芝麻乃抗衰防老之仙家食品,芝麻不是用来开门的!

芝麻营养成分含量

芝麻为一年生草本植物,其营养价值极高。据现代科学方法测定:每100g芝麻中含蛋白质21.9g、脂肪61.7g、钙564mg、磷368mg,铁的含量更为惊人,每100g多达50mg,为各种食物之冠。

芝麻中还含有多种抗衰老物质,尤其是用芝麻榨取的芝麻油,其中含有大量对人体有益的许多酸类物质,如油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、卵磷酸、花生酸等不饱和脂肪酸。卵磷酸等不饱和脂肪酸能溶解血管壁上的胆固醇。

芝麻中含有的天然维生素E,是具有更重要价值的营养成分。维生素E的生理作用机制主要是抗氧化作用,它可以阻止体内产生过氧化脂质,从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常,也可以防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害。此外,维生素E可以减少体内脂褐质的积累。这些都可以起到延缓衰老的作用。

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田园蔬菜汤

清新,阳光,一碗好汤

田园蔬菜汤
田园蔬菜汤

原料:小白菜 西红柿 口蘑 盐 生抽 蔬菜蘑菇粉
做法:
1、小白菜、西红柿、口蘑,分别洗净,口蘑切片,小白菜切小段,西红柿切丁
2、锅里放一点油,放入口蘑和西红柿煸炒一会儿,加一点盐和生抽,倒入两碗清水,煮汤
3、汤开后放入小白菜,加一点蔬菜蘑菇粉,待小白菜煮熟就可以了

kaka叮咛:
1、汤料可以随便选择,只要是绿色天然的,一起吃不相克就好
2、这个菜如果不炒直接清水煮也行,更加清淡,我为了增加点香味,稍煸炒一下后加水煮的,油一定要少放

南瓜卷

喜欢把南瓜入面蒸出各种面食,软和,喧腾,细腻,一丝甘甜。

南瓜卷
南瓜卷

原料:面粉 南瓜 素火腿 发酵粉 小苏打
做法:
1、南瓜削皮,掏去瓤,洗净,切成小块上锅蒸熟,用勺压成泥状,晾凉
2、发酵粉拌入南瓜泥中,再一起倒入面粉中拌匀,用手揉成面团,蒙上保鲜膜发酵
3、发酵好的面团,放到案板上,加一点小苏打充分揉匀,松弛一会儿;素火腿剥去皮
4、面团搓成长条,切成几个剂子,取一剂子搓成和素火腿差不多粗细的长条,长度大概是素火腿的3.5倍,然后一圈一圈的绕在素火腿上
5、蒸锅坐水,码上做好的南瓜卷,上气后蒸十分钟即可

kaka叮咛:
1、由于南瓜泥含水量大,所以我没有额外加水,但这要看南瓜和面的比例,如果南瓜泥和的面太干,再酌情加点水,如果太软,只能再加面了,掌握不好的话,就分次加入南瓜泥
2、加小苏打是为了让蒸出来的面食更加喧腾,但一定要揉匀,否则蒸好会出现一个一个的黄点

纯净之美 — 菜心馅饼

菜心买来准备炒的,后来没吃。做烧麦剩了一小团面。于是我为了清理这剩面生菜,把它俩组合到一起,准备包成馅饼。正好做了三个,一顿早餐。我做的时候,对于它的味道,其实根本没报希望的。一来我觉得纯菜心做馅,别的什么也没有,估计也好吃不到哪去;二来,我没做过馅饼,心里没底。咬了第一口才知,这味道不差呀!满满的绿色,质朴纯粹,透着清香,不复杂不油腻,吃着舒爽。第二天,买了新鲜菜心,和上面,正式的做了一次,饱饱吃了一顿,满足~

