酸辣粉

那天我和他在一重庆菜馆吃酸辣粉,他吃一碗,我吃两碗。一碗里很少,所以我又添一碗,他因为受不了那辣劲儿,所以只勉强吃了一碗。回到家时间不长,我俩都开始肚子疼,很自然的把致疼元凶指向酸辣粉。我很少在外面吃这类东西,可我又好这口,相信大多数人都爱吃吧,忍不住就跑饭馆吃去了,但是大家都心知肚明外面的食物不卫生,眼不见为净罢了。
粉条是我爱吃的,平时家里也屯着呢,这不,煮了两碗,我俩喜辣,但都吃不了太辣,所以辣椒油放的比较少,汤色看着清淡点,视觉上不是太勾人食欲,但是吃着绝对的放心。我不喜欢吃醋,所以一向都是麻辣粉。以前单位附近的熟食店,大饼凉菜熟食,凉皮凉面酸辣粉,超经典!每次去,都是:“老板,煮一份酸辣粉,不放醋”,后来吃素后:“老板,煮一份酸辣粉,不放醋和肉末”,没几次,老板都记住了,我刚要开口,老板说:“酸辣粉不要醋和肉末对吧”? :haoxiao 在单位呆了几年在那儿吃了几年,那儿成了我们几个姑娘外面的定点食堂,实惠干净还好吃。我总是对他说,什么时候你跟我去那儿,我带你吃一顿那儿的酸辣粉,可总是说说,过过嘴瘾,人家只外卖嘛,端一碗没地吃,站大街上吸溜吸溜的又不好意思。所以啊所以,自己动手,丰衣足食。 :langxaohuajiangnan

酸辣粉
酸辣粉

原料:土豆粉条 油菜 香菜 花生米 酸豇豆 蘑菇粉 辣椒粉 花椒粉 白芝麻 盐 生抽 醋
做法:
1、土豆粉条提前用水浸泡一小时变软;油菜洗净;香菜洗净切末
2、生花生米用水淘洗两遍后放入炒锅,小火焙干,然后放油,小火炒,用铲子不停的翻动花生米,表皮红亮有香味后盛出
3、辣椒粉和花椒粉、白芝麻混合放入小碗,炒锅放油,烧热后浇在辣椒花椒粉上,成辣椒油
4、另起锅坐水,放一勺蘑菇粉煮汤,汤开后放入粉条和油菜煮
5、取一大碗,碗里倒入生抽、香醋,放一点盐,粉条和油菜煮熟变软后盛到碗中,舀两勺汤,撒上香菜末、花生米、酸豆角、辣椒油即可

kaka叮咛:
1、我自己觉得土豆粉还是比红薯粉好吃,外面卖的大多是红薯粉,因红薯粉比土豆粉便宜
2、好吃葱姜蒜的都可加入调味,我这都省了
3、酸豆角可用榨菜代替,有酥黄豆的放些酥黄豆,根据自家情况想咋吃咋吃 :hx

草莓豆沙糯米糍

我知道糯米糍蒸熟颜色会变深,但今儿这个真出乎我意料了。生的时候是淡淡的粉,蒸熟就变成这么深的豆沙色了… :lenghan 没有期待中的粉嘟嘟模样,还好口感Q弹。

草莓豆沙糯米糍
草莓豆沙糯米糍
草莓豆沙糯米糍
草莓豆沙糯米糍

原料:草莓粉 糯米粉 澄粉 糖 豆沙馅 椰蓉
做法:
1、糯米粉、澄粉、草莓粉以10:2:2的比例混合过筛;糖用一点热水融化后倒入粉中拌匀
2、慢慢的往粉里加开水,活成面团
3、把面团揉成长条,均匀分成若干份,把每份面剂揉圆摁扁,包入豆沙馅收口,揉成圆球状
4、笼屉铺油纸,放入糯米团,大火蒸8分钟,蒸好后趁热滚上椰蓉即可

kaka叮咛:
1、这个比例是我自个儿琢磨的,看样子草莓粉有点多,可减少用量
2、笼屉要铺油纸或采取其他不粘的措施,否则蒸好的糯米糍会粘在笼屉上不好取出
3、蒸好后趁热赶紧滚上椰蓉,凉了糯米糍表皮发干就沾不上了
4、趁热吃,放凉会变硬,再吃的话要加热下

