芥蓝炒黄豆

那天去稍远一点的菜场,买了一小捆芥蓝,买前就想着跟黄豆炒成小菜,配白粥最合适不过了。以前总喜欢买个芥菜疙瘩切丝跟黄豆炒,这边买不到芥菜疙瘩,很多蔬菜都很少见甚至就没有卖。芥蓝配黄豆,也不错,炒好放凉后盛入保鲜盒里放在冰箱保存,随吃随取。现在天冷,吃之前提前盛出回下温,或者再炒一遍加热,不错的佐粥小菜。

芥蓝炒黄豆
芥蓝炒黄豆

原料:芥蓝 黄豆 干辣椒 生抽 花椒 大料 盐 植物油
做法:
1、黄豆冲洗干净用水浸泡一夜;芥蓝洗净后,入开水中汆烫一下,变色后捞出,稍凉,切小丁;干辣椒切段
2、泡发好的黄豆放入锅里,加多一点的水,一小勺盐,放几粒花椒和大料,大火烧开后煮约10分钟,煮好捞出备用
3、炒锅烧热,放油和干辣椒,煸出香味,放入黄豆和芥蓝煸炒,加盐和一点生抽调味,炒匀即可

 

kaka叮咛:
1、如芥蓝较老,可以把芥蓝梗较老部分的皮削掉一些
2、从保鲜盒夹菜的时候最好用干净的筷子或勺

黄豆炒咸菜

这阵子一直忙乱,无暇买菜做饭更新小站。现下终于稳当些啦,美好的日子继续走起~ :langxaohuajiangnan 上一盘小咸菜,今儿狂风大作,沙尘暴袭击京城,煮一锅滋润的粥,配一碟小咸菜,躲在屋里吃呀喝呀,简单又美好。 :daxiao

黄豆炒咸菜
黄豆炒咸菜

原料:腌芥菜疙瘩 黄豆 干辣椒 老抽 生抽 油
做法:
1、黄豆洗净,浸泡一晚;芥菜疙瘩洗净,改刀切丝,清水冲洗三遍,沥干水;干辣椒切段
2、锅里坐水,水开后把泡发好的黄豆放进去煮十分钟捞出,沥干水
3、炒锅放油,油量比平时炒菜稍多点,6成热时下干辣椒煸香,然后放入芥菜丝,大火煸炒
4、加入老抽和生抽,炒匀,放入黄豆一起炒两分钟即可

 

kaka叮咛:
1、芥菜疙瘩也叫水疙瘩,在老家几乎家家都会腌一缸,一般菜市场都能买到
2、芥菜疙瘩切丝后要冲几遍水,可以去掉些本身的酸涩味,还有咸味,再炒的时候容易调味
3、一次可以多炒点,放保鲜盒里,再放冰箱冷藏保存,吃的时候用干净筷子夹就可以