椰香小酥饼

为朋友烤的,作为小礼物。在我病愈之际终于要将它们送出去啦! :taikaixin 烤了两种,不多的饼干让我忙活了4个多小时,腰酸背疼。饼干虽轻情意重,除了味道,暗含更多的是一份心意…

椰香小酥饼
椰香小酥饼

原料:低粉200g 椰蓉20g 椰浆60ml 玉米油55g 糖35g 盐1g
做法:
1、将玉米油、糖粉、盐、椰蓉混合于一个干净的容器中,搅拌均匀
2、低粉直接筛入上述混合液中,搅拌成粗颗粒,加入椰浆,活成面团
3、面团分成若干小剂子,分别搓成小圆球,用叉子在圆球上横着压出纹路,再竖着压一次,小圆球变成有方格的小饼干生坯
4、将所有饼干生坯做好,码在铺好油纸的烤盘上,入烤箱,中层150度烤20分钟即可

kaka叮咛:
1、烤的温度时间可根据实际操作情况来定

萝卜丝酥饼

我最早吃这款点心还是在04年,当时由于工作因素,有缘品尝到。烤好的萝卜丝酥外表白白的,一层层的酥,里面是香喷喷的萝卜丝馅,非常好吃。不过现在得知,酥皮点心几乎都是用猪油来起酥的。我做这个用的是植物油,虽起酥效果不如前者,但是最健康的,对于素食者来说,是最安心的美食。
早上起来,慌忙的做了这个当早餐,由于第一次做,加上时间紧张,有点手忙脚乱。他要按时上班,结果烤箱里的萝卜丝酥饼还没到时间就提前出炉供应了,我以为肯定不好吃,因为我为了缩短时间省去了一些工序,不过惊喜总在吃过后,他大赞味道不错,我咬了一口也比较满意,起酥效果也很好,鉴于口感和卖相都还算过得去,就算及格吧。一款成功的点心是需要细心和耐心滴,下次再做要挑时间充足的时候,悠闲着,一步一步完成好。

萝卜丝酥饼
萝卜丝酥饼

原料:低粉 糖 玉米油 白萝卜 素火腿 盐 花椒面(早上做的匆忙,所以没有称量拍步骤图)
做法:
1、白萝卜洗干净,擦成细丝,挤干水份;素火腿切丝,和萝卜丝拌在一起,加入盐和少许花椒面拌匀成
2、取一盆,筛入面粉,再倒入玉米油和成油酥面团
3、另取一盆,筛入面粉,倒一些玉米油,搅拌成颗粒状,慢慢加入水,和成水油皮面团
4、水油皮面团和油酥面团分别分成若干个等大的剂子,揉圆,取一粉水油皮剂子,擀成圆片,包入油酥团,收口朝下,依次包完所有面团,蒙上保鲜膜,静置30分钟
5、醒好的面分别擀成长片,从一头卷起,再静置15分钟,然后再擀成长片,再卷起,静置15分钟
6、把面卷擀成片,包入萝卜丝馅,收口朝下,放入烤盘,150度烤20分钟即可

kaka叮咛:(由于是第一次尝试中式酥皮点心,所以没有太多经验可谈,就说下自己制作过程中遇到的几个问题吧)
1、萝卜丝一定要挤干水份,要不包的时候水份都流到面皮上,导致面皮收不住口,很难缠的~
2、这个做法也是网上找来照做的,但是到最后要包馅的那步,擀好的面皮很硬,不好包馅,难操作,不知为何~希望得到各位行家大师指导哇!

巧克力马赛克饼干

明儿一早就要出发了,在外几天可能不便发菜谱了。后天就是中秋佳节了,祝愿大家阖家团圆,身体健康,快乐如意!如果放假能回家的,就好好陪陪父母,尽尽孝心。
没买月饼,也没自己做。我对月饼兴趣不大,太甜腻。往年在单位与同事在一起,或在家跟父母过中秋,有现成的月饼,为了应景,会少吃点意思一下。今年单我俩,都不怎么爱吃,就算了吧。如果吃还是愿意自己做点,明年可考虑。来点小饼干吧,这次烤了个双色双味的,酥脆可口,喜欢巧克力口味的不要错过哦~

巧克力马赛克
巧克力马赛克

原料:低粉 可可粉 糖 盐 油 水
做法:
1、取两个干净的盆子,分别放入油、盐、糖,搅拌均匀
2、一个盆子里筛入低粉,和油盐糖搅拌均匀成粗颗粒;另一个盆里筛入低粉和可可粉,比例是8:1,搅拌均匀成粗颗粒
3、两个盆里分别加入清水,活成面团
4、两个面团放到案板上,分别擀成约1厘米厚的面片,再把面片切成若干1厘米宽的条,这样得到两种颜色的长方条
5、把两种条错开颜色摞在一起,成正方形状,四面都挤压一下,让它们粘在一起,放冰箱冷冻至硬
6、冻硬的面取出切成约5毫米厚的片,放到铺好油纸的烤盘上入烤箱,中层150度烤20分钟即可