烧茄子

喜欢吃口感软糯的茄子,但是这种软糯多是通过油炸来的,我一直不愿意起油锅,对于油炸食品能免则免。看到过有人说蒸一下再烧,或者用盐先腌一下,这两种方法都试过,口感都不好,既想吃到好吃的茄子又不想油炸,那怎么办呢?嘿嘿,家里有烤箱就方便多啦,今天咱来个非油炸版烧茄子!把茄子放入烤箱烤一会儿,里外都变软,再放锅里加料烧一会儿就得了,不油腻又好吃,多添两碗饭吧~ :langxaohuajiangnan

烧茄子
烧茄子

原料:长茄子 姜 盐 糖 老抽 淀粉
做法:
1、茄子洗净切滚刀块,均匀的铺在烤盘上,入烤箱250度烤5分钟;姜洗净切末
2、锅里放油,下姜末爆香,然后放入烤好的茄子翻炒,加盐、少许的糖和老抽翻炒均匀
3、茄子入味上色后倒入少许水淀粉勾芡出锅

kaka叮咛:
1、茄子不宜烤太久,时间温度要掌握好,用筷子扎一下软了就行,烤太久炒时容易变成茄泥
2、根据自己口味可做成鱼香的、糖醋的、香辣口味的都行

冬季吃什么水果好呢?

常言道“春困秋乏夏打盹儿,睡不醒的冬三月”,冬天人们容易嗜睡,反应能力降低,而且皮肤干燥,所以,应当吃些生津止渴、润喉去燥的水果,使人清爽舒适。那么,冬季最宜吃什么水果呢?素食趣调查表明:梨和甘蔗为最佳!Secret telling

中医认为,中含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素,梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能,最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对缓解肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。
现代医学研究认为,梨有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者,如果有头晕目眩、心悸耳鸣者,经常吃梨,可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素,有保肝和帮助消化的作用。但是,因为梨性寒冷,脾胃虚寒,消化不良及产后血虚的人,不可多食。

甘蔗有滋补清热的作用,含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂,对于治疗低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。但是,由于甘蔗性寒,脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。

适宜冬季吃的水果还有:苹果、橘子、香蕉、山楂等。Tongue out

  • 苹果可生津止渴、和脾止泻;
  • 橘子可理气开胃、消食化痰;
  • 香蕉清热润肠、降压防痔;
  • 山楂可扩张血管、降低血脂、增强和调解心肌,有防止冠状动脉硬化的作用。

冬季吃水果需要注意的还有以下几点Thinking

  • 胃酸的人不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果。
  • 大便干燥的人可多吃些桃子、香蕉、橘子等,因这些水果有缓解作用。
  • 柿子含大量柿胶,吃多了可加重便秘。
  • 心脏病及水肿的人不宜吃含水量较多的西瓜、椰子等水果,以免增加心脏的负担以及加重水肿。
  • 患糖尿病的人不但要少吃糖,同时也要少吃含糖量较多的梨、苹果、香蕉等水果。
  • 患肾炎、高血压病人不可多食香蕉,因香蕉性寒、质滑,但含钾量高。
  • 老年人由于内脏器官衰老,导致各生理功能减弱,如消化能力差、肠蠕动减少、胃黏膜萎缩、胃酸过量等,并常伴有各种疾病发生,因此一次不宜进食大量的水果,采用“少食多餐”的吃法为好。

食物相克表大全

上次发的食物相生、相克图解,只是少部分的情况,今天整理了一个食物相克大全,可不仅仅是素食,荤素全搜罗了,关心饮食搭配健康的人们,可要小心喽。

1、猪肉与豆类相克:形成腹胀、气壅、气滞。
2、猪肉与菊花相克:同食严重会导致死亡。
3、猪肉与羊肝相克:共烹炒易产生怪味。
4、猪肉与田螺相克:二物同属凉性,且滋腻易伤肠胃。
5、猪肉与茶相克:同食易产生便秘;
6、猪肉与百合相克:同食会引起中毒。
7、肉与杨梅子相克:同食严重会死亡。
8、猪肝与富含维生素C的食物相克:引起不良生理效应,面部产生色素沉着。
9、猪肝与番茄、辣椒相克:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
10、猪肝与菜花相克:降低人体对两物中营养元素的吸收。

