做南瓜饼教你一招,不加水不发面,金黄软糯,2天不吃馋得慌

要说到用南瓜制作而成的经典美食,毫无疑问大家都会想到南瓜饼。做好的南瓜饼,金黄软糯,外酥里嫩,吃起来也是更加的美味有口感,让人吃上一口就难以忘怀。不过想要做好南瓜饼不是嘴上说说那么简单的……下面就跟着小编来学习一下南瓜饼的制作技巧吧,话说每次我们家做这个南瓜饼的时候,家人也都是抢着吃,2天不吃馋得慌。

首先南瓜饼想要好吃,南瓜的选择很是重要的。一定要挑选老南瓜,也就是熟透的金黄色的南瓜。

那怎样挑选老南瓜呢?可以用大拇指的指甲将南瓜的外皮稍稍用力掐一下,如果感觉南瓜外皮比较坚硬,那么这样的南瓜就是老南瓜;

反之,如果一掐南瓜外皮很容易破,则证明成熟度不够,这样的南瓜口感较差。也可以将南瓜托在手上用另一只手去拍,如果南瓜发出声音发闷,感觉南瓜的内部结构非常紧实就证明南瓜的成熟度比较高,这样的南瓜往往就是老南瓜。

将南瓜用削皮刀削去外皮洗净,切成薄片或者块状。蒸锅放水 ,大火把水烧开,放入蒸锅隔水蒸15分钟左右。 继续阅读“做南瓜饼教你一招,不加水不发面,金黄软糯,2天不吃馋得慌”

南瓜松饼

>> Photo by 睿子老师:成品

·· 主要食材 ·· 

低筋粉、南瓜、亚麻籽粉、枫糖浆

·· 做 法 ·· 

  1. 蒸熟的南瓜150克捣成泥(越细越好),亚麻籽粉1勺,枫糖浆10克,清水240克混合,搅拌均匀
  2. 筛入100克低粉,搅拌成光滑细腻中等稠度(很容易流动)的面糊
  3. 不粘锅烧到6成热,煎蛋模具内侧抹一层油,置于煎锅中心,用勺子舀一勺面糊,自上而下缓缓倒入,待面糊自己慢慢扩散至模具边缘
  4. 全程小火煎至面糊表面出现小气泡,此时面糊也基本凝固,拿走模具,翻面再煎30-60秒即可出锅

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豆沙南瓜饼

在外面吃饭点过两次南瓜饼,小巧无馅又油腻,一盘十几块钱就那么几个,实在不划算。想着要是自己能在家做就好啦,卫生又实惠,还管饱…想着心里痒痒的,美食的诱惑不可抵挡,于是就动手操练了。第一次做没来及拍照,光顾着吃了,哈哈!这是第二次做的,看着老公吃的香,我心里这个美呀!如果你也喜欢这款香甜软糯的豆沙南瓜饼,不妨一试。做法真的很简单,只要掌握好基本要领,厨房零基础也能轻松炮制饭店味!

豆沙南瓜饼
豆沙南瓜饼

原料:南瓜 糯米粉 豆沙馅 白芝麻 白糖
做法:
1、南瓜去皮洗净,切块蒸熟,用勺压成泥,放白糖搅拌均匀
2、南瓜泥加入糯米粉,揉成面团
3、面团搓成长条,用刀切成大小均匀的剂子,取一剂子揉圆压扁包入豆沙馅,再揉圆压扁,两面刷清水沾上芝麻
4、平底锅放油,5、6成热时放南瓜饼,中火煎至两面金黄,出锅装盘

kaka叮咛:
1、白芝麻可以用面包糠代替,依个人喜好,不过我觉得白芝麻更香些;清水也可用蛋液代替,为了更好的沾满芝麻
2、油不用放太多,否则口感油腻
3、火候一定不能大,否则表面糊了里面还没熟
4、好吃是好吃,但是糯米不易消化,可不要贪多哦~