拌花生米

再普通不过的一道小菜,我想大家应该都吃过吧?我也在外面吃过很多次凉拌花生米,没有一个跟家里的味道一样,即使看起来一样。

小时候在家,每逢过年我妈都会煮很多花生米,然后跟胡萝卜芹菜拌一大盆,因为老家那边冬天是很冷的,拌好的花生米放在外屋自然存放,早晨去看表面都会结一层薄冰,放一星期都不会坏。

拌花生米

小时候跟我哥都只爱挑花生米吃,很快一盘只剩芹菜胡萝卜,便让我妈再去盛些花生米……

后来自己成家后少不了要做,但一点都不好吃,问了我妈,获取了详细做法,才明白,自以为很简单,却泡制不出妈妈的味道。

简单的小菜,一家一个味道,分享属于我家的味道。

原料:花生米、胡萝卜、芹菜、花椒、盐

做法:

  1. 花生米淘洗一下,放锅里,加水煮,加适量盐,煮到花生吃起来不是很脆硬,也不软面的程度,大概20-30分钟,取决于您的锅密封度
  2. 胡萝卜芹菜分别洗净,切小丁,过开水焯烫大概2分钟后捞出,过凉水
  3. 煮好的花生米捞出,跟芹菜胡萝卜混合
  4. 适量花椒放小碗里,倒入开水泡花椒约5分钟
  5. 花椒水连同花椒一起倒入花生芹菜胡萝卜里,加盐,拌匀即可,天冷可以多做一点,存放三四天没问题

kaka叮咛

  1. 没有一滴油,用花椒泡水,泡出香味来拌菜是我家的做法,仅供参考
  2. 放点黄豆跟花生一起煮也不错。