茄丁打卤面

有些天没吃打卤面了,忽然提起了胃口。茄丁卤面算是比较家常的面条吃法了,可我一次都没做过呢,光在外面吃过。把饭馆的好味道变成自家餐桌佳肴,是我所乐意滴,嘿嘿~ :xixi 得,今儿就吃它了!

茄丁打卤面
茄丁打卤面

原料:鲜面条 茄子 西红柿 香芹 姜 老抽 盐
做法:
1、茄子和西红柿分别洗净,茄子切小丁,西红柿用勺在表面刮一遍,然后剥去西红柿皮,切小丁;姜切末
2、锅里放比炒菜稍多一点的油,放入茄丁煸炒,直至茄丁完全变软,关火盛出,留底油
3、开火加热锅里的油,放入姜末爆香,再放西红柿丁煸炒,再放入茄丁一起炒,加老抽上色,翻炒一会儿,加水大火煮开转小火
4、茄丁卤煮至浓稠,加盐调味即可
5、锅里放水,煮开后先把两根香芹放入焯烫一下捞出,切碎丁;然后在开水锅里中加一点盐,再下入面条,三次煮开加三次凉水,再开锅就好了
6、煮好的面条捞入碗中,浇上茄子卤,撒上香芹碎即可

kaka叮咛:
1、茄子皮如新鲜完好,尽量不要削去,因茄皮营养高
2、给西红柿去皮,此步骤可省略,我是不喜欢吃的时候在碗里挑西红柿皮,所以事先去掉了
3、香芹可加可不加,根据个人喜好
4、煮面条加盐,和开锅加凉水都是为了使面条更加爽滑筋道

豇豆卤面

去买豇豆,只看到深绿色的,老板娘说这样的好吃。我以前只吃过浅绿色那种,爸妈院子里种的也是浅绿的。得了,咱也尝尝这不一个色儿的是啥滋味,于是买了一小把,切成小丁,和土豆做了卤,拌面吃,朴实的美味~

豇豆卤面
豇豆卤面

原料:豇豆 土豆 鲜面条 姜 番茄酱 盐
做法:
1、豇豆洗净切掉头尾,切成小丁;土豆削皮切小丁;姜切末
2、锅里放油,油热后放姜末爆香,再把豇豆丁和土豆丁放锅里煸炒,加入盐和一勺番茄酱,翻炒均匀,加清水,盖上盖煮
3、煮到豇豆和土豆有些软烂就可以关火盛出,然后烧水准备煮面条
4、水烧开下入面条,用筷子搅开防止粘连,加一小勺盐,开三次锅加三次凉水,面就煮好了,过下凉水,再浇上豇豆卤,爽滑吸溜,好好吃哇~

kaka叮咛:
1、卤煮的比较浓稠,如果不喜欢吃软烂的,煮的时间缩短就可以
2、煮面条加盐、开锅点凉水,可使面条更爽滑筋道