虎皮青椒

做法一
材料

青椒、豆豉、油、盐、糖、生抽、醋。

做法

  1. 将青椒洗干净备用,然后热锅放油,大火烧至八成热,改中火,放入青椒。
  2. 将青椒稍稍按压,然后再翻炒,再按压。
  3. 等到青椒变软,青椒皮稍微的变成焦黄色将其盛出,留锅中底油。
  4. 炒锅中放入豆豉爆香。
  5. 加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、味精,将调料炒匀即可。注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

做法二

主料

青椒400克。

调料

盐2克,酱油6克,醋10克,味精3克,色拉油70克。

做法 继续阅读“虎皮青椒”

6道素食谱补充蛋白质

关于蛋白质

自从1839年荷兰化学家——葛哈德·穆德勒(Gerhard Mulder)发现了蛋白质之后,因其能促进生长与修复细胞,始终被认为是极重要的营养素。多年来人们对蛋白质的认识不够了解,甚至早期认为它只存在于动物性食物中。

康乃尔大学营养学荣誉教授柯林·坎贝尔博士(Dr. T. Colin Campbell)说:“长期以来,动物蛋白被认为是优质蛋白,或拥有更高的生物价值,这种观点已经误导我们数十年之久,甚至接近百年了”。事实上,动物性蛋白来自对植物的摄取,植物性食物含有丰富的蛋白质且具备完整的必须氨基酸。

美国责任内科医师委员会(PCRM)也说明:“事实上,以素食来提供健康且均衡的营养,是一件十分容易的事。素食提供足够的蛋白质,任何一般的混合性植物饮食,就已提供超过人体需要的蛋白质。肉食往往会造成蛋白质摄取过多,而这导致人体罹患肾结石、骨质疏松症、心脏病与部分癌症。”根据坎贝尔博士的研究显示:“我们只要改变蛋白质的摄取量,就能阻断或继续癌细胞的发展。”“若动物蛋白的含量超过10%,则意味着癌症的发展将大幅度增加。”

豌豆浓汤

材料:

豌豆约200克,土豆1/3个,杏仁片少许,水约一杯(250ML),原味豆奶1/3杯,海盐适量(1/4小匙~1/2小匙)。

做法:

1.豌豆洗净,放入足量水中大火煮五分钟,中途加入去皮切小块的土豆继续煮至豌豆和土豆都软熟(不要煮太久,在土豆刚好熟还没有散的时候就要关火)。

2.捞出沥水待用,杏仁片放入无油的平底锅小火烤到变黄变脆,散发出香味后盛出待用。 继续阅读“6道素食谱补充蛋白质”

宣传素食的功德比你想象的大

重视宣传素食比重视放生能挽救更多的生命

我们知道,布施是佛修六波罗蜜中不可或缺的一环,既可从实践中学习放开对我的执着,又可以累积往生西方的功德资粮,修福修慧。而放生乃布施中甚为殊胜的一种方法,“诸功德中,放生第一”!

佛的四依法中有“依义不依语”,放生不单是指做“放生”这个举动,亦指一切能够挽救生灵的行为。只要能够解救更多的生灵,“放生”就能得到更大的效果。

正如经典非常提倡大家助印经书,法师却在极力提倡助印讲座CD,这是一样的道理。因此,我想就此给大家作一下分析,希望能纠正一些只重放生,不重素食宣传的观念,让大家获得更多更有效方便的方法来实行布施。

1. 诚然,我们已经知道,放生非常好。

但放生受着很多的条件限制,不是人人易做,经常可做。宣传素食则直达效果,人人可做,天天可做,弥补了放生的不足。

例如,我们很难放生鸡、鹅、鸭、牛、羊、猪等人们日常的主要食用动物,除非我们自己开一个大农场来养它们一辈子。

而对鱼类的放生,我们又必须居住在放生水源附近。对于野生动物的放生则更困难了,此中还需要其它相当多的条件配合才能达成。 继续阅读“宣传素食的功德比你想象的大”

青椒炒香菇(普陀寺香厨妙供)

