四川大厨用了20年的剁辣椒秘方,又香又辣超正宗,放一年都不坏!

​剁椒酱主要由辣椒腌制而成,风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口,适合嗜辣人士的口味。其实想吃的话,不用花钱,在家简单几步就能制作出来,快来学学吧。

1、准备200克嫩姜、400克蒜头、750克小红椒(去蒂),洗干净沥干水份

2、大蒜洗净剁碎 继续阅读“四川大厨用了20年的剁辣椒秘方,又香又辣超正宗,放一年都不坏!”

剁椒炒平菇

一大罐剁椒快吃光了,几乎都当做菜的调味料使了,这道剁椒炒平菇就是,只用剁椒和一点姜末来提味,那味道鲜的,当真是屡试不爽!你也试试吧~

剁椒炒平菇
剁椒炒平菇

原料:平菇 韶山剁椒 姜 盐
做法:
1、平菇洗干净,撕成细条,挤干水份;姜洗净切末
2、锅里放油,油热后放入姜末爆香,再放入两勺剁椒炒香,放入平菇翻炒
3、刚开始会有点干,炒一会儿后会变的湿润,平菇变软出汤后,加盐调味,翻炒均匀即可

kaka叮咛:
1、平菇一定要挤干水份,不然炒的时候会出很多汤
2、我用的是韶山毛家饭店剁椒,味道很鲜美
3、个人不建议使用太多的调味料,否则会掩盖掉剁椒的鲜美

剁椒蒸娃娃菜

最近我迷上了剁椒,鲜美的湖南剁椒! :taikaixin 每餐都想来点。用这个蒸鲜嫩的娃娃菜,简直绝配,不用额外加任何调料,非常简单省事,绝对的懒人快手菜,鲜美啊…… :huachi

剁椒蒸娃娃菜
剁椒蒸娃娃菜

原料:娃娃菜 剁椒(好简单的原料^_^)
做法:
1、娃娃菜洗净,纵向切成条,不要散开,码在盘子里
2、用勺盛剁椒在娃娃菜上浇上两道(如图),上锅蒸十分钟即可

kaka叮咛:
1、娃娃菜切好最好不散开,整齐的码在盘子里
2、剁椒本身够咸,所以不用加盐以及别的调料