kaka叮咛:
1、可可粉不要太多,这个比例就很好,味道已经很浓
2、这个没有称量,具体用量比例可参见前几次的饼干做法,因为每次用料都差不多

白芝麻饼干

对自己烤纯素饼干的热情持续高涨,于是,形态和口味各异的饼干们相继出炉。

白芝麻饼干
白芝麻饼干

原料:低粉 熟白芝麻 盐 糖 油 水(原料比例就不再次一一列出了,参见香草钮扣小饼干
做法:
1、找一个干净的容器,倒入玉米油,加入糖、盐、拌匀
2、低粉直接筛入上述混合液中,加入白芝麻,用小木铲或刮刀搅拌成粗颗粒状,再加入清水,活成面团
3、面团放到案板上,反复以叠加的方式揉压,完全揉匀,用擀面杖擀成约5毫米厚的面片,用刀切割成三角形的饼干生坯
4、烤盘铺油纸,码上三角形饼干,中层150度烤20分钟即可

kaka叮咛:
1、上次提过,叠加式揉面,饼干更酥松
2、烤的温度和时间根据饼干大小薄厚和烤箱来定

爱不释口 — 香草钮扣小饼干

有了前两次烤饼干的经验,这次做的游刃有余。原料各自称量,配比合理,烤出来的小饼干样子小巧可爱,入口香酥松脆,甜而不腻,散发着天然的面香…纯素饼干比外面那种有着浓郁黄油味的好吃太多。

香草钮扣小饼干
香草钮扣小饼干

原料:低粉260克 糖40克 盐1克 玉米油73克 香草精 水80毫升
做法:
1、找一个干净的容器,倒入玉米油,加入糖、盐、和几滴香草精,和油拌匀
2、低粉直接筛入上述混合液中,用小木铲或刮刀搅拌成粗颗粒状,再加入80毫升水,活成面团
3、面团放到案板上,反复以叠加的方式揉压,完全揉匀,用擀面杖擀成约5毫米厚的面片
4、用大号裱花嘴在面片上压出一个个小圆片,再用小号裱花嘴在压出的小圆片上压一下,出现一圈痕迹,再用牙签在圆片中间扎4个眼儿,成为钮扣状
5、依次做完所有的钮扣饼干,烤盘铺油纸,将做好的饼干轻轻的挨个码到烤盘上,中层150度烤15分钟即可

kaka叮咛:
1、揉面的时候以叠加的方式,即把面团两边反复往中间折叠的方式揉压,再擀平,烤出来的小饼干会出现很多层,口感更酥
2、做这个造型比较费时,简单点可以把擀好的面片直接切成各种形状烤,味道也是一样的
3、烤的时间还是要根据自己烤箱和饼干实际情况来定

享受下午茶时光 — 黑芝麻饼干

一杯清茶,一本好书,阳光正好,饼干正香…

黑芝麻饼干
黑芝麻饼干

原料:低粉 糖 盐 油 水 黑芝麻(钧无称量)
做法:
1、准备干净容器,将糖、盐油混合搅拌均匀
2、低粉过筛,加入糖盐油溶液,加入黑芝麻,用小木铲拌匀成粗颗粒状,加入清水活成面团
3、面团放到案板上,用手揉匀,搓成圆柱状,裹上保鲜膜,放冰箱冷冻
4、冷冻至硬的圆柱面团切成圆片,烤盘铺油纸,码上切好的饼干进烤箱,150度中层烤25分钟

kaka叮咛:
1、这次的饼干比上次进步些,但还是没有称量,完全凭感觉量的,下次要称一下,以便准确掌握用量比例
2、烤箱温度时间根据自己饼干大小薄厚和烤箱来定

恰似你的温柔 — 玫瑰心形饼干

这是我第一次烤的饼干。家里只有一个心形的模具,就烤了这个样子。因为是第一次尝试,没什么经验,全凭摸索。烤好的饼干,香酥异常。有句话形容正合适:一碰就碎,一嗅就醉……宛如那妙龄女子般,温柔恬静,不骄不躁,简单而美好。

 玫瑰心形饼干
玫瑰心形饼干

原料:低粉 干玫瑰 糖 盐 植物油(钧没有称量)
做法:
1、找一个干净容器,放入植物油、糖和盐,搅拌均匀
2、干玫瑰去掉花萼,花瓣剪碎;低粉过筛,与玫瑰花混合,倒入油盐糖混合液中,用刮刀或者小木铲搅拌均匀
3、把面团放到案板上,再用手充分揉匀,用擀面杖擀成约5毫米厚的薄片,用心形模具压在面皮上,压出一个个心形饼干
4、将所有面团都做完,烤盘上铺一层油纸,放入做好的饼干,中层150度烤十五分钟,再转成120烤十分钟就好了

kaka叮咛:
1、这个配方纯素无蛋奶,完全没问题,只是用量多少我没有称量,不过做出来的味道正好
2、由于我没有放水,完全用植物油来和面,所以烤好的饼干非常酥,加一点水应该好点
3、关于烤的时间和温度,因饼干大小薄厚而异,因烤箱而异。如果掌握不好,可中途观察饼干的烤制程度来定