新年素食菜谱

明目补铁素饺子

640

材料: 木耳、粉丝、胡萝卜、白菜。

做法: 木耳、粉丝分别泡发后切碎,白菜洗净切碎,撒盐捏掉水分,加入木耳、粉丝碎。胡萝卜洗净擦丝。锅中倒入油,爆香花椒后捞出,趁热倒入胡萝卜丝,再加入姜末拌匀。倒入白菜木耳中搅拌均匀。加入素耗油、盐、白胡椒粉、蘑菇精拌匀后包成饺子即可。

藕香素排

藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。

640

材料: 油条2根、莲藕1个、熬制酱油2汤勺。

做法:

  1. 水、老抽、姜粉、五香粉、水淀粉放锅里熬粘稠制成熬制酱油。
  2. 藕洗净去皮切小段,油条切小段。
  3. 藕煮至七成熟,就是脆脆的状态。藕稍放凉,穿到油条里。
  4. 热锅放两勺熬制酱油,再倒入素排。小火慢炒入味,再撒上少许蘑菇精。
  5. 汁收得差不多了就可以起锅,撒上熟芝麻即可。

土豆咖喱饭

640

材料: 素咖喱块2块、米饭一份、土豆1个约180克、胡萝卜半根约85克、食用油20ml。

做法: 继续阅读“新年素食菜谱”

什锦木须

不知道怎么取菜名,类似鲁菜的木须肉(木樨肉),无肉,配菜也不是全按照鲁菜或京菜的木须肉做法来放的,但还是类似,所以这盘就叫什锦木须好啦~

注意,此菜有蛋,吃纯净素的朋友忽略即可,和我一样蛋奶素或杂食者,照做没问题啦。家常简单,好吃下饭,值得拥有。

原料:干黑木耳、干黄花菜、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、姜、植物油、生抽、盐

做法

  1. 干木耳和黄花菜提前泡发,然后摘洗干净,黄花菜有硬根的话剪掉,并攥在手里挤掉多余水份
  2. 黄瓜、胡萝卜分别洗净,斜切段儿,再把斜段放平,切片;鸡蛋打散;姜切末备用
  3. 炒锅烧热后放少量油,倒入蛋液炒散,凝固后出锅盛出
  4. 锅里再加适量油,放姜末爆香,开大火,先放胡萝卜炒至变色,再把其他配菜全部倒入锅里,保持大火翻炒,加盐、适量生抽调味,炒匀炒熟即可

kaka叮咛

  • ​此菜不宜有太多汤汁,不要加水,大火翻炒,黄瓜断生后正好,时间长黄瓜会蔫软出汁
  • 另外,我又想到,如果有些汤汁跟菜一起拌饭,就类似盖浇饭的吃法,好像也不赖。建议出锅前勾薄芡,即:少量玉米或土豆淀粉加一点清水,可以选择加一点点老抽,搅匀后沿锅边转圈淋入锅里,晃动锅子让芡汁跟菜混合好就可以关火盛出了,这样汁是稍浓的

6道素食菜谱

三菇烩豆腐

640

材料: 口蘑100g,香菇100g,金针菇100g,北豆腐1块,植物油、素高汤适量

做法:

  1. 香菇、金针菇、蘑菇洗净,豆腐切成片待用
  2. 锅中油烧至六成热,放入豆腐用中火煎。
  3. 煎成两面呈金黄色
  4. 倒出多余的油,放入三种蘑菇翻炒。
  5. 炒至蘑菇变软
  6. 加入适量素高汤和水,用中火焖10分钟即可出锅

  杏鲍菇玉米粒

640

材料: 杏鲍菇1个、甜玉米粒100g(煮熟后剥粒冷冻的)、尖椒1个、胡萝卜1/3根、盐1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、花生油

做法:

  1. 杏鲍菇洗净切丁,尖椒、胡萝卜洗净切丁,甜玉米解冻备用;
  2. 炒锅里放入适量的花生油,下胡萝卜丁,翻炒均匀;
  3. 下剥好的玉米粒,翻炒半分钟,放入杏鲍菇丁,加一勺盐翻炒至杏鲍菇变软,下尖椒丁,继续翻炒至尖椒断生;
  4. 调入1勺生抽,半勺老抽调味,大火翻炒均匀即可出。

继续阅读“6道素食菜谱”

清新脱俗的7道素食做法,都会想吃素了!

640

图文| 优妈小厨

素菜小炒

材料 香菇3个、西兰花300克、胡萝卜半根、木耳15朵、素蠔油、淀粉各一勺、盐、鲜蔬粉、生姜适量

做法

  1. 准备所需食材,清洗干净,胡萝卜切片,西兰花掰成小朵,蘑菇切片,木耳用清水泡开。
  2. 锅中放上清水烧开;倒入青菜,热水焯烫5分钟,捞出备用。
  3. 一勺素蠔油,一勺淀粉,加适量的清水调匀。
  4. 锅里加入少许油,放入姜炒香
  5. 倒入食材,加少许的盐、鲜蔬粉、勾芡汁翻炒均匀即可。

640 图文| Angiecharm

黑木耳炒山药

材料 山药、胡萝卜、木耳、姜末、橄榄油、生抽、老抽、白醋、盐、蔬果粉、水淀粉

做法

  1. 山药去皮切小块蒸熟,木耳泡发好,胡萝卜切丝。
  2. 取生抽、老抽、白醋、盐、蔬果粉、水淀粉混合成酱汁。
  3. 热锅下橄榄油,下姜末炒香,下木耳,一半的胡萝卜丝,小火炒两分钟。
  4. 蒸熟的山药块倒入,小火翻炒一分钟。
  5. 倒入调好的酱汁。翻炒均匀后,加盖焖5分钟至入味。
  6. 最后加入剩下的一半胡萝卜丝,大火翻炒几下即可~

640 图文| 优妈小厨 继续阅读“清新脱俗的7道素食做法,都会想吃素了!”