菜心馅饼
菜心馅饼

原料:面粉 菜心 油 盐 生抽
做法:
1、面粉中加入开水,用筷子搅成团,稍凉一会儿后用手揉成面团,醒半个小时
2、菜心洗净;锅中坐水,水开后放入菜心焯熟捞出,控干水份
3、焯好的菜心切碎,放手中握成团挤掉水份,放到盆内,加盐和一点生抽调味,拌匀成馅
4、醒好的面团放案板上揉一会儿,然后搓成长条,切成若干个剂子,擀成圆片,包入馅,像包包子一样捏褶收口,再轻轻压扁成馅饼状
5、平底锅刷一层油,放入馅饼小火烙,烙至两面金黄即可出锅

kaka叮咛:
1、馅的面我用的是烫面,口感比较软,也可用温水和面,或发面,都可以
2、纯菜心有纯菜心的美味,如果觉得单一,可任加其他菜混合
3、烙饼要小火,慢慢煎,火大的话面皮会很快焦,且里面不一定熟

豆角炒饭

某天早饭,不知道吃什么, 就把冰箱里剩的米饭,和一把豆角,做了个炒饭,凑合一顿吧~~他说很香。

豆角炒饭
豆角炒饭

原料:剩米饭 豆角 素火腿 生抽 盐
做法:
1、豆角折去两头的茎,洗净,切成小丁;素火腿切小丁;剩饭提前搅散
2、锅里放油,油热后放入豆角丁煸炒,炒至变色断生,放入素火腿丁和米饭,小火翻炒
3、铲子要不停的翻动锅底防止糊锅,把米饭完全炒散,加盐和生抽调味,翻炒均匀即可

kaka叮咛:
1、米饭提前搅散再放到锅里比较就容易炒
2、豆角一定要先炒熟,再和米饭一起炒

红豆莲子汤

莲子和红小豆都是老少皆宜的滋补佳品,一起煮汤,具有养心安神、健脾养胃、滋补元气的功效。晚上下班回家,不太想吃饭的话,喝一碗红豆莲子汤吧,消除一天的疲劳,暖身又暖心。

红豆莲子汤
红豆莲子汤

原料:红豆 莲子
做法:
1、红豆冲洗干净,提前浸泡一夜,莲子洗净,浸泡两小时
2、锅里放水,把红豆和莲子放入锅内,加糖,大火煮开转小火再煮一个小时,至红豆和莲子软面即可

kaka叮咛:
1、红豆和莲子一定要煮的软软面面得才好吃,可以用电压力煲来煮,这样时间短一点,没有就用普通锅,煮的久一点就行

油泼扯面

这是我第一次做的手工面条,第一次就挑战高难度的陕西名吃油泼扯面,我心里还是有点拿不准的,不知会做成个什么样子。谁料结果还不错,面条爽滑筋道,像模像样的,以至于他说:第一次做都这么成功,你有做饭的天赋啊……呵呵,难道我前世做过大厨?不是自夸,我水平还很低,还有非常大的提升空间。我不急于达到什么水平,也不潦草凑合每日三餐。平常心是道。

油泼扯面
油泼扯面

原料:面粉 黄豆芽 油菜 豇豆 辣椒面 香醋 生抽 盐 油
做法:
1、面粉里加入一点盐,一点点加入冷水,活成光滑的面团,醒半个小时
2、醒好的面团放案板上揉一会儿,搓成长条,分成若干等大的剂子,把剂子搓成椭圆形,取一盘子,盘子底部刷油,把面剂码在盘子里,在面剂上也刷油,蒙上保鲜膜,再醒一个小时
3、豇豆、油菜、豆芽分别洗净,过开水焯熟,焯熟的豇豆切小丁;油菜和豆芽码在一个盘子里,加入生抽、香醋、盐,调匀备用
4、醒好的面剂擀成长片,用擀面杖在中间横着压一道痕,两手揪住面片的两头拉伸扯长,在案板上轻轻摔一下再扯,这样会越扯越长,扯长的面中间的压痕会变得很薄,用手在中间撕开一个口,把面条扯开
5、锅中烧开水下入扯好的面条,煮熟,捞入调好料汁和菜码的盘内,在面条上撒上辣椒面和豇豆碎
6、炒锅放油,烧至7、8成热时浇在辣椒面上,拌匀即可

