凉拌糖醋藕片

有俩月没更新食谱,向一些等待更新的朋友说声抱歉。一是有大概一个月时间无法正常的上网,二是没有做出什么新花样,又没有专门为了要更新菜谱学习啊练习啊,其实就做饭,或者说学习素食而言,一直在学习的路上,只是我的节奏慢,不想把轻松愉悦的分享方式变得急迫有压力感。不论哪方面来讲,探索学习都是一条长长的路,难看到尽头,但也是自然生活的一部分,所以我愿意慢慢来。慢慢的,积极的,平和的。
糖醋藕片是一道清爽的凉菜,极简单的调味,酸甜脆嫩,在最宜食藕的秋季,应个景。

凉拌糖醋藕片
凉拌糖醋藕片

原料:莲藕 红尖椒 米醋 白糖 盐
做法:
1、挑选脆嫩的莲藕,削皮洗净,切薄片;红尖椒洗净,切两个椒圈,再切成小丁丁,不辣,起装饰作用
2、锅里烧水,沸腾后放入藕片,焯烫约1分钟后捞出,过两遍凉水,如果天热时水龙头的水比较温的话,可以加冰块,让藕片在冰水中浸泡一会儿,可使藕口感清脆
3、过完凉水的藕片捞出,沥掉多余水份,加糖、醋,一点盐拌匀,盛入盘中,撒几粒红椒丁装饰即可

酸辣藕片

民谚云:荷莲一身宝,秋藕最补人。入秋之后,天气变得干燥,应多吃些健脾润燥的食物,鲜藕正当时。立秋过后,鲜藕陆续上市,成为人们餐桌上的常见菜肴。其肉质脆嫩,营养丰富,有润燥止渴,健脾养胃等功效。可凉拌、热炒、炖汤或榨汁喝,老少皆宜,是当令滋补佳品之一。

酸辣藕片
酸辣藕片

原料:鲜藕 朝天椒 线椒 辣椒油 醋 盐 糖
做法:
1、新鲜莲藕刮去皮洗干净,切成薄片;辣椒洗净切小丁
2、锅中坐水烧开,放入藕片焯熟,捞出过凉水后控干水份
3、藕片中加切好的辣椒、盐、糖、醋和一点辣椒油,拌匀即可

kaka叮咛:
1、选新鲜藕要选表面发黄的,是自然色,看着很白净,闻起来有酸味的不要买
2、焯好的藕片一定及时过凉,这样口感更清脆