原料:香菇、青椒、红椒。
调料:生抽、素蚝油、蘑菇精、香油、生粉水。
做法:1、鲜香菇洗净去蒂,切小块,青红椒洗净切片。

2、将以上调料兑成调味汁待用。

3、锅中注水烧开,倒入鲜香菇焯一下水倒出,沥干水分。

4、起锅下少许油,倒入青红椒煸炒至软,倒入鲜香菇再爆炒一会,放入调味汁,再翻炒均匀入味即可出锅装盘。

猴头菇食谱~美颜养胃

民间谚语:“多食猴菇,返老还童。”相传早在3000年前的商代,已经有人采摘猴头菇食用。但是由于猴头菇的“物以稀为贵”,这种山珍只有宫廷、王府才能享用,外界只知道猴头菇足珍贵食品,对它的有关特性及其烹调方法都不清楚。有关猴头菇的记载,较早见于370年前明代徐光启《农政全书》,书中仅仅列有“猴头”的名称而已。《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴,并盛赞其味鲜美。该书还具体介绍了烹制猴头菇佳肴的炖、炒二法。
近代以来,关于猴头菇的记述仍少。20世纪30年代,《鲁迅日记》曾提到,鲁迅本人吃过他挚友曹靖华赠送的猴头菇,也是赞美它“味确很好”。新中国成立后,随着人们对野生猴头菌的驯化和推广人工栽培,市上供应的猴头增多。这种山珍才渐渐进入人们的筵宴,并成为某些菜系的名食。

猴头菇营养价值

  1. 是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品;
  2. 调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的理想食品;C、含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能抑制癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤;
  3. 含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目;
  4. 具有提高肌体免疫力的功能,可延缓衰老。
  5. 中含神经节苷脂,能减轻脑水肿,还有促进儿童智力发育的作用。

猴头菇食疗作用

性平、味甘。利五脏,助消化;具有健胃,补虚,抗癌,益肾精之功效;主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。

猴头菇现代研究

中医认为,猴头菇性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效。20世纪70年代以来,现代医学陆续证明猴头菌有良好的药用价值,临床应用表明,猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。但如果是轻度神经衰弱患者,食用猴头菇不失为较好的辅助治疗。在临床应用上面,采用猴头菇进行治疗,对于轻度或是重度神经衰弱均可取得较为显著理想的疗效。另外,患者应该培养起较好的生活习惯,如晚饭后多散步,平常多运动等等,这些对于症状的恢复均有很好的帮助。

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段,直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用,以防中毒。 继续阅读“猴头菇食谱~美颜养胃”

福禄东海(普陀寺香厨妙供)

原料

白果、百灵菇、红腰豆、素蚝油、素鲍汁、盐、蘑菇精、糖、香油、生粉水。

做法

  1. 白果去皮去心,加水煮熟备用,百灵菇放入蒸笼蒸熟切丁,红腰豆洗净备用。
  2. 起锅加入一勺半素高汤烧开,调入素蚝油、素鲍汁、盐、糖、蘑菇精,放入白果、百灵菇丁、红腰豆煨煮三分钟,用生粉勾薄芡,淋上香油即可出锅。

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什锦素烧卖

材料干香菇、胡萝卜、豆干、青豆、糯米、面皮、生抽、老抽、盐

步骤

1. 干香菇、胡萝卜、豆干切末,下锅煸炒,然后加入熟糯米、青豆一起炒。

2. 水分稍微炒干之后,加入生抽、盐调味,老抽调色~ 继续阅读“什锦素烧卖”

芦笋和它是天生的好搭档,三样炒着吃,为肠胃做大扫除,不吃太亏了!

现在天气渐渐热起来,在饮食上要以清淡为主,在食量上也要做适当的控制,不要吃得太多、太饱,在品种上要多吃些时令蔬菜,以“素”和“鲜”为主。今天给大家推荐的这道菜就是最鲜美的芦笋,它素有“蔬菜之王”之称,芦笋中富含蛋白质、维生素和多种氨基酸,含量都高于一般蔬菜和水果。同时,还含有一些人体所需的微量元素,经常食用它可以调节人体代谢功能,提高身体的免疫力,男女老少皆适合经常食用。

今天就搭配上腐竹和黑木耳,黑木耳它是血管的清道夫。放在一起炒味道鲜美,色泽漂亮,是一道健康美味的家常菜。此菜最鲜嫩,低脂高纤维,朋友们别错过!

芦笋腐竹炒木耳

食 材

主料:芦笋,腐竹,黑木耳、红辣椒

辅料:盐、素蚝油、植物油

做 法

继续阅读“芦笋和它是天生的好搭档,三样炒着吃,为肠胃做大扫除,不吃太亏了!”

油泼豆皮(普陀寺香厨妙供)

材料:豆腐皮、上海青、干红椒、 红椒。盐、生抽、糖、陈醋、香油。

做法:

  1. 豆腐皮切丝,上海青洗净切丝,红椒洗净切丝。
  2. 锅中注水烧开,倒入豆腐皮焯煮30秒捞出,放入上海青焯一下捞出沥水。
  3. 将豆腐皮、上海青、红椒丝放入容器内,上面放干红椒,浇上热油,调入适量盐、生抽、糖、陈醋、香油搅拌均匀入味装碟即可。