剁椒冬瓜:又一道简单可口家常菜

今天的菜来啦!颜色是淡淡的红配绿,味道是鲜香辣。
冬瓜是烹饪时间稍长的菜,炖汤或者烧菜,不是炒几下就能出锅的,都要添水焖煮至软再起锅。我做冬瓜的菜品,都爱做成辣味的,比如之前做过的辣味素丸子粉条冬瓜煲,炖汤则是清淡的。

买了一个细长的小冬瓜,用鲜辣的剁椒酱一烧,其他调料大都可省略了。注意,有些剁椒酱含有蒜,不吃蒜的朋友买的时候注意看配料成分。

原料:冬瓜、姜、剁椒酱、植物油、盐

做法

1、冬瓜洗净削皮,横切成两节,再纵向剖开,用勺子挖掉瓤,切成稍厚的片;姜切末 继续阅读“剁椒冬瓜:又一道简单可口家常菜”

辣味素丸子粉条冬瓜煲

夏天是各种瓜类菜的季节,冬瓜黄瓜苦瓜角瓜西瓜,哦,西瓜是水果哦~ :hx  冬瓜有清热解毒利尿等食疗作用,煮菜做汤都好,大多做法较清淡。这几日都是阴雨天气,温度降了不少,天气凉爽,食欲回升,所以这道不太清淡的、香辣够味的冬瓜菜吃起来着实舒服呀~
看起来似乎不那么清晰美观的图片,请包涵一下~ :haixiu
做法好简单,往下看看~
辣味素丸子粉条冬瓜煲上面这张被一大锅菜占满了,没打完整的网站水印,所以就再补一张~辣味素丸子粉条冬瓜煲
原料:冬瓜     素丸子(豆制品)    红薯粉条     四川剁椒豆瓣酱     姜     香菜     植物油     老抽     盐
做法
1、冬瓜洗净去皮切约0.5厘米厚的片;干红薯粉条用水浸泡软;香菜、姜分别洗净切碎
2、炒锅烧热,倒油,放姜末煸香后,倒入冬瓜和素丸子翻炒,加适量老抽上色,炒一会儿后倒入水没过菜,多一点没关系,加适量剁椒豆瓣酱,盖上盖煮
3、冬瓜差不多煮到半透明的样子后,加盐,放入泡软的粉条,这时要保持锅里还有足够的汤汁, 煮软入味关火
4、准备一个小砂锅,把菜转移到砂锅里,烧热到汤汁微沸关火,撒上香菜末即可

kaka叮咛
1、菜名既然特别说明是辣味的,那这道菜主要提味的调料就是剁椒豆瓣酱了,是我网购的四川农家自己手工制作的酱料,不是单纯的郫县豆瓣酱,也不是剁椒,是合二为一的剁椒豆瓣酱,辣而鲜香,做类似的菜都会放两勺,喜欢的话可上TB网搜搜看
2、冬瓜切片,便于更快煮熟,汤汁要多点,因为粉条还会膨胀吸收汤汁,如果是干干的,容易变成一坨黏在一起,口感也就不滑溜