茴香鸡蛋包子

这是我第二次做包子。
先自我检讨:包子做的不好。
主要问题:面没发好。(包子局部发青,呈透明状)
究其原由:也许是发面时间短,也许…(由于有时间限制,老公准时回家吃饭,所以我就凑合着蒸了)
相比第一次:略有进步
未来做包子的想法:下次做包子早些和好面醒着,如果还不成功,仔细研究,查出真相;如果成功,再接再厉!
虽然不好,也发上来吧,以便记录包子们在我手中的成长蜕变。

茴香鸡蛋包子
茴香鸡蛋包子

原料:面粉 酵母 茴香 鸡蛋 盐 油
做法:
1、酵母粉用30度左右的温水化开,倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成光滑的面团,盖上湿布,醒1小时(时间有待斟酌)
2、茴香洗净切碎;鸡蛋炒散,加入茴香馅,加盐、油调味拌匀
3、面醒好揉成长条,分成若干剂子,擀成面皮,包入馅,捏好
4、锅中坐水,将包子码放在铺好湿纱布的笼屉上,水开上气后,蒸8分钟左右就好了

kaka叮咛:
1、本次包子不是很成功,无太多经验传授,倒是有诸多疑问想请教蒸包子专家
疑问1:此过程我是认真从别人那里学来,认真谨慎一步一步操作,不知为何面却没发起来
疑问2:还是面。按道理夏季温度醒面用不了一个小时,有人甚至醒15分钟照样蒸出白白胖胖的包子,上次以为是面粉的问题,特意买了另一种面粉,谁料还是不发,迷惑不解……

阳光早餐 — 蔬菜小煎饼

近日大爱煎饼,杂粮煎饼、蔬菜煎饼,各种花样随心所欲。今日早餐:蔬菜小煎饼+烫菠菜+红薯粥,营养与美味兼得,愉悦你的视觉和味觉!

蔬菜小煎饼
蔬菜小煎饼

原料:面粉 鸡蛋 胡萝卜 菠菜 素肠 盐
做法:
1、菠菜洗净,过开水焯至变色捞出切末,胡萝卜洗净切末,素肠切丁
2、面粉里加入两个鸡蛋和切好的蔬菜,加点水拌匀,加少许盐调味
3、平底锅放少许油烧热,舀入一勺面糊,中火煎至两面金黄就可以了

kaka叮咛:
1、菠菜里含草酸,不易吸收,做之前用开水焯烫一下,可去掉80%的草酸
2、锅内油不用放太多,否则口感油腻
3、把握好火候别糊了就行,非常简单哦

夏季清热去火首选 — 凉拌苦瓜

苦瓜虽苦,营养丰富,又是时下的应季菜,炎炎夏日,来一盘凉拌苦瓜,清新爽脆,败火又消暑。看在人家苦瓜这么有利咱健康的份上,吃这点苦怕什么?

凉拌苦瓜
凉拌苦瓜

原料:苦瓜 胡萝卜 盐 香油
做法:
1、苦瓜洗净,纵向一剖为二,刮去瓤切片;胡萝卜洗净切半圆片
2、锅里坐水,开后放入苦瓜和胡萝卜焯,加一点油,焯至变色捞出过凉水
3、苦瓜加盐拌匀,淋入几滴香油,再加胡萝卜摆盘即可

kaka叮咛:
1、焯苦瓜放油可使苦瓜颜色更翠绿
2、我放的调料非常简单,料多而杂则不爽口

烤红薯

红薯是我从小就爱吃的,尤其烤红薯,以前经常从外面买了吃,后来看新闻说外面卖的红薯都是在废弃油桶里烤,会产生有害物质对健康不利,虽然想吃也忍了,总不能为嘴伤身。上个月家里新买了烤箱,这样一来,想吃这口就方便的很啦,简简单单就能轻松烤出蜜汁红薯!今早烤了四个当早餐,是薯平等,无有高下,都很甜!吃着美极了!

烤红薯
烤红薯

原料:红薯
做法:
1、选用个头小一点的红薯,洗净
2、把洗净的红薯放到烤盘里,中层上下火,250度烤一个小时就好了

kaka叮咛:
1、红薯最好选小点的,好熟,大的可以切成块儿
2、烤的中途可翻一次面,均匀成熟

红烧冬瓜

冬瓜是一种药食两用的瓜类蔬菜,具有清热解暑、利尿消肿、保肝护肾、降血压血糖等功效,还是姑娘们公认的减肥消脂蔬菜,营养丰富,非常适合气候炎热的夏天食用。

红烧冬瓜
红烧冬瓜

原料:冬瓜 香菜 姜 老抽 盐 糖
做法:
1、冬瓜去皮去瓤洗净,切成约1厘米厚的块儿;香菜洗净;姜切末
2、锅中热油,放姜末爆香,再放入冬瓜煸炒,加老抽、盐、糖调味,继续翻炒一会儿后,加入适量清水焖煮
3、冬瓜煮成透明状,收汁关火,撒上香菜即可

kaka叮咛:
1、挑选冬瓜时,用手掐一下冬瓜皮,皮硬肉质密的冬瓜口感好
2、冬瓜性寒,脾胃虚寒者不宜食用

酱香豆腐

大力推荐老公非常喜欢的一道菜!

