玲珑玉带丝瓜

kaka又好些日子没更新菜谱了~今日处暑,秋的第二个节气,天虽还热,已能觉出些许秋意。早晚窗口透着微微凉气,像往常一样的洗完脸,开始有点紧绷绷的。的确,皮肤是敏感的,觉知到干燥便知秋渐渐来了。夏秋交替的8月,润肺也要养脾胃,分享一道8月的丝瓜菜,“玲珑玉带丝瓜”,是从菜“形”上取名的,清淡碧绿的丝瓜条好似玉带,缀以玲珑鲜艳的胡萝卜绣球,中看也中吃。

玲珑玉带丝瓜

原料丝瓜    胡萝卜    蒜    玉米油    盐    蔬菜味精

做法

  1. 胡萝卜和丝瓜分别削皮洗净;剥两瓣蒜用刀背拍松
  2. 先来雕刻几个胡萝卜绣球,把胡萝卜切成块,如果有可以做蔬菜球的料理机,就借助料理机先把胡萝卜处理成圆球,再雕刻,没有的话就用小刀削成圆形,我没有,都是用小刀刻的。刻出圆形后,随意找一个点,然后以点为中心刻出两条90度交叉的圆环线,这样把球分成了四瓣,再在这两条线上横刻一条“赤道”,这样把球然分成八瓣,每个瓣呈三角形,把每个三角形中间挖出小三角,像图中的样子即可,依次做出需要的个数,我做了5个
  3. 削皮洗好的丝瓜切长段,每段纵向切开成两段,每段再改刀切成长片,形似玉带
  4. 切好的丝瓜放入盆中,撒少许盐抓匀,腌几分钟,使丝瓜渗出水分变软,沥掉多余水分
  5. 胡萝卜绣球过开水焯熟捞出;炒锅烧热放油,放入拍松的蒜瓣炒香,再放入丝瓜煸炒,炒至完全变色变软,加盐炒匀,放少许蔬菜味精炒匀关火,捡出蒜瓣,装盘,点缀胡萝卜球即可

kaka叮咛

  1. 此菜主角虽是丝瓜,但最难处理的是胡萝卜绣球,没拍步骤图,希望描述的大家都能清楚,不难做,需要一点耐心和时间。这样的点缀可以看成点睛之笔,不喜欢的话也许是画蛇添足,请各位自己取舍。
  2. 丝瓜尽量切长片,用盐腌一下,不仅炒的时候易熟,也可使菜色更绿。

蒜蓉蒸丝瓜

夏天是各种瓜类蔬菜的季节,从前丝瓜都是炒来吃,一次在外吃饭,点了个蒸丝瓜,觉得这样的做法很健康,又简单,而且样子和味道都不错,餐馆的蒸丝瓜上面撒了蛋黄,我换成彩椒,色彩变得缤纷的同时增添一份清香,一点不逊色于餐馆。料汁依旧是生抽和蒜油的组合,像上次发的蒜油拌面一样,同样的好味道。

蒜蓉蒸丝瓜
蒜蓉蒸丝瓜

原料:丝瓜 蒜 红黄彩椒 生抽 植物油
做法:
1、丝瓜去皮,切长段,彩椒洗净切碎,蒜瓣剁碎
2、蒸锅坐水烧开,把丝瓜放在笼屉上蒸约5分钟左右,关火取出,放在漏盆里沥出多余水份
3、另取锅烧热,倒入一勺玉米油,放入蒜末,小火煸香侯关火;在一个小碗里倒入适量生抽,然后将蒜油倒入生抽中混合
4、沥去水份的丝瓜码在盘子里,浇上生抽蒜油汁,撒上彩椒碎即可

 

kaka叮咛:
1、丝瓜蒸的时间不用太长,我这个稍微有点过头了,丝瓜整体变软呈透明的状态,而且颜色是嫩绿的就行了