好吃的玉米面发糕,口感香甜绵软,不信就来试一试

为了使玉米面发糕口感更好,需用沸水烫玉米面,使面粉糊化。配方里的糖可不放也可增减。水的用量根据面粉吸水性调整。
原创作者 青青menu

食材

玉米面120g 白面160g
糖(可不放)50g 沸水120g
温水(25-35度)100g 酵母粉3g
泡打粉(可不放)2g 红枣五六个

步骤

步骤1

120g玉米面中加入50g糖混合均匀,160g白面中加入2g泡打粉混合均匀。 继续阅读“好吃的玉米面发糕,口感香甜绵软,不信就来试一试”

用蒸锅搞定的7道发糕,好吃还不上火!

玉米发糕

食材:面粉200g、玉米面100g、牛奶180g、大枣、葡萄干、枸杞、豆沙馅

做法:
1.大枣去核。
2.面粉和玉米粉混合,加入白糖、发酵粉,倒入牛奶和成面团,静置片刻。
3.面团擀成圆饼,将其放入蛋糕模底。
4.豆沙馅,擀成圆饼,放在中间。
5.另一个面团擀成圆饼,放在上面。点缀洗净的大枣、葡萄干。
6.发酵大约半小时至一小时。蒸30分钟。

熊猫豆发糕

食材:面粉350g、黑芝麻35g、白糖适量、发酵粉3g、奶粉适量

做法:
1.熊猫豆浸泡6小时,煮至豆皮开裂;
2.加入糖桂花拌匀;
3.玉米粉、面粉、糖混合在一起;
4.放入酵母、水和成较软的面团,加入熊猫豆拌匀;
5.发至二倍大,入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。

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榛仁巧克力发糕

乍一看,有点像巧克力蛋糕,不过这是蒸的糕点,无蛋无奶,喜欢巧克力味道的朋友,可以尝试,既能满足胃口又不用担心发胖。

榛仁巧克力发糕
榛仁巧克力发糕

原料:面粉 可可粉 糖 发酵粉 榛仁
做法:
1、酵母粉用30度左右温水泡开活化;榛仁放到案板上,用刀切碎
2、面粉和可可粉以2:1的比例过筛,加入糖和榛仁碎,倒入酵母水,用小木铲和成较稀的面团
3、准备一个圆形模具,底部和边上刷油,把和好的面倒入,用铲子抹平,放温暖处发酵
4、发酵好的面放进蒸锅,大火上气后,中火蒸30分钟,蒸好后脱模,晾一会再切

kaka叮咛:
1、可可的味道稍苦,不喜欢的多放糖,喜欢带一点苦味的,就少放点糖
2、发糕面不能和的太干,否则蒸出来就像馒头了,应比平时蒸馒头的面再稀一点,这样蒸出来的发糕比较松软

紫薯发糕

这款发糕是生日时蒸的,就算生日蛋糕了,但它比蛋糕好在实惠健康,味道还不逊色于蛋糕。前些日子练手做了个紫薯松糕,没做好。还剩几只小紫薯,便改做个紫薯发糕吧!松糕是南方的小吃,或者说是吃法,在北方还是发糕比较家常化,做起来也相对容易。不过难易之分,看怎么理解了,会者不难,难者不会,还得多多历练才是。听说松糕热着时很松软,凉了就变硬,人家发糕可不是,冷热皆松软,倒不是说发糕比松糕好吃,食物之味,各有特点,不分上下。成功的发糕应不干不黏,充满气泡,吃起来松松软软。你且看它充满神秘的紫,密布的气泡,好吃不好吃,尝一口便知。

紫薯发糕
紫薯发糕

原料:面粉 紫薯 糖 葡萄干 发酵粉
做法:
1、紫薯去皮切片蒸熟,盛到一个碗里,加少许水,用勺碾成薯泥
2、发酵粉溶于30度左右水,倒入面粉中,加入紫薯泥和糖,用小木铲搅拌均匀,成较稀的面团
3、搅好的面团倒入模具(我用的圆形蛋糕模具),放温暖处至完全发酵
4、发酵好的面团表面码上葡萄干,上锅蒸30分钟即可

kaka叮咛:
1、蒸发糕的面团和蒸馒头的做法一样,但要比蒸馒头的面团和的较稀一点
2、由于面团稀而粘手,我用了一个小木铲代替手和面,不至于满手的面,而且和的也很均匀,省事多了