素食趣

来源：肥肥猫的小酒馆（ID：zhihufeifeimao）

作者：肥肥猫

很多人这几年都发现一个很奇怪的肠胃现象：小时候辣不怕，现在吃一次辣就闹一次肚子。而且身边的朋友有这种情况的越来越多，这是为什么？莫非现在的辣味食品都有问题？

很多人想当然的解释说，因为辣可以遮掩不新鲜，用辣椒掩盖了变质食材，才让我们的肠胃有如此反应。如果只是食材不新鲜那应该是腹泻多过腹痛，但现在第二天往往是腹痛但并不腹泻。

而且除非你只吃凉卤菜，不然在外面吃川菜和火锅，多半是爆炒或煮沸之后才入口的，其实不会有太多微生物超标的问题。

其实是辣椒精的问题。

不知道辣椒精是什么的，或者以为辣椒精是什么违法黑科技或者都市传说的，请买一包廉价的包装鸭脖子或者小鱼，看看配料表里面有没有“辣椒油树脂”。

觉得辣椒油树脂和辣椒没区别的，请多花一点钱，买一包配料表里是辣椒油而非辣椒油树脂的小鱼或者鸭脖，和前面买的一起吃对比，看看回味和胃里的感觉是不是一样的。

辣椒精之所以被发明出来，最早是为了解决新鲜辣椒容易发霉的问题，霉变后辣椒色香味大为失色，所以不如先把辣椒素用化学方法将其与新鲜辣椒里的蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐等分离开，获得一种浓缩物。这就是辣椒精。 继续阅读“辣椒精在作怪！为什么现在吃辣之后肚子难受的现象越来越普遍？”

领略了禅宗公案中的美食，相信大家都对禅宗在一饮一啄中参悟禅理的风格有了深刻印象。不过要是说到佛门美食，还有一些，更加广为人知，甚至流入寻常百姓家。

比如说罗汉斋；比如说每个寺庙都可以吃到的香积饭；又比如说腊八节吃的腊八粥；还有原产自观音菩萨道场普陀山，后又成为著名甜点可以在很多地方买到的观音饼……

这些美食，与禅门公案中的美食相比，显得更接地气，更容易在一般寻常人家中接触到，但其背后一样有着悠久的历史，也同样有着独特的风味。今天禅风君就带大家去了解这些佛门美食吧。 继续阅读“万万没想到！这些寻常百姓家的美食竟来自佛门”

下一张投影片也是延续艾索斯丁医生他的膳食实验，他深入的再去做一个探究。这18个人，我们刚刚说到，18个病患追踪了十一年，其中有11个人同意医生帮他做血管的照影术，对他的心血管做X射线的摄影。这个摄影，我们下面看到，这个图两个血管，左边的这个血管是完全没有阻塞的，很通透的一个血管，右边这个血管是阻塞的一个血管。

我们看到有阻塞的这个血管，因为血管本身是一个立体的，所以哪怕有一点点的阻塞，都会造成整个血流量的通过受到阻碍。这里就讲到血管的阻塞，这11个病人血管的阻塞，较头五年平均降低7%。就是在膳食实验，因为经过了十一年，在前面五年因为就做血管的X-RAY的摄影。

他发现到了这11个人当中，头五年，第一年到第五年，血管的阻塞平均降低7%。而降低7%换算成实际血流量，意味着血管的通过量增大了30%。这是非常有意义的。我们看到有心脏病、中风，原因就是血管阻塞了！居然透过了饮食的干预，可以让血管的阻塞减少7%，就在五年的过程，然后让整个血流通过量增加30%。

下面有几张图片，我们可以给大家做参考。下面这张图片，A这一张是饮食干预之前，也就是在那八年当中，没有经过任何饮食干预所做的血管的摄影，我们看到有一个白色的弧线的那个地方，大家看到那个血管已经严重的阻塞了；在B这张图，也就是右边的这张图，我们看到一样的是在白色的弧线的那个区域的那个血管，比起A的那张图，大家看到已经有明显的扩张。

这是一个病人他完全不使用降胆固醇的药物，我们刚刚讲艾索斯丁医生的那个十一年的实验当中，是没有让病人吃药的，全部都是吃素，用素食来控管。他没有吃药，当然他没有药物的副作用，32个月不用降胆固醇的药，吃了32个月的植物性膳食之后，血管的阻塞得到大幅改善的一个状况。 继续阅读“素食改善血管阻塞（后附：素食菜谱）”

便秘、口臭、浮肿、肥胖、长斑长痘、经常过敏… 你知不知道，这一堆令人尴尬的问题，很大可能都是因为你的肠道健康受了损？！

肠道不健康，人不可能会健康

肠道作为人体最大的消化器官，还掌控着人体70%的免疫力，有近一半的免疫细胞附着在肠道，产生人体80%的抗体！

肠道3大功能=消化吸收+免疫防卫+神经调节

促进肠道健康有许多方法

最为人熟知的莫过于这两个小卫士

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『膳食纤维』&『益生菌』

世界卫生组织早在10年前，就把膳食纤维列为人体不可缺少的第七大营养元素。

膳食纤维(dietary fiber)是一种多糖，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。

膳食纤维既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。但是ta却是维持人体健康必不可少的一类营养素，是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列的第七类营养素。 继续阅读“博朗思膳食纤维益生菌固体饮料：听说肠道菌吃不到足够的膳食纤维，就会“吃”你的肠子？假期不忘清肠！”