酱香豆腐
酱香豆腐

原料:豆腐 豆瓣酱 香菜 老抽 盐 糖 花椒 大料
做法:
1、豆腐切片,香菜洗净切末;豆瓣酱、老抽、盐、糖各取适量放在碗里调匀备用;花椒大料适量泡水备用
2、平底锅放油,下豆腐,煎至两面金黄,倒入调好的调料和花椒大料水,烧一会儿
3、烧至豆腐入味,收汁关火,撒上香菜末即可

kaka叮咛:
1、豆腐最好选用现磨豆腐,就是市场卖的切好的一块一块的那种,口感嫩滑,煎炒过程中也不会烂
2、豆瓣酱我用的是六月香葱伴侣豆瓣酱,之所以写明豆瓣酱的品牌,是因为有的豆瓣酱很咸,有的是辣的,这种刚刚好,如果用的不是这种,那么不能完全按我说的这种调味料来放,根据自己用的调料来调整

私家菜 — 彩椒杏鲍菇

大周末的,心情异常放松,因为起的晚,所以就直接琢磨着中午饭吃啥。弄点啥创新的开胃的好吃的呢?想了半天,终于有了这道独门秘制的彩椒杏鲍菇!彩椒汁多肉厚,清新甜脆,维生素综合含量居蔬菜之首,配上紫色的洋葱,白色的杏鲍菇,五彩斑斓,营养丰富,好吃又下饭!让心情也随之灿烂起来!

彩椒杏鲍菇
彩椒杏鲍菇

原料:青椒 红椒 黄椒 杏鲍菇 洋葱 淀粉 盐 老抽 黑胡椒粉
做法:
1、彩椒、杏鲍菇、洋葱洗净切丁,杏鲍菇用干淀粉抓一下
2、平底锅热油,放杏鲍菇,用铲子铺平,暂时不要翻动,煎至下面微焦,翻炒一下换面再煎,煎到杏鲍菇整体微微焦黄盛出
3、另起锅放少许油,下入彩椒和洋葱翻炒片刻,再加入杏鲍菇,加盐和老抽调味,撒上少许黑胡椒粉,翻炒均匀即可出锅

kaka叮咛:
1、杏鲍菇在煎好后基本熟了,所以不用再炒太长时间
2、由于彩椒可生吃,所以下锅后不宜炒制过久,否则彩椒的营养会流失,还会失去爽甜的口感

素食是最佳良药 — 摘自《身心世界的和谐》

不论东方西方,都有“药补不如食补”的观念,唐朝孙思邈在《千金方》里说过:“夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之。食疗不愈,然后命药”。汉朝张仲景《伤寒论》里的第一首方剂“桂枝汤”共有五味药品:桂枝、芍药、炙甘草、生姜和大枣,都是当时的调味料。证明中国传统医学原本就是“医食同源”。和二千余年前西医鼻祖希波克拉底训诫他的门徒:“你的食物就是你的医药,你的药物必是你的食物”,意思相同。 继续阅读“素食是最佳良药 — 摘自《身心世界的和谐》”

佛门清香 — 罗汉上素

源自佛门的斋菜,传闻正宗的罗汉斋用十八种原料制成,工序复杂考究,堪称佛门最奢华的一道菜……我没吃过也没见过,听听罢了。
中午他说不回来吃了,我顿时没了做饭吃饭的积极性,两道菜减为一道菜,一道菜省去一半料,就有了这个,不过真的好吃。

罗汉上素
罗汉上素

原料:珍珠菇 腐竹 胡萝卜 豆角 口蘑 姜 老抽 盐 水淀粉
做法:
1、珍珠菇、腐竹分别泡发洗净,豆角折去两端茎洗净切小段,口蘑胡萝卜洗净切片,姜切末
2、锅里热油,放姜末爆香,再放豆角煸炒至变色,然后所有材料一起下锅煸炒,加盐老抽调味,加清水焖煮,不要没过菜
3、焖煮5分钟左右,待汤汁快收干时,淋入少许水淀粉即可

kaka叮咛:
1、腐竹一定要用凉水泡发,提前3、4小时泡上,热水泡的话腐竹会烂烂的
2、我做的这个是简易版,原料种类少,可以再放马蹄、笋、木耳、白果之类,合理搭配

美好的一天从健康早餐开始 — 胡萝卜煎饼

昨晚临睡前突然想起,今天的早餐还没着落呢!
我:明早吃啥呀?
他:你看着弄吧。
我:什么都没准备,也没现成的。(现成的指前一天吃剩的,并非买来的成品)
他:那不吃了吧。
我:那怎么行呢,怎么着也得让你吃早餐啊。
他是上班族,不吃早餐上午的能量营养供给不足,对身体不好,也影响工作效率。早餐是一天中最重要的一餐,所以我坚持每天早起认真做早餐,并且认真吃早餐。我想了半天,做什么既简单又好吃,而且不用太早起来准备呢…
……
我:吃煎饼吧!
他:好啊!
明天早餐有了着落,踏实睡去。

胡萝卜煎饼
胡萝卜煎饼

原料:面粉 胡萝卜 鸡蛋 盐
做法:
1、面粉加清水搅拌成糊,磕入两只鸡蛋,搅匀
2、胡萝卜切末,加入到面糊中,搅拌均匀,加少许盐调味
3、平底锅热油,舀入一勺面糊,中火煎至两面金黄即可

kaka叮咛:
1、面糊里可以加任意喜欢的材料,如菠菜、西葫芦
2、火候不能太大,否则糊了,太小,熟的慢

早餐我都是原材料自己做,能不买现成的就不买。
配上红豆、绿豆、黑豆、黄豆、花生现磨的豆浆,一小碟豇豆,一顿阳光早餐…如果有水果,加个水果就最好了,我家的吃完了还未买。