柿尽量选熟透的,软软的,很容易炒出番茄汁的,切碎一点好炒透,如果是硬的,也可以加番茄酱来增色增味,随自己喜好
  2. 面疙瘩可大可小,水量控制好慢慢加,一直用筷子搅就行
  3. 西红柿鸡蛋青菜和姜,是我做疙瘩汤的基本食材,大家也可以自由发挥

家常的疙瘩汤,是我家每年秋冬天早晨,上桌率很高的吃食。简单,朴素,早晨吃上一大碗,热乎,舒服。

我们早晨吃疙瘩汤,不就别的,所以做的都比较浓稠,如果搭配别的吃,可以少放面多加水,稀一点。配料可繁可简,人人都可以学会。介绍kaka家口味的疙瘩汤做法供参考。

排毒祛湿的素食食谱,还你漂亮好气色

排毒祛湿的素食有很多种类,有很好的功效,而且吃法简单,饮食清淡。下面我们分享9道美味的排毒祛湿食谱,经常照着做,还你漂亮好气色哟~

1、地瓜

地瓜所含的纤维质松软易消化,可促进肠胃蠕动,有助排便。最好的吃法是烤地瓜,而且连皮一起烤、一起吃掉,味道爽口甜美。

烤 地 瓜

食材:地瓜适量、厨房用纸四张

做法:

1、地瓜洗净后,直接用一层厨房纸将红薯包裹严实。

2、将包好的地瓜放入微波炉中,用高火烘烤4分钟 。

3、将地瓜翻至另一面,继续高火力烘烤4分钟即可 。

Tips:

烘烤的具体时间要根据地瓜的大小决定。

2、小米

小米不含麸质,不会刺激肠道壁,是属于比较温和的纤维质,容易被消化,因此适合搭配排毒餐食用。

小米粥很适合排毒,有清热利尿的功效,营养丰富,也有助于美白。  继续阅读“排毒祛湿的素食食谱,还你漂亮好气色”

猴头菇的得意吃法,超级棒!

猴头菇是菌菇类里最有“肉质”的,一丝丝的,软润鲜嫩的,这款猴头菇用了自制的青竹来做竹签,那是青竹香还是烤猴头菇香亦或是孜然香? 哈哈,各种香韵纷杂,成就一盘精彩的素食年夜饭亮点菜,话题菜。大家有雅兴的话,也跟着我们一起来做吧!

食材

主料:猴头菇两三朵

辅料:干辣椒、八角3个、辣椒粉、孜然、桂皮一小段、生姜两片

调料:牛肝菌油、腰果酱(素生活商城有售)

准备工作

1、猴头菇用清水泡发一个小时。将泡发好的猴头菇水分沥干。 继续阅读“猴头菇的得意吃法,超级棒!”

10种鸡蛋饼简单易学做法,每天换着吃~上班族早餐快餐福利

葱花鸡蛋饼


【食材】

鸡蛋2个、地瓜粉1小勺、油、盐4克、鸡精2克、葱5克。

【做法】

①小勺地瓜粉加水调成糊,打入两个鸡蛋,放入葱花,最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀;

②锅里放点油,倒入适量的蛋糊摊开成饼,双面都煎好后即可。

土豆鸡蛋饼

继续阅读“10种鸡蛋饼简单易学做法,每天换着吃~上班族早餐快餐福利”

南瓜芝麻球&排叉:加了芝麻的点心,又香又营养!

小点心真的一吃就上瘾,今天又忍不住做了两道。

大家都知道芝麻非常营养,还可以治疗皮肤干枯、粗糙,令皮肤细腻光滑红润等。在点心里加一点,不仅增加了香味还增加了营养。

南瓜吃起来清甜可口,揉进面粉里炸制后香香脆脆的更是好吃。

南瓜芝麻球

食材:南瓜、中筋面粉、细砂糖、黑芝麻、油

[ 做法 ]

– STEP 1 –

南瓜切薄片蒸熟后压成泥,倒入糖水(糖加水搅拌,让糖先融化)

– STEP 2 –

用筷子搅匀,加入面粉、少许泡打粉和香油(泡打粉不能多放,多放了会苦涩)

– STEP 3 –

搅拌至不粘碗,用手揉成团(如果面团湿可以再加一点面粉,也不能加太多,加太多口感偏硬)

– STEP 4 –

取适量面团用手搓圆,裹上芝麻

– STEP 5 –

将所有做好的丸子放入油锅中炸熟

如果南瓜蒸好比较烂,可以小火炒干一点。炸的时候火力大小要均匀,火太大容易炸糊,火太小不易熟。

如果想要好吃一点,可以少放一点南瓜,多放一点油,但是少油更健康些。

简单的小零食

排叉

食材:中筋面粉、腐乳汁、芝麻、香油

[ 做法 ]

– STEP 1 –

将所有食材混合,倒入适量水

– STEP 2 –

用筷子搅拌,再用手揉成团

– STEP 3 –

用擀面杖擀平,用刀划分成差不多大小;也可以在划分好的面片中间再划一刀,将面片的一头从中间穿过

– STEP 4 –

热锅起油,下入排叉,炸制表面金黄捞出沥油

这个真的是我童年的回忆,每到过年妈妈都会做上许多,小时候总是吵着吃。

面片擀的不能太薄也不能太厚,太薄的吃起来没有口感,太厚的没有那么酥脆。如果没有黑芝麻也可以放白芝麻,爱吃芝麻的可以多放一点。

糖醋豆腐块

豆腐是最常见的豆制品,不仅营养价值极高,而且烹饪方式很多。比如红烧豆腐麻婆豆腐、豆腐煲汤等,这些菜肴味道各有千秋。

今天给大家做的这款豆腐是糖醋味的,有些朋友可能觉得甜豆腐难吃,尝试一次,可能会给你带来惊喜。

做好的豆腐色泽鲜艳夺目,看着真是让人胃口大开,吃一块酸酸甜甜特别下饭。

食材:豆腐、白糖、陈醋、小米椒

[ 做法 ] 继续阅读“糖醋豆腐块”