南瓜丝菜盒

生活中有太多的材料,当它们单一出现时显得单调,要是把它们做一个合适的组合,就会有1+1大于2的效果,再加上恰当的制熟方法,会产生出人意料的效果。

有现成的玉米粉就更方便了,没有的话也可以自己打磨一点,

面粉300克 ,玉米粉100克的量揉成面团。

揉好以后先醒一下,用湿布先盖着。

嫩南瓜切成丝,放油炒一下,不需要加水,本身嫩南瓜的含水量足,这道菜的要求是菜里面没有汤水。

加盐炒熟,调好味道收干以后,撒点紫菜粉和烤南瓜子。

醒好的面团拿出来揉一下,切成一小块,擀成薄片。

把馅料放到面皮中央,上面盖一块同样的面皮。

盖一个大小合适的碗上去,用力一压,

去除边皮,圆形就出来了,边口用手再收紧点,去下的边皮揉一下再擀。

锅底淋点油,把饼皮放进去开最小火,锅边淋几滴水盖上盖子。

待一面煎熟再翻过来煎另一面,同样需要淋水火要小。

要点:揉面的时候加进玉米粉会增加风味层次,烧菜的时候汤汁要烧干点.这几味料散发的鲜味已经了不得,但又不会带来味精口干舌燥嘴麻的效果,也就是饭吃好以后好一会还在不停的咽口水,这就是味精停留在口腔可以起很长时间的作用。

煎的时候注意火要小,不然还没有熟就焦了,淋点水很好的做了中和。