8道家常素菜小炒

640

慈悲的因缘到了 自然会素食

640

素炒黄豆芽

材料 黄豆芽300g、姜、红尖椒、油、生抽、盐适量

做法

  1. 黄豆芽挑拣一下,洗干净
  2. 红椒切条,姜切末
  3. 锅中放油,放入姜末炒香
  4. 放入黄豆芽和红尖椒煸炒
  5. 放少许盐、生抽调味即可

640

杂蔬小炒

材料 西兰花、菜花、胡萝卜、红椒、​荷兰豆、大白菜、盐、蔬果粉、水淀粉、植物油

做法 继续阅读“8道家常素菜小炒”

家常小炒:很费米饭的10道小炒,下班后不用愁吃什么~


天热了,食欲容易不佳,如果再遇不到一些下饭菜,那就更没什么胃口了。和大家分享10道很费米饭的小炒,下班后不知道吃什么时,不妨炒一两道哦~


小炒豆干

材料

烟熏豆腐150g,青辣椒30g,红辣椒20g,姜10g,生抽5g,蔬果调味粉5g,水淀粉适量

做法

  1. 将烟熏豆腐洗净切成丝,装盘备用。
  2. 青、红辣椒去籽切成丝,姜切丝
  3. 锅里倒入适量清水,倒入豆腐丝,加少许盐,焯水两分钟,捞出沥干水分。
  4. 热锅入油,六成热时放入姜炒香
  5. 放入青、红辣椒丝微炒,倒入沥干水分的豆腐丝,加入适量盐,翻炒均匀。
  6. 放入生抽、蔬果粉继续翻炒。
  7. 水淀粉勾芡淋入翻炒均匀,即可起锅装盘。

荷兰豆炒马蹄

材料

荷兰豆150g,马蹄5个,胡萝卜1根,玉米油20g,姜末适量,盐3g,白胡椒粉少许

做法 继续阅读“家常小炒:很费米饭的10道小炒,下班后不用愁吃什么~”

8道菜8种味,人间有味是清欢。

李渔说:声音之道,丝不如竹,竹不如肉
饮食之道,脍不如肉,肉不如蔬

人间有味是清欢,素食的食材虽然朴素,但只要会用心,同样能健康又有品位。

1、凉拌素丁

材 料:胡萝卜1根,芹菜1根,老豆腐100克,水萝卜1根,熟玉米粒30克,银耳一朵,香油、盐、花椒、桂皮、干辣椒、姜末、酱油适量

做 法:

1、胡萝卜、芹菜洗净、切丁

2、胡萝卜、芹菜银耳入开水焯熟,捞出备用

3、老豆腐入热油锅炸成金黄色,开水锅放香料,再放入炸好的老豆腐煮十五分钟,关火泡一会入味

4、用姜末、盐、香油调成味汁

5、水萝卜切丁,卤好豆腐捞出切丁同熟玉米、芹菜、胡萝卜、银耳共置一容器倒入味汁拌匀即可。 继续阅读“8道菜8种味,人间有味是清欢。”

总也吃不腻、最为家常的8道素菜

1、酸辣土豆丝

材 料:

土豆1个,尖椒半个,米醋15毫升,干辣椒2个,植物油、姜、盐、蔬果粉适量

做 法:

1、土豆洗净去皮后切丝,姜切末

2、将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。

3、鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。

4、热锅入油,下姜末炒出香味儿。

5、将泡好的土豆丝沥水后放入锅中,大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。

6、放入切好的青椒和干辣椒。

7、加适量的香醋大火翻炒几下。

8、加适量的盐和蔬果粉,再翻炒均匀可以出锅了。

2、素三丁

材 料:

甜玉米粒(熟)60克,豌豆(熟)50克,胡萝卜60克,食盐1/2勺,橄榄油20毫升

做 法:

1、熟豌豆粒,玉米粒备好(如果使用新鲜的,就放沸水中焯烫一下在用)

2、胡萝卜切成小丁

3、起锅热油,加入胡萝卜翻炒至断生见软

4、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻

5、加入盐调味,翻炒均匀即可

3、家常豆腐

材 料:

豆腐200g,黑木耳20g,胡萝卜30g,青椒30g,红椒30g,黄豆酱2勺,淀粉1勺,玉米油适量

做 法:

1、将豆腐切成厚度大约7毫米的三角形。

2、木耳泡发,胡萝卜,青红椒切菱形片备用。

3、不沾平底锅中加入适量的玉米油,烧至5成热,放入豆腐角。

4、中火煎至豆腐角两面金黄,外焦里嫩。

5、将豆腐角沥油捞出备用。

6、调碗芡,淀粉和水的比例1:4

7、另起锅,入油烧热,放进木耳,胡萝卜和青红椒中火翻炒至木耳噼啪作响,胡萝卜变软。

8、倒进煎好的豆腐角,加入两勺黄豆酱,翻炒均匀。

9、最后倒入碗芡翻炒均匀出锅。

继续阅读“总也吃不腻、最为家常的8道素菜”