还有201条… 继续阅读“食物相克表大全”

小孩适合吃素吗?-《哈佛医师养生法》

吃素有很多好处,不过,有很多人担心让孩子吃素容易营养不足。 事实上,有医学报告显示,吃素孩子的IQ比较高。让孩子吃素对他身体更好、更干净,注意力容易集中,因为正确吃素(不包括甜食及精致淀粉)可以减轻孩子肾脏及肝脏的负担,也可以训练其耐力及持久力。

对于吃素的孩子,需特别注意维生素B12、奥米加三脂肪酸及铁质等几种营养素。因為奥米加三是帮助脑部发育很重要的关键,孩子在脑部及神经系统的发育过程中,维他命B12及奥米加三摄取一定要充足。此外,铁质有助造血功能,也很重要。只要注意到这几个原则,怀孕期间吃素或让孩子吃素,孩子绝对可以比一般孩童还健康

对于不吃肉,很多人总是有个不安全感,总担心吃素会造成营养不良。其实,素食者及肉食者同样都会有营养不良的问题,只是,两者营养不良的地方不一样。譬如:素食者容易缺乏维生素B12,但是少食蔬菜水果的肉食者容易缺乏多种维生素、矿物质,甚至有便秘问题;也比较容易摄取过多的胆固醇、饱和脂肪以及动物体内残留的荷尔蒙、抗生素、农药及重金属。

所以,因为担心营养不良而不敢吃素者,其实是一个很大的迷思。毕竟,吃素造成的营养缺乏很容易补充,但肉食对身体带来的毒素,却很难排出去。

【以上内容取材自许瑞云医师新书《哈佛医师养生法》】

秋葵咖喱饭

浓香的咖喱,嫩嫩的秋葵,配一碗白饭,温暖又美味。在这冷风嗖嗖的冬日,坐在阳光小屋里,吃一盘咖喱饭,再来杯热饮,治愈系有木有~ :caihong

秋葵咖喱饭
秋葵咖喱饭

原料:秋葵 土豆 胡萝卜 咖喱酱 盐 椰汁 米饭 黑芝麻
做法:
1、土豆和胡萝卜分别削皮,洗净切小块;秋葵洗净切片
2、锅里放油,油热后放土豆和胡萝卜煸炒一下,然后放一勺咖喱酱,翻炒均匀,加水,没过土豆胡萝卜,大火煮开后往锅里倒一些椰汁,转中火炖
3、土豆和胡萝卜炖到软面放入秋葵,加盐,煮到汤汁变浓稠但不要收干,关火
4、米饭盛入小碗中,压实,然后倒扣在盘子里,撒黑芝麻,煮好的咖喱浇在米饭周围,可以吃啦~

kaka叮咛:
1、咖喱酱本身有点咸度,所以盐要酌情添加
2、第一次做没有放椰汁,这次做加了椰汁,味道更好点
3、秋葵煮一下熟了就行,保留脆嫩感,不用太早放入
4、咖喱汁不要收干,留点汁拌饭很好

银耳雪梨羹

光棍节,狂风大作。上次买的雪梨,脆甜汁多,着实好吃啊!吃完又买了几只,这两天降温不太想吃,觉得吃着胃里凉凉的。于是泡了一朵银耳,加了几颗枸杞,还有冰糖,小火炖的粘稠,还没吃就觉得既温暖又滋润 :fentu

银耳雪梨羹
银耳雪梨羹

原料:雪花梨 银耳 枸杞 冰糖
做法:
1、银耳用水泡发后,去蒂,撕成小片;雪梨洗净去核切小块
2、锅里放雪梨和银耳,加水,烧开后加入冰糖,转小火慢炖,炖到汤汁浓稠,再放入几粒枸杞,煮软后即可

kaka叮咛:
1、小火慢炖时间稍长些,银耳会变得厚而软,汤汁浓稠,口感更好