kaka叮咛:
1、做扯面,和面醒面很重要,凉水要慢慢加,不要一下都倒进去;二次醒面盘子和剂子上都要抹油
2、新手扯面的时候动作要轻一点,太用力扯会容易断
3、配菜可以根据自己喜好添加;辣椒面根据自己吃辣的程度加,吃不了太辣的话就少放点,我放的不多
4、泼辣椒面的油要掌握好温度,温度不够,泼到辣椒面上不香,烧的太热,反而把辣椒面烧糊了

爱不释口 — 香草钮扣小饼干

有了前两次烤饼干的经验,这次做的游刃有余。原料各自称量,配比合理,烤出来的小饼干样子小巧可爱,入口香酥松脆,甜而不腻,散发着天然的面香…纯素饼干比外面那种有着浓郁黄油味的好吃太多。

香草钮扣小饼干
香草钮扣小饼干

原料:低粉260克 糖40克 盐1克 玉米油73克 香草精 水80毫升
做法:
1、找一个干净的容器,倒入玉米油,加入糖、盐、和几滴香草精,和油拌匀
2、低粉直接筛入上述混合液中,用小木铲或刮刀搅拌成粗颗粒状,再加入80毫升水,活成面团
3、面团放到案板上,反复以叠加的方式揉压,完全揉匀,用擀面杖擀成约5毫米厚的面片
4、用大号裱花嘴在面片上压出一个个小圆片,再用小号裱花嘴在压出的小圆片上压一下,出现一圈痕迹,再用牙签在圆片中间扎4个眼儿,成为钮扣状
5、依次做完所有的钮扣饼干,烤盘铺油纸,将做好的饼干轻轻的挨个码到烤盘上,中层150度烤15分钟即可

kaka叮咛:
1、揉面的时候以叠加的方式,即把面团两边反复往中间折叠的方式揉压,再擀平,烤出来的小饼干会出现很多层,口感更酥
2、做这个造型比较费时,简单点可以把擀好的面片直接切成各种形状烤,味道也是一样的
3、烤的时间还是要根据自己烤箱和饼干实际情况来定

茭白的营养价值与食用禁忌

茭白于秋季上市,原产我国,生于湖沼水中,全国大部分地区均有栽培。茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。茭白外披绿色叶鞘,内呈三节圆柱状,色黄白或青黄,肉质肥嫩,纤维少,蛋白质含量高。但它含有草酸,食用过多会影响人体对钙的吸收。茭白是我国的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。由于其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。

茭白因其丰富的营养价值被誉为“水中参”, 其质地鲜嫩,味甘实,被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒;具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效;还有补虚健体以及美容减肥的功效。

茭白别名:水中参、茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。

茭白形态特征:

茭白 -素食趣
茭白

古人称茭白为“菰”。在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。

茭白是一种较为常见的水生蔬菜,为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。

茭白食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。原产我国,生于湖沼水中,全国大部分地区均有栽培,于秋季上市。 继续阅读“茭白的营养价值与食用禁忌”

双椒炒茭白

吃了两次茭白,第一次是油焖的,跟红烧差不多,略显油腻。这次是配尖椒清炒的,这个口感更好,清爽不油腻,还很下饭。

双椒炒茭白
双椒炒茭白

原料:茭白 绿尖椒 红尖椒 盐 生抽 姜
做法:
1、茭白刮去外皮洗净,切成细丝;红绿尖椒洗净去籽,切成细丝;姜洗净切末
2、炒锅放油,油热后放姜末爆香,再放入尖椒和茭白丝煸炒
3、煸炒一会儿后,尖椒和茭白变得有点蔫软,放盐和一点生抽调味,翻炒均匀出锅即可

kaka叮咛:
1、切辣椒要注意啦,戴一次性手套,或者尽量不要碰到辣椒里面,我都被辣着手了
2、炒的时间不用太长断生就行了