菠菜红薯咖喱

问诸位都好。
来分享食谱,菠菜红薯咖喱。我在浏览国外网站看到的,被这样新颖的食材搭配吸引了。初春,算是菠菜的季节,可红薯并不应季了,先不管它吧,如果能备齐几样何不煮一锅尝尝。
红薯最常见的吃法都是烤啊蒸啊,用来做咖喱还是头一次。尝了,喜欢,更新到此,大家共享。

原作者用了泰式红咖喱,出了基础食材,还撒了花生碎和香菜来搭配;我比较喜欢日式咖喱,配几颗盐渍杏仁一起吃。随您喜欢,随性烹饪。
以下分享我的做法。

菠菜红薯咖喱-主图


原料
菠菜  红薯  洋葱  姜  咖喱块  植物油  酱油  盐  熟白芝麻(可选)  盐渍杏仁(可选)    米饭

做法

  1. 菠菜择洗干净切碎;红薯去皮切小块;洋葱洗净切块;姜切末
  2. 锅中倒适量植物油;炒香姜末,接着放入洋葱炒香,加红薯块炒匀,烹入适量酱油,加足够量的水,盖盖子煮
  3. 煮至红薯块变得非常软烂后,放入切碎的菠菜,这时锅里应该还有至少刚没过食材的水。菠菜变软后关火,把咖喱块放到锅里。用铲子搅动使咖喱块完全融化,再次开火煮,可尝下味道,如果太淡可加适量的盐。再煮3-5分钟至咖喱浓稠即可
  4. 米饭装盘,盛入咖喱,撒一些盐渍杏仁,磨一些熟芝麻,即可享用。

kaka叮咛:

  1. 咖喱块有纯素的可以选择,我比较喜欢日式咖喱,香料味偏淡。如果有兴趣,自己调配香料炒制咖喱酱更好。
  2. 原料里括号备注(可选)的,是可有可无的点缀,是根据我的口味来做的,不喜欢可以去掉,也可换成其他
  3. 由于食材含有比较多的红薯,所以整体口感偏甜味,咖喱块也用的甜味的,所以我没有用椰浆来煮,并且又加了盐。这里只是提供一个食材组合搭配,仅供参考。

咖喱炒饭

简单快捷的咖喱炒饭,色泽金黄,有菜有米饭,完全可以当做一个人的午餐了。 :wx

咖喱炒饭
咖喱炒饭

原料:米饭 洋葱 胡萝卜 豌豆 咖喱酱 盐
做法:
1、洋葱洗净切小丁,胡萝卜削皮洗净切小丁,新鲜豌豆洗净,剩米饭提前搅散
2、锅里放油,放入洋葱、胡萝卜和豌豆粒翻炒,炒一会儿后放入一勺咖喱酱,翻炒均匀
3、炒到咖喱酱和蔬菜完全混合好,放入米饭,小火炒,把结块的米饭全部炒散,加盐调味,翻炒均匀出锅即可

kaka叮咛:
1、米饭最好用剩饭,容易炒散,颗粒分明
2、咖喱酱也可用咖喱粉代替

秋葵咖喱饭

浓香的咖喱,嫩嫩的秋葵,配一碗白饭,温暖又美味。在这冷风嗖嗖的冬日,坐在阳光小屋里,吃一盘咖喱饭,再来杯热饮,治愈系有木有~ :caihong

秋葵咖喱饭
秋葵咖喱饭

原料:秋葵 土豆 胡萝卜 咖喱酱 盐 椰汁 米饭 黑芝麻
做法:
1、土豆和胡萝卜分别削皮,洗净切小块;秋葵洗净切片
2、锅里放油,油热后放土豆和胡萝卜煸炒一下,然后放一勺咖喱酱,翻炒均匀,加水,没过土豆胡萝卜,大火煮开后往锅里倒一些椰汁,转中火炖
3、土豆和胡萝卜炖到软面放入秋葵,加盐,煮到汤汁变浓稠但不要收干,关火
4、米饭盛入小碗中,压实,然后倒扣在盘子里,撒黑芝麻,煮好的咖喱浇在米饭周围,可以吃啦~

kaka叮咛:
1、咖喱酱本身有点咸度,所以盐要酌情添加
2、第一次做没有放椰汁,这次做加了椰汁,味道更好点
3、秋葵煮一下熟了就行,保留脆嫩感,不用太早放入
4、咖喱汁不要收干,留点汁